Aujourd'hui, nous allons traiter de la question: "Comment ouvrir la livraison de pizza?". Récemment, cette activité a rapidement pris de l'ampleur.
Bien que certaines entreprises du marché russe aient déjà réussi à faire leurs preuves, tout le monde peut s'essayer à la fabrication de pizzas.
Dans cet article, nous analyserons un modèle commercial visant uniquement la production et la livraison de produits (sans maintenance). Autrement dit, dans ce cas, il n’est pas nécessaire de louer des locaux coûteux.
Surveillance générale du marché
La pizza est déjà devenue un plat de prédilection dans de nombreux pays européens. Il existe donc des leaders du marché dans cette direction. En ce qui concerne la Russie, nous n’avons toujours pas une domination complète des entreprises individuelles, ce qui permet aux entrepreneurs de prendre leur place au soleil.
Bien entendu, cela ne signifie pas que l’activité se déroulera sans heurts. Néanmoins, nous ne devons pas oublier qu'il existe de nombreuses autres sociétés concurrentes engagées dans la production d'un autre type de restauration rapide. Tout cela doit être pris en compte lors de la préparation d'un plan d'entreprise. La pizza à la maison vous fera économiser beaucoup d’argent et rivalisera bien même avec les grandes entreprises.
Organisation d'entreprise
Au total, deux approches principales pour organiser votre entreprise peuvent être distinguées.
La première consiste à ouvrir un restaurant indépendant avec une grande salle pour les visiteurs et une cuisine intégrée.
La seconde, au contraire, exclut la possibilité pour les visiteurs de goûter vos plats sur place. Parfois, ce modèle s'appelle "Pizzeria sur roues". Comme mentionné précédemment, nous examinerons cette méthode particulière d'organisation d'une entreprise, car elle présente de nombreux avantages. Tout d'abord, pas besoin de dépenser de l'argent sur la pièce (design, design, maintenance). Aujourd'hui, il est très difficile de trouver un endroit approprié pour ouvrir une pizzeria.
Vous pouvez combiner ces modèles commerciaux en fonction de la situation, mais cela nécessitera un investissement important en capital. Chaque entrepreneur doit s’efforcer de construire son réseau personnel, couvrant tous les campements. Dans les endroits surpeuplés, vous pouvez créer une vraie pizzeria (avec le service client). Dans les zones où un tel modèle n’est pas pratique, vous devez organiser uniquement les points de production et de livraison.
En ce qui concerne le statut de votre entreprise, dans les premières étapes, vous pouvez utiliser l’IP. Le statut d’entrepreneur individuel ne nécessite pas le propriétaire d’une personne morale et l’introduction de capital autorisé. Dans le processus de développement d'une entreprise, une société peut être constituée sous la forme d'une LLC (société à responsabilité limitée).
Équipement nécessaire
La question "Comment ouvrir la livraison de pizza?" très complexe et comprend de nombreux points. L'un des plus importants est la liste du matériel nécessaire. Pour démarrer la production de pizza, vous aurez besoin de: une table de découpe, des unités de réfrigération, un four, un tamis à farine, une assiette pour la préparation de la sauce, un moulin à pâte, un coupe-légumes, un diviseur de pâte.
Certains types d'équipement peuvent être remplacés par un travail manuel. Plus la production est importante, plus le nombre de dispositifs automatiques requis est élevé, mais vous ne pouvez pas vous passer de certains équipements, par exemple, sans four ni réfrigérateurs. Leur quantité dans votre production dépend du volume de vente souhaité. Ne pas oublier le choix des conteneurs pour le stockage.
Les ustensiles en plastique sont utilisés dans les petites boulangeries, car les autres produits de départ sont considérés comme inacceptables. Râpe, diviseur de pâte, mouleuse de pâte et autres équipements similaires dans les petites productions sont remplacés par du travail manuel. Au prix moyen de tous les équipements, cela peut aller de 4,5 à 150 000 dollars. Comme vous pouvez le constater, la dispersion est assez importante. Le coût de l'équipement dépend du fabricant et de ses performances maximales.
Types de pizza
Pour ouvrir la livraison de pizza, vous devez vous familiariser avec les principales variétés de ce produit. Au cours de l'existence d'un plat étonnant, des centaines d'espèces ont été inventées, dont l'épaisseur, la teneur en calories, etc. varient. Il suffit de savoir qu'il existe une pizza américaine et italienne. Ils se distinguent par l'épaisseur du gâteau.
En Amérique - 2 cm, en italien - 0,5 cm Le deuxième type de pizza est exclu de la liste des produits livrés à domicile: une fine couche de gâteau se refroidit rapidement (en seulement 15 minutes), la marchandise n'a pas le temps de livrer dans un délai aussi court et le plat perd son goût. qualité.
Fabrication de pizza
Le prix de la pizza est calculé en fonction de la taille du gâteau. Dans la plupart des cas, les clients commandent un plat de taille moyenne (30 à 40 cm), dont le coût varie de 290 à 350 roubles en plus de la livraison. Le poids total sera de 800 g à 1,7 kg. Sur la base de calculs moyens, vous pouvez savoir combien coûte une pizza pour commander une taille moyenne.
Mais assez de jugement général, parlons du processus de fabrication. La moitié environ de la masse du produit sera constituée de gâteaux, le reste constituant des ingrédients supplémentaires. C'est cette proportion des composants du plat qui fournit la meilleure combinaison de goût et de prix. En produisant de la pizza, il est impossible d'économiser sur les ingrédients.
À propos, ils doivent être préparés à l'avance et stockés dans des récipients pour aliments. Cette approche accélérera considérablement le processus de service à la clientèle et le processus de cuisson ne prendra que 10 à 15 minutes. Une fois la préparation terminée, il est placé dans une boîte et coupé en 8 parties égales avec un couteau spécial. Jetons un coup d'œil au processus de cuisson:
- Tout d'abord, le gâteau est tartiné de pâte de tomate.
- Ajoutez des ingrédients qui peuvent être combinés ou remplacés à la demande du client.
- Saupoudré de fromage râpé - c'est lui qui est requis et indispensable.
Les ingrédients
La liste des composants nécessaires comprend à la fois des produits nationaux et des produits étrangers. La farine de qualité supérieure, les tomates, les oignons, les champignons et certains types de saucisses peuvent être achetés en toute sécurité auprès de fournisseurs russes. Mais le poivre, le fromage, le salami et le beurre doivent être achetés à des partenaires étrangers. Selon les statistiques, dans la plus grande ville de Russie, commandez le plus souvent des pizzas au fromage, aux champignons et au jambon, elles devraient donc être abondantes. Les plats végétariens et de carême sont particulièrement populaires.
Exigences SES
Tout homme d'affaires ayant participé au développement de la production alimentaire honore et connaît par cœur toutes les exigences du SES: le service sanitaire et épidémiologique.
Les règles particulières relatives aux locaux sont soigneusement vérifiées et leur non-respect peut nuire à l'ensemble de votre entreprise.
La pizza doit être préparée en toute propreté et stérilité. Nous ne décrirons pas tous les points des exigences SES, nous ne discuterons que les principaux. La liste comprend: l'éclairage, la sécurité et le chauffage. Une attention particulière est accordée aux dispositifs conducteurs. Des pare-feu et autres équipements de sécurité doivent être présents.
La publicité
Pizzeria en tant qu'entreprise nécessite une bonne publicité, en particulier dans des conditions de concurrence accrue. Chaque ville a un grand nombre de voies rapides différentes, de sorte que vous, en tant qu'homme d'affaires, devez vous occuper de la publicité à l'avance. Il convient de noter immédiatement qu'il y aura des dépenses, et en plus des dépenses importantes. Si un client potentiel ne sait pas à propos de vous, alors tout le travail effectué n'aura aucun sens. Quels outils sont maintenant acceptables à utiliser?
Premièrement, les flyers.Ils doivent être distribués, suspendus, collés là où ils sont autorisés. Dans ce cas, une attention particulière devrait être portée à leur contenu. Il est nécessaire de les développer de manière à minimiser la communication avec l’opérateur (c’est-à-dire un maximum de contenu informationnel et un minimum "d’eau").
De nombreux entrepreneurs affirment que la publicité dans les journaux ou dans les boîtes aux lettres est déjà inefficace et que vous ne devriez même pas y passer du temps. Une autre chose est l'Internet. Un réseau mondial vous permet de rejoindre un très grand nombre de personnes en quelques minutes. Les réseaux sociaux, les sites individuels interactifs, les forums viennent à la rescousse.
Le personnel
Embaucher du personnel est un autre aspect de la question de savoir comment ouvrir la livraison de pizza. Ici, en fait, il n'y a pas de difficultés et de fonctionnalités. L’opérateur doit pouvoir communiquer avec les clients. Le conducteur doit connaître parfaitement la ville et être facile à naviguer.
Tout soupçon raisonnable de vol doit être immédiatement renvoyé. Il est impossible de se sentir désolé dans de tels cas.
Il est presque impossible de trouver immédiatement du personnel compétent. Vous devrez donc constamment licencier et engager de nouveaux employés. Dans ce cas, les conducteurs avec une voiture personnelle sont très appréciés: dans ce cas, vous ne devrez pas dépenser d’argent pour l’achat de voitures officielles.
Mais il reste encore à créer un petit parc de machines. Il devrait être composé principalement de voitures peu coûteuses et économiques. Sur le marché russe, l'Oka est une option appropriée, mais vous pouvez choisir n'importe quel modèle de voiture.
Calcul du bénéfice
La question "Comment organiser la livraison de pizza?" presque complètement divulgué. Il ne reste plus qu'à effectuer quelques calculs. Pour calculer votre revenu approximatif, vous devez connaître le coût des matières premières, des locaux loués, des salaires du personnel, des frais de publicité et de livraison.
De plus, ajoutez une prime aux conducteurs pour l’essence et l’amortissement. Après avoir effectué des calculs intermédiaires, soustrayez-les du bénéfice quotidien. Selon les statistiques, la pizzeria la plus populaire reçoit 150 commandes par jour. Naturellement, il est insensé de fournir des informations précises, car toutes ces valeurs varient en fonction de la ville, des matières premières choisies et de nombreux autres facteurs.
Conclusion
Il est impossible de considérer tous les points de la création de votre entreprise dans un article sans exception. Nous avons essayé de vous apporter des informations générales qui vous aideront à avancer dans la bonne direction. Nous espérons que notre article vous a aidé à comprendre comment ouvrir la livraison de pizzas.
