Overweegt u een eigen bedrijf te starten en op zoek naar ideeën? Een van de meest winstgevende gevallen is het onderhoud van horecagelegenheden. Om te leven moet een persoon eten. Daarom hebben dergelijke vestigingen altijd vaste klanten.
In dit artikel zullen we je vertellen wat je nodig hebt om de opening van een cheburechny te organiseren. Nadat u vertrouwd bent geraakt met de onderstaande informatie, komt u erachter wat u moet doen om het bedrijf snel en succesvol te laten groeien.
Bedrijfsindeling
Meestal beginnen beginnende ondernemers vanuit een kleine gesloten kiosk. Binnen is het verdeeld in twee zones. De eerste is de zogenaamde keuken, waar het bakproces plaatsvindt. Het installeerde apparatuur voor de productie van pasteitjes, gootstenen en kranen. Het tweede deel van de kiosk is een kleine kamer met een kassa, een rek voor afgewerkte producten en een raam waardoor de verkoop van chebureks plaatsvindt.
Als fondsen dit toelaten, kunt u dit type bedrijf starten met de indeling van een café of restaurant, ingericht in de juiste stijl. Hier zullen in eerste instantie meer uitgaven worden gedaan voor interieurontwerp, de aankoop van meubels en huishoudelijke apparaten. Maar dit alles loont na verloop van tijd, omdat de productie van pasteitjes in dergelijke instellingen grootschalig is en het aantal bezoekers vele malen hoger is.
vergunningen
Net als elke andere horecagelegenheid moet de cheburechny toestemming hebben om te opereren. Geeft zijn sanitair-epidemiologisch station uit. Zowel gebouwen als apparatuur zijn gecertificeerd. Als alles aan de regels voldoet, wordt het bijbehorende document aan de eigenaar uitgegeven.
Producten worden ook geïnspecteerd door de laboratoriumdienst. Op basis van de onderzoeksresultaten wordt een veterinair certificaat afgegeven. Wanneer alle controles zijn voltooid, ontvangt het bedrijf een gemeenschappelijk document - een technologische kaart.
Naast de SES moet een brandweer een activiteitsvergunning afgeven. Ze controleert alle apparatuur van het pand: afzuigkappen, watervoorziening, riolering, onderhoud van huishoudelijke apparaten (let tegelijkertijd op het apparaat voor de productie van pasteitjes), de staat van de bedrading.
Het personeel
Om als een kleine cheburechny te werken, is het voldoende om drie mensen in te huren: twee koks, van wie er één bezig zal zijn met het bereiden van producten, en de tweede - bij het bakken, en een verkoper. Werknemers moeten een verplicht onderzoek ondergaan en het juiste document ontvangen - een medisch boekje, dat informatie bevat dat de persoon gezond is en in een horecagelegenheid kan werken.
Apparatuur voor de productie van pasteitjes
Om dit soort bakken te starten en te verkopen, hebt u de volgende apparatuur nodig:
- cheburechnitsa;
- apparaten voor het kneden van deeg;
- deeg sheeter;
- vleesmolen;
- klein bestek (messen, lepels, schouderbladen, vorken met twee vingers voor het draaien van pasteitjes);
- meubelen;
- oven;
- frituurgerei, spreads, wegwerpborden voor het serveren van gebakken producten.
Bovendien zullen verpakkingsmaterialen voor warme pasteitjes in de vorm van papieren zakken, evenals servetten, nodig zijn.
producten
Het maken van chebureks volgens het klassieke recept vereist de aanwezigheid van een geschikte voedselset. Het bevat de volgende componenten:
- meel;
- vers vlees;
- uien;
- eieren;
- zout;
- verschillende kruiden en specerijen;
- greens;
- plantaardige olie;
- water.
Als andere recepten voor het bereiden van een gerecht in het werk worden gebruikt, dan zijn misschien extra producten (melk, groenten, dierlijk vet) nodig.
Koken technologie
Zoet waterdeeg wordt gemengd uit water, zout en bloem. Gehakt wordt gemaakt van rauw vers vlees (via een vleesmolen). Het kan bestaan uit één soort vlees (varkensvlees, rundvlees, lam) of meerdere soorten tegelijk. Gehakte ui en greens, zout en kruiden worden aan het gehakt toegevoegd. Het deeg wordt in een dunne laag (tot 3 mm) gerold en ingevet met een ei. Vulling wordt in het midden van de tortilla geplaatst, ongeveer 1 eetlepel. De randen van de cheburek zijn geplukt. Bak het product in hete olie.
De kosten van pasteitjes en hun winstgevendheid
De kosten voor het bereiden van één cheburek bedragen ongeveer $ 0,5. Dit omvat de kosten van voedsel en energieverbruik. Cheburek wordt verkocht voor ongeveer 1-1,5 dollar.
Een persoon koopt in de regel twee chebureks tegelijk. De stroom van klanten is constant, vooral als de kiosk of het café op een drukke plaats is. Het voordeel is duidelijk. Ondernemers die de aanpassingsperiode in dit soort bedrijven al zijn gepasseerd, zeggen dat alle kosten voor het organiseren van de onderneming in een jaar zijn beloond.
