I følge statistikk er chips den mest populære og etterspurte snacks. Så den gjennomsnittlige russiske statsborgeren bruker årlig et halvt kilo av dette produktet, og den amerikanske - så mye som 10 kilo.
Dessuten vokser dette markedssegmentet kontinuerlig, så andelen øker årlig med 15-20%. I denne forbindelse, selv til tross for den eksisterende konkurransen, har gründeren en reell sjanse til å ta en verdig plass i denne nisjen og bygge en lønnsom virksomhet. Vi vil snakke videre om hvordan vi åpner vår egen produksjon av chips.
Produktvarianter
Det er to hovedtyper chips: hele poteter og ekstrudert (eller rekonstituert), som er laget på basis av halvfabrikata - granulat, flak eller stivelse. Produksjonen av produkter av den andre typen er enklere og billigere. I tillegg inneholder slike sjetonger mindre fett og kalorier enn deres "kolleger" fra hele poteter. I denne forbindelse produserer i dag de fleste produsenter ekstruderte snacks.
slik at dokumenter
Det er umulig å starte produksjon av chips uten å fullføre en serie tillatelser fra SES og Rospotrebnadzor. Dette skyldes det faktum at du vil slippe matvarer.
Du må få følgende dokumenter: avtalte og registrerte tekniske spesifikasjoner for produksjon av snacks, tekniske instruksjoner for fremstilling av produktet, oppskriften, en hygienirapport fra sanitær- og epidemiologisk stasjon, sertifikater for råvarer og utstyr (de kan fås fra leverandører). I tillegg, avhengig av visse individuelle egenskaper ved prosjektet ditt, kan det også være behov for ytterligere papirarbeid.
Valg av lokaler
For å organisere en liten produksjon av potetgull må du forberede et verksted, hvis areal vil være omtrent 160-200 kvadratmeter. meter. Halvparten av denne plassen vil bli brukt direkte til plassering av produksjonslinjen. På resten av området vil det være lager av råvarer og ferdige produkter, samt hjemlige lokaler.
Verkstedet skal være utstyrt med strøm og vannforsyning, kloakk og ventilasjon. Før du starter produksjonen av chips, må du sørge for at rommet oppfyller standardene for matproduksjon, som må bekreftes skriftlig av ansatte i SES. I tillegg må alle brannsikkerhetskrav fastsatt ved lov overholdes.
Chips Technology
Generelt er denne prosessen ganske enkel og består av følgende trinn:
1) Helt i begynnelsen er det nødvendig å tilberede råvarene, som er poteter. Grønnsaker vaskes, skrelles og kuttes i tallerkener med en tykkelse på en til to millimeter. For å forenkle prosessen med å skive poteter, bør knollene ha omtrent samme størrelse og form.
2) Det neste trinnet er behandlingen av de oppnådde platene med damp og varmt vann (blanchering).
3) Deretter utføres en foreløpig tørking, hvor overflødig fuktighet fjernes.
4) I neste trinn blir potetskivene stekt i solsikkeolje ved en temperatur på omtrent 150 grader celsius. Smaker og eventuelle ingredienser tilsettes også i samsvar med produktformuleringen.
5) Til slutt pakkes ferdige chips i spesialemballasje og sendes til lageret.
Produksjonsutstyr for potetgull
I dag i det innenlandske markedet er det et ganske bredt utvalg av linjer for fremstilling av dette produktet. Dessuten kan utstyr til produksjon av flis kjøpes både produsert i Russland og utenlandsk produksjon.
Tenk for eksempel på en linje for produksjon av snacks av denne typen fra det innenlandske selskapet Ural-RT. Det består av et vaskebad, et apparat for rengjøring av poteter, en blancher med en kurv og et vedlegg, en maskin for skjæring av grønnsaker, en frityrgryte, et arbeidsbord og andre hjelpeelementer. Denne linjen inkluderer ikke bare maskiner til produksjon av chips, men også en pakningsmaskin.
Ural-RT tilbyr tre utstyrsmuligheter avhengig av produktivitet: 20 kg ferdige produkter i timen (kostnad på omtrent 600 tusen rubler), 40 kg flis per time (1,7 millioner rubler) og 60 kg snacks i timen (2,2 million rubler).
Rekruttering av ansatte
For å betjene produksjonslinjen med minimum produktivitet, trenger du følgende ansatte: tre operatører og en teknolog. I tillegg til dette personalet vil det være nødvendig å ansette salgssjefer, en rengjøringsdame, flytteledere og en sjåfør.
Når det gjelder operatører, er det ikke nødvendig med spesialundervisning for å betjene enheten for brikker. Som regel læres unge arbeidere alle triksene fra seniorkameratene direkte på arbeidsplassen.
Operatørens lønn er omtrent 15 tusen rubler. Teknologer blir omtrent det samme. Lønnen til sjåføren er omtrent 10 tusen, lasteren - 5 tusen, og rengjøringsmidlerne - 3000 tusen rubler per måned. Ledere jobber som regel på betingelsene for en liten grunnlønn og en prosentandel av salget.
Salg av ferdige produkter
I dag selges chips nesten overalt - både i butikkene og i grossistfirmaene. Selvfølgelig er det vanskeligste å etablere prosessen med markedsføring av ferdige produkter i store byer, på markedet hvor et stort antall av både innenlandske og utenlandske merkevarer allerede er representert.
I provinsene er det mye enklere å organisere en implementeringsplan: Det er med stor glede at de kjøper billige chips av god kvalitet laget i Russland. Hovedoppgaven til gründeren er, som de sier, å presentere produktene sine maksimalt i alle mulige handelsbedrifter, noe som ikke bare vil stimulere salgsprosessen, men også øke anerkjennelsen.
Potetflis Making: Den økonomiske siden
Først av alt er det nødvendig å beregne mengden av startkapital som vil være nødvendig for å organisere produksjonen av denne varianten av snacks. Det vil bestå av følgende hovedstillinger:
- kjøp, levering og installasjon av produksjonslinjen - 2 millioner rubler;
- forberedelse av verkstedet for arbeid (reparasjon, dekorasjon, etc.) - 0,5 millioner rubler;
- Opprettelse av en to ukers tilførsel av råvarer, inkludert poteter, halvfabrikata, solsikkeolje, tilsetningsstoffer, salter og emballasjematerialer - 0,5 millioner rubler.
Dermed er det lett å beregne at den innledende investeringen i produksjon av chips er omtrent 3 millioner rubler.
Når det gjelder inntekter, med en 12-timers linjelast per dag, vil den årlige inntekten være på 12-14 millioner rubler. Samtidig er planlagt lønnsomhet på nivået 20%. Innledende investeringer i virksomheten skal lønne seg innen 18-24 måneder etter aktivt arbeid.
Alternativ snacksproduksjon: Kjøttflis
Vi er alle godt kjent med et lignende produkt laget på basis av poteter. Men kjøttflis i dag får bare popularitet, noe som gjør deres produksjon til en veldig lovende forretningsidé. Hvordan er disse snacks?
Disse chipsene er laget av naturlige kjøttingredienser og har lang holdbarhet. Disse snacks er et sunt produkt. På grunn av det faktum at de er laget av naturlig kjøtt, er slike chips rik på verdifull matkomponent i form av protein.I tillegg inneholder de bare en liten mengde fett. Men slike stoffer som er skadelige for kroppen vår som transfett, smakforsterkere, smaksstoffer og andre kjemiske tilsetningsstoffer er helt fraværende.
Når det gjelder utstyret for produksjon av kjøttflis, er det ikke så bredt representert på markedet som for potetmotstykket. Imidlertid, hvis du ønsker å kjøpe en produksjonslinje, vil det ikke være vanskelig. Det er bare nødvendig å konsultere en kompetent teknolog.
Minimumsbeløpet som kreves for å kjøpe utstyr vil være 500 tusen rubler. Generelt er startkapitalen som kreves for å organisere produksjonen av kjøttflis estimert til 2,5-3 millioner rubler. Lønnsomhets- og tilbakebetalingsindikatorer for denne virksomheten er på nivå med potetmotparten.
Men når det gjelder organiseringen av salgsprosessen, her, selv i store byer, vil en gründer ha mye mindre problemer enn en produsent av klassiske chips. Tross alt er dette produktet fremdeles en nyhet, og i utsalgssteder blir det presentert i et ganske smalt sortiment.
