I dag har forskjellige tematiske institusjoner blitt en veldig moteriktig trend både i utlandet og i Russland og CIS-landene. Blant dem kan du spesielt fremheve kunstkafeen. Derfor, hvis du planlegger å åpne en cateringvirksomhet, kan dette området være en god ide for bedriften din. Vi vil snakke videre om hva en kunstkafé er og hvordan etablere denne virksomheten. Så la oss komme i gang.
Høydepunkter
En kunstkafé er et tematisk konseptuelt serveringssted som tilbyr besøkende, i tillegg til vanlig mat, også "åndelig" mat. Til tross for standardisering av matserveringer er denne tilnærmingen veldig populær. Som regel har kunstkafeer følgende fokus: teater, kino, musikal eller litteratur.
Dermed er en slik institusjon en slags interesseklubb der du ikke bare kan chatte med likesinnede i en koselig og behagelig atmosfære, men også spise deilig. De viktigste besøkende er personer i alderen 25 til 40 år med middels eller høy inntekt. Forresten, fordelen med slike institusjoner er at mer enn halvparten av de besøkende blir faste kunder, noe som gir et stabilt overskudd.
dokumentere
Siden du planlegger å åpne en virksomhet, bør du først og fremst registrere deg hos de aktuelle myndighetene. Det kan være både IP og LLC. Husk imidlertid at en individuell gründer ikke vil kunne få lisens til å selge alkohol, og faktisk vil menyen din mest sannsynlig innebære salg av vin, øl, cocktailer, etc. Derfor vil LLC være det beste alternativet.
Uansett hvilke ideer for en kafé du planlegger å implementere, uten at tilgjengelige tillatelser og godkjenninger for å åpne en institusjon vil mislykkes. Av denne grunn bør dette elementet være en av de grunnleggende i forretningsplanen.
Først av alt, godkjenning kreves av utformingen av lokalene. Hvis du skal gjennomføre en ombygging, trenger du: en teknisk rapport, et teknologisk prosjekt, en plan for gjenoppbygging og gjenoppbygging av fasaden, ventilasjon, oppvarming, klimaanlegg, samt vann og strøm. Som regel hjelper selskaper som driver med omutvikling, eiere av lokaler med å skaffe relevant dokumentasjon.
Ikke gjør det uten tillatelser fra SES. Hvis du ikke oppfyller minst ett av kravene til offentlige serveringsfasiliteter som er presentert av denne organisasjonen, vil du ikke kunne åpne en kafé. Så spesialister fra SES vil sjekke matlagringssystemet, tilgjengeligheten av vannforsyning og avløpssystemer, studere nøye menyen du tilbyr og oppskriften på rettene som er angitt i den.
Det neste trinnet er varselet fra Rospotrebnadzor om starten av kafeen. Imidlertid bør man sørge for å få en lisens for detaljhandel med alkoholholdige drikker.
Valg av lokaler
Når du lager en forretningsplan for en kunstkafé, bør du først og fremst tenke på å velge sin beliggenhet. Ideelt hvis det vil være den sentrale eller historiske bydelen i byen din. Hvis du ikke kan hente bygningens første etasje, kan du vurdere muligheten til å plassere konseptkafeen din i en kjeller eller kjeller.
Det er sant at i sistnevnte tilfelle må det kreves mye arbeid for å bringe dette stedet i riktig form. Imidlertid er det plusspunkter: for eksempel trenger du ikke reiste et gjerde for å redusere støyen fra travle gater, og du trenger ikke å sprenge hjernen din for hvordan du kan skjule byggeplassen som plutselig dukket opp under vinduene.
Ikke glem at rommet skal være komfortabelt, romslig og ha stor takhøyde. I tillegg bør du vurdere hvor kjøkkenet, lageret, toaletter, frysere, garderober for utøvende kunstnere osv. Vil være plassert.
Interiør
En forretningsplan for en kunstkafé er utenkelig uten klausul om å lage et unikt design for din virksomhet. Husk at detaljer spiller en viktig rolle i å skape en unik stil og gi rommet kos. Designet må reflekteres kafékonsept.
Derfor er det best på dette stadiet å ty til hjelp fra fagfolk som kan utvikle et interiør som fullt ut oppfyller både ideen om institusjonen din og egenskapene til rommet. Husk at jo mer original virksomheten ser ut, jo mindre økonomiske ressurser i fremtiden vil du måtte bruke på reklame og markedsføring.
Kjøp av utstyr
Denne varen er identisk for å åpne en kunstkafé, så vel som for en vanlig kafé eller en liten restaurant. Så du må kjøpe et minimumsutstyr som inkluderer: kjøleskap, elektrisk komfyr, kjøleskap, ventilasjonsparaply, elektronisk skala, arbeidsbord, vask, mikrobølgeovn, vannkoker, mikser, frityrgryte. I tillegg vil det kreves barutstyr i form av kaffetraktere, kaffekvern, blendere, brødristere, etc.
Personalet
Ikke glem at suksessen til kunstkafeen din i stor grad avhenger av menneskene som jobber i den. Videre bør man med stor oppmerksomhet nærme seg når man ansetter en kokk og hans assistenter, og servitører, bartendere og til og med vaktmestere. Antall ansatte vil avhenge av størrelsen på bedriften. I tillegg må du ta hensyn til kelnerne og bartenderen uniform. Det skal være i harmoni med den generelle stilen på kafeen din.
forfremmelse
Siden potensielle besøkende sannsynligvis ikke vil finne ut av den nye virksomheten uten noen innsats fra din side, må forretningsplanen for en kunstkafé inkludere en klausul om markedsføringen av den på markedet. Så først og fremst bør du ty til direkte annonsering, noe som innebærer plassering av annonseringsoppsett i lokale trykte medier og på Internett. I tillegg vil det bli lettere å lykkes med å holde forestillinger av kjente forfattere, utstillinger og installasjoner, samt konserter av populære grupper og artister innenfor veggene på institusjonen.
Måter å tjene ekstra penger på
Husk at kunstkafeer er i stand til å bringe eierne sine, i tillegg til standardinntektene fra salg av mat og drikke, også ekstra overskudd. Vi snakker om salg av tematiske produkter under forskjellige arrangementer i institusjonen din.
På en kunstkafé kan du for eksempel av og til holde utstillinger av malerier av en eller flere forfattere med deres påfølgende salg, hvorfra du vil motta en viss prosentandel. På litterære kafeer kan du tilby besøkende å kjøpe en bok som interesserer dem.
Forretningsplanen for kunstkafeen: den økonomiske siden av saken
For å åpne en institusjon av denne typen, ifølge eksperter, bør det investeres omtrent to millioner rubler. Samtidig varierer lønnsomheten i virksomheten fra 150 til 250%, noe som er en veldig høy indikator. Når det gjelder avkastningen på første investering, er denne perioden minst 1,5-2 år.
