Wiadomo, że gotowanie większości potraw bez patelni jest problematyczne, jeśli nie niemożliwe. Najlepiej, jeśli dostępnych jest kilka produktów.
Aby dokładnie wybrać naczynia wysokiej jakości, musisz znać kilka niuansów. Tak więc decyzja o zakupie patelni została już podjęta. Jednak w sklepie kupujący napotka ogromny asortyment. Oczywiście będzie miał pytanie: „Jak wybrać dobrą patelnię?” Warto zauważyć, że urządzenia te różnią się materiałami, z których są wykonane.
Jak wybrać żeliwną patelnię?
Pochodzi z sekcji „stare dobre”. Żeliwna patelnia była używana od kilku stuleci. Zakłada się, że wkrótce nie opuści wielu kuchni. Wątpisz? I zapytaj babcie, czy wymieniliby sprawdzoną na czas patelnię na trochę świeżo ułożoną, z powłoką teflonową? Nie ma mowy na świecie!
W przypadku starszej generacji wybór patelni nie jest trudny. Recenzje wielu gospodyń domowych sugerują, że ten produkt jest idealny do produktów wymagających gotowania przez dość długi czas. Jest to możliwe dzięki korzystnym właściwościom materiału. Wiadomo, że żeliwo bardzo dobrze się nagrzewa, mocniej niż aluminium. Według doświadczonych gospodyń domowych ta właściwość jest niezbędna do wysokiej jakości procesu smażenia.
Wiele kobiet zauważa, że w procesie gotowania na żeliwnej patelni nie ma potrzeby ciągłego mieszania produktów. Wynika to z faktu, że materiał ma porowatą strukturę. Na ścianach i dnie naczyń tworzy się tłusty film. To z kolei jest naturalną powłoką nieprzywierającą. Dlatego nie bój się dodawać soku z cytryny lub octu, jeśli tak napisano w przepisie.
W takim przypadku na patelni nie stanie się nic złego. Jedną z niewątpliwych zalet takich przyborów, wiele gospodyń domowych uważa, że podczas opieki nad nimi nie można używać detergentów. Faktem jest, że żeliwo wcale tego nie potrzebuje. Zwyczajowo kalcynuje się pojemnik w ogniu, a następnie spłukuje zimną wodą.
Wskazówki dotyczące pielęgnacji
Żeliwne naczynia kuchenne podlegają korozji. Aby tego uniknąć, doświadczone gospodynie domowe odradzają przechowywanie w nim gotowej żywności. Konieczne jest również zapewnienie, że po spłukaniu produkt nie pozostanie wilgotny. Żeliwna patelnia ma kilka wad. Przede wszystkim należy zauważyć jego wagę. Takie potrawy nie będą łatwe.
Ponadto żeliwo jest dość kruchym metalem. Odpowiednio, jeśli patelnia spadnie na podłogę, prawdopodobieństwo jej pęknięcia jest dość wysokie. Nie zaleca się gotowania na nim niczego natychmiast po zakupie. Pamiętaj o potrzebie fazy przygotowawczej. Umyj i wysusz produkt. Następnie posmaruj wnętrze miski olejem roślinnym. W takim przypadku oszczędzanie jest nieodpowiednie. Następnie konieczne jest kalcynowanie nowego produktu w piekarniku lub na kuchence. Jedna godzina wystarcza na całą procedurę. Dzięki temu powstaje tak zwana naturalna nieprzywierająca powłoka.
Tytan
Mówiąc o tym, która powłoka wybrać patelnię, powinieneś zwrócić uwagę na ten materiał. Gospodyni uważa, że jego jedyną wadą jest koszt. A reszta tego przyboru jest doskonałym pomocnikiem w kuchni. Patelnie pokryte tytanem mają wszystkie zalety opisane powyżej. Ponadto nie rdzewieją. Dlatego woli je wiele doświadczonych gospodyń domowych.
Stal nierdzewna
Wielu kupujących chce wiedzieć, jak wybrać odpowiednią patelnię. Dobrym rozwiązaniem są produkty ze stali nierdzewnej. Uważa się, że przygotowane w nich jedzenie jest najbardziej zdrowe. Wynika to z faktu, że stal nierdzewna jest materiałem, który nie wchodzi w interakcje z żadnymi substancjami. Doświadczone gospodynie domowe nie zalecają pozostawiania pustej patelni w ogniu. W takim przypadku może zostać pokryty plamami w kolorze niebieskim lub zielonkawym i stanie się bardzo nieobecny. Nie zaleca się mycia takich naczyń za pomocą środków ściernych.
Produkty teflonowe
Ten materiał został opracowany przez amerykańskich ekspertów. Stało się to w latach 30. ubiegłego wieku. Opracowany przez pracowników koncernu chemicznego. Następnie udało im się stworzyć politetrafluoroetylen, który z kolei jest polimerem. Jego właściwości obejmują odporność na zasady, kwasy i wysokie temperatury. Należy również zauważyć, że jest dość śliski.
Substancja ta stała się znana jako Teflon. Jego prawdziwa nazwa jest zbyt obszerna i długa. Nie był zbyt odpowiedni do celów komercyjnych. Teflon nie zaczął od razu być używany do przykrywania naczyń. Jednak kiedy to się stało, stało się powszechne. A ponieważ pojawiło się pytanie, jak wybrać patelnię nieprzywierającą, powinieneś przestudiować produkty z dnem teflonowym.
Współczesne rzeczywistości
Dzisiaj wielu chętnie wybiera patelnię nieprzywierającą. Obudowy produktów wykonane są głównie ze stali i aluminium. Do codziennego użytku stosuje się głównie produkty pokryte teflonem. Są chętnie używane zarówno przez zwykłych ludzi, jak i kucharzy. Wiele produktów jest na nich doskonale przygotowanych.
Na przykład ryby, mięso, warzywa lub jajka sadzone. Reklamy zapewniają klientów, że nie muszą używać do ich produkcji oleju lub tłuszczów roślinnych. Warto zauważyć, że producenci nieco przesadzają. W ten sposób można nadal gotować warzywa. Jednak ta liczba nie będzie działać z rybami, nawet jeśli zostanie użyta mąka. Nie będzie smażyć w razie potrzeby. Następnie bardziej szczegółowo zastanawiamy się nad pytaniem „jak wybrać właściwą patelnię z dnem teflonowym”.
Ważna funkcja
Studiując pytanie, jak wybrać dobrą patelnię z dnem teflonowym, powinieneś wiedzieć, że większość produktów w środku jest gładka. Są jednak takie, które mają wzór reliefowy. Takie dania mają więcej zalet. Ze względu na relief zwiększa się skuteczność powłoki. Dlatego jedzenie spali się jeszcze mniej. Wynika to z jego minimalnego kontaktu z ogrzewaną powierzchnią.
Zasady opieki
Omawiając sposób wyboru patelni z dnem teflonowym, należy powiedzieć co najmniej kilka słów o działaniu produktu. Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek chciał zająć się patelnią, byłby bardzo kłopotliwy. Powszechnie wiadomo, że nieprzywierająca powłoka teflonowa nie „zaprzyjaźnia się” z metalowymi przedmiotami. W związku z tym mieszanie żywności jest możliwe tylko za pomocą plastikowej lub drewnianej szpatułki. Nie zaleca się również przegrzewania takiej patelni. Pod wpływem wysokich temperatur powłoka może po prostu ... odparować. Oczywiście dzieje się to stopniowo. Ponadto procesowi towarzyszy uwalnianie związków niebezpiecznych dla zdrowia ludzi. Możliwe jest również, że powłoka może pękać.
Temperatura gotowania
Do gotowania na patelni teflonowej najlepiej jest średnie lub niskie ciepło. Istnieją również informacje, że działanie takich produktów najlepiej przeprowadzać na kuchenkach gazowych. Wynika to z faktu, że ich temperatura ogrzewania jest niższa. Obecnie większość nowoczesnych patelni jest wyposażona w miejsce termiczne. Z reguły znajduje się na dnie naczyń. Punkt termiczny pokazuje użytkownikowi dokładnie, kiedy włożyć jedzenie na patelnię. Jeśli zmieni kolor na ciemnoczerwony, temperatura ogrzewania wynosi około 180 stopni.
Opcjonalnie
Należy również zauważyć, że nie należy używać patelni z zepsutą powłoką teflonową. Taki produkt należy wyrzucić. Należy zwrócić uwagę na fakt, że takie naczynia muszą być okresowo zmieniane. Chodzi o to, że Teflon nie zachowa swoich właściwości na zawsze. Mówiąc o tym, jak wybrać patelnię, należy zauważyć, że niepraktyczne jest kupowanie produktów o cienkim dnie i ścianach.
Uważa się, że taki zakup będzie bezużyteczny. Zaleca się wybór naczyń o grubości ścianki co najmniej 5 mm. Powinieneś także spojrzeć na podwójne stalowe dno. Jest uważany za idealną opcję. Patelnie z siatkową powłoką teflonową mogą trwać do pięciu lat. Należy zauważyć, że ten okres jest utrzymywany tylko przy prawidłowym działaniu. Długowieczność przyszłego zakupu można ocenić po szorstkiej i grubej warstwie teflonu.
Produkty aluminiowe
Ten metal jest uważany za „skrzydlaty”. Wynika to z jego powszechnego zastosowania w przemyśle lotniczym. Z tego materiału wykonane są również patelnie. Mają swoje zalety i wady. Oczywiste zalety tych produktów przez doświadczone gospodynie domowe obejmują wysoką przewodność cieplną i lekkość. Ponadto są bardzo tanie. Jednak w swoich recenzjach kobiety często zauważają, że jedzenie w takich patelniach bardzo się pali.
Nie zaleca się używania tych produktów w piekarniku. W tym przypadku ponownie mówimy o wysokiej „lepkości” naczyń. Ponadto aluminiowe patelnie są dość trudne do mycia ze względu na przylegające resztki jedzenia. Warto również zauważyć, że takie produkty są narażone na alkalia i kwasy.
Patelnia jest bardzo łatwa do zarysowania. Wynika to z miękkości samego metalu. W takim przypadku przy mieszaniu żywności zaleca się stosowanie wyłącznie plastikowych i drewnianych urządzeń. Ogólnie, według wielu gospodyń domowych, produkty aluminiowe są nieodpowiednie do gotowania poważnych potraw. Według kobiet rzadko muszą używać takich patelni.
Ogólne zalecenia
Produkty aluminiowe nie lubią przegrzania. Na przykład, jeśli dno garnka jest cienkie, może łatwo zmienić kształt. To, jak twierdzą hostessy, dzieje się z większością stemplowanych produktów. Prawdopodobieństwo deformacji zwiększa się podczas korzystania z kuchenki elektrycznej. Przy zakupie zaleca się zwrócić szczególną uwagę na dno patelni. Nie powinno być cieńsze niż 5 mm, jeśli planujesz używać potraw do gotowania mięsa.
Nieprzywierającą powłoką do garnków aluminiowych jest najczęściej teflon, który również nie jest przyjazny dla wysokich temperatur. Ponadto odkształcenie nie przyniesie korzyści produktowi. Z tego powodu powłoka jest uszkodzona. To z kolei przyczynia się do spalania jedzenia. Warto zauważyć, że nawet wysokiej jakości patelnie aluminiowe zwykle nie trwają długo.
Jak wybrać aluminiową patelnię? W takim przypadku zaleca się zakup tylko odlewanego, nie stemplowanego produktu. Taka patelnia może trwać dłużej. Warto zwrócić uwagę na dno takich pojemników - nie powinno ono być cieńsze niż 4-5 mm. Stosowanie takich patelni jest dopuszczalne w piecach elektrycznych. Bardzo łatwo je odróżnić od stempla - są znacznie trudniejsze. Przed zakupem zaleca się konsultację z konsultantem.
Kompatybilność płyt
Wcześniej pytanie, jak wybrać patelnię, było znacznie prostsze. Wiadomo, że niektóre produkty można stosować na niektórych talerzach, ale nie na innych. Wcześniej działały tylko dwa rodzaje urządzeń: elektryczny i gazowy. Obecnie asortyment płyt znacznie się rozszerzył. Na przykład pojawiły się płyty indukcyjne i szklano-ceramiczne. Najbardziej znani producenci dostarczają do swoich naczyń odpowiednie instrukcje. W ten sposób można ustalić, jaki rodzaj ogrzewania jest odpowiedni dla produktu.
Na przykład dozwolone jest stosowanie dowolnej patelni na kuchenkach gazowych.W konwencjonalnym systemie elektrycznym możesz obsługiwać wszystko oprócz tłoczonego aluminium. Należy również zauważyć, że w tym przypadku średnica produktu musi pokrywać się z palnikiem. Płytki szklano-ceramiczne sugerują stosowanie tylko tych patelni, które mogą pochwalić się idealnie płaskim dnem. W tym przypadku odpowiednie są wszystkie oprócz wyżej wymienionych wytłoczonych produktów aluminiowych. Kuchenki indukcyjne wymagają użycia naczyń ze stali nierdzewnej. Odpowiednie są również produkty aluminiowe, ale ich dno musi być ze stali. Efekt magnetyczny jest tutaj bardzo ważny.
Odmiany
Patelnie są również podzielone według celu. Istnieją zwykłe produkty. Są przeznaczone do gotowania prawie każdego rodzaju jedzenia. Istnieje również specjalne danie dla ryb. Z reguły ma owalny lub podłużny kształt. Istnieje specjalna patelnia do naleśników (która z nich zostanie opisana poniżej). Są wyposażone w niskie boki. Ktoś może potrzebować patelni do grilla. Jak wybrać właściwy z prezentowanego asortymentu? Przede wszystkim należy dokładnie określić zadania, które będzie wykonywać produkt.
Patelnia do grillowania
Jak wybrać produkt na dłużej? Po pierwsze, należy powiedzieć, że takie naczynia są kwadratowe lub okrągłe. Pierwszy jest bardziej przestronny. Rynny są przeznaczone do gromadzenia w nich soku. W ten sposób odparowuje wolniej. W związku z tym dania są bardziej soczyste. Dlatego wiele doświadczonych gospodyń domowych woli produkty w kształcie kwadratu. Wybierając, należy wziąć pod uwagę grubość ścian i powłok, niezawodność mocowania uchwytu. Podczas oględzin produkt nie powinien mieć wad (wiórów lub pęknięć).
„Specjalny cel”
Wiele osób zastanawia się, dlaczego w ogóle powinni kupować patelnię na naleśniki. Wiadomo, że w większości rodzin nie pieczą codziennie. Ponadto do ich przygotowania można użyć zwykłej patelni. Pamiętaj jednak, że na specjalnych potrawach naleśniki będą się mniej palić. Ponadto są wygodniejsze i szybsze do przewrócenia. Jak wybrać patelnię do smażenia? Funkcje produktu obejmują:
- Niskie boki (zwykle nie więcej niż 1-2 cm).
- Grube i płaskie dno.
- Długi uchwyt
- Grube ściany.
Najlepiej jest wyróżnić jedną patelnię, na której będą przygotowane wyłącznie naleśniki. W związku z tym nie należy go używać do innych produktów. Należy również pamiętać, że te patelnie najczęściej mają powłokę ceramiczną.
Zielona opcja
Dziś wiele doświadczonych gospodyń domowych szuka ceramicznej patelni. Jaki jest tego powód? Przede wszystkim, jak zauważają sami klienci, działanie takiego produktu praktycznie eliminuje potrzebę ciągłego dodawania oleju. Doceniono kobiety i wysokość boków takich patelni. Ze względu na jakość materiału, z którego wykonane są zatyczki, para jest mocno trzymana wewnątrz produktu.
Dodatkowe informacje
Jak wybrać ceramiczną patelnię? Kupujący powinni wziąć pod uwagę wiele niuansów. W szczególności należy zwrócić uwagę na rozmiar. Zazwyczaj jest to wskazane na opakowaniu. Należy pamiętać, że implikowana jest górna średnica. Jeśli piec jest elektryczny, należy go skorelować z rozmiarem palników. Nie kupuj patelni o mniejszej średnicy.
Dotyczy to również większych rozmiarów. W takim przypadku jedzenie spali się na środku i niedogotuje na brzegach. Zaleca się również, aby wybrać rozmiar patelni w zależności od liczby członków rodziny. Jeśli w domu mieszka wiele osób, powinieneś odpowiednio kupić duży i pojemny produkt. Małe rodziny będą miały wystarczająco dużo średnich patelni. Małe naczynia doskonale nadają się do podgrzewania jedzenia. Zaleca się, aby od samego początku wybrać model wysokiej jakości, a następnie okresowo kupować nowe produkty.