Voedsel is de industrie waar altijd veel vraag naar is en zal zijn. Iedereen wil immers eten en het is lekker en regelmatig. Het verschil zit alleen in het assortiment van de meest gewilde goederen, omdat kopers verschillende voedingsmiddelen verkiezen.
Alle recente jaren consumentenmarkt er was een situatie waarin verschillende halffabrikaten steeds populairder werden.
Vreemd genoeg houdt groentehandel in ons land zelden de verkoop van gedroogde producten in, omdat onze consumenten traditioneel de voorkeur geven aan verse producten.
Desondanks groeit de prevalentie van gevriesdroogd voedsel, wat niet anders dan de groentemarkt kan beïnvloeden.
En dit is volkomen gerechtvaardigd, omdat gedroogde groenten geen speciale bewaarcondities nodig hebben, vereisen ze geen dure koelapparatuur en, mits er een speciale verpakking beschikbaar is, kunnen ze jaren worden bewaard.
En dit zonder te vermelden dat een ton gedroogde producten gelijk is aan tientallen tonnen verse producten. En de kosten zijn niet vergelijkbaar. Ondanks het feit dat droge groenten goedkoper zijn, hebben ze veel meer voordelen. Simpel gezegd, als er geen seizoen is, corrumpeert het grootste deel van de verse producten, zelfs in grote winkelketens.
Vooruitzichten in ons land
We hebben al gezegd dat binnenlandse fabrikanten erg terughoudend zijn om contact op te nemen met deze productie, omdat ze het als niet belovend beschouwen. Maar dit is helemaal niet waar. De vraag naar gedroogde groenten is inderdaad niet zo groot. Maar wanneer zag je ze voor het laatst in een winkel? Zijn er maar weinigen die een pakket gevriesdroogde groenten willen kopen in de winter, wanneer het onrealistisch is om verse producten van goede kwaliteit te vinden?
Bovendien zult u op dit gebied geen concurrenten hebben: er zijn vrijwel geen binnenlandse concurrenten, buitenlandse producten genieten enig wantrouwen en de kosten zijn veel hoger dan die van binnenlandse fabrikanten.
Problemen met het zoeken naar grondstoffen worden ook niet verwacht: een dergelijk groentebedrijf omvat de mogelijkheid om geslagen of gesneden wortelgewassen te gebruiken, die in de herfst letterlijk voor een cent van landbouwproducenten kunnen worden gekocht.
Afzetmarkt
Vreemd genoeg zullen er zeker geen problemen zijn met de verkoop van gedroogde producten. Ten eerste zijn de binnenlandse kopers al begonnen alle voordelen ervan te begrijpen. Ten tweede, bedrijven die groenten verkopen aan China, Korea en zelfs Europa, waar de markt voor gedroogde groenten traditioneel zeer ontwikkeld is, willen het graag kopen.
Welke productieruimtes zijn nodig?
Zoals gemakkelijk aan te nemen valt, valt de productie van plantaardige producten in ieder geval onder de jurisdictie van de SES en Rospotrebnadzor. Daarom moet het terrein van de werkplaats volledig voldoen aan al hun vereisten.
In overeenstemming met de wetgeving van de Russische Federatie moet de workshop worden georganiseerd op basis van: SanPiN 2.2.4.548-96 en SP 2.2.2.1327-03, waarin alle hygiënevereisten voor voedselproductie-workshops volledig worden vermeld.
Eerlijk gezegd is er niets fataals in deze normen. Maar het is veel beter en goedkoper om gewoon een geschikte kamer te huren, die al werd erkend als geschikt voor het organiseren van voedselproductie erin. Overweeg nu de typische vereisten die in elk geval moeten worden nageleefd.
Typische SES-vereisten voor werkplaatsen
- Ten eerste is de aanwezigheid van een watervoorzieningssysteem en ketels (of andere systemen) voor het verwarmen van water verplicht.Zonder dit zal de SES geen voedselproductie accepteren.
- Ten tweede is een rioleringssysteem ook verplicht, dat moet worden aangesloten op een gecentraliseerd afvoersysteem, of er moet een afspraak worden gemaakt met sukkels over het reguliere pompen.
- Alle muren en vloeren van de productieruimte moeten worden bekleed met materialen die gemakkelijk kunnen worden ontsmet en gedesinfecteerd.
- Al het personeel moet een sanitairboek van een standaardvorm hebben, werknemers moeten regelmatig medische onderzoeken ondergaan.
Productie technologie
Veel mensen die niet bekend zijn met koken, denken vaak dat de groentebranche heel eenvoudig is. Koop grondstoffen en verkoop ze vervolgens duurder. Helaas is dit verre van het geval. In feite is de productie van gedroogde producten een vrij gecompliceerd en duur proces dat naleving van veel technologische normen vereist. Twee hoofdfasen van de productie moeten worden onderscheiden: groenten voorbereiden voor productie, waarna direct wordt gedroogd.
Vereiste apparatuur en technologische operaties
Met "bereiding" wordt een grondig wassen van groenten bedoeld met hun daaropvolgende snijden. In de regel verwijdert de wasmachine in de tweede fase de schil van de wortelgewassen (indien nodig). De snij-apparatuur is universeel, omdat deze kan worden aangepast voor elk type grondstof.
Trouwens, om groenten uit water te drogen, worden ze gecentrifugeerd voordat ze worden gesneden. Deze aanpak maakt het niet alleen mogelijk om het energieverbruik aanzienlijk te verminderen tijdens hun daaropvolgende volledige droging, maar verbetert ook de smaak van het eindproduct aanzienlijk.
Belangrijk! Bij het drogen zelf mogen in geen geval verschillende soorten groenten tegelijk worden geladen, omdat een dergelijke schending van de productietechnologie een onvermijdelijke achteruitgang van hun oorspronkelijke smaak met zich meebrengt. Dit komt tot uiting in het feit dat gesublimeerde groenten volledig niet meer van elkaar te onderscheiden zijn.
Let op!
De gehele productiviteit van de werkplaats hangt af van één factor: de mate van krimp. Deskundigen zeggen echter dat het bedrijf minstens 30-40 ton rauwe groenten per dag moet verwerken. Om het duidelijker te maken, voor knoflook, is de bovenstaande verhouding 4-4,5: 1; in wortelen 15: 1; voor aardappelen - 5-6: 1. Simpel gezegd, een ton van het eindproduct wordt verkregen uit 15 ton rauwe wortelen.
Enige informatie over de oven
Het sublimatiegedeelte zelf moet een hoogwaardige droger en oven hebben. Brandstof kan elke zijn: stookolie, zaagsel, gas. Dit is volledig onbelangrijk vanwege het feit dat het volgens productienormen buiten de werkplaats moet worden geïnstalleerd, omdat de productie van gedroogde groenten de afwezigheid van roet, roet en vooral vreemde geuren in de lucht inhoudt.
Een transportband is vereist, waarmee het bereidingsgedeelte direct is verbonden met het drooggedeelte. Een krachtige ventilator levert warme lucht uit het netwerk naar de droger en waterdamp verlaat als gevolg van een minder krachtig apparaat in het bovenste gedeelte van de oven. Zodat het warmteverlies door constant blazen van lucht niet zo significant is, is de oven noodzakelijkerwijs uitgerust met een zware gegoten warmtewisselaar.
gebied
Om een dergelijk bedrijf met groenten te vestigen, hebt u een kamer nodig met een oppervlakte van minstens 130 vierkante meter. Merk op dat ongeveer 8 vierkanten buiten de werkplaats zullen worden ingenomen door de bovengenoemde oven. Een voorbereidingszone beslaat maar liefst 40-45 meter en al het andere valt op het drooggedeelte.
Alle bovenstaande apparatuur kan het beste worden gekocht in de vorm van een afgewerkte productielijn, waarvan de productie momenteel in China is gevestigd. De productiekosten bedragen ongeveer 4 miljoen roebel.
Personeel vereist
Voor alle productie, die we hierboven hebben onderzocht, is het vereist om ten minste zes mensen aan te nemen. Zoals we hierboven hebben opgemerkt, moet iedereen medische boeken hebben. Eén technoloog is verantwoordelijk voor één dienst, verantwoordelijk voor de kwaliteit van de ontvangen producten. Andere werknemers zijn mogelijk ongeschoold.
Ontwikkeling van de productie op de binnenlandse markt
Omdat de productiviteit van de apparatuur relatief klein is en de kosten van het eindproduct ook niet de hoogste zijn, raden we u aan te overwegen om meerdere punten in verschillende delen van de stad tegelijk te organiseren.
In één fabriek is alle productie uiterst irrationeel. Het zal nodig zijn om transport met grondstoffen te regelen (rekening houdend met de vereiste hoeveelheden, het zal niet gemakkelijk zijn om dit te doen), betaling van een enorme hoeveelheid verbruikt water en elektriciteit.
Als je kleine workshops in drie of vier districten van de stad aangeeft, kun je al deze kosten vermijden.
Om extra winst te behalen, is het bovendien beter om gedroogde vruchten te produceren.
De apparatuur is multifunctioneel, zodat niet alleen appels en peren, maar ook bessen op de stroom kunnen worden gezet.
Zoals elk bedrijf is de handel in groenten en fruit winstgevender, hoe breder het assortiment.
Sommige ondernemende burgers sluiten zelfs overeenkomsten met boeren, waarbij boeren hun producten leveren voor gratis verwerking, maar sommige van hen (in droge vorm) blijven bij de fabrikant.
Dit zal niet alleen de hoeveelheid inkomsten aanzienlijk verhogen, maar zal ook dienen als een uitstekende advertentie voor uw bedrijf. Het is natuurlijk volkomen acceptabel om droogapparatuur te gebruiken om diervoeder vrij te geven. De vraag naar dergelijke producten groeit gestaag, dus u zult niet verliezen.
