Comment ouvrir un magasin de bonbons? Quelles sont les principales nuances que les entrepreneurs en herbe doivent garder à l'esprit? Qu'est-ce qui détermine la rentabilité du point de vente et les perspectives commerciales?
Confiserie: nuances
Comment ouvrir un point de vente vendant des produits sucrés? D'une manière générale, cette procédure ne diffère pas du processus de lancement de tout autre type d'activité dans le secteur de la vente au détail de produits alimentaires. La seule nuance importante concerne les conditions de stockage des marchandises.
Certains types de bonbons (chocolat ou, par exemple, confiture) peuvent nécessiter l’achat de types spéciaux de réfrigérateurs. Par conséquent, le plan commercial d’un magasin de bonbons devrait dans certains cas inclure une dépense pour l’achat de types spéciaux d’équipement pour le stockage des produits.
Les gens achètent des bonbons, des gâteaux et des biscuits pour se gâter ou pour créer une atmosphère positive à la table de la maison. Par conséquent, un magasin qui vend des bonbons doit respecter l'esprit des émotions positives.
L'effet peut être obtenu, par exemple, grâce à l'intérieur lumineux et positif avec des dessins originaux. Les acheteurs acquièrent des goodies dans un point de vente au détail qui leur permet de retrouver leur bonne humeur, se souviennent bien de ces lieux et reviennent ici avec joie.
Facteur de localisation
Il est très important de bien positionner le magasin de bonbons. Le plan d'affaires de cette institution devrait inclure un petit rapport analytique sur la zone où le point de vente sera situé. Certains spécialistes du marketing pensent qu’il est préférable d’ouvrir un magasin de bonbons à proximité de marchés, de parcs de loisirs, de centres commerciaux ou de loisirs. Comme alternative - hébergement dans une zone constituée d'immeubles de type "dormant". En règle générale, vous devez ouvrir un magasin très fréquenté.
Cependant, en plus de cette règle, qui est typique de la plupart des types d’entreprises, il existe un autre facteur qui se démarque et qui est spécifique à la vente de friandises: dans la région où se trouve le point de vente, le public cible des acheteurs devrait vivre. Il est peu probable que des ventes élevées de biscuits et de bonbons soient observées dans les quartiers industriels de la ville. À leur tour, les zones où il y a de nombreuses écoles, boîtes de nuit, jardins d'enfants sont optimales pour une telle entreprise.
Facteur d'échelle
Le plan commercial du magasin de bonbons comprendra un paramètre tel que la zone du magasin. Il existe plusieurs stratégies de marketing le concernant. Tout d'abord, vous pouvez ouvrir un point de vente au détail dans une petite zone et supporter des coûts minimes pour son entretien.
Le bénéfice sera relativement faible en raison des faibles volumes de vente. Deuxièmement, vous pouvez ouvrir un magasin disposant de ressources importantes en termes de superficie, avec un assortiment varié, et générer des revenus importants. Toutefois, le coût de l’entretien d’un tel point de vente sera élevé.
Un entrepreneur devra donc rechercher un «juste milieu»: soit il réalise un profit important à des coûts considérables, soit un bénéfice modeste à un coût minimum. Nous devons examiner le «profit» pur dans les deux cas et, sur cette base, sélectionner la stratégie optimale. Certains spécialistes du marketing pensent que le choix d’un format de commerce à grande échelle, c’est-à-dire le choix de la deuxième option, offre plus de chances de résister à la concurrence.
Selon des recettes de l'Est
Dans certains cas, un magasin de bonbons peut contenir sa propre production de produits vendus. Dans l’un des locaux de cette affaire se trouve un atelier de confiserie à part entière.Ces dernières années, les bonbons d’origine orientale sont devenus populaires en Russie. Prenez, par exemple, les délices turcs: ce plat turc ne nécessite pas d'ingrédients rares, mais en même temps, de nombreux gourmets l'aiment bien.
La production de bonbons orientaux de la plupart des types est un processus assez simple, car dans les pays d'origine de ces plats, les recettes existent depuis plusieurs siècles et n'ont changé avec l'avènement d'aucune technologie.
En conséquence, ils peuvent être cuisinés pratiquement à la maison (ce qui est particulièrement utile pour les entrepreneurs qui ont choisi la stratégie numéro un - travailler avec un point de vente au détail modeste). Pour cuisiner le même délice turc, il suffit d’ajouter de l’eau, de l’amidon, du sucre et du goût (confiture, sirop ou jus fraîchement pressé) - des noix.
Lancement de l'entreprise
Après avoir élaboré un plan d'entreprise pour un magasin de bonbons, l'entrepreneur passe à l'étape de sa mise en œuvre pratique. Il y a quelques points clés ici. Premièrement, il s’agit d’une relation avec les fournisseurs de produits. Il est nécessaire d’analyser à quel point il sera rationnel pour une entreprise de choisir une fabrique de bonbons ou de confiseries donnée.
Deuxièmement, il s’agit de la composante inflation en termes de coûts. Vous devez vous assurer que, par exemple, les prix de location ne sont pas générés ou à un taux prévisible. La même chose arrive avec les salaires du personnel. En Russie, le niveau de rémunération des employés du secteur de la vente au détail (tout comme dans le secteur de la boulangerie, de la confiserie) n’a pas encore atteint son plafond et il augmentera inévitablement au cours des prochaines années.
Troisièmement, il est nécessaire d'optimiser le processus de reporting auprès des autorités fiscales et des autres agences gouvernementales afin que la gestion du papier n'interfère pas avec les activités principales et ne prenne pas de temps. Le plan d'affaires d'un magasin de bonbons n'inclut souvent pas ces trois facteurs, et l'entrepreneur doit apprendre les nuances du travail au cours de la pratique.
