Het maakt niet uit wie het zegt, het is zeer winstgevend om een eigen bedrijf te hebben op het gebied van catering.
Denk zelf na, het menselijk lichaam is zo ontworpen dat het voor het leven moet eten, en mensen besteden de belangrijkste financiële middelen aan voedsel.
Daarom zal de eerste substantiële winst met de juiste bedrijfsstrategie en kwaliteitsvolle dienstverlening niet lang op zich laten wachten.
Bovendien is de staat een groot voorstander van kleine bedrijven. Gezien deze factoren is een bakkerij een goede optie om uw eigen bedrijf te starten.
Is er vraag naar?
Er is vraag naar particuliere bakkerijen, die geleidelijk groeit. Wat overigens niet gezegd kan worden over de kwaliteit van de verkochte producten. De meeste ondernemers overschatten de prijs van zelfs gewoon brood, alleen omdat het niet in een winkel wordt verkocht, maar in een particuliere bakkerij.
Bovendien laat de productkwaliteit vaak te wensen over. Overweeg daarom voordat u uw eigen bakkerij opent, of u de kwaliteit en veiligheid van producten en de juiste prijs kunt garanderen, of u klaar bent om te investeren in dit bedrijf, niet alleen fysieke kracht en financiën, maar ook uw ziel.
Het hoofddocument van elk bedrijf
Het eerste project zal een bakkerij-businessplan zijn. Dit is een zeer belangrijk document dat veel beginnende zakenmensen negeren, maar tevergeefs. Hiermee worden doelen, sterke en zwakke punten van de toekomstige onderneming, financiële kosten geïdentificeerd; analyseert de bestaande markt, concurrenten, prijzen voor diensten of producten. Uiteindelijk worden meestal conclusies getrokken over het tijdsbestek waarin de organisatie zijn vruchten moet afwerpen.
Het is niet overbodig om twee opties voor de ontwikkeling van evenementen aan het einde van het businessplan te brengen: positief (wanneer de nieuwe organisatie haar niche zal bezetten en winst begint te maken) en negatief (wanneer er problemen zijn met consumenten, financiën, enz.) En manieren voorstellen om uit de laatste situatie te geraken .
Verplichte punten van het project
Overweeg het bakkerij-businessplan in meer detail. Het is de moeite waard om te beginnen met het benadrukken van het doel, dat wil zeggen, waarvoor de onderneming zich opent. En hier kunt u niet alleen de materiële component specificeren: iemand start zijn eigen bedrijf omdat hij het zat is om een product van slechte kwaliteit of de levering van diensten zelf tegen te komen, iemand doet dit om bepaalde segmenten van de bevolking te helpen (bijvoorbeeld gepensioneerden of strijders), dan moe van afhankelijk zijn van een andere persoon. Dat wil zeggen, men moet breder denken, niet beperkt tot winst maken.
Probeer creatief te worden met uw bedrijfsplan. Het is noodzakelijk om buiten de kaders te denken, niet om te focussen op de materiële kwestie. Dus dan zal het gemakkelijker zijn om het moment te overleven waarop de winst uit de verkoop erg klein zal zijn, of wanneer alle inkomsten worden besteed aan de ontwikkeling van de organisatie.
Bedrag berekening
Het businessplan voor de bakkerij is dus aan het werk, de doelen zijn gedefinieerd. We moeten naar een ander punt gaan: bereken het bedrag dat moet worden besteed aan het openen van een onderneming. Probeer op dit punt alles zo nauwkeurig mogelijk te berekenen, zodat er geen onaangename verrassingen zijn.
Om dit te doen, moet u de onroerendgoedmarkt, de arbeidsmarkt, de prijzen voor de benodigde apparatuur en grondstoffen bestuderen, de geplande productievolumes voor een specifieke periode (dag, maand, een half jaar, jaar) bepalen. Opgemerkt moet worden dat de hoeveelheid startkapitaal die nodig is om uw eigen bakkerij te openen, een miljoen roebel bereikt.
Geschikt pand voor toekomstige bakkerij
Het is erg belangrijk om de juiste kamer te kiezen. Vergeet niet dat er verschillende magazijnen en een werkplaats zullen worden gevestigd. Vergeet niet een apart kantoor voor uzelf, een accountant, en ten minste één ruimte voor andere werknemers, evenals een aparte ruimte waar brood wordt verzonden naar leveranciers en grondstoffen naar de bakkerij. Een andere keuze hangt af van welke plannen je hebt voor de bakkerij.
Als alleen brood zou moeten worden gebakken, dan zou de plek handig moeten zijn, zowel voor u als voor toekomstige werknemers. Ben het ermee eens dat het voor elke persoon belangrijk is hoeveel hij naar zijn werk moet krijgen en daarna naar huis. Als het ook wordt verondersteld producten te verkopen, dan moeten er geen concurrenten in de buurt zijn. Het punt moet in de buurt van een grote menigte worden geplaatst (bijvoorbeeld in de buurt van een zakencentrum). Na het einde van de werkdag is het handig voor kantoormedewerkers om naar de bakkerij te gaan en thuis brood te kopen.
Het is belangrijk om het segment te bestuderen waar de productie zal worden geopend: wat voor soort concurrenten zijn er en tegen welke prijs bieden ze klanten producten aan, is er überhaupt vraag naar deze producten. Dat wil zeggen, u moet een marketingonderzoek uitvoeren. Een klein advies: geef de schuld niet aan de schouders van anderen, zij het professionele. Alles dat wordt gedaan, zelfs voordat een bedrijf wordt gestart, is een enorme ervaring die nuttig kan zijn in het werkproces.
Je moet jezelf erop voorbereiden dat er in elke branche veel concurrenten zijn, en je kunt niet zonder je eigen enthousiasme. Denk na over wat u consumenten kunt bieden, wat andere bedrijven hen niet kunnen bieden. Regel training niet alleen voor uw personeel, maar ook voor uzelf, neem deel aan tentoonstellingen, wedstrijden. Verklaar uzelf op de markt, vooral omdat u bij allerlei evenementen de juiste mensen kunt ontmoeten.
Het personeel
Om de productie te laten beginnen, is het noodzakelijk om het juiste personeel te selecteren. Het is beter als de specialisten ervaring hebben (minstens een jaar), omdat bakken een moeilijk proces is en als u op een gegeven moment iets overbodig toevoegt aan de grondstoffen of, omgekeerd, het ingrediënt in onvoldoende hoeveelheden plaatst, de situatie zal worden gecorrigeerd moeilijk of zelfs onmogelijk.
Het aantal mensen in productie is volledig afhankelijk van volumes. In de beginfase is het de moeite waard om een accountant, een kok, verschillende bakkers, een technoloog, een verkoopmanager en een kamerreiniger in te huren. Probeer niet op specialisten te besparen door een onervaren werknemer in te huren. Je verliest meer dan je wint.
U hoeft zich niet te haasten in de selectie van personeel. Je moet proberen mensen te vinden die er niet alleen naar zullen streven geld te verdienen, maar ook iets nieuws te leren, ervaring op te doen. Het is ook de moeite waard om deze vraag dieper te bestuderen om een adequate vergoeding voor arbeid te bieden.
Een voorwaarde voor het werken in zo'n productie is de aanwezigheid van sanitair boek. Het is onaanvaardbaar om zieke mensen bij het werk te betrekken. Gemiddeld zult u ongeveer 150 duizend roebel per maand aan salarissen moeten uitgeven.
uitrusting
De apparatuur voor de bakkerij is divers en wordt op de markt aangeboden door zowel binnenlandse als buitenlandse fabrikanten.
De specialisten van het bedrijf waarin u het wilt kopen, helpen u bij het kiezen van de benodigde eenheden. Kies trouwens een organisatie die de apparatuur levert en installeert, evenals personeel opleiden om ermee te werken (meestal wordt alles hierboven beschreven gratis).
En het is natuurlijk geweldig als dit bedrijf garantie- en post-garantieonderhoud van eenheden zal bieden. Dus, de benodigde apparatuur voor de bakkerij:
- Kneedmachine. Het kneden van het deeg is een lang en moeizaam proces, als je het zelf doet. Voor een snelle en hoogwaardige implementatie van deze procedure worden dergelijke machines gebruikt (kosten - ongeveer 200 duizend roebel).
- Deegschotel. Noodzaak voor het rollen van verschillende soorten deeg (ongeveer 20 duizend roebel).
- Geval van de definitieve proofing. Het is ontworpen om het deeg te verhogen voor het bakken.Bij een bepaalde temperatuur worden bakkerijproducten in deze kast bewaard (kost ongeveer 50 duizend roebel).
- Bakkerij oven. Het wordt gebruikt voor het bakken van alle soorten bakkerijproducten (kost ongeveer 600 duizend roebel).
- Het koelsysteem. Hiermee kan brood langer worden bewaard. Het wordt meestal afgekoeld voordat het wordt gesneden en naar winkels wordt verzonden.
- Verpakkingsmachine. Het bespaart de tijd van specialisten door brood automatisch in te pakken (kost ongeveer 100 duizend roebel, afhankelijk van de kenmerken).
- Meelzeefmachine. Het helpt ook om de zeefbewerking van bloem snel uit te voeren (kosten - ongeveer 10 duizend roebel).
- Extra uitrusting: rekken, tafels, vormen, kappen, evenals schalen, messen, wastafels, gootstenen voor gereedschap en nog veel meer.
Dit is de minimale set voor een kleine bakkerij met een klein productievolume. U hoeft niet te besparen op apparatuur. Het is beter om hoogwaardige apparatuur te kopen die lang meegaat dan tweemaal zoveel moeite en geld te spenderen aan het repareren of vervangen van defecte eenheden.
SES-vereisten
Een aparte paragraaf moet de vereisten voor bakkerijen benadrukken, waaraan impliciet moet worden voldaan om geen hoge boetes en een slechte reputatie te krijgen.
Het gebouw zal twee magazijnen moeten uitrusten. Een voor het opslaan van grondstoffen - meel, gist, boter, eieren, enz., De tweede - voor afgewerkte producten. De bakkerij moet een aparte werkplaats hebben voor de productie van producten met watervoorziening (warm en koud water), ventilatie en riolering. Het is ten strengste verboden om een bakkerij in de kelder en semi-kelder te plaatsen. De vloer moet waterdicht zijn, het plafond en de muren moeten bedekt zijn met lichte verf of tegels. Voor werknemers moeten een kleedkamer, toilet en douche zijn uitgerust.
In één artikel is het simpelweg onmogelijk om deze kwestie aan te pakken, dus het is beter om de vereisten van de SES (sanitaire-epidemiologische dienst) zelf serieus te bestuderen en alles in de juiste volgorde te plaatsen. U moet zelf begrijpen dat een bakkerij als bedrijf een serieuze zaak is, niet alleen omdat er veel geld en moeite in wordt geïnvesteerd, maar ook omdat de eigenaar verantwoordelijk is voor de consumenten van de producten in termen van kwaliteit en veiligheid.
advertentie
En vergeet de advertenties niet: informeer iedereen die u kent over de opening, laat een bericht achter op het sociale netwerk, verspreid folders, plaats een advertentie op lokale kanalen (een lopende lijn met een advertentie voor een bakkerij is geschikt voor starters) en lokale kranten. Zorg op de openingsdag voor een gratis proeverij van bakkerijproducten, maak kleine geschenken voor alle bezoekers. Er zijn veel manieren om reclame te maken voor uw bedrijf.
Het bakkerijbedrijf wint aan momentum en oud brood is inferieur aan warme broodjes. Hier moet u gewoon een "smakelijke" advertentie maken die de consument kan laten zien dat er niets beters is dan uw warme, verse, heerlijke brood. Een bakkerij-businessplan moet dit item bevatten. Een reclamecampagne vereist ongeveer 50 duizend roebel.
Productpromotie
Zoals hierboven vermeld, zal voor de verkoop van producten een verkoopmanager nodig zijn, wiens taak het is om nieuwe klanten te vinden en oude te behouden. In eerste instantie kan de directeur van de bakkerij dit ook doen. Nieuwe organisaties en nieuwe producten zijn meestal wantrouwend, dus u moet proberen het vertrouwen van grote klanten in te voeren.
Aankoop van grondstoffen
En natuurlijk zal het nodig zijn om leveranciers van grondstoffen te vinden. Het bedrijf is niet eenvoudig, het zal nodig zijn om met hen overeenstemming te bereiken over de prijs, levertijd, hoeveelheid producten, een leveringscontract af te sluiten, enz. Het zal nodig zijn om grondstoffen te kopen onmiddellijk voordat de productie wordt gestart, zodat sommige producten niet verslechteren.
Hoogstwaarschijnlijk is het handiger om te werken met bedrijven die tussenpersonen worden tussen een mini-bakkerij en een meelfabriek.Dit wordt verklaard door het feit dat het gewoon onrendabel is voor de laatste om kleine hoeveelheden bloem te leveren.
Bovendien zullen leveranciers van andere grondstoffen moeten worden gevonden: gist, eieren, plantaardige olie, zout, suiker, additieven voor levensmiddelen. Aankoop van producten kost ongeveer 50 duizend roebel.
Kostbare maar waardevolle zaken
Een bakkerij als bedrijf is duurder om te openen wanneer het nodig is om een kamer te kopen of te huren, deze weer normaal te maken in overeenstemming met de vereisten, personeel in te huren en dure apparatuur te kopen, enz. Het is verkeerd om specifieke nummers in te voeren. Daarom is het vrij moeilijk om de vraag te beantwoorden hoeveel het kost om een bakkerij te openen.
Nee, het is natuurlijk mogelijk om geschatte kosten toe te wijzen, maar u moet niet vergeten dat het huren van dezelfde grootte van gebouwen in verschillende regio's anders kost, en de aankoop van apparatuur zal afhangen van de financiële mogelijkheden van de zakenman. Daarom kunt u de openingskosten alleen berekenen na analyse van bestaande prijzen en uw aanvragen. Zoals reeds opgemerkt, zal de organisatie van een dergelijk bedrijf echter resulteren in ongeveer een miljoen roebel, of zelfs een groot bedrag.
uitslagen
Dit artikel gaat over hoe een kant-en-klare mini-bakkerij is georganiseerd, dat wil zeggen een bakkerij die helemaal opnieuw wordt geopend. Het is vermeldenswaard dat dergelijke ondernemingen in het buitenland leveranciers zijn van ongeveer 70% van alle bakkerijproducten. In Rusland werken grote kopers bij voorkeur met fabrieken.
Eigen bakkerij is erg duur, maar de moeite waard. Terugverdientijd zo'n bedrijf is van zes maanden tot anderhalf jaar, het belangrijkste is om je hoofd op je schouders te hebben, niet om ontmoedigd te raken en je niet alleen op winst te concentreren.
En misschien wordt uw kleine bakkerij in de toekomst een enorme bakkerij die de hele stad van bakkerijproducten zal voorzien. Vergeet trouwens niet om een bedrijfsplan voor de bakkerij op te stellen wanneer u besluit uw organisatie uit te breiden.
