De bakkerijbakkerij is meestal niet alleen winstgevend, maar ook zeer winstgevend. Het product is tenslotte erg populair en wordt vaak gekocht. Voor een beginnende zakenman die onder meer een dergelijk bedrijf wil openen, rijst natuurlijk de vraag hoe de meest geschikte apparatuur moet worden gekozen. We zullen praten over wat nodig is voor een bakkerij en welke apparatuur het waard is om te kopen, en we zullen verder praten.
Soorten ovens
Deze apparatuur is het "hart" van elke bakkerij, en daarom beginnen we onze beoordeling ermee. Er zijn verschillende soorten ovens:
- convectie,
- roterend,
- tiered.
Convectieovens
Deze bakkerijapparatuur is geclassificeerd als multifunctioneel. Heteluchtovens kunnen niet alleen worden gebruikt voor het maken van brood en broodjes, maar ook voor het bakken van allerlei lekkernijen gevuld met vis, vlees, groenten, enz. In sommige modellen is er ook een zeer interessante functie genaamd ontstemming. Wanneer u het inschakelt, is het deeg verzadigd met koolstofdioxide.
De belangrijkste voordelen van convectieovens zijn:
- compactheid,
- installatiegemak
- eenvoud in werking.
Roterende ovens
Dit zijn volledig geautomatiseerde ovens, erg handig in gebruik, maar vrij duur. Bakplaten met deegstukken worden aan haken gehangen. Desgewenst kunnen ze ook op een speciale roterende basis worden geïnstalleerd. In het laatste geval is de mogelijkheid van het niet-bakken van deeg tijdens de bereiding van bakkerijproducten volledig uitgesloten. Bakken is erg weelderig en rooskleurig.
Roterende ovens voor de bakkerij zijn uitgerust met een speciaal elektronisch paneel. Hier kunt u de benodigde modi, tijd en temperatuur van het koken instellen. Als er dergelijke apparatuur in de kamer is, hoeft de bakker de bakprocedure niet constant te volgen. Techniek doet alles zelf.
Beugovens
Zoals je de naam al kunt raden, worden de bakplaten in dergelijke modellen boven elkaar geplaatst. Dit soort ovens wordt alleen gebruikt voor het bakken van brood, broden en broodjes. Er is ook een zeer gespecialiseerde uitrusting van deze variëteit. Voor een bakkerij kunt u bijvoorbeeld ook een pizzaoven kopen.
Welk merk te kiezen
De beste kwaliteit op dit moment onder professionals wordt beschouwd als ovens voor een bakkerij van Duitse productie. Apparatuur van merken als Winkler, Miwe en WernerPfleiderer is bijvoorbeeld erg populair. Ovens van Franse bedrijven worden vaak geïnstalleerd in bakkerijen. Ze worden ook als erg handig beschouwd en stellen je in staat om goed brood te maken.
Er is slechts één nadeel van geïmporteerde apparatuur: de hoge prijs. Daarom moet een beginnende zakenman toch niet zo handig, maar veel goedkopere huishoudelijke apparatuur voor de bakkerij kopen.
afmeting
De afmetingen en prestaties van bakovens kunnen variëren. In dit geval moet de keuze voornamelijk worden bepaald door hun eigen financiële mogelijkheden, evenals het geschatte productievolume. Grote ovens kunnen tot anderhalve ton producten per dag produceren. Maar natuurlijk, en ze zijn vrij duur. Dus voor een groot huishoudelijk fornuis moet je ongeveer 600 duizend roebel betalen, Duits - 30 duizend euro.
Een veel redelijkere oplossing zou zijn om eerst mini-apparatuur in de bakkerij te installeren. Zoek bijvoorbeeld een geschikte kachel voor 500-2000 dollar aan arbeid in onze tijd niet.
Welke andere apparatuur moet ik kopen
Natuurlijk moet niet alleen de kachel in de hal worden geïnstalleerd.U moet andere apparatuur aanschaffen voor een mini-bakkerij of een grotere werkplaats. Hoogstwaarschijnlijk moet u het volgende kopen:
- Kneedmachine
- snijtafel
- broodbakgerechten,
- karren en rekken voor afgewerkte producten,
- deeg sheeter,
- bloem zeefje,
- deeg vormmachine
- vriezer voor olie, vullingen, etc.
- dienbladen, messen, bakplaten, schalen.
Als de ondernemer van plan is zijn gebakjes zelf te verkopen, moet u ook een vitrine, een kassa, enz. Kopen. Natuurlijk moet u geld uitgeven aan ventilatie. Anders zal het gewoon onmogelijk zijn om in een workshop te werken, vooral een kleine.
Hoe een kneedmachine te kiezen
Deze bakkerijapparatuur kan het leven van een bakkerspecialist gemakkelijker maken. Let bij het kiezen van een kneder op het volume van de kom. Doorgaans zijn professionele modellen ontworpen voor 200 liter of meer. In elk geval zou men een dergelijke techniek moeten kiezen, waarbij één partij voldoende zou zijn om de oven volledig te leggen.
De standaarduitrusting van dit type omvat meestal een haak voor het kneden van ongekookt deeg, inclusief gist. Je kunt ook een iets duurder model kopen met extra componenten: een garde, een spatel, enz.
Bloemzeefje
Het is in de meeste gevallen ook de nodige apparatuur voor de bakkerij. In de moderne markt zijn er slechts twee hoofdtypen vergelijkbare apparatuur:
- Periodieke actie. Dergelijke meelzifters zijn erg populair bij middelgrote en kleine ondernemers, omdat ze ideaal zijn voor kleine bakkerijen.
- Continue actie. Deze variëteit wordt meestal alleen in grote productiehallen gebruikt.
Deeg sheeter
Deze apparatuur voor een mini-bakkerij zal niet misstaan als deze wordt gecombineerd met een snoepgoed. Voor het bereiden van cakes, zoete broodjes enz. Kan het gewoon onmisbaar worden. Deeg sheeters zijn:
- hand. Deze variëteit bestaat uit twee schachten, waartussen het deeg wordt gerold. Draai hiervoor een speciale hendel.
- automatisch. Dit is een veel handiger uitrusting. Het enige dat u hoeft te doen om de cakes te krijgen, is het deeg in een speciale ontvanger te laden.
Er zijn ook vloer- en tafelmachines. Voor een kleine bakkerij is de tweede optie geschikter. Let bij het kopen van een deeg sheeter onder andere op het mogelijke bereik van de dikte van de cakes. In dit geval zal de keuze afhangen van het verwachte assortiment producten in de bakkerij.
uitrusting
Tegenwoordig is het volledig optioneel om alle apparatuur afzonderlijk aan te schaffen. U kunt meteen een kant-en-klaar set van apparatuur voor de bakkerij bestellen. Deze techniek wordt meestal berekend op een vrij groot assortiment bakkerijproducten. Het enige is dat het in dit geval strikt wordt vastgelegd, wat misschien niet past bij een van de ondernemers.
Vitrines, rekken, bakplaten
Bij het kiezen van een vitrine moet u in de eerste plaats op de capaciteit letten. Je moet ook vragen of er verwarming in zit of niet.
Wanneer u een vriezer koopt, moet u beslissen over het vereiste volume. In vorm kan deze apparatuur anders zijn. Er zijn camera's in de vorm van een kast, kast of kist. In dit geval hangt de keuze af van de lay-out van de bakkerij.
Wanneer u extra bakplaten koopt, is het natuurlijk de moeite waard om de grootte van de oven te overwegen. De goedkoopste is de uitrusting van dit type, gemaakt van roestvrij staal. Aluminium bakplaten zullen meer kosten.
Daarom moet u bij het kiezen van apparatuur voor een bakkerij vooral letten op het ontwerp, het merk en de prijs. In het begin is het de moeite waard om modellen te kopen die niet te duur en functioneel zijn. Dit zal helpen om de kosten aanzienlijk te verlagen. Later zal het mogelijk zijn om modernere en duurdere apparatuur te kopen, mogelijk zelfs geïmporteerd.
