In ons land zijn de activiteiten in verband met de productie van voedsel altijd populair geweest.
Zodra de staat officieel ondernemerschap toestond, verschenen honderdduizenden verkooppunten waarin producten werden verkocht.
Maar slechts velen realiseerden zich al snel dat eenvoudige doorverkoop niet zo winstgevend is. Waar is het beter om iets te produceren. Velen begonnen zich af te vragen hoe ze een cheburechny konden openen. Waarom precies chebureks?
Het ding is dat ze bijna altijd in een constante vraag blijven. Dit geldt vooral voor de winter, wanneer mensen niet vies zijn van iets warms op straat te eten. Als u een bedrijf voor de productie van pasteitjes op de juiste manier organiseert en klanten verse en hoogwaardige producten levert, kunt u in het eerste jaar al uw kosten volledig terugverdienen.
Halffabrikaten of zelfproductie?
Om te beginnen zullen we bepalen wat u precies gaat doen. Maak onmiddellijk een reservering dat al het volgende alleen van toepassing is op ondernemers die van plan zijn hun producten te produceren.
Het wordt ten zeerste aanbevolen om bij het openen van horecagelegenheden te vertrouwen op de aankoop van halffabrikaten voor de daaropvolgende bereiding en verkoop. Er komt niets goeds van je. In dit geval kost uw cheburechnaya als bedrijf niets.
Om een duurzame vraag en een groot klantenbestand te creëren, moet de eindconsument geïnteresseerd zijn in de kwaliteit van zijn producten. En om dit te doen, zal het niet werken met pasteitjes uit een nabijgelegen winkel. Er is slechts één manier voor min of meer winstgevend gebruik van halffabrikaten: cheburekna op wielen, die kan worden aangepast aan de plaatsen van accumulatie van hongerige medeburgers (instituten, doorloopfabrieken).
Goedkope variëteiten worden gekenmerkt door het feit dat een normale koper na één keer proberen niet naar u terugkeert. Dure variëteiten zijn relatief goed (en zelfs dan niet altijd), maar hun kosten zijn zodanig dat ze ofwel ongelooflijk de prijzen moeten opheffen, dat de potentiële consument ook niet tevreden zal zijn, of met verlies werken.
Voordat u een cheburechny opent, is het beter om op zijn minst het eenvoudigste marketingonderzoek vooraf uit te voeren. Zo weet u zeker of u uw eigen bedrijf moet openen, of u kunt rekenen op een constante vraag.
Vragen over grondstoffen: gehakt of vlees?
Alles is hier niet zo duidelijk. Als de ontwikkeling van de voedingsindustrie zwak is in de stad waar je woont, dan moet je zeker zelf de productie van gehakt behandelen. En als er veel ondernemingen zijn met dit profiel? Vind de contacten van de meest succesvolle.
Neem contact op met hun vertegenwoordigers voor meer informatie over het vullen van bulkaankopen. Het feit is dat als u van plan bent om eerst een kleine productie van pasteitjes te organiseren, de beste optie is om kant-en-klaar gehakt te kopen. Het is tenslotte zijn leverancier die verantwoordelijk is voor alle vragen met betrekking tot de ontvangst van veterinaire certificaten voor vlees. Grote fabrikanten hebben reeds lang bestaande inkoopkanalen, zodat dit alles goedkoop is.
Aangezien het openen van een cheburechny juist vanwege problemen met grondstoffen moeilijk kan zijn, moet u deze problemen van tevoren doornemen!
Meel eisen
Als u succesvol wilt zijn op het gebied van productie en verkoop van pasteitjes, moet u op de hoogte zijn van de basisvereisten voor grondstoffen voor hun productie.Het deeg wordt dus alleen gebruikt met behulp van gistvrije technologie en het percentage vochtgehalte mag niet hoger zijn dan 40%.
Om deeg van hoge kwaliteit te maken, moet de bloem voor de bereiding ook van de hoogste kwaliteit zijn, exclusief van durumtarwe. Dit is niet alleen belangrijk voor de smaak van het product, maar ook voor de goede werking van gespecialiseerde apparatuur.
Vleesvereisten
Zoals hierboven vermeld, moet vlees een strenge selectie ondergaan door ervaren specialisten, het is het niet waard om het te besparen. In gehakt voor pasteitjes mogen geen stukjes kernen langer dan 15 mm worden gevonden.
Bovendien zijn alleen rundvlees en varkensvlees toegestaan voor de productie van gehakt. Andere soorten vlees zijn onaanvaardbaar. Houd er rekening mee dat cheburechnaya (als een bedrijf met betrekking tot voedselproductie) aan frequente inspecties zal worden onderworpen. Chemie wordt niet aanbevolen.
Rundvlees bestemd voor de productie van pasteitjes moet ten minste van de tweede graad zijn. Vlees is alleen ader toegestaan. Varkensvlees wordt alleen in het eerste leerjaar gebruikt en mag in geen geval vet zijn. Je kunt alleen niet-vettig of vet gebruiken.
Optionele componenten gebruiken
Voor gehakt is het gebruik van griesmeel toegestaan. Je kunt er ook soja-eiwit aan toevoegen, maar je moet er niet bij betrokken raken: door de toevoeging van deze component hebben de smaakkwaliteiten van het eindproduct te lijden.
Eieren worden gebruikt in de categorie eetkamer en in plaats daarvan is eiermelange toegestaan. Naast vers vlees, kunt u bevroren blokken gebruiken die zijn gemaakt van hetzelfde rundvlees of varkensvlees van de tweede of eerste klasse.
Natuurlijk moeten grondstoffen alle milieu- en sanitaire certificaten van conformiteit met normen hebben, absoluut vers zijn.
Vlees dat qua organoleptische eigenschappen niet aan de eisen voldoet, mag niet worden gebruikt!
Benodigde apparatuur
Overweeg de benodigde apparatuur voor cheburechny. Ten eerste heb je een professionele cheburechnitsa nodig. Dit is een flinke pan. Het kost ongeveer 10 duizend roebel, er zijn geen speciale vereisten voor.
Veel belangrijker is de deegmixer. De kwaliteit van de test, de homogeniteit en de plastic structuur hangen ervan af. Deze apparatuur kost vanaf 30 duizend roebel. Natuurlijk kun je niet zonder een professionele vleesmolen. Dergelijke auto's kosten vanaf 10 duizend roebel. Koop in geen geval huishoudelijke modellen die gewoon fysiek niet bestand zijn tegen de vereiste belastingen!
Vergeet ten slotte de deeg sheeter niet. Het hoeft ook niet te worden opgeslagen: goedkope modellen laten ongelijke deegdikte toe, wat serieuze kosten voor bloem met zich meebrengt. Het is het beste om buitenlandse modellen te kopen, waarvan de kosten vanaf 35 duizend roebel beginnen.
Helaas is dit niet alle apparatuur voor cheburechny. Onder de extra aankopen zijn de volgende: koelkasten, bureaus en rekken, keukengerei en kleding voor personeel.
Totale kosten
Het is tijd om de eerste resultaten te nemen. Merk op dat de cheburechnaya wiens bedrijfsplan we overwegen geen bijzonder serieuze kosten vereist:
- Ten minste 50 duizend roebel zullen worden besteed aan de ontwikkeling en alle fasen van de goedkeuring van het project.
- Om het pand op orde te brengen, is het beter om 300 duizend roebel uit te stellen.
- Ongeveer 250 duizend roebel zal worden besteed aan de aankoop van keukenapparatuur.
- Meubels, barbalies "bijten" ongeveer 100 duizend roebel.
- Maak je klaar om minstens 50 duizend roebel aan gerechten uit te geven.
- Het verbinden van de meest noodzakelijke communicatie (als ze helemaal niet bestaan, is het beter om de kamer niet te nemen) kost minstens 100 duizend roebel.
- Voor de huur moet je meestal een aanbetaling doen van 50 duizend roebel.
- Voor reclamedoeleinden is het het beste om ongeveer 30 duizend roebel te gebruiken.
- Laat 100 duizend roebel achter voor onvoorziene uitgaven.
- De reserve mag in geen geval minder zijn dan 200 duizend roebel.
Dus voordat u de cheburechny opent, moet u minstens 1.230.000 roebel in uw handen hebben.Natuurlijk zal het in werkelijkheid maar liefst twee miljoen kosten, omdat veel geld zal worden "opgegeten" door lonen en allerlei verrassingen zoals een storing in de watervoorziening of verstopping van het rioolstelsel.
Documenten en meer
Als we het hebben over de vorm van organisatie, dan kunt u SP of LLC zijn. Overigens adviseren wij u in eerste instantie om u te registreren als een IP, aangezien u in dit geval een vereenvoudigd belastingstelsel heeft en alle winst na belastingen exclusief van u is.
Omdat ze zelden van plan zijn om een cheburek-kraam te openen om miljoenen inkomens te ontvangen, is het gebruikelijke IP-adres voldoende voor u. De OKVED-code kan als volgt worden genomen: 52.24.21 "Detailhandel in meelgoed", als het nodig is om een cheburekcafé te organiseren, is het beter om de naam 55.30 "Restaurant- en caféactiviteiten" te gebruiken.
Zoals we al zeiden, kunt u vertrouwen op het vereenvoudigde belastingregime (USN) of de modus van het toegerekende inkomen (UTII) gebruiken.
Alle horecafaciliteiten moeten de volgende documenten hebben:
- Alle certificaten voor de gebruikte apparatuur.
- Een complete technologische kaart van de productie van pasteitjes.
- Alle certificaten voor grondstoffen.
- Conclusie van SES en MSCh.
- Vergunningdocumenten voor de outlet.
SES-vereisten
In principe is deze organisatie niet zo kieskeurig. Kortom, een kamer met normaal riool en douches voor werknemers is vereist. Alle werknemers moeten medische dossiers hebben opgesteld. Voordat u een cheburechny opent, moet u vooraf personeel inhuren: goedkeuring gezondheidsboeken kost veel tijd!
De oppervlakte van de werkplaats is minimaal 100m2. Elke partij kant-en-klare pasteitjes moet passende sanitaire rapporten ontvangen. Voor elke partij vlees moet u alle veterinaire certificaten hebben.
Zoals in alle gevallen met voedselproductie, moet u zich op ten minste 50 meter van woongebouwen bevinden. Bovendien moet u Rospotrebnadzor onmiddellijk na de start van de voedselproductieactiviteiten op de hoogte stellen.
Dat is wat je nodig hebt om een cheburechny te openen. Veel geluk!
