En choisissant la culture des champignons en tant qu’entreprise, vous êtes sur la bonne voie pour organiser votre entreprise rentable. Le propriétaire aura besoin d'un petit effort pour comprendre les bases de la technologie de cette production. Ce que vous devez savoir pour ouvrir une entreprise de champignons, nous le dirons dans cet article. 
Informations générales
Cultiver des champignons en tant qu’entreprise est une bonne occasion de gagner de l’argent supplémentaire. Une telle idée d’entreprise présente plusieurs avantages:
- La culture de ce produit ne nécessite pas une attention et une présence constantes. Votre emploi sera partiel.
- Dans la plupart des cas, la culture des pleurotes et des champignons ne nécessite pas de connaissances ni de compétences particulières.
- Les matériaux nécessaires à l'organisation de la production sont pour la plupart assez simples. Il est recommandé d’acheter les produits finis pouvant causer des difficultés de fabrication.
Cultiver des champignons en tant qu’entreprise est une chance de gagner des fonds supplémentaires. Ici, le mot principal est «supplémentaire». Comme il est assez difficile de transformer la production de champignons en une source de revenus indépendante. Ceux qui ne font que penser à la manière de faire ce type d’entreprise devraient connaître certaines des principales difficultés qu’ils rencontreront.
Par où commencer?
La première étape consiste à identifier les marchés. Pour produire de gros volumes, vous devez trouver un acheteur et de préférence pas un. Cela nécessitera la conclusion de contrats avec de grandes entreprises, des usines et des chaînes de vente au détail. Cela en soi est assez problématique.
En outre, un niveau de productivité élevé et stable devrait être maintenu. Et ce n’est pas si simple: les champignons, tout comme les légumes et les fruits, peuvent être affectés par des maladies et des parasites. Par conséquent, les débutants devraient considérer ce type d’entreprise comme une source de revenus supplémentaires.
Nous vous expliquerons en détail comment cultiver des champignons et des pleurotes. Quelques conseils vous aideront peut-être à mieux comprendre ce sujet.
Technologie pour la culture des pleurotes
Les champignons à huîtres sont considérés comme l'un des types de champignons les plus populaires pour la production. Cela est dû au fait que la technologie de culture des pleurotes est l’une des plus simples. Le champignon pousse à la fois dans les espaces ouverts et à l'intérieur. Si vous envisagez d'utiliser la deuxième option, vous pouvez obtenir la récolte toute l'année. Pour les entreprises, cette méthode est la mieux adaptée.
Équipement et matériel
Tout d'abord, vous devez décider du choix des locaux. Ce peut être une serre, une pièce spéciale, une grange, un sous-sol. L'endroit doit être sec et propre. Il est recommandé de traiter les murs et les sols avec une solution javellisée. Ceci est nécessaire pour désinfecter l'espace. Après cela, bien ventiler la pièce. Une pièce est nécessaire pour la germination du mycélium et l'autre pour le stade de croissance du champignon.
Après avoir préparé les lieux, vous devez fabriquer un substrat. Pour cela, la paille, les cosses de tournesol, la sciure de bois d’essences autres que de conifères ou un mélange de l’un des matériaux susmentionnés sont parfaits. Ils doivent être bien écrasés (en poussière) et pasteurisés (c.-à-d. Cuits à la vapeur avec de l'eau chaude et refroidis).
Maintenant, le substrat doit être posé dans des couches de sacs (polyéthylène). À eux deux, le mycélium du champignon est déposé et acheté dans des magasins spécialisés. Faites des trous dans les sacs, dont le diamètre sera d’environ 1,5 à 2 cm, et disposez-les tous les 15 à 20 cm.
Conditions climatiques
Placez les sacs dans une pièce sombre et fermée. La température de l'air à l'intérieur devrait être d'environ 22-25 degrés, l'humidité - environ 95%. Au bout de 25 à 30 jours, transférez les sacs en plastique dans la deuxième pièce où la température devrait être inférieure d'un ordre de grandeur - environ 12 à 18 degrés.
La technologie de culture des pleurotes nécessite que la pièce dans laquelle les sacs seront conservés pendant la seconde moitié du temps soit constamment ventilée et humidifiée. Cela est nécessaire pour que le dioxyde de carbone ne s'accumule pas dans la pièce. Pour ne pas recourir à des technologies complexes, vous pouvez utiliser une méthode simple. Il suffit de mettre plusieurs seaux d'eau dans la pièce et de faire circuler l'air à l'aide d'un ventilateur classique.
Comme indiqué ci-dessus, la température de l'air ne doit pas dépasser 18 degrés. Maintenir l'humidité à 95%. Dans la salle, il doit y avoir un éclairage présent pouvant fonctionner 12 heures par jour. Pour cela, les lampes fluorescentes conviennent.
Important! Lorsque vous travaillez dans une pièce où les champignons germent, portez un bandage de gaze ou un respirateur. Cela est nécessaire pour que les spores de pleurotes ne pénètrent pas dans les voies respiratoires. Ils peuvent provoquer une toux grave ou des réactions allergiques. Si vous produisez des pleurotes en grande quantité, l’utilisation de tels remèdes est obligatoire!
Exemples de calculs
Les recommandations ci-dessus peuvent être utilisées pour créer un plan de production. Les pleurotes sont récoltés à raison de 3 kg avec 10 kg de substrat. À partir d'un sac, vous pouvez obtenir une à deux cultures, après quoi son contenu doit être remplacé. En un an, le substrat est renouvelé environ 4-5 fois, soit 1 fois tous les 2-3 mois.
Les experts disent qu'un mètre carré d'une telle "plantation" peut rapporter de 80 à 100 kg de champignons par an. Comme vous pouvez le constater, la culture de champignons à la maison est une activité simple et sans complication. En commençant petit et en gagnant un marché constant, vous pouvez augmenter la production.
La technologie de la culture de champignons à la maison
Son goût excellent et sa capacité à cultiver du champignon à la maison en ont fait le plus célèbre et le plus utilisé au monde. Il suffit de se familiariser avec la technologie de production pour obtenir une récolte de champignons frais, sélectionnés et écologiques, plusieurs fois par an.
Par où commencer?
Vous devez d’abord déterminer la pièce dans laquelle vous envisagez de faire pousser des champignons. Pour cela, une grange, une serre, un sous-sol, un garage et même un balcon peuvent être aménagés. Comme les pleurotes, les champignons adorent une humidité élevée, une bonne ventilation et une condition de température. La lumière est une condition importante, mais pas la principale. La température idéale pour la croissance des champignons varie de 12 à 20 degrés et l'humidité de l'air dans la plage de 50 à 55%. Pour la production, vous aurez besoin de rayonnages, de boîtes en plastique pour la plantation, de ventilateurs et de thermomètres pour surveiller la température du substrat et de l'air.
Le compostage
Les experts recommandent de commencer la culture des champignons à la maison avec la préparation du compost. Contrairement aux pleurotes, des matériaux supplémentaires seront nécessaires ici. Prenez cette question de manière responsable, car un sol nutritif pour les champignons est la clé d'un rendement élevé. S'il est cuit correctement, vous obtiendrez des champignons à hauteur de 20% du volume de compost.
Composants
Il existe de nombreuses formules pour préparer un sol nutritif. Mais il existe des composants dont la présence dans le compost est obligatoire. Tous les mélanges sont fabriqués à partir de fumier. L'équitation est considérée comme la meilleure solution, mais le fumier de porc, de vaches, d'oiseaux et de moutons sera également efficace. Le deuxième élément requis est la paille ou le foin. Ils doivent être frais et non mûris.
En plus de ces matériaux, divers engrais sont placés dans le compost: tiges de betterave ou de pomme de terre, cosses de tournesol, pellets de bière ou autres déchets organiques.De plus, la présence de composants contenant de l'azote est nécessaire pour un bon mélange. Par exemple, le sulfate d'urée ou d'ammonium.
Des additifs tels que la farine d'os, les déchets de traitement du coton et le son seront également utiles. La présence d'éléments minéraux - gypse, craie ou superphosphate est obligatoire. Voici l'une des formules les plus courantes: pour 100 kg de fumier de cheval, 2,5 kg de gypse, 50 kg de paille d'hiver (hachée) et 15 kg de fumier séché sont nécessaires.
Processus de fabrication
Lors de la production de sol nutritif, il est nécessaire de le pasteuriser. Premièrement, vous devez mélanger le fumier avec de la paille broyée et le laisser fermenter. Pendant ce temps, le mélange chauffe jusqu'à 50-60 degrés. Dès que la température désirée est atteinte, et pour cela cela prendra 4-6 jours, il est nécessaire d'interrompre. Cela implique de bien mélanger le mélange et d'y ajouter des nutriments.
Environ 5 à 6 interruptions sont nécessaires avec une pause de 2 à 5 jours entre elles. Toutes les étapes prennent environ 20-25 jours, après quoi un substrat prêt à l'emploi pour les champignons est obtenu. Après le dernier mélange, laissez le compost se réchauffer à 60 ° C et, une fois que l'odeur d'ammoniac cessera de se dégager, mettez-le dans des boîtes spécialement préparées pour les champignons. Dès que la température du compost chute à 24-25 degrés, le mycélium y est placé. La profondeur de son semis ne doit pas dépasser 10 cm.
Conditions climatiques
Pendant la période de germination, un point important est la préservation d’une humidité de l’air et d’une température du substrat suffisantes, qui ne doivent pas dépasser 30 degrés. Après avoir planté le mycélium, le compost doit être recouvert de papier journal ou de film. Le mouillage régulier du substrat est à la base de la croissance complète des champignons. Mais il ne faut pas l'arroser, mais pulvériser. De plus, n'oubliez pas d'humidifier constamment les murs et le sol de la pièce pour augmenter l'humidité de l'air.
Gobing
La production de Champignon est divisée en plusieurs étapes: préparation du substrat, plantation de mycélium et hobbing. Ce dernier consiste à verser une couche de terre sur le compost, dont l’épaisseur ne doit pas dépasser 3 à 4 cm, elle doit être relativement meuble, pauvre et avoir une réaction neutre. Un mélange de tourbe avec de la craie ou un sol limoneux convient le mieux. Pendant cette période, la température du substrat doit être comprise entre 20 et 22 degrés et la température de l'air, entre 13 et 16 degrés.
Récolte
Quelque part 20 jours après la dernière étape (passe-temps), il est temps de récolter. Cela dure de 1 mois à deux. Les champignons apparaissent "vagues", après chaque compost doit être arrosé. Les champignons sont récoltés sans couteau, manuellement. Pour ce faire, vous devez dévisser soigneusement le champignon. Récolte complètement sans résidus. Cela provoquera rapidement une nouvelle "vague" de croissance et sauvera de nouveaux champignons de l'attaque des parasites.
Une fois la récolte terminée, le compost devrait être retiré et les casiers et les cartons devraient être désinfectés. En outre, pendant toute la phase de croissance des champignons, traitez périodiquement la pièce avec de l’eau de Javel ou une solution de permanganate de potassium. Les parasites et les maladies comme les environnements humides ont tendance à se multiplier avec vengeance, ce qui sera préjudiciable aux futurs champignons.
Coûts de l'entreprise
Selon différentes sources, la rentabilité de l'activité champignons et pleurotes varie de 30 à 50%. Cette différence s'explique par les différences de volumes de production, de paramètres microclimatiques des locaux, de coûts de transport, de coûts énergétiques, ainsi que de ressources en main-d'œuvre et en matériel.
Avant de démarrer une entreprise similaire à grande échelle, évaluez le niveau de vos dépenses. Les coûts directs liés à l’organisation de notre propre production de champignons comprennent les coûts liés à l’achat de fumier, de fumier de poulet, de paille, d’additifs minéraux (ou à l’achat de compost préparé).
Cela comprend également les frais d'achat de consommables: conteneurs, film plastique, semences de mycélium.En outre, il est nécessaire de prendre en compte les coûts du carburant et des lubrifiants, du loyer, de l’électricité, des services publics et de la masse salariale. Ce n'est pas une liste complète des dépenses. Par conséquent, au début, vous pouvez vous limiter à de petits volumes, dont la production est facile à établir chez vous.
En conclusion
Lorsque vous choisissez de cultiver des champignons en tant qu’entreprise, vous devez comprendre qu’il s’agit d’un processus qui nécessitera du temps et des connaissances de votre part. Mais il suffit de faire la procédure une fois sur une petite quantité pour comprendre la technique et acquérir de l'expérience. À l'avenir, vous ne réfléchirez plus à la manière de faire pousser des champignons.
Les entreprises vous permettront non seulement de gagner de l'argent supplémentaire, mais également de profiter du processus de production lui-même. Avec la bonne approche, vous pouvez obtenir de 10 à 15 kg de champignons sur 1 mètre carré de substrat. Il est rentable de vendre des champignons et des pleurotes en hiver et au printemps, alors que la demande pour ce produit est particulièrement forte.
