Hvordan åpne en godteributikk? Hva er de viktigste nyansene som håpefulle gründere trenger å huske på? Hva bestemmer lønnsomheten til utsalgsstedet og forretningsutsiktene?
Søt butikk: nyanser
Hvordan åpne et utsalgssted som selger søte produkter? I det store og hele er denne prosedyren ikke forskjellig fra prosessen med å starte noen annen type virksomhet innen matvarehandel. Den eneste viktige nyansen er lagringsforholdene til varene.
Noen typer søtsaker (sjokolade eller for eksempel syltetøy) kan kreve kjøp av spesielle typer kjøleskap. Derfor bør forretningsplanen til en godteributikk i noen tilfeller inneholde en utgiftspost for kjøp av spesielle typer utstyr for lagring av produkter.
Folk kjøper søtsaker, kaker og småkaker for å skjemme bort seg selv eller for å skape en positiv atmosfære ved bordet hjemme. Derfor må en butikk som selger søtsaker overholde ånden til positive følelser.
Effekten kan oppnås for eksempel på grunn av det lyse, positive interiøret med originaltegninger. Kjøpere, som skaffer seg godbiter i et utsalgssted som kan innpode godt humør, husker godt slike steder og kommer tilbake hit med glede.
Plasseringsfaktor
Det er veldig viktig å plassere godteributikken riktig. Forretningsplanen for denne institusjonen bør inneholde en liten analytisk rapport om området der utsalgsstedet vil være lokalisert. Noen markedsførere mener at en godteributikk best åpnes i nærheten av markeder, fritidsparker, shopping eller underholdningssentre. Som et alternativ - overnatting i et område bygd opp med leilighetsbygg av den "sovende" typen. Generelt sett må du åpne en butikk der det er mye forbrukertrafikk.
I tillegg til denne regelen, som er typisk for de fleste typer virksomheter, er det en annen faktor som skiller seg ut, og den er spesifikk for salg av søtsaker: i området der utsalgsstedet ligger, bør målgruppen til kjøpere bo. Det er lite sannsynlig at høyt salg av informasjonskapsler og godteri vil bli observert i industrikvarterene i byen. På sin side er områder der det er mange skoler, nattklubber, barnehager optimale for en slik virksomhet.
Skala faktor
Forretningsplanen for godteributikken vil inneholde en slik parameter som butikkens område. Det er flere markedsføringsstrategier angående ham. For det første kan du åpne et utsalg av et lite område og bære minimale kostnader for vedlikeholdet.
Overskuddet vil være relativt lite på grunn av lave salgsvolumer. For det andre kan du åpne en butikk med store ressurser når det gjelder areal, med et spraglet utvalg, og hente ut store inntekter, men kostnadene for å opprettholde et slikt utsalg vil imidlertid være høye.
En gründer vil derfor måtte se seg om etter en "mellomgrunn": Enten har han et stort overskudd til betydelige kostnader, eller så har han et beskjedent overskudd til en minimumskostnad. Vi må se på hvor ren "fortjeneste" vil være i begge tilfeller, og ut fra dette velge den optimale strategien. Noen markedsførere mener at når du velger et format for å gjøre forretninger i stor skala, det vil si når du velger alternativ nummer to, er det større sjanse for å motstå konkurranse.
I følge oppskrifter fra Østen
I noen tilfeller kan en godteributikk inneholde egen produksjon av solgte varer. I et av lokalene i dette tilfellet ligger et fullverdig konfektverksted.De siste årene har søtsaker av orientalsk opprinnelse blitt populære i Russland. Ta for eksempel tyrkisk fryd: denne tyrkiske retten krever ikke knappe ingredienser, og samtidig liker mange gourmeter den.
Produksjon av orientalske søtsaker av de fleste typer er en ganske enkel prosess, siden i opprinnelseslandene til disse rettene har oppskrifter eksistert i flere århundrer og har ikke endret seg med ankomsten av noen teknologi.
Følgelig kan de tilberedes praktisk talt hjemme (og dette er spesielt bra for de gründere som har valgt nummer én-strategi - jobbe med et beskjedent utsalgssted). For å tilberede den samme tyrkiske fryden, er alt som trengs vann, stivelse, sukker, samt noe for smak (syltetøy, sirup eller ferskpresset juice), som tillegg - nøtter.
Bedriftslansering
Etter å ha utarbeidet en forretningsplan for en godteributikk, fortsetter gründeren til stadiet med praktisk implementering. Det er noen viktige punkter her. For det første er det et forhold til leverandører av produkter. Det er nødvendig å analysere hvor rasjonelt det vil være for en bedrift å velge en bestemt godteri- eller konditorfabrikk.
For det andre er dette inflasjonskomponenten når det gjelder kostnader. Du må sørge for at leieprisene, for eksempel, ikke skjer i det hele tatt, eller til en forutsigbar pris. Det samme skjer med personallønn. I Russland har godtgjørelsesnivået til ansatte i detaljhandelen (akkurat som innen bakeri, konditori) ennå ikke nådd taket, og det vil uunngåelig øke de neste årene.
For det tredje er det nødvendig å optimalisere rapporteringsprosessen til skattemyndigheter og andre offentlige etater, slik at papirhåndtering ikke forstyrrer kjernevirksomheten og ikke tar tid. Forretningsplanen for en godteributikk inkluderer ofte ikke disse tre faktorene, og gründeren må lære seg nyansene ved å jobbe under øvelsen.
