Siden sovjetiden var hermetisk kjøtt veldig populært blant befolkningen. Uvanlig smak, brukervennlighet, lang holdbarhet - alt dette gjorde produktet uunnværlig i enhver familie.
Skattebanker tok med seg, på kampanje, på ferie eller på forretningsreise. Hermetiske produkter har alltid vært en strategisk bestand av landet. La oss finne ut hvordan du kan organisere ditt eget foretak og hvilket utstyr for produksjon av lapskaus du måtte trenge samtidig.
Teknologien for tilberedning av hermetikk
Produksjonsprosessen består av flere trinn:
- Utbening og sliping. Kjøttet fjernes fra kjøttkadaverene og kuttes i små biter.
- Emballasje tilberedte råvarer. I en ren, sterilisert tallerken legger du vektede deler av kjøttprodukter og nødvendige krydder. Fra over helles alt med forberedt buljong.
- Fjerne luft fra bokser ved hjelp av en spesiell installasjon.
- Korking og merking.
- Sterilisering i en høytrykks-autoklav.
- Naturlig avkjøling etterfulgt av lagring.
For å sikre uavbrutt bevegelse av den teknologiske prosessen, må bedriften sørge for passende arbeidsforhold: romslige verksteder, nødvendig utstyr, lagringsfasiliteter, transport.
Hvor du skal begynne
På grunn av den konstante etterspørselen etter forskjellige typer stuinger, kan du organisere en lønnsom virksomhet for produksjon av hermetikk.
Først kan du ordne produksjonen av et lite volum av produkter hjemme. Dette vil hjelpe deg med å studere funksjonene og finessene i prosessen, markedet, etterspørselen etter visse typer produkter. I dette tilfellet er det nok å kjøpe et minimum sett med utstyr - en profesjonell ovn og en autoklav for produksjon av lapskaus. Dette vil kreve omtrent 200 tusen rubler. Deretter kan du over tid, etter å ha samlet penger, utvide bedriften ved å automatisere hovedprosessene.
Stabilt produksjonsarbeid er utenkelig uten regelmessige forsyninger med kvalitetsråvarer. Forhold til en pålitelig leverandør bør etableres på forhånd.
Hvordan velge utstyr
Før du kjøper, anbefales det å bli mer detaljert kjent med arbeidsprinsippet og funksjonene i produksjonslinjen. Et ideelt alternativ ville være en omvisning i det eksisterende serviset.
For å spare penger kan du kjøpe utstyr for produksjon av lapskaus, som allerede har vært i bruk. I dette tilfellet må du be selgeren all dokumentarinformasjon om teknikken. Det anbefales å finne ut av de virkelige årsakene til salget.
Når man samtykker til en slik avtale, må det forstås at det er en stor andel av risikoen. Ingen kan forutsi hvor lenge utstyret som er kjøpt vil fungere uten feil.
Hvor mye er utstyret
Automatisert produksjonslinje kjøttproduksjon hermetikk består av flere komplekser eller enheter som kan kjøpes separat.
For å sikre en fullverdig arbeidsflyt, trenger produsenten følgende typer utstyr:
- frysere for lagring av råvarer;
- kamre for tining av kjøtt;
- utbetalingsmaskin;
- skive (apparat for å skive kjøtt i en gitt størrelse) eller en kjøttkvern;
- vaskemaskin og damp generator;
- et kompleks av utstyr for å fylle tilberedte råvarer i bokser og helle buljong;
- symaskin eller halvautomatiske tinnlokk;
- merking maskin;
- blancher og autoklav;
- Etikettlimemaskin.
Den presenterte listen over utstyr er designet for å produsere 6000 glassbokser hermetikk per skift. Prisen på utstyr for produksjon av lapskaus vil være nesten tre millioner rubler.
Den endelige mengden av produksjonslinjen kan variere avhengig av mengde og type komponenter, samt produktutvalget.
Det er mange gründere som driver med produksjon av gryteretter i forskjellige volumer i det moderne markedet. Men dette faktum skal ikke tjene som en hindring for målbevisste og viljesterke. Ved å fokusere på utgivelsen av kun kvalitetsprodukter som oppfyller alle kravene til standardisering, kan du sikre en gjennomgående stor strøm av kunder. De vil alltid stemme på et godt produkt med pengene sine.
