Hoe apparatuur te kiezen voor de productie van donuts

Eigen bedrijf in de productie en verkoop van donuts (zowel in de vorm van een klein fastfood-punt als een groot met in-line productie) heeft een goede terugverdientijd. De winstgevendheid van dit bedrijf wordt bereikt door de grote vraag naar fastfood en een klein startkapitaal.

De verkoop van vers en lekker gebak dat voor de koper is bereid, trekt een aanzienlijk aantal consumenten aan. De mogelijkheid om producten met een grote verscheidenheid aan vullingen te bakken, vergroot ook de klantenkring aanzienlijk. Het proces van het maken van donuts vereist geen speciale voorbereiding. Experts zeggen dat de winstgevendheid van zo'n bedrijf bijna 100% is.

Vandaag in de markt vindt u veel aanbiedingen. Maar hoe kies je een donutmachine die het meest geschikt is voor een bepaald bedrijf? De belangrijkste parameters bij het kiezen: productvolumes, functionaliteit, apparatuur en automatiseringsniveau van productieprocessen.

Een klein fastfood-punt (in een onderwijsinstelling, een straattent op een drukke plaats) en organisaties met in-line productie (een mini-bakkerij, een bakkerij, niet alleen lokaal verkocht, maar ook met daaropvolgende verpakkingen) vereisen apparatuur die in alle opzichten anders is.

Geautomatiseerde lijnen

Lijn aan donut productie houdt in dat u alle fasen doorloopt - van het maken van deeg tot het verpakken van afgewerkte producten in verpakkingen. Het maakt het mogelijk om tientallen soorten verschillende producten te produceren. De lijn, afhankelijk van het model en de fabrikant, omvat dergelijke basisuitrusting voor de productie van donuts:

• mixer operator;
• een mixer;
• deegvoorlaadsysteem;
• rijskast (voor het bakken van gist donuts);
• automatische friteuse;
• een mechanische dispenser die het eindproduct met verschillende vullingen vult;
• machine voor het verdelen, doseren en afronden van producten;
• koeltransporteur;
• vulapparatuur.

Dergelijke eenheden kunnen veel extra installaties hebben, waaronder apparaten voor het besprenkelen met poedersuiker, glazuurmachines, planten die afgewerkte producten versieren, verschillende extra sproeiers. Lijnen kunnen donuts van verschillende soorten deeg bakken, bijvoorbeeld gist, vla, gistvrij.

Serie machines van verschillende merken verschillen in functionaliteit, prestaties, uitrusting, evenals in het niveau van automatisering van elk proces. Een breed scala aan modellen zal het mogelijk maken om de optimale uitrusting voor de productie van donuts te kiezen, die geschikt is voor zowel een klein productiepunt als een krachtigere onderneming.

Welke apparatuur heb je nodig?

Donutmachines zijn ontworpen om gebakken producten te maken van een gist of gistvrij mengsel. Ze vormen alleen spaties en bakken ze. Daarom zijn ook de volgende apparaten vereist:

• een koelkast voor het opslaan van bloemmassa;
• een mixer;
• dispenser voor het vullen van producten met afgewerkte vulling;
• verpakking.

Om gistproducten te bakken, hebt u extra apparatuur nodig voor de productie van donuts: een deegmixer, een warmtekast met bakplaten, ontworpen om het deeg te rijzen, en een bakwagen.

Er zijn drie soorten apparaten die donuts produceren: automatisch, waarbij alle productiestadia worden gemechaniseerd, evenals handmatig en semi-automatisch, alleen werkend met de medewerking van de exploitant. Ze variëren in grootte, sommige modellen hebben een automatisch systeem voor het reinigen van diepe vetten.

Hoogwaardige apparaten zijn in de regel gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal, goedgekeurd voor voedsel, en hun dispensers - van voedselaluminium. Er zijn modellen van eenheden met de mogelijkheid om andere producten in diep vet te bereiden, bijvoorbeeld chebureks.

Werkingsprincipe

Een handmatige donutmachine werkt alleen met de deelname van een persoon die elke productiefase controleert. De operator giet het afgewerkte deeg in een speciale dispenser en start het handmatig. Er wordt een donut gevormd die de tank met hete olie binnenkomt. Met behulp van een pincet draait de werker het product van de ene kant naar de andere kant. Na het einde van het braadproces is het noodzakelijk om het afgewerkte baksel zelf te lossen.

Een automatische machine heeft in geen enkel stadium van voorbereiding menselijke hulp nodig. Voordat u begint met werken, moet u olie aan de tank toevoegen en het afgewerkte deeg in een dispenser laden die wordt bestuurd door een elektromechanische aandrijving. Contact met olie, het handhaven van de temperatuur, draaien en lossen van bakken gebeurt automatisch met behulp van een speciaal apparaat.

Waar zijn donuts van gemaakt?

De ingrediënten in het recept zijn verschillend. Kortom, het is hoogwaardige tarwebloem, eieren, melk, gist of bakpoeder, water, verschillende vetten, suiker. Afhankelijk van het recept worden voedselaroma's, kruiden, noten, sesam, maanzaad en andere componenten toegevoegd.

Kleine punten met een beperkt oppervlak worden aanbevolen een kant-en-klaar mengsel voor de productie van donuts. Op de Russische markt wordt het gepresenteerd in twee vormen. Klaar met alle componenten hoeft alleen vloeistof te worden toegevoegd (water of melk). De droge massa, bestaande uit een onvolledige hoeveelheid ingrediënten, vereist de toevoeging van extra additieven (oppervlakte-actieve componenten, zout, verbeteraar).

Het gebruik van een mengsel heeft verschillende voordelen:

• snelle deegbereiding helpt de arbeidskosten te verlagen;
• er is de mogelijkheid van langdurige opslag;
• het mengsel hoeft niet te worden getest, daarom is er een vermindering van energiekosten en productietijd;
• de opslagtijd voor het bakken van het mengsel is ongeveer drie dagen, en van het gebruikelijke gistdeeg - slechts drie uur;
• een product van stabiele kwaliteit wordt verkregen vanwege de constant bewezen en uitgebalanceerde formulering;
• eenvoud in voorbereiding;
• de mogelijkheid om het assortiment uit te breiden.

kosten van

De prijs van een donutmachine is afhankelijk van de fabrikant, het automatiseringsniveau, het aantal functies, apparatuur, prestaties. Hier is een voorbeeld van verschillende modellen:

conclusie

Iedereen die geld wil verdienen aan fastfood, moet gespecialiseerde apparatuur aanschaffen voor de productie van donuts.Met behulp van een automatische machine kunt u verschillende soorten goodies bereiden: donuts, Berlijners, donniks en anderen. Ze zijn dol op zoetekauw. Geurige en prachtige producten hebben relatief lage kosten en voldoen perfect aan de honger.