Toute fête familiale ou d'entreprise sans gâteau est considérée comme inachevée. C'est une tradition, il n'y a pas à y échapper. Mais c’est aussi l’idée d’une entreprise formidable si «vos mains se développent là où vous en avez besoin». Voyons le comprendre. Pour commencer, pour qui cette affaire est des gâteaux sur mesure.
Ne pensez pas que vous devez absolument comprendre la cuisine. C'est une qualité souhaitable, mais pas du tout obligatoire. Le fait est que pour créer une entreprise, il faut du «capital de démarrage». L'un d'eux deviendra un talent, l'autre pourra investir de l'argent et des compétences organisationnelles dans la production de gâteaux. Mais les deux doivent comprendre par où commencer.
Comment commencer à faire des gâteaux personnalisés
Comme tout spécialiste du marketing vous le dira, la première étape consiste à sélectionner une équipe. Supposons que vous êtes très bon pour cuire et décorer vos produits. Votre petite équipe sera donc composée d’une seule personne jusqu’à présent - vous-même. Pour que le monde connaisse vos talents, vous devez préparer du matériel promotionnel. Vous devrez travailler dur pour cela. Vous devez préparer tout un catalogue de photos de vos propres produits.
Les «gâteaux à la commande» des entreprises devront commencer par un «événement de charité». Et où trouvez-vous des dizaines de produits dont vous aurez besoin pour la première photo? Il est recommandé de transformer cette formation en une sorte de publicité. Les chefs-d'œuvre cuits peuvent être présentés à des acheteurs potentiels, que vous pouvez facilement trouver à l'école, à la maternelle, au travail de son mari, etc. Les gens vont voir votre talent et en même temps procéder à une dégustation. Les premiers clients vous seront fournis.
La publicité
Ensuite, vous devrez développer. Pour attirer les clients, vous pouvez développer vos activités en recherchant des publicités sur Internet ou en publiant les vôtres. Assurez-vous d'utiliser la photo, en les distribuant par "sujet". C'est-à-dire, faites des textes séparés pour les gâteaux, les vacances, les anniversaires et d'autres produits pour enfants. Cela élargira le public des parties intéressées. De plus, vous démontrerez la polyvalence de vos compétences.
Ne soyez pas timide en choisissant des épithètes pour décrire vos chefs-d’œuvre. Le métier de «gâteaux à la commande» est une sphère très mince. Premièrement, le produit peut être vendu sur un territoire spécifique et bien défini (son transport dans une autre ville n’est pas rentable). Deuxièmement, vous pouvez avoir des concurrents. Très probablement, vous trouverez également leurs annonces sur le net. Par conséquent, les photographies colorées doivent être accompagnées de descriptions colorées. Si vous n'avez pas de talent littéraire, vous pouvez commander une «publicité savoureuse» à un rédacteur publicitaire expérimenté.
Organisation de la première production
Naturellement, au début, il y aura peu de commandes. Pour leur mise en œuvre, il y a assez d'espace de leur propre cuisine. Bien sûr, il est logique de trouver à l’avance une chambre confortable. Il est déconseillé de le louer jusqu'à ce que vous sachiez si le commerce des «gâteaux à la commande» vous convient. Dépenser de l'argent, et il y aura peu de profit.
Si vous vous êtes initialement désigné comme chef, les premières commandes peuvent être passées dans la cuisine de votre «chef». La livraison devra le faire vous-même jusqu'à présent. Bien que ce problème soit résolu individuellement avec chaque client. Quelqu'un peut appeler pour une commande. N'hésitez pas à demander ce qui est le plus pratique.
Achat de produits
La cuisson des gâteaux est un processus plutôt coûteux et qui nécessite beaucoup de matériel. Pour maîtriser un "menu" étendu, vous avez besoin d’une grande variété de produits, de décorations.
N'oubliez pas que certains produits devront être envoyés à l'acheteur dans leur propre vaisselle. Il sera nécessaire d’acheter divers produits et matériaux.
Naturellement, vous devez penser à un équipement spécial.Personne ne fouette maintenant les crèmes ou les biscuits à la main. Pour cela, des appareils spécialisés ont été inventés.
Vous devez vous assurer que votre équipement est fiable, puissant et qu’il ne tombe pas en panne au moment le plus crucial. Les produits peuvent être stockés à la maison pour le moment. De plus, la plupart des produits frais sont utilisés dans l’industrie de la confiserie. Par conséquent, ils devront être réapprovisionnés quotidiennement.
Plan d'affaires de gâteau
Une fois que vous avez approximativement imaginé comment et ce que vous allez faire, commencez des calculs ennuyeux. Cela doit être fait avant la première vente. Le fait est que vous devez savoir exactement combien coûte un certain produit. Pour cela, une estimation des coûts est établie. Les entreprises calculent strictement le coût d'un kilo d'un produit.
N'oubliez pas que dans le calcul, vous devez inclure, outre les produits, d'autres coûts. Ceux-ci comprennent l'électricité, l'eau et, plus important encore, le travail, c'est-à-dire les salaires. Supposons que vous ne l’ayez pas au début, mais que vous deviez l’inclure dans le prix du produit. En outre, vous devez calculer le coût des boîtes, des autocollants et des autres motifs. Vous pouvez les commander à la topographie la plus proche.
Naturellement, le chiffre global dépendra beaucoup de la région. Mais on peut accepter que vous aurez besoin d'environ cent quatre-vingt mille roubles pour les produits, six mille pour la publicité et le design. Il faut tenir compte du fait que le bénéfice est inclus dans les calculs - au moins vingt-cinq pour cent. Sinon, la "compagnie" va brûler.
Comment gagner au concours
Pour dépasser les «collègues de travail» dès le début, il est recommandé de réfléchir immédiatement aux «points forts» de vos produits. Pour ce faire, il vaut la peine de flâner dans les pâtisseries et d'explorer l'assortiment. Le client peut être attiré par l'originalité et la spécificité. Ainsi, chaque fois avant les vacances officielles, offrez aux gens de nouvelles idées pour les gâteaux.
Pour les hommes, cela vaut la peine de proposer quelque chose de grand. Gardez à l'esprit que le sexe fort aime la portée et le volume. Cette femme est séduite par les gâteaux miniatures avec de petits détails (elle protège sa silhouette). Un homme ordinaire va regarder un chef-d'œuvre à trois niveaux,
décoré avec de grandes applications. Ceci, pour ainsi dire, est un "classique du genre".
Il est logique de travailler sur des sujets concernant les enfants. Vous comprenez que les parents achètent des friandises avec un grand plaisir pour leurs enfants. Par conséquent, il est conseillé de créer un dessin animé, un conte de fées et un autre décor pour vos produits.
Comment développer
À partir de toute entreprise, vous devez voir ses perspectives. Par conséquent, il est recommandé de planifier immédiatement la "croissance de la production". Lorsque vous avez un certain nombre de clients réguliers (au moins vingt), vous devrez développer. La cuisine de la maison ne se retournera plus.
Vous aurez besoin d'un réfrigérateur supplémentaire (ou peut-être pas un). Vous atteindrez le niveau de petite entreprise et commencerez à engager des «mains supplémentaires». Pour ce faire, vous avez besoin d’une nouvelle pièce plus spacieuse. Il doit être regardé selon certains critères.
La salle devrait être équipée de communications. Il devra surveiller le respect des normes sanitaires. Notez que tout cela est vérifié. Cette maison peut cuire lentement des gâteaux et vendre. Lorsque la production atteindra un niveau «sérieux», les autorités de réglementation frapperont à votre porte. Oui, et ce sera déplaisant pour vous si vos clients souffrent de conditions insalubres.
Petits trucs pour de gros profits
Après avoir étudié en détail la préparation de gâteaux sur commande, vous pouvez avoir l’idée de démarrer immédiatement une entreprise prometteuse. Prends ton temps. Il existe plusieurs autres conseils de professionnels, dont la mise en œuvre ne nécessitera aucun coût, en aucun cas matériel.
Pour attirer les premiers acheteurs, rendez le prix des produits super attractif. Pour ce faire, étudiez le rapport produit / coût des "concurrents". Cela concerne non seulement la production individuelle, mais également la production industrielle.
Laissez votre prix de départ être dix pour cent plus élevé que dans les pâtisseries.Dans le même temps, le design devrait différer de la «masse générale», se démarquer par son art. Lorsque vous construisez «votre» client, le prix peut être augmenté progressivement.
Et encore une chose: commandez (imprimez vous-même) des cartes de visite. Ils peuvent être laissés dans n'importe quel endroit où, à votre avis, les acheteurs potentiels peuvent être. Cela vaut surtout la peine d'essayer avant les vacances. N'oubliez pas les petits bonus pour les acheteurs. Une telle surprise peut être un gâteau ou un biscuit. Dans les petites choses se trouve un grand pouvoir en matière de publicité.
Rentable ou non
Des calculs simples montrent que les produits de confiserie génèrent des bénéfices suffisants. Les chefs expérimentés recommandent cette règle: le prix devrait être deux fois et demie la somme des produits. Autrement dit, si vous dépensez mille roubles en ingrédients, n'hésitez pas à fixer le coût du produit à deux mille cinq cents. Cela inclut déjà les coûts de communication, de travail et de conception.
Lorsque la production est forte, il est recommandé d’ouvrir un petit point de vente. Il peut être utilisé principalement pour la publicité, offrant aux clients des mini-produits afin de ne pas risquer en vain. Ensuite, il sera possible d'établir une production plus large. Mais pour cela, vous devez encore étudier les conditions du marché et tous les pièges, qui sont suffisants dans n'importe quel travail.
