Rytmen i det moderne liv dikterer sine egne regler. Folk begynte å jobbe mer, utvidet interessekretsen sin, og noen ganger for de enkleste handlingene, enten det er matlaging eller rengjøring, er det ikke nok styrke eller tid. Dette er i hendene på halvfabrikatprodusentene, ettersom de tjener på menneskelig motvilje mot å lage mat etter en hard dag.
Butikkvinduer sprenger av en rekke produkter i ånden av "varme opp og gjøre", enten det er pannekaker eller lasagne, men dumplings har alltid okkupert og vil innta et æressted i hodet (og magen) til mennesker. Valget av disse produktene er imidlertid også ekstremt bredt, ettersom etterspørselen skaper tilbud.
Flere og flere produsenter leverer arbeidet sitt for retten vår, i håp om at det er produktene deres som vil vinne forbrukerne. Matindustrien er en lønnsom virksomhet. Derfor kan du evaluere dine ønsker og muligheter og prøve å opprette en virksomhet for produksjon av halvfabrikata. Hvordan velge utstyr for produksjon av dumplings for ikke å støte på problemer i prosessen?
Hvor du skal begynne
Først må du vurdere omfanget av aktiviteten du planlegger å distribuere. Hvis du vil starte med en liten IP, hvis "hovedkvarter" fremdeles ligger i hjemmekjøkkenet, så er det du trenger for produksjon av ravioli:
- deigmikser for tøff deig (bonus - muligheten til å bruke den som kjøttdeig);
- deigblad for tøff deig;
- kjøttkvern;
- fryseutstyr.
Vi vurderer hver stilling i detalj.
Deigmikser
Denne typen utstyr er preget av horisontal elting av deig. Dette er nødvendig slik at produktet ved utløpet er så homogent som mulig. Som du vet er usyret deig til dumplings veldig kult, og hvis eltingen er feil, vil massen vise seg å være inhomogen med ispedd uoppløselige melboller.
Også horisontale deigblandere elder kjøttdeig vellykket, noe som gjør dette utstyret for produksjon av ravioli til en meget vellykket investering. Prisen, avhengig av merke og volum av bollen, varierer fra 32 000 (for eksempel for PYHL-deigblanderen: 15l / 8 kg ferdig deig for en batch, Kina) til 100 000 rubler (for TMM-deigblanderen: 70l / 56 kg ferdig deig for en batch, Russland).
Deig sheeter
Fra navnet er det tydelig hva hovedfunksjonen til dette utstyret er for produksjon av ravioli.
Ved første øyekast, hvis aktivitetsomfanget er veldig lite, virker denne investeringen av økonomi overflødig, men i praksis er det umulig å gjøre uten et deigblad, siden det er veldig vanskelig å manuelt jobbe med en tøff test fortløpende. Deigblad varierer i:
- skaftbredde;
- type arbeid (mekanisk eller elektrisk).
Bredden på skaftet avgjør hvilken størrelse "banen" vil ha ved utgangen.
Arbeidstypen viser om deigen vil passere mellom sjaktene på egen hånd eller om det vil være nødvendig å bruke kraft (med andre ord, vri på rattet). Prisene varierer også avhengig av behov: du kan ta den enkleste, mekaniske Imperia Titania, med en skaftbredde på 15 cm, for 1900 rubler; elektrisk Fimar SL / 420 med en skaftbredde på 32 cm for 90 000 rubler; eller hold deg på den midterste versjonen - den elektriske deigplaten Fimar Imperia SE / 220, med en skaftbredde på 22 cm, for 56.000 rubler. Alle disse maskinene er produsert i Italia og er karakterisert som pastaruller til pasta, men dette bør ikke være redd, siden tettheten av pasta for pasta tilsvarer usyret konditor for dumplings.
Kjøttkvern
Dessverre vil ikke husholdningen i dette tilfellet fungere, fordi den risikerer å ikke takle volumene.
For en liten produksjon vil den italienske kjøttkvernen Fimar 12 / S være nok, som kan hakke opptil 160 kg kjøttdeig i timen, gitt at hvert 20. minutt med arbeid skal være ispedd 10 minutters hvile. Kostnadene er i gjennomsnitt 25 000 rubler. Hvis prosjektet planlegges å være mer ambisiøst, er det verdt å velge den hviterussiske MIM-300 kjøttkvern, som er i stand til å "levere" opptil 300 kg / time.
Fryserutstyr
Det er nødvendig for å umiddelbart fryse dem etter at du har forberedt dumplings, uten å vente på at de begynner å flyte. Fryseren til et kjøleskap til husholdningen takler selvfølgelig ikke oppgaven, derfor, basert på dine behov, er det verdt å kjøpe et brystfrys, skap eller kammer. De har samme funksjonalitet: -18 ... -24 omtrentC, forskjellen ligger bare i brukbart volum.
Så, den gjennomsnittlige Snezh-fryseren på 400 l koster omtrent 17 000 rubler, Polair-fryseren for 700 l koster 53 000 rubler, og Polair-fryseren med et volum på 2,94 m3 vil koste omtrent 80 000 rubler. Hvis mulighetene tillater det, kan du kjøpe et kamera sjokkfrysing, temperaturen på innsiden er -40 omtrentC. På grunn av dette blir dumplings ikke grå under kjøling, men forblir snøhvit. Imidlertid vil det koste omtrent en halv million rubler (per kamera med dimensjoner på en meter per meter).
Ingen halvmål
I tilfelle at "hjemmeproduksjon" av halvfabrikata ikke er noe for deg, og det er et ønske om å snu for fullt, er det verdt å starte med kjøp av en maskin for produksjon av ravioli. Prinsippet om drift av en vilkårlig modell fra enhver produsent er redusert til samme prosess: ferdiglaget deig og ferdig kjøttdeig kjøtt lastes inn i maskinen, og selve mekanismen, avhengig av innstillinger og dyser, danner produktet som produsenten trenger.
Fra denne beskrivelsen blir det klart at det ikke vil fungere å hoppe over trinnene "deigblander", "kjøttkvern" og "kjøttdeig". I det store og hele trenger du ikke bare en deigplate, en automatisk maskin for produksjon av dumplings vil oppfylle sin funksjon.
Jobbspesifikasjoner
Som alle industrielle enheter varierer selvfølgelig utstyret til denne nisjen i ytelse, i antall dyser og i merker. De mest populære blant selskapene som selger halvfabrikata er kinesiske maskiner.
Ved første øyekast kan dette virke rart og irrasjonelt, men i praksis viser det seg at slikt utstyr for produksjon av dumplings oppfører seg bemerkelsesverdig - det fungerer som en klokke. Selvfølgelig er Kina i odds med Kina, og det er verdt å undersøke anmeldelsene før oppkjøpet, men den generelle statistikken gir tillit.
Tenk på driftsdetaljene og de punktene som må tas i betraktning når du arbeider, ved å bruke JEJU utstyrseksempel.
Mellomstore dumplings for produksjon av dumplings JEJU DM-120-5B er i stand til å produsere opp til 7200 pcs./hour, mens formen ved utgangen er en halvmåne. Dessverre klarer ikke enheten å lage de vanlige "ørene", så hvis produsenten ønsker å selge klassiske dumplings, så må de tas med i tankene manuelt. Kostnaden for et slikt apparat er omtrent 90 000 rubler.
Dysen, som er standard, lar deg ha 6 dumplings som veier 18 gram ved utgangen. De som allerede har opplevd støping av slike produkter, vet: jo større produkt, jo mindre deig og fylling er det. Selvfølgelig er det velsmakende, men ikke spesielt lønnsomt, derfor anbefales det å kjøpe en dyse til enheten, som gir ut 8 enheter om gangen som veier rundt 12 gram. Kostnaden er omtrent 25 000 rubler.
For all teorien som er nevnt ovenfor, er det nødvendig å forstå at apparatets kvalitet ikke bare avhenger av dens egenskaper, men også av hvilken type deig med kjøttdeig du legger i det. For bratt deigen ved utgangen vil ikke feste seg sammen i en ensartet søm, og for tynt kraftig kjøtt vil lekke. Samtidig må proporsjonene av den samme deigen kontrolleres med hver nye batch mel, siden den kan være med et annet fuktighetsnivå.
Resultatet?
Produksjon av halvfabrikata kan bli en lønnsom virksomhet, og en maskin for produksjon av dumplings er passende i denne bedriften, men du må forstå at forbrukeren er bortskjemt nå, så du må ta vare på et godt omdømme. Og det vil gi bare utmerket kvalitet. Soyabønner på soya i dumplings er nå mer enn nok, men du må skille seg ut fra mengden. Og slik at produktene dine kommer tilbake igjen og igjen.
