En prévision de l'été, beaucoup commencent à penser à ouvrir un café à l'air frais. Les avantages d’une telle entreprise sont évidents: une bonne organisation permet de rassembler un grand nombre de personnes épuisées par l’ennui pendant le froid hivernal. Et où une foule nombreuse repose dans leurs âmes, les organisateurs du café reçoivent des bénéfices substantiels. Certes, il existe des pièges - la collecte de la documentation nécessaire et l’obtention de l’autorisation de la mairie. L'administration de la ville (de n'importe laquelle) est plutôt ambiguë parmi les nouveaux venus dans ce secteur.
Investissement des entreprises
Tout café d’été a besoin de la bonne exécution de tous les documents. Après tout, ce café est le lieu où de nombreuses personnes mangent tous les jours des plats préparés. Premièrement, le terrain sur lequel votre institution sera située appartient à l’État. Il est donc nécessaire de réglementer la question uniquement par l'intermédiaire des autorités (mairie, service d'architecture, comité d'aménagement urbain, comité du marché des produits de base). En outre, tout point de restauration doit être conforme aux exigences de Rospotrebnadzor.
Les meilleurs endroits de la ville sont ceux où les personnes âgées de 15 à 30 ans se rassemblent. Les jeunes gens visitent les cafés ouverts avec une grande envie, ce qui signifie qu'ils en tirent la principale source de revenus. Un endroit idéal est près des lacs, des ruisseaux, des rivières (par une chaude journée, la plupart des citadins s'y rassemblent). Les parcs, les places, les zones proches des centres commerciaux et les grands magasins sont également appropriés. La préparation de documents à un prix ne dépend que de la façon dont les fonctionnaires gourmands travaillent dans les instances. Le délai pour la préparation de l’ensemble du forfait va de quelques semaines à plusieurs mois (quel que soit le choix).
Après avoir traité les documents, il convient de réfléchir à l’avenir de votre projet. Les tentes d'un café d'été peuvent être commandées (le délai de production est d'un mois) ou prises auprès de brasseries à des conditions particulières. La dernière option consiste à vous fournir une société de tente gratuitement avec le logo de la société. En même temps, votre café n’a pas le droit de distribuer de la bière d’une autre marque (uniquement ce que l’entreprise produit). D’une part, c’est gratuit, de l’autre, la gamme de bières ne peut pas être élargie.
La décision est à vous. Une condition préalable est que vous devez demander la tente uniquement après que tous les documents de l'administration et des autres autorités ont été reçus et sont entre vos mains. Si vous commandez une tente, son coût peut aller de 25 à 45 000 roubles (selon la conception et la taille). Plus le design est inhabituel, plus cher. Une tente entièrement préparée et installée sera dans un mois.
Mobilier pour un café d'été devrait choisir un plastique, mais durable. De plus, si le choix n’est pas tombé sur la tente, il est conseillé d’acheter des tables avec des parapluies. Donc, le soleil ne fait pas cuire les têtes des visiteurs. À propos, par temps chaud, ce sont les tables à parapluies qui sont les plus populaires.
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Entreprise propre: café d'été [/ caption]
Parfois, les tentes sont assez étouffantes (dans le cas où la climatisation n’est pas achetée, ce qui est assez rare). Le coût des meubles en plastique dépend du fabricant. Habituellement, cela représente environ 20 000 roubles pour 10 ensembles (ensemble - 1 table et 4 chaises). En plus des tables et des chaises en plastique, vous devez penser à l’origine de la vente. Il peut s'agir d'une stalle ou d'une mini-tente pliante avec un support. Le coût dépend de la conception à laquelle adhèrent tous les cafés. En moyenne, c'est environ 10-15 mille roubles.
L'assortiment est une dépense spéciale. Il est clair que l’accent est mis principalement sur le froid boissons (bière et kvass dans la mise en bouteille, eau en bouteille, boissons gazeuses, jus de fruits et plus). Il devrait y avoir une collation pour toute boisson. S'il s'agit d'un barbecue (populaire en été), l'achat d'un équipement pour le gril est requis.De plus, si vous envisagez de servir une variété de produits semi-finis aux visiteurs, l'achat de cuisinières, réfrigérateurs et vitrines sera nécessaire. Tout est assez individuel. Le prix du matériel dans un café d’été se situera entre 20 000 et 30 000 roubles. Les produits doivent être achetés auprès de fournisseurs fiables et de qualité, et un seul dont la qualité n’est pas satisfaisante. Par ailleurs, de nombreux fournisseurs retardent le paiement (généralement d'un mois), ce qui permet de réduire les coûts le premier mois.
Au total, le business plan des dépenses comprendra:
- préparation de documents
- les meubles
- produits.
Vous pouvez dépenser de l'argent en publicité ou économiser de l'argent. Afficher des informations sur un café en plein air avec des photos sur les réseaux sociaux contribuera à attirer les visiteurs. En outre, une campagne de publicité réussie peut être réalisée sur le fait de distribuer des brochures sur le nouveau café.
Si votre institution est située dans un très bon lieu, où de nombreuses personnes se reposent chaque jour, seuls les symboles figurant sur la tente peuvent servir de publicité (qu'il s'agisse d'un déménagement de design original ou du nom de marque d'une brasserie).
Bénéfice estimé
Avant d’ouvrir votre café, il est utile d’envisager les bénéfices qu’il peut rapporter. Personne ne peut dire de chiffres précis - tout est purement individuel. Si la place choisie pour un café est choisie avec succès, la distance entre les personnes est grande et, plus important encore - le temps permet aux gens de se détendre, alors la facture moyenne peut aller de 500 à 3 000 roubles. Environ 100 personnes peuvent se détendre dans un café par jour en moyenne. Le revenu quotidien total peut atteindre 300 000 roubles. Bien sûr, les chiffres sont assez relatifs. L'expérience de nombreux propriétaires de cafés montre que de telles quantités sont réelles. Surtout s'il s'agit d'un jour de congé ou de vacances. Malheureusement, la saison d'été n'est pas éternelle, ce qui signifie que vous devez travailler au café au maximum.
La rentabilité d'une telle entreprise atteint 90%, ce qui est assez rentable. Mais il convient de rappeler que cette société n’est populaire qu’en été. Dès le premier jour de travail, il est important de tout organiser pour que les gens aiment le reste dans votre établissement.
Caractéristiques d'affaires
Si la tente provient d'une entreprise brassicole ou de son représentant, la vente de bière ne peut être effectuée que de cette marque. Vous pouvez tricher, mais vous devez alors vous préparer à des amendes substantielles. Viennent ensuite les représentants de la société qui ont fourni la tente. Un truc spécial est client mystère. Par conséquent, si un contrat avec l'entreprise est établi, il devrait être mis en œuvre.
Un café d'été est l'endroit où la stérilité dans la cuisine devrait être. Si une intoxication se produit dans votre établissement, la notoriété ne peut être évitée. En raison de la négligence des vendeurs, vous pouvez perdre un groupe de visiteurs solide. Et parfois, si les cas d’empoisonnement ne sont pas isolés, vous perdez complètement l’entreprise - l’administration la fermera tout simplement.
Avantages et inconvénients
Les avantages d'une telle entreprise sont évidents: des bénéfices fabuleux. Une bonne organisation, un bon assortiment, un service rapide (y compris le nettoyage de la table) - la garantie que votre établissement sera populaire parmi les résidents des zones urbaines.
Des carences, bien sûr, sont également présentes. Donc, par mauvais temps, vous ne devriez pas attendre un afflux de visiteurs, ce qui signifie des revenus. Le fait que les tentes soient choisies comme café peut économiser un peu. Il est toujours pratique de s'y reposer sous la pluie ou le vent. Un autre inconvénient est que le café d'été est entreprise saisonnière. Avec la popularité de votre institution, cela peut fonctionner jusqu’à la mi-automne, mais pas plus. Parfois, il vaut la peine de penser à ouvrir un simple café, où il y aura une zone de loisirs à l’air pur.
Allez-y.