O wiele łatwiej jest założyć własną działalność franczyzową, ponieważ ma ona działać pod marką znaną już w kraju, a nawet na świecie. Dzisiaj ta opcja jest oferowana przez wiele popularnych firm. Słynna i droga nam „Chocolate Girl” nie jest wyjątkiem. Marka tej marki cieszy się dużym zainteresowaniem na rynku gastronomicznym: przez wiele lat istnienia kawiarnia zyskała zaufanie milionów ludzi. Oferuje zróżnicowane menu, a także, co równie ważne, zarząd angażuje się w ustawiczne kształcenie swoich pracowników. Ale wszelkiego rodzaju niuanse są wszędzie, dlatego przed zakupem franczyzy kawiarnianej powinieneś przestudiować wszystkie warunki i wymagania.
Historia Chocolate Girl i jej rozwój na rynku gastronomicznym
Wiele osób uważa Chocolate Girl za nowoczesną kawiarnię, ale powstała ona w Związku Radzieckim. Pierwsza kawiarnia została otwarta w Moskwie. Czekoladowa dziewczyna przebywa na Jakimance przez całe 20 lat (od 1964 r.). Wtedy to była lodziarnia w europejskim stylu i była bardzo popularna wśród Moskali. Produkowano również naleśniki firmowe, sos czekoladowy z bitą śmietaną i orzechami, gorącą czekoladę i wiele innych pysznych deserów. W radzieckiej „czekoladzie” można było zamówić pierwsze i drugie danie, wina i inne napoje. Ogólnie działał jak zwykła kawiarnia.
Istniejąca do 1984 r. Kawiarnia popadła w ruinę. Odrodzenie zaczęło się dopiero w 2001 roku. Rodzina restauratorów Kolobovs zajęła się biznesem i doprowadziła Chocolate Girl do TOP najpopularniejszych kawiarni, a także sprawiła, że stała się siecią rosyjskich kawiarni nr 1.
Kolobovs zaktualizował zarówno wygląd zewnętrzny, jak i wewnętrzny, zmieniając markę. Podstawę każdej kawiarni, a mianowicie menu, uzupełniały różnorodne napoje, zimne i gorące dania, różnorodne desery. Ożywione zostały tradycyjne naleśniki, kakao i gorąca czekolada. Wszystko to jest wciąż przygotowywane według sowieckich przepisów.
Początkowo kawiarnia istniała tylko w Moskwie. „Czekoladowa dziewczyna” pod ścisłą kontrolą Kolobovów rozwijała się zgodnie ze standardowym schematem sieciowych kawiarni, czyli tylko 1-2 nowe placówki były otwierane rocznie. W 2006 r. Kawiarnia była gotowa do wejścia w regiony, co się zdarzyło. Dziś kawiarnie tej sieci są obecne w 48 miastach Rosji i krajach WNP.
Dzięki poprawnej i dokładnej pracy restauratorów Kolobovs nowoczesny Dom Czekoladowy jest największą siecią kawiarni w Rosji. W 2014 roku wchłonęła swojego głównego konkurenta, Coffee House. Nawiasem mówiąc, Kolobovowie są prawdziwymi ekspertami w swojej dziedzinie, ze względu na ich tworzenie Pancho Villa, Hard Rock Cafe i Chesterfield, a także koncepcje japońskich restauracji Wabi Sabi. Ponadto prezes sieci Shokoladnitsa jest właścicielem franczyzy mistrzowskiej Burger King w Rosji.
Rozwój franczyzy „Chocolate Girl” rozpoczął się w 2008 roku. Wiele kawiarni w Rosji i krajach WNP działa zgodnie z tym schematem.
Koncepcja „Chocolate Girl” dzisiaj
Ulubioną koncepcją właściciela Chocolate Girl, Alexander Kolobov, jest Costa Coffee. Jest to pierwsza sieć brytyjskich kawiarni na świecie, która kontroluje proces robienia kawy „z” i „do”, zaczynając od dostawy ziaren, a kończąc na produkcji napoju.
Każda kawiarnia należy do specjalnego formatu gastronomii publicznej, który powinien łączyć bogaty asortyment z przyjemnym, relaksującym wystrojem wnętrz. Ważna jest również sama kawa, jakość jej przygotowania i poziom obsługi.
Nowoczesny Chocolate House działa zgodnie ze standardami europejskimi, co wymaga regularnej aktualizacji menu, dodawania nowych przepisów. Jak powinno być w kawiarniach, główny nacisk kładziony jest na słodkie potrawy: naleśniki, ciasta i inne desery. Oczywiście głównym asortymentem pozostaje kawa. Z reguły jest to Americano, espresso, latte, cappuccino, szkło. Inne napoje obejmują wodę mineralną, soki, mrożoną herbatę i tak dalej. Menu ma osobną sekcję „Jedzenie”, która oferuje pierwsze i drugie danie, sałatki. Szczególną uwagę przywiązuje się do jakości personelu i wnętrza lokalu.
Znaczenie „czekolady” na świecie
W rankingu TOP 10 najpopularniejszych barów kawowych w Europie Chocolate Girl zajmuje 6 miejsce za Costa Coffee, McCafe, Starbucks, Tchibo i Caffe Nero. W sumie w Europie jest 431 placówek. „Chocolate Girl” jest obecna w 4 krajach europejskich. Biorąc pod uwagę te dane, warto powiedzieć, że szóste miejsce to bardzo dobry wynik.
Seria Chocolate Girl: warunki i ważne aspekty
Kierownictwo firmy bardzo starannie dobiera kandydatów. Prawdopodobnie dlatego kawiarnia zyskuje na popularności, nie tracąc przy tym szacunku konsumentów. Aby jednak stać się częścią tego zespołu, muszą zostać spełnione następujące warunki:
- Potwierdź wypłacalność. Kierownictwo „Chocolate Girl” musi dostarczyć dokumenty potwierdzające, że nabywca franczyzy ma środki zarówno na opłacenie samej licencji, jak i na otwarcie instytucji.
- Gotowość do długoterminowej współpracy. Kierownictwo firmy daje pierwszeństwo tym obywatelom, którzy są gotowi otworzyć instytucję na 1-2 lata, ale na dłuższy okres.
- Cechy osobiste. Osoba ubiegająca się o zakup franczyzy musi posiadać cechy osobiste i biznesowe, które są ważne w biznesie, być w stanie wybierać personel i zarządzać nim, kupować produkty, kontrolować proces przygotowywania napojów i potraw oraz obsługi klienta.
- Historia przedsiębiorczości. Osoba, która chce nabyć franczyzę Chocolate Girl, musi mieć udaną historię biznesową.
Stając się właścicielem franczyzy, konieczne jest przestrzeganie standardów marki korporacyjnej. Dotyczy to wszystkiego, od asortymentu po styl wnętrza pokoju.
Wspomniano powyżej o historii przedsiębiorczości. Kierownictwo „Chocolate Girl” z zadowoleniem przyjmuje pozytywne doświadczenia związane z prowadzeniem działalności restauracyjnej, która może być nie tylko właścicielem franczyzy, ale także osobą, która twierdzi, że jest menedżerem.
Kolejnym ważnym aspektem jest lokalizacja kawiarni. Powinno to być duże centrum - biznes, rozrywka lub zakupy. W pobliżu musi znajdować się parking. Rozmiar pokoju powinien wynosić 120-150 metrów kwadratowych. Ponadto dozwolone jest otwieranie instytucji w pobliżu hoteli, kin, dworców kolejowych, lotnisk i budynków edukacyjnych.
Ile kosztuje franczyza rosyjskiej kawiarni?
Możesz otworzyć „Czekoladową dziewczynę” na zasadzie franczyzy, kupując licencję, która kosztuje średnio 6,5 miliona rubli. (115 tysięcy dolarów). Ponadto zaliczka wynosi co najmniej 3,1 miliona rubli. (55 tysięcy dolarów). Pełną spłatę osiąga się po około 18-36 miesiącach. Nawiasem mówiąc, wielu jest zainteresowanych pytaniem, jak ryzykowne jest otwarcie Domu Czekolady podczas kryzysu. Eksperci twierdzą, że prowadzenie działalności franczyzowej jest znacznie bezpieczniejsze i tańsze niż rozpoczynanie jej od zera. Zwłaszcza jeśli mówimy o „Chocolate Girl”. To rozpoznawalna marka, której możesz zaufać. Kierownictwo firmy pomaga zarówno podczas otwierania kawiarni, jak i w czasie, gdy jest ona już w pełni funkcjonalna.
- Pomoc w wyborze pokoju i opracowaniu projektu.
- Wsparcie dla zespołu profesjonalistów, regularne szkolenia.
- Organizacja uruchamia kawiarnie.
- Świadczenie usług doradczych: kwestie prawne, rekomendacje dotyczące prowadzenia działalności gospodarczej, wsparcie doradcze w zakresie zarządzania kawiarnią i jej promocji itp.
- Zapewnienie projektu technologicznego i niezbędnego wyposażenia kawiarni.
Pozytywne aspekty współpracy z Chocolate Girl
Po zapoznaniu się z kosztami i warunkami franczyzy Chocolate Girl, należy jeszcze bardziej szczegółowo rozważyć wszystkie za i przeciw, a także przestudiować recenzje. Zacznijmy od pozytywów:
- Popularna, dobrze rozpoznawalna marka, która budzi zaufanie konsumentów.
- Wygodny styl kawiarni.
- Bogate doświadczenie biznesowe, długa praca na rynku gastronomicznym.
- Własne centrum szkolenia i rozwoju zawodowego pracowników; własna strategia uczenia się.
- Możliwość uzyskania rabatów w małym miasteczku.
- Pyszne menu, które wykorzystuje głównie naturalne produkty.
Wady, które mogą odegrać ważną rolę
Wszędzie ma swoje wady. Oto lista wad zakupu franczyzy w kawiarni:
- Duże inwestycje finansowe. Konieczne jest posiadanie wystarczającej ilości środków, które wystarczą na zakup franczyzy kawiarni Shokoladnitsa, pokrycie kosztów wynajmu lokalu i jego aranżacji.
- Wysokie wymagania Kuchnia powinna być wyposażona w zaawansowane technologicznie i wydajne urządzenia, a pomieszczenia dla klientów powinny być przestronne.
- Zakwaterowanie Miejsce, w którym będzie znajdować się Chocolate Girl, odgrywa ważną rolę. Wymagane jest, aby znajdował się w historycznym centrum miasta lub w miejscu, w którym znajduje się duży krzyż ludzi. Jest mile widziane, jeśli w pobliżu znajduje się metro. Jest to nie tylko wymóg kierownictwa firmy, ale także zalecenie, ponieważ cierpliwość jest decydującym czynnikiem w okresie zwrotu inwestycji.
Recenzje o franczyzowej kawiarni „Chocolate”
Według statystyk z biegiem czasu Rosjanie coraz bardziej wolą kawę, chociaż przed herbatą był ulubionym napojem. Dlatego wielu miłośników kawy, cieszących się niepowtarzalnym smakiem i aromatem w przytulnym pokoju Chocolate Girl, coraz częściej myśli o możliwości otwarcia podobnej instytucji na franczyzę. Oczywiście wielu z nich chce podzielić się swoimi doświadczeniami biznesowymi na podstawie licencji. Czy gra jest warta świeczki? Według posiadaczy franczyzy firma zbytnio chroni swoich spółek zależnych. Trudno spierać się z zarządem o lokalizację kawiarni i wybór lokalu - ostatnie słowo pozostanie z nimi. Ponadto w swojej recenzji właściciele piszą o wielkości porcji i koszcie produktów. Taki biznes jest dość trudny do prowadzenia w małym mieście, w którym ludzie nie są gotowi dać stosunkowo dużych pieniędzy na niewielką porcję deseru lub filiżankę kawy.
Istnieją również pozytywne recenzje na temat serii Chocolate Girl. Z reguły w dużych miastach instytucja przynosi dobre zyski i szybko osiąga samowystarczalność. Kierownictwo firmy pomaga pod każdym względem się rozwijać, co jest ważne w branży restauracyjnej.
Z recenzji jasno wynika, że miejsce, w którym będzie się znajdować, ma ogromne znaczenie w kwestii otwarcia kawiarni. Jeśli podejdziesz do sprawy bardzo ostrożnie, starannie wybierając lokal i obszar miasta, w przyszłości nie pojawią się żadne problemy, a wszystkie zainwestowane fundusze spłacą się, być może nawet wcześniej niż za rok.