Forretningsplan for produksjon av brød

Ikke en eneste person har klart seg uten brød. Borte er dagene da ett bakeri ga ferske produkter til hele byen. Nå blir private bakerier stadig mer populære, noe som gjør brødproduksjon unik og i motsetning til resten. Dette er den perfekte virksomheten! Etterspørselen etter bakeriprodukter faller aldri. Alt som trengs er en kompetent og detaljert forretningsplan, investeringer, formuleringsutvikling og søket etter “dine” kunder.

Forretningsinvestering

[bildetekst id = "vedlegg_4623" align = "alignright" bredde = "300"] Egen virksomhet: brødproduksjon [/ bildetekst]

For det første papirarbeid. Det er, for det første er det nødvendig å registrere sine aktiviteter - enten det vil være en IP, eller en nødsituasjon, eller til og med en LLC - er en privat sak for alle. Men for storstilt produksjon vil registreringen som LLC være bedre. Dokumentasjonsprisene er forskjellige i alle regioner. Omtrent det koster 10-25 tusen rubler. For ikke å nevne det faktum at mange tilfeller bør tillate aktiviteten din (og her kan du som kjent ikke klare deg uten investeringer, de er avhengige av appetittkontrollen).

Dernest rommet. Produksjonen av brød krever et stort område, for i tillegg til verkstedet der bakingen skal utføres direkte, er det også behov for verksteder hvor deigen skal eltes, ferdigprodukter lagres før salg, samt lager. I gjennomsnitt ca 70-120 ruter av det totale arealet.

I tillegg bør du vurdere på forhånd hvor bakeriet ditt vil ligge. Hvis du planlegger å selge brød direkte fra det, bør det være på et sted hvor folk har stor trafikk.

I gjennomsnitt er et rom (leie, kjøp, reparasjon) omtrent 200-400 tusen rubler. I forskjellige regioner kan dette tallet svinge både mindre og større.

For det tredje utstyr for produksjon av brød. Det er mulige alternativer: enten kjøpe en ny fabrikk, eller bruk en brukt. Det første alternativet er dyrere, men mer pålitelig. Det andre er rimeligere. Det er imidlertid ingen garanti for at utstyret ikke vil "stå opp" under drift, og dermed forstyrre alt arbeid og ødelegge råvarene. For nytt utstyr vil måtte betale rundt 50 tusen dollar. Brukt vil koste mye billigere. Utstyret inkluderer:

1. mel siktemaskin (stor sil),

   [bildetekst id = "vedlegg_4622" align = "alignright" bredde = "300"] utstyr for produksjon av brød [/ bildetekst]

2. eltemaskin (ser ut som en stor mikser med en bolle),
3. deigseparasjonsmaskin,
4. maskinen som fordeler deigen i former,
5. et skap hvor deigen skal tilføres,
6. ovnen.

Dette er den mest grunnleggende listen over utstyr som lar deg bake brød i volum på 500-700 kg per dag. Inkluder også utstyr:

1. hyller der brød skal lagres til salg,
2. stativer der råvarer skal lagres,
3. pakkemaskin
4. skalaer,
5. kniver, former og annet lite utstyr.

For det fjerde er det verdt å bruke penger på råvarer på forhånd. Hver brødproduksjonsteknologi innebærer sin egen oppskrift, og derfor sine egne råvarer, som vil være en del av sammensetningen. Det er viktig at du i fasen av utviklingen av et forretningsprosjekt tenker på hvilken type brød du skal lage. Et ideelt alternativ ville være en kombinasjon i produksjonen av både tradisjonelle og universelt etterspurte arter, og brød i sin egen unike oppskrift (det kan utvikles uavhengig eller med hjelp av spesialansatte teknologer). Generelt innen teknologi: prosessering av råvarer, elting og smelting av deig, bakst. Leverandører av kildematerialet (råvarer) må velges veldig nøye, til og med nøye - alle produktene må være ferske, ha en reell holdbarhet, og viktigst av alt - levert i tide.Hvis tilførselen av råvarer (av samme mel) blir forsinket, vil det ikke være noe for deg å bake fra, men produksjonen vil derfor være inaktiv.

Selv om ideen din er et mini-bakeri, vil du ikke kunne unngå omfattende investeringer. Den eneste forskjellen mellom et lite verksted og et stort, er volumet på ferdige produkter. Men det viste seg at små bakerier er mer lønnsomme i forhold til hard konkurranse. Dette er sikret på grunn av at nisjen deres er unik - produksjonen av slike produkter som ingen har. Unik oppskrift fungerer bedre og mer produktiv enn store volum.

Inntekter, lønnsomhet, tilbakebetaling

Etter å ha startet produksjonen, ikke vent på øyeblikkelig berikelse. Kjøperen er ganske lunefull. Selv om produktene dine kan være av interesse (igjen på grunn av originalitet), kan du erobre markedet ganske raskt. For at produksjon og investeringer skal betale for seg selv, må du vente i 2-3 år. For øvrig er det veldig viktig å etablere riktig pris for ferdige produkter. Her er det bare en grundig studie av markedet for tilbud og etterspørsel. Brødproduksjon kan gi en stabil inntekt bare når du tar hensyn til alle kundenes ønsker, mens du ikke jobber for deg selv i det negative.

Lønnsomheten til prosjektet når 10-15%, men bare med stabil etterspørsel, produksjon og gradvis utvidelse av sortimentet. Kjøperinteresse skal alltid opprettholdes. I tillegg er det verdt å vurdere månedlige utgifter: lønn til ansatte, betaling av regninger, kjøp av råvarer, transport av produkter. Netto fortjeneste kan oppnås omtrent 100-150 tusen rubler i måneden. Dette er først på innledende stadium. Når du erobrer markedet, vokser i konstant etterspørsel, fyller på sortimentet, kan dette tallet økes.

Fordeler og ulemper ved en virksomhet

Det åpenbare minus er en stor investering, en lang tilbakebetaling. Men hvis prosjektet ditt er et mini-bakeri, er investeringene et mindre beløp, og avkastningen på investeringen vokser. Dette gjelder spesielt i områder der det ikke er noe annet enn det lokale bakeriet. Her kan lønnsomheten i produksjonen være mange ganger større.

Fordelen med produksjonen er at virksomheten alltid er etterspurt. Ferdige produkter avviker som varme kaker i bokstavelig og figurativ forstand. Store investeringer lønner seg alltid med godt utbytte. I tillegg gir en slik virksomhet stabilitet. Liker det eller ei, vil brød alltid selges. Og hvis du har klart å etablere deg i en hvilken som helst nisje, kan du trygt stole på konstantitet og fortjeneste. Nok et pluss - virksomheten er ikke sesongbetont! Det er relevant og populært året rundt. Produksjonen foregår både på høytider og i helgene. Samtidig er høytider det mest "brødet". Etterspørselen etter produkter vokser eksponentielt.