Hvis du er lei av å gå på kjedelig jobb hver dag og lytte til klager fra inhabil myndigheter, betyr det at du må endre noe i livet ditt. Endringer vil være mulig hvis det ikke bare er lyst, men også et visst beløp.
Gå bort fra din forrige jobb og start din egen virksomhet. Til tross for markedets tilsynelatende metning, er det faktisk fortsatt nok nisjer til å utvide sin egen kommersielle virksomhet.
Søt forretning
Produksjon av fruktjuicer er en utmerket mulighet for kapitalakkumulering. Med riktig tilnærming, tilstedeværelsen av et analytisk sinn og lykke til, kan du tjene gode penger på denne virksomheten. Naturlige juice kan fås fra fersk plukket frukt samt tørket frukt. Generelt er det mange forskjellige klassifiseringer av typer og typer produkter.
Så, juice er:
- frukt, oppnådd som et resultat av direkte ekstraksjon;
- ferskpresset juice (som regel inneholder de ikke fargestoffer og konserveringsmidler);
- frukt med høyt innhold av konsentrat;
- restaurerte juice (de er produsert fra konsentrert nektar med tilsetning av drikkevann).
Eksperter deler også naturlig juice inn i ikke-klargjorte og avklarte. Det skal bemerkes at dette bare er en liten del av slike produkter. Den mest høykvalitets og eliten regnes som årgangsjuicer. De produseres bare fra spesielle utvalgte råvarer. Produsenter av naturlig juice har en tendens til å lage et avklart produkt. Selv om det er dårligere enn nektarer med masse i ernæring, inneholder den betydelig mer C-vitamin og er mer elsket av forbrukere.
Bare innenfor loven
Hvis du bestemmer deg for å delta i produksjon av juice, kan sanitær- og epidemiologisk tjeneste bli din hyppige gjest. SES-krav er et sett med regler, hvis implementering er obligatorisk for enhver gründer som driver med catering.
Når det gjelder sanitær- og epidemiologisk tjeneste, har mange forretningsfolk av en eller annen grunn en setning i hodet som: "De vet ikke hva de skal klage på." Faktisk er alle kravene til denne tjenesten i samsvar med lovgivningen i Russland. Disse reglene er veldig strenge, men de må overholdes for å forhindre masseforgiftning av forbrukere. Her er noen av dem.
Så for eksempel sjekker SES nødvendigvis hvordan forgjengelige produkter lagres hos bedriften. Standardene foreskriver råvarene som skal lagres i passende spesialutstyr for å sikre optimal temperatur. Det er også en klar tidsramme for lagring av frukt og grønnsaker. All primærbehandling av råvarer skal utføres i spesialiserte verksteder i bedriften i samsvar med alle sanitære og epidemiologiske standarder. I tilfelle brudd på disse reglene, står entreprenøren administrativt ansvarlig.
Ikke glem konkurrentene
Før du starter din egen virksomhet, anbefaler vi deg å gjøre deg kjent med markedet. Du bør vite hvor mange selskaper som for tiden eksisterer, hvilket produkt de leverer og hva de legger vekt på i markedsføringspolitikken. Når du kjenner konkurrenter, forstår deres styrker og svakheter, vil det gjøre det lettere for deg å komme inn i markedet og krigen for dens andel.
En forretningsplan (produksjonen av juice må planlegges, sammenstilles den) må ta ikke bare hensyn til gunstige forhold for utvikling av saker, men også force majeure. Hva skal du for eksempel gjøre hvis det dukker opp nye selskaper, hvor kan man få råvarer i tilfelle svikt hos hovedleverandørene, og så videre. Hvis du tenker gjennom alle slags risikoer på forhånd, vil virksomheten din være pålitelig beskyttet. Ikke overse den detaljerte utdypingen av forretningsplanen. Vær en strateg, og da vil du absolutt kunne tjene gode penger på denne virksomheten.
Frisk fruktjuice
La oss si at du trodde det hele gjennom. Har du økonomiske midler, eller har du sikret støtte fra innflytelsesrike sponsorer. Nå er det på tide å fordype seg i hvordan teknologien for produksjon av grønnsaksjuice, samt frukt og bær. Det består av flere operasjoner: inngåelse av kontrakter for levering av råvarer, inspeksjon, levering, vasking, re-inspeksjon, knusing, innhenting av juice, filtrering og tapping.
Under den første inspeksjonen av råvarene, bør spesialistene dine sortere fruktene. De skal alle ha omtrent samme størrelse. I tillegg skal det ikke komme over fremmede urenheter - kvister, blader, stilker og andre ting. Det må utføres inspeksjon for den tid råvarene er på transportbåndet. Som regel er det flere ansatte på dette stadiet av produksjonen. Hvis en ansatt er uoppmerksom, må andre eliminere feilen hans.
Skyll grundig
Videre faller alle de mest utvalgte fruktene i spesielle vasketrommer, hvor de gjennomgår en grundig vask. Bær blir bearbeidet litt annerledes. Skjelvende behandling er tilgjengelig for dem. Tross alt er rips og bringebær som kjent sarte bær, og de må vaskes veldig nøye for ikke å skade den tynne huden og bevare alle næringsstoffene.
Derfor inkluderer utstyr for produksjon av juice nødvendigvis spesielle nettkurver. De er nedsenket i vann i kort tid. Etter dette skylles sprøtt råstoff i tillegg under en lett dusj. Teknologer innrømmer at det er umulig å fjerne partikler av jord og sand umiddelbart fra frukt og bær, så umiddelbart etter den første vaskingen er det nødvendig å sende råvarer til en andre runde.
trevl
Når råvarene er nøye valgt og vasket, er det nødvendig å male det. Dette gjøres for å få juice. Dessuten hender det ofte at etter knusing, skiller noen råvarer veldig dårlig ut væske. I dette tilfellet blir det sendt for ytterligere behandling, hvoretter det er mulig å oppnå et teknologisk maksimum.
Hvis det er nødvendig å bruke enzymer, blir hele den knuste massen oppvarmet til omtrent 45 ° C, og teknologer tilfører enzympreparatet i en streng dosering til det. Blandingen oppnådd som et resultat av denne prosessen blir grundig blandet, deretter satt i åtte timer og presset.
Enzymer under kraftig trykk ødelegger protoplasma i cellene til frukt og bær, som et resultat av at alt plantevev i strukturen blir løs. Dette er med på å isolere nesten all saften i råvarene.
De samme operasjonene
En av de siste fasene av produksjonen er å trykke. På dette stadiet tar saften vår vanlige form. Kvaliteten og faktisk effektiviteten i selve produksjonen avhenger av hvilken pressemodell som er installert og hva som er modus for dens trykk.
De mest optimale er hydrauliske puckpresser. De er mest effektive i denne produksjonen. Under fremstillingen av søtede juice blir alle oppnådde marc-ekstrakter nødvendigvis i tillegg blandet med vann. Så uansett hvordan produsenter prøver å overbevise forbrukerne om at produktene deres er de mest naturlige og konsentrerte, bør du ikke tro på det. Siden juicen i alle fall vil inneholde tilsetningsstoffer og konserveringsmidler.
Teknologi for produksjon av juice fra konsentrater
Så etter at saften er blandet med vann i forholdet 1 til 1, gjennomgår den resulterende sammensetning nok en pressende prosess. Så produsenter får en spesiell sirup, som deretter tilsettes juice-konsentratet som er oppnådd som et resultat av den første ekstraksjonen. Så ved konstant å trykke, filtreres og fortynnes drikke, som vi deretter spiser.
Juicekonsentrat er den mest verdifulle komponenten som oppnås i produksjonsprosessen. Derfor er det i streng dosering under vaktsom tilsyn av teknologer fortynnet med råvarer av mindre kvalitet. Det mest interessante er at produksjonen ikke slutter der. Følgende er noen flere trinn, hvoretter det er trygt å si at produktet er klart til bruk.
Det mest interessante er at fruktvirksomheten ikke krever ekstra kostnader for utstyr. Om nødvendig kan du organisere produksjon for $ 50-70 tusen. Men vil du da være konkurransedyktig?
Hvordan produsere juice på et stramt budsjett?
Eksperter i denne virksomheten hevder at kostnadene for enheter som trengs for å produsere et høykvalitetsprodukt, varierer fra to til syv millioner rubler. Også på markedet kan du finne utstyr for produksjon av juice, tidligere brukt og følgelig billigere enn nytt. I mangel av tilstrekkelige økonomiske ressurser er det et utmerket tilbud.
Slike installasjoner kan kjøpes for omtrent 3 millioner rubler. Kostnadene deres er veldig avhengig av produsenten og selvfølgelig tilstand. Advarsel! Før du kjøper slikt utstyr, må du inspisere det nøye. Det kan vise seg at i stedet for å spare vil du få brukte biler som ikke kan betjene deg på lenge, og pengene blir ganske enkelt kastet inn i ingensteds.
En konvensjonell automatisert linje for produksjon av juice fra konsentrater kan omfatte vannbehandlingssystemer med forskjellige vannfiltre, pumper og tanker for blanding av råvarer, homogenisatorer, pasteurisatorer, varmevekslere, aseptiske lagertanker, søppelmaskiner og annet utstyr.
Enkel komposisjon
Råvarene i produksjonen av søte nektarer kan være konsentrater, sukker, vann og mange tilsetningsstoffer. Vanligvis i sortimentet av en betydelig del av nye selskaper i dette markedet er det fra 10 til 15 typer produkter. Samtidig er mindre enn 50% av dem naturlige juice, og en betydelig del er nektarer.
De resulterende produktene pakkes nøye i spesielle Tetra Pak-containere. Mye sjeldnere kan produsenter bruke glassbeholdere. Dette er forståelig, fordi det koster mye mer, dessuten er det ikke så praktisk. Det er vanskeligere å transportere på grunn av sin større vekt, og produktet forblir dårligere enn i Tetra Pak-emballasje.
Produsenter pakker den ferdige saften i 1 liter containere. De regnes som de mest optimale. For å betjene en automatisert linje, hvis produktivitet er omtrent to tonn av det ferdige produktet i timen, er det nødvendig med omtrent 30 personer (dette inkluderer alle arbeidere, lastere og personalet til ledere). Som i all matproduksjon er selvsagt teknologen i hele "riket" av juice og nektarer. Det bærer alt ansvar for kvaliteten på sluttproduktet.
Annonsering og kampanjer
Som vi nevnte ovenfor, er en vellykket forretningsplan nødvendig for en vellykket gjennomføring av denne virksomheten. Produksjon av juice må planlegges nøye. Spesielt er det nødvendig å studere hovedspørsmålet nøye - implementeringen av det resulterende produktet. Uansett hvor bra du setter opp produksjonen og uansett hvor fantastisk alt fungerer for deg, men hvis det ikke er raske distribusjonskanaler, så er noe slikt verdiløst.
Den enkleste og mest logiske måten å løse dette problemet er å inngå avtaler med dagligvarebutikker, kiosker, markeder og handlepaviljonger.Det vil være nyttig å ta sikkerhetskopi av dette arbeidet med god reklame. Inkluder forresten PR-utgifter i forretningsplanen din.
Produksjon av juice krever en kompetent tilnærming, inkludert markedsføring av varer. Spesielle kampanjer fungerer utmerket. Ikke forsøm internett. Opprett passende grupper i forskjellige sosiale nettverk. I dag er andelen juice, takket være god jobb med internettpublikummet, veldig høy.
Velg riktig tidspunkt for å selge produkter
Til tross for at innholdet i Tetra Pak er perfekt bevart gjennom året, observeres den høyeste etterspørselen etter produkter om sommeren. Hvis vi snakker om andre tider av året, skjer en betydelig økning i salget i vinterferien. Når du bestemmer produksjonsvolumet, prøv derfor å sørge for at økningen i antall produserte juicepakker faller til rett tid. I dette tilfellet er du garantert å øke fortjenesten eller være i stand til å dekke kostnadene for andre ulønnsomme måneder.
Alt innenfor loven
Vær spesielt oppmerksom på at hele produksjonsprosessen må utføres i samsvar med kravene fra GOSTs. Bruddet deres kan true deg med betydelige sanksjoner fra staten. Du må også få et samsvarsattest hos Rospotrebnadzor.
Forhandlertalent
Det er veldig viktig å ha langsiktige kontrakter med leverandører av råvarer. For å spare penger på levering til prosesseringsstedet anbefales det å plassere produksjon i nærheten av bebyggelse der bær og frukt blir plukket.
For å oppsummere. For å komme i gang, lag en forretningsplan. I dette tilfellet kan produksjonen av juice bli enklere. Planen vil være ditt fyr i forretningsverdenen, og i tilfelle "stormer" vil den alltid være i stand til å indikere riktig bevegelsesretning. Neste, finn pengene, minst 3-4 millioner rubler. Firmaet ditt kan bestå av 30 personer. Dette er nok til å tjene den gjennomsnittlige produksjonen av grønnsaksjuice.
For en mer vellykket salg av produktene dine, bør du vurdere en reklamekampanje. En spesiell etterspørsel etter produktene dine merkes i de varme sommermånedene og i løpet av nyttårsferien. Det er sannsynligvis alt. Ikke vær redd for å ta risiko. Men gjør det meningsfullt. I dette tilfellet vil suksess helt sikkert komme til deg.
