Le monde de la haute cuisine est arrivé dans la capitale russe après l'effondrement du mode de vie soviétique ascétique, ainsi que d'autres attributs d'une belle vie. Il s'est avéré que l'art des restaurants ne se limitait pas au concept de la restauration;
Comme dans tout système de l'univers, tout est relatif, y compris un concept tel que le plus cher restaurant à Moscou. Pour un invité, payer quelques milliers de roubles pour le déjeuner est un gâchis sérieux, pour un autre - la taille habituelle des pourboires laissés pour un service décent.
Évaluations, évaluations
De nombreuses classifications de restaurants et de cafés, qui répartissent les établissements de restauration en fonction du niveau de compétence du chef, de la qualité du service, de la convivialité et du confort de l'environnement, ont une incidence directe sur la réputation et, par conséquent, sur les revenus. Le métier de critique de restaurant à Moscou a déjà cessé d'être exotique et même les meilleurs restaurants tiennent compte de leurs reportages, qui sont publiés par les médias dans leur travail.
Comme toujours dans tous les environnements créatifs, il n'y a pas d'accord complet entre les restaurateurs sur les critères d'évaluation permettant d'attribuer une place élevée à la notation. Il existe plusieurs listes pour lesquelles il est jugé très utile d’augmenter le prestige de toute institution. Ainsi, White Rabbit - un restaurant situé dans le centre d’affaires de Smolenskaya - a remporté un succès sans précédent pour les restaurateurs russes, à la 23e place du classement des 50 meilleurs restaurants du monde. Bien que tous les professionnels ne reconnaissent pas le prestige de ce prix, cela ne diminue en rien la réussite des restaurateurs russes.
Lapin blanc
Le principal facteur qui détermine la qualité d'un établissement gastronomique moderne est le menu proposé, qui signifie l'expérience et le talent du chef - une personne qui détermine quoi et comment les invités seront nourris. Vladimir Mukhin - c'est le nom du cuisinier qui dirige la cuisine du lapin blanc. Le restaurant propose aux visiteurs des plats de la cuisine russe, créés à l'aide de technologies modernes. Utilisant des produits nationaux traditionnels, le chef trouve des combinaisons inattendues qui donnent lieu à un goût plébiscité par les professionnels de la gastronomie et les visiteurs ordinaires. Par exemple, une langue de veau cuite dans une pâte à la cerise avec une sauce aux morilles.
Les plats luxueux deviennent souvent la base de performances gastronomiques entières, imprégnées d'une idée brillante commune. L'intérieur, inspiré par «Alice au pays des merveilles», et la magnifique vue panoramique sur Moscou depuis le 16ème étage constituent un atout précieux pour les délices culinaires. La facture moyenne avoisinant les 4 000 roubles, le White Rabbit peut donc être classé dans le restaurant le plus cher de Moscou, auquel diverses sources incluent une quarantaine d'établissements.
"Café Pouchkine"
Ce restaurant a été créé au cours de la dernière année du 20e siècle et depuis lors, il a toujours occupé des positions élevées dans une grande variété de cotes. Il a réussi à acquérir une histoire et des traditions uniques, dont beaucoup sont associées au nom du grand poète. L'emplacement même du restaurant rappelle celui de Pouchkine - près du boulevard Tversky, où se trouvent depuis longtemps les meilleurs restaurants de Moscou. Aujourd'hui, le café Pouchkine est rempli chaque soir par un public exquis. Andrei Makhov, responsable du menu, contribue à créer une atmosphère de l'époque pouchkine grâce à l'utilisation de recettes anciennes et modernes de la cuisine russe et française.
L'un des principaux avantages du restaurant est son intérieur exquis dans l'esprit du 18ème siècle.Le bâtiment lui-même, où se trouve l'institution, a une histoire incroyable et a dicté aux concepteurs comment créer la bonne atmosphère. Sept salles, comprenant «Pharmacie», «Bibliothèque», «Salle des cheminées», «Cave», «Orangerie», offrent à chaque invité la possibilité de trouver un lieu pour des vacances inoubliables.
Turandot
Ceux qui veulent savoir à quoi devrait ressembler le restaurant le plus cher de Moscou devraient réserver une table dans un restaurant situé sur le boulevard Tversky, numéro 26. À cette adresse se trouve le palais, qui incarne tous les concepts les plus fantastiques du luxe, qui a un caractère européen avec une touche d'orientalisme . Les intérieurs dans le style du palais baroque et sa version chinoise - la chinoiserie - sont remplis de meubles et de détails variés qui correspondent parfaitement à l'époque où les fabuleux palais des souverains orientaux semblaient être le chic le plus élevé pour l'Europe. Les travaux de création de l'intérieur du restaurant ont duré plus de 6 ans et ont abouti à des résultats fantastiques, que l'on peut estimer en dépensant environ 4 000 roubles.
Pour cet argent, vous pourrez profiter des chefs-d'œuvre gastronomiques de la cuisine européenne et panasiatique. Chacune des directions a son propre chef: Dmitry Eremeev et un Chinois de Singapour, Chiang Wai Chong. La présence de brillants professionnels permet à la cuisine d'un restaurant nommé d'après une fabuleuse princesse chinoise de rester à égalité: la nourriture est variée et fabuleusement délicieuse.
Nobu
La chaîne de restaurants, créée par le chef japonais Nobu Matsuhisa avec l'aide des plus grandes stars du show-business du monde entier, est présente dans la capitale russe depuis plus de 5 ans. À Moscou, à Crocus City, la deuxième institution appelée Nobu a déjà ouvert ses portes. Le restaurant a ouvert ses portes au printemps 2015 et compte une équipe de chefs internationaux: le chef français Damien Duvio, des sushis préparés sous la direction de Taniguchi Akihiro et le maître sud-africain Stuart Bell en charge des desserts.
Le concept général de la cuisine n’est pas différent de celui suivi dans 33 restaurants de la chaîne, ouverts dans toutes les grandes villes de la planète: cuisine japonaise avec la présence de certains ingrédients sud-américains. Ces chefs-d'œuvre sont nés de la philosophie gastronomique de Nobu: un restaurant à Moscou est le lieu d'attraction de ceux qui apprécient le goût profond et naturel des fruits de mer en harmonie avec la texture correcte des légumes.
Gusyatnikoff
L'un des établissements les plus respectables de Moscou incarne une autre approche de l'organisation de la restauration. Dans un grand domaine urbain, dans un hôtel particulier à trois étages, se trouve un restaurant respectable proposant une cuisine russe de haute qualité et de la musique live, sur de vastes zones où il y avait une place pour des salles séparées et des salles de cigares. Il y a une salle de billard et même un karaoké.
L'une des caractéristiques de ce projet de restaurant est son «affûtage» pour les banquets et autres événements publics. Les prix des restaurants peuvent impressionner une nature non préparée, mais la vraie cuisine russe et une atmosphère sophistiquée rendront le temps passé ici inoubliable.
"Couchette"
De nombreux projets du célèbre restaurateur moscovite Arkady Novikov sont un symbole de respectabilité et de la plus haute qualité, du concept général au plus petit détail. Tel est le restaurant "Pier" situé dans le quartier de Rublevka. À cet endroit, le nombre de connaisseurs du service de la plus haute qualité est particulièrement grand. Ils sont disposés à payer, mais en même temps, ils comprennent parfaitement les caractéristiques du service de restauration.
L’emplacement au bord de l’étang, la proximité de la plage en été et la patinoire en hiver, l’environnement forestier confèrent à ce restaurant une particularité qui s’exprime tant dans le menu que dans l’approche adoptée pour servir les clients. Le chef, Sergei Nosov, a organisé une carte de plats particulièrement appréciés dans la nature, sans toutefois le priver de la part nécessaire de sophistication propre à un restaurant de grande classe.
Le nombre d'endroits dans la capitale russe où l'on peut manger et où il est temps de se débarrasser des problèmes est grand aujourd'hui.Le nombre d'établissements se réclamant du titre "Le restaurant le plus cher de Moscou" augmente chaque année. Un niveau gastronomique élevé et un concept bien pensé sont les conditions indispensables au succès d'une entreprise aussi complexe.
