Bakery franchise: anmeldelser. Hvordan velge den beste bakerisjongen

Nybegynnere som drømmer om å starte sin egen virksomhet, bør ta hensyn til et så veldig populært og ganske lønnsomt tema som å åpne et bakeri. Tross alt er brød nesten det eneste produktet som alle anskaffer seg, uavhengig av deres økonomiske situasjon. Etterspørselen etter det forblir uendret. Dette betyr at selv med stigende priser vil de alltid kjøpe det.

Derfor er en virksomhet som er basert på produksjon og videre salg av bakervarer, den mest lønnsomme og etterspurte i markedet. Men samtidig, til tross for dets tilsynelatende enkelhet, er det ikke så lett å bake brød. Slik produksjon er en veldig kompleks prosess der det er mange vanskeligheter og nyanser. Det er grunnen til at en nybegynner gründer anbefales å åpne et franchisebakeri, spesielt siden det er mange forslag om dette emnet.

aktualitet

Selvfølgelig er kvaliteten og smaken på bakingen indikatorene som vil bidra til å okkupere sin nisje i markedet. Når du organiserer et mini-bakeri, vil det imidlertid være veldig vanskelig å konkurrere med produsenter som lenge har tilbudt sine produkter. Men det er ikke alt. En betydelig sum penger vil måtte brukes på å starte din egen virksomhet, som ikke alle er i stand til.

Å finne en vei ut av denne situasjonen vil hjelpe franchisen i bakeriet. I begge tilfeller vil entreprenøren selvfølgelig trenge investeringer. Imidlertid vil den anskaffede bakerisjons franchise tillate deg å få en ferdig produsert produksjonsstyringsmodell som åpnes under et kjent merke. Med dette alternativet reduseres all risiko for tap av kontante investeringer betydelig.

Første trinn

For å realisere en unnfanget idé, krever en nybegynnet gründer nøye planlegging av alle sine handlinger. For å gjøre dette, må han vise hvert av trinnene sine i et dokument som heter "forretningsplan". For nybegynnere kan det å virke komplisert virke å sammenstille det. Derfor anbefales det i det innledende stadiet å få hjelp av fagfolk. Imidlertid kan i dette tilfellet ingen garantere at planen lykkes. Tross alt er matindustrien så spesifikk at det rett og slett er umulig å forutsi alle poengene. Fakta er at denne retningen er basert på forbrukerpreferanser, som kan være veldig forskjellige og tvetydige.

Veien ut av en vanskelig situasjon

Og her kommer bakerisjansen til unnsetning. Dette er en veletablert forretningsmodell som har følgende fordeler:

• gratis opplæring av personalet;
• reklamekampanjer;
• rådgivning,
• motta anbefalinger når du kjøper utstyr;
• minimum mengde risiko;
• et stort utvalg av varer;
• tidsbesparelse;
• kvalitetskontroll;
• teknologisk og juridisk støtte.

Men den viktigste fordelen som en bakeriefranchise gir er navnet. Takket være hans berømmelse kan du sikre en stor strøm av kunder fra første dag. Kunder som allerede har prøvd dette produktet, vil definitivt kjøpe det, siden de ikke vil være i tvil om kvaliteten i det hele tatt.

Det er verdt å merke seg at mini-bakerier er veldig populære i Europa. Men i vårt land er denne typen virksomheter fortsatt underutviklet. Så hvorfor ikke prøve? Tross alt kan en nybegynner gründer godt kjøpes for å åpne sitt eget bakeri, en franchise. Samtidig vil Russland gi en imponerende nisje som gjør det mulig å få god fortjeneste.

Innenlandske markedstilbud

I vårt land eksisterer det en mini-bakeri-franchise, ikke bare for bakervarer og detaljhandel. Det er forslag til levering, samt organisering av kafékake og kafébakerier. Det er ikke så mange store innenlandske aktører i dette markedet. I hele Russland er det bare slike nettverk som Khlebnitsa, Stolle, Cinnabon og noen andre som jobber. Hovedtyngden av forslagene ligger i megasiteter - i Moskva og St. Petersburg.

akkompagnement

Hvorfor er den innenlandske minibakerifranchisen attraktiv? Selvfølgelig, hvis ønskelig, kan en slik produksjon lages direkte hjemme. Imidlertid kan det fungere på forhånds mottatte ordrer. Dette eliminerer lønnskostnadene til ansatte og utleielokaler. En slik virksomhet vil imidlertid være liten, så vel som distribusjonskanaler. En annen ting er miniproduksjon, som åpner for en franchise. Bakervurderinger fra kunder vil garantert bare motta positive. Tross alt vil franchisegiveren ikke bare gi et navn, men også kvaliteten på produktet. Han vil også hjelpe deg med å velge et rom og vurdere hvor lovende det er.

Bakeriet skal ligge i sentrum av landsbyen. Dette vil gjøre det enkelt å komme til innkjøp av produkter laget av henne til innbyggere i alle områder.

Det beste alternativet vil være de sentrale gatene i byen, der det er en stor fotgjengerplan. Franchisetakere sender som regel fotografier av fasaden til bygningen, samt interiøret i lokalene. Bedriftens svar kan være en skisse av utformingen av et utendørs skilt og et designprosjekt for interiøret.

Men selv etter at eieren av franchisen ikke opphører kontrollen over aktivitetene til sin partner. Han gir ham råd om alle juridiske spørsmål som oppstår når du åpner et bakeri. De kan forholde seg til koordinering av aktiviteter med skattetjenesten, Rospotrebnadzor, etc.

Fra eieren av franchisen skal være støtte i personalsaker. Dette gjelder rekrutteringsprosessen og bemanningsvedtak. I tillegg gjennomgår nyansatte ansatte praksisplasser på selskapets hovedkontor.

Franchisesystemet gir en god støtte i markedsføring av varer. Alle mini-bakerier uten begrensninger kan bruke reklame, opprettholde kontoer på sosiale nettverk og ha egne lojalitetsprogrammer.

Kafébakeri

Et fullverdig serveringssted spesialiserer seg ofte ikke bare i bakervarer. Og dette øyeblikket blir tatt i betraktning av eierne av bakerier. Noen av dem åpner punkter som er posisjonert som kafeer. Noen ganger fungerer de som restauranter.

De mest populære bakerikafeene med egen franchise er representanter for Cinnabon-kjeden. Representantekontorene er lokalisert i mer enn seksti land i verden og regnes for å være en del av fastfood-formatet. Slike bakerikafeer baker søte rundstykker med kremost og kanel, rundstykker, cupcakes, puffsticks, og tilbyr kundene cocktailer.

I Russland, så vel som i SNG-landene, opererer dette selskapet ved å bruke en masterfranchise eid av en gruppe selskaper kalt MegaGroup. Å starte investeringer i en slik virksomhet varierer fra 3 til 6 millioner rubler, noe som lønner seg på omtrent tolv måneders arbeid. I følge råd fra nettverksspesialister bør fremtidige franchisetakere fokusere på å åpne produksjon i parker og utdannings-, shopping- og underholdningssentre, så vel som i store gågater. Samtidig bør du unngå trafikkryss (stasjoner og metro), mat domstoler, så vel som steder med lite trafikk.

Franchisen til bakerikonfektet som er kjent i Russland i kaféformat, er Volkonsky-nettverket. Det er bredt representert i byer som Moskva og St. Petersburg, Kiev og Nizhny Novgorod. For gründere i hovedstaden og St. Petersburg implementerer nettverket en franchise i formatet "hjemme". Et lignende punkt kombinerer en kaffebar og et konditori. Området kan være fra 40 til 80 kvadratmeter. Interessant er at i dette tilfellet er franchisetakeren ikke pålagt å produsere lokalt.Hele nødvendig produktsortiment blir levert her av franchisegiveren. Åpning av en slik virksomhet vil kreve en investering på 3 til 5 millioner rubler.

På andre megasiteter tilbyr nettverket en franchisepakke som åpner for egen konfekt- eller bakeriproduksjon. Det skal bestå av et hovedbakervarer, som vil ligge i sentrum, samt fire små godteributikker, der det ikke er egen produksjon. Den totale kostnaden for prosjektet starter fra 45 millioner rubler.

Kafétærter

Hovedelementet på menyen til slike etablissementer er selvfølgelig paier. De er laget med opphavsrett, selskap eller familieoppskrifter. Den mest kjente aktøren i dette området er Stolle-nettverket. Punktene ligger ikke bare i Russland, men også i Hviterussland, Ukraina, Storbritannia og USA. I dag er det mer enn sytti kake. Slike kafeer er orientert mot et førsteklasses publikum med høyt inntektsnivå.

Etter å ha kjøpt Stolle-franchisen, kan du åpne et kakestue ikke bare i noen russiske byer, men også i et annet land i verden. Denne franchisegiveren røper ikke informasjon om mengden nødvendige investeringer. Imidlertid, i henhold til spesifikasjonene hans, vil den estimerte tilbakebetalingsperioden for investeringer være en periode på omtrent 2,5 år.

Nettverket nærmer seg nøye spørsmålet om samsvar med proprietære franchisetakerstandarder. Dette gjenspeiles i kontrakten som er tegnet med gründeren. Spesielt er det en plikt å sende sine hovedansatte for matlagingstrening i løpet av en måned til hovedkontoret i St. Petersburg.

Nettverk av kafékake "Stolle" legger betydelig vekt på levering av produktene sine. Noen ganger gir denne aktiviteten dem mer enn halvparten av inntektene.

Brødboks

Kjøpere vet at bakeriprodukter og supermarkeder utmerker seg med god bakst. Du finner den i mange bakerier, så vel som i kakebutikker. Men spesielle oppskrifter tiltrekker kunder spesielt.

Nybegynnere kan kjøpes franchisebakeri "brødboks". Den vanlige institusjonen for dette merket, hvis hjemland er byen Izhevsk, er utstyrt i europeisk stil og har en kaffesone der det er bord. Dette selskapet er relativt ung. Året for stiftelsen anses å være 2014. Franchisen til Khlebnitsa-bakeriet ble grunnlagt et år senere - i 2015. Nettverksbedrifter produserer bakevarer, brød samt paier, hvis oppskrift inneholder utelukkende naturlige ingredienser.

I dag inneholder sortimentet av utsalgssteder, som inkluderer ti egne, samt fire franchisebakerier, ferskt brød og hjemmelagde kaker, varme kaker og baguetter. Konditori og deilige drinker tilbys kundene. Et kjennetegn ved merkevaren er gjærfrie kaker laget på sur surdeig (drue eller humle). Dette er en veldig lovende brødbakeri-franchise. Slike produkter skiller seg ikke bare ut i lang holdbarhet, men også i det høye innholdet av de næringsstoffene som er iboende i hele korn. Prisen på et slikt "levende" brød er dobbelt så høyt som det som er installert på vanlige produkter som selges i butikken.

Inngangsavgiften for en slik franchise er omtrent en halv million rubler. Dessuten refunderes hele beløpet ved åpning av to bakerier. Penger skal brukes til å kjøpe utstyr til dem. Franchisen fra Khlebnitsa-nettverket sørger ikke for månedlige royaltybetalinger. Ved inngåelse av en kontrakt har en gründer rett til å bruke merkevaren i form av å innhente alle nødvendige konsultasjoner, hjelp til finansiering, oppstartgruppens arbeid når man åpner et bakeri og opplæring av personalet. I tillegg har franchisetaker muligheten til å få en totalentreprise.

Hva bør gjøres for å åpne en så lønnsom virksomhet? Kjøp av en franchise fra Khlebnitsa-nettverket innebærer plassering av et bakeri i en by med en befolkning på over hundre tusen mennesker. Dessuten bør gründeren ha en startkapital på 1,5 millioner rubler. og et 60 kvadratmeter stort premiss i første etasje i et hus ikke langt fra et travelt transportstopp. Samtidig kan bakeribakerifranchisen anskaffes i form av en avdeling i butikken. Området skal være 35 kvadratmeter. meter. Tilbakebetaling av et slikt bakeri forventes innen 7 måneder. Det er en franchise for et bakeri og konditori. I følge beregninger skal de investerte pengene returneres til gründeren i løpet av et år.

Favoritt Bakeri

Dette nettverket tilbyr franchisetaker å åpne sin egen produksjon av deilig brødbakst, som uten tvil vil bli en favoritt for alle kunder. Den viktigste garantien for suksess for en slik virksomhet ligger i kvaliteten og smaken på produktene.

Hva er favorittbakeri-franchisen lønnsom for en gründer? Gjennomgangene av de som allerede har åpnet en lignende sak, sier at paier, rundstykker og brød produsert i henhold til oppskriften til dette merket, skiller seg veldig gunstig fra de som tilbys av spesialiserte fabrikker. Produktet er så velsmakende at det ikke blir liggende i hyllene. Kundene er så glad i produktene til nettverket "Favorite Bakery" at de til og med stiller opp for kjøp av favorittproduktene sine.

Det unike med franchisen fra denne produsenten er som følger:

• ved å bruke IT-utviklinger, takket være hvilke de opprettet et ERP-system som hjelper til effektivt å styre bakeriet og kontrollere personalets arbeid;
• mangfoldet av produktlinjen, som kan etterfylles av franchisetakeren basert på forespørsler fra besøkende.

"Dobropek"

Dette selskapet begynte arbeidet i Kazan i 2013. Og våren 2017 besto nettverket av dette merket av rundt 60 egne utsalgssteder.

Den som skaffet seg Dobropek-franchise-franchise, etterlater bare positive anmeldelser. I sortimentet av merkevarer er det ingen avrimede halvfabrikata. Alle bakeriprodukter som tilbys kjøperen er bare ferske og varme.

Potensielle partnere tiltrekkes også av at selskapet gir opplæring til franchisetakeren, som lærer hvordan Dobropek-bakeriet starter fra bunnen av. Avtaleforpliktelsene inkluderer også opplæring av ansatte som forklarer alle funksjonene ved merkevarebakst. Kvalifiserte bakere går også til den virkelige produksjonen for å utdype alle stadier i prosessen. Og gründeren selv blir tilbudt opplæringsmateriell som lar deg styre din egen virksomhet ganske effektivt. I tillegg, slik at en virksomhet under Dobropek-merkevaren alltid sammenligner seg positivt med konkurrentene, gjennomfører selskapet periodisk opplæring av nøkkelpersonell for å forbedre ferdighetene.