W przepisach każdej kochanki w takiej lub innej formie pojawiają się podroby. Co to jest, dzisiaj porozmawiamy bardziej szczegółowo. Dlaczego interesuje nas ten temat? Ponieważ produkty te są bardzo przydatne w witaminach i minerałach, a także w składnikach odżywczych. Jednak w literaturze na temat zdrowego odżywiania poświęcono im tak mało uwagi, że chcę naprawić sytuację.
Stosunek do podrobów naszych przodków
Dziadkowie i pradziadkowie znali i cenili podroby. Nikt nie powiedział im, co to jest, ale intuicyjnie zrozumieli, że narządy wewnętrzne, chronione przed wpływami zewnętrznymi kości, mięśni i skóry, pełnią w sobie ważne funkcje, co oznacza, że nie mogą być bezużyteczne. Dla zdrowia serca uzdrowiciele zalecali jedzenie duszonych serc, kurczaka lub wołowiny. Jeśli dana osoba martwi się o wątrobę, zaleca się dania z wątroby. Widoki te nie są pozbawione logiki. Rzeczywiście, narządy i układy różnych żywych organizmów mają podobny skład i znaczenie funkcjonalne. Tak więc wątroba wołowa zawiera wiele przydatnych rzeczy dla ludzkiej wątroby.
Podroby - co to jest?
Przejdźmy bezpośrednio do tematu naszego artykułu i pokażmy czytelnikowi, co oznacza ten termin. Przede wszystkim są to wszystkie narządy wewnętrzne zwierząt lub ptaków. Ponadto wymiona i głowy, kończyny dolne i ogon muszą znajdować się na liście podrobów. Zazwyczaj dzieli się je według rodzaju bydła: jagnięcina, wołowina, podroby wieprzowe. Co to jest - jest jasne, teraz przejdziemy do bardziej szczegółowych badań.
Separacja żywieniowa
Na tej podstawie rozróżnia się kategorie podrobów. Im wyższy, tym więcej składników odżywczych otrzymuje twoje ciało. Jeśli mówimy o pierwszej kategorii, produkty te praktycznie nie różnią się od mięsa, to znaczy, otrzymasz ten sam zestaw pierwiastków śladowych, białek i tłuszczów. Produkty uboczne mięsne są również nazywane dodatkami. Często są one zabrane do karmienia zwierząt domowych, ponieważ koszt jest znacznie niższy niż koszt mięsa. Dalej w tej kategorii jest wątroba. Unikalny produkt, który nie ma sobie równych. Dotyczy to również nerek i mózgu, serca i języków, wymion i ogonów. Preferencje smakowe są różne dla wszystkich, ale nadal mogą one urozmaicić dietę i zająć należne im miejsce na naszym stole.
Druga kategoria
Rodzaje podrobów obejmują tylko dwie kategorie, w każdej z nich możesz dokonać wyboru. Mówiliśmy już trochę o pierwszym, drugi charakteryzuje się niższą wartością odżywczą. W składzie tych produktów są wadliwe białka, dlatego też nie mogą być stosowane jako główny pokarm. Ta kategoria obejmuje nogi wołowe i wieprzowe, uszy i głowy, szyje i bliznę wieprzową, trawieńce i usta, śledzionę i płuca. Wszystkie te podroby są świetne do robienia wątróbek. Są tanie i niedrogie, ale musisz je wybierać bardzo ostrożnie. Warunkiem jest jednolity kolor, brak uszkodzeń i nieprzyjemny zapach. Wszelkie podroby o wątpliwej świeżości należy natychmiast wykluczyć. Zawartość białka w tych produktach wynosi około 10-18%, zawartość tłuszczu wynosi od 8 do 18%. Wartość energetyczna od 80 do 180 kcal na 100 g produktu.
Obróbka wstępna
Wiele produktów spożywczych tego nie wymaga. Po zakupie polędwicy wołowej można ją opłukać pod bieżącą wodą i natychmiast rozpocząć gotowanie. Przetwarzanie podrobów jest często dłuższe.Jeśli kupiłeś je zamrożone, musisz je najpierw rozmrozić, równomiernie rozprowadzając je na blasze do pieczenia. Jeśli kupisz je na rynku, najprawdopodobniej przeszły już pierwotną obróbkę, to znaczy włosy z głów i nóg są spalone, kopyta odrąbuje się.
Narządy wewnętrzne muszą być dokładnie sprawdzone. Wątroba wołowa jest szczególnie wymagająca. Konieczne jest usunięcie przewodów żółciowych i dużych naczyń krwionośnych. Następnie jest myta, folia jest cięta. Nerki należy oczyścić z nadmiaru tłuszczu. Zwykle jest usuwany wraz z folią. Są krojone na pół i moczone przez trzy do czterech godzin, aby usunąć specyficzny zapach.
Język musi być wolny od zanieczyszczeń i odciąć szyję. Ogony są po prostu posiekane i wypełnione wodą przez kilka godzin, aby usunąć zapach. Blizna wymaga najdokładniejszego leczenia. Aby to zrobić, należy go wyjąć z wnętrza, dokładnie umyć w zimnej wodzie, a następnie zanurzyć we wrzącej wodzie, a następnie wyszorować błonę śluzową, ponownie przepłukać i zwinąć. W tej postaci bliznę gotuje się w słonej wodzie z dodatkiem aromatycznych ziół. Pozostaje rozważyć przepisy, abyś mógł przygotować pyszne i zdrowe dania dla swojej rodziny.
Żołądki z kurczaka
Dania z podrobów wyróżniają się niskim kosztem, doskonałym smakiem i wysoką wartością odżywczą. Jest to szczególnie prawdziwe w czasach kryzysu, kiedy ceny żywności zaczynają rosnąć. Zadbaj o krewnych żołądkami kurczaka w pikantnym sosie. Na pewno wszyscy je polubią. Przede wszystkim musisz przygotować żołądki, opłukać je i usunąć folię. Jeśli są duże, pokrój na kawałki. Teraz osobno posiekaj cebulę i chili, zetrzyj korzeń imbiru i kilka ząbków czosnku. Wszystko to należy smażyć w ciepłym oleju słonecznikowym, dodać żołądki i koncentrat pomidorowy, wlać wodę i gotować na wolnym ogniu przez co najmniej półtorej godziny na małym ogniu. Możesz podawać ryż na przystawce.
Pyszne ciasta
Wątroba wołowa jest ulubionym produktem większości ludzi. Jeśli jednak dzisiaj jest to dla Ciebie zbyt kosztowna przyjemność, zamiast tego weź kurczaka. Gotowanie niesamowitych ciast jest bardzo proste, a Twoja rodzina będzie zadowolona. Musisz zagnieść niesłodzone ciasto drożdżowe. Do nadzienia ugotuj wątróbkę drobiową, a następnie usmaż na patelni z cebulą i marchewką. Następnie możesz go przekręcić w maszynce do mięsa. Osobno usmaż kapustę, wymieszaj wszystko razem, a nadzienie będzie gotowe.
Najbardziej delikatny zrazy
Potrawy z podrobów to ogromna liczba opcji, z których każda ułatwi pobyt w kuchni. Spróbuj zrobić pyszne zrazy. Aby uzyskać całe danie z pachnących kotletów, wystarczy tylko 250 g wątroby. Musisz ugotować duże ziemniaki w mundurach, obrać je i przejść przez maszynę do mięsa. Dodaj koperek, sól, pieprz. Oddzielnie zwolnij wątrobę z filmu, zagotuj i przejdź przez maszynę do mięsa. Dodaj do wątroby cebulę i marchewkę smażoną na oleju. Teraz musisz uformować ciasta z ziemniaków, włożyć nadzienie do środka i ścisnąć. Pozostaje rozwałkować każdy kotlet mąką i smażyć na oleju słonecznikowym, aż uzyska złoty kolor.
Pieczony język
Jeśli odwiedzają Cię goście, daj im niesamowitą potrawę, którą z pewnością zauważą i docenią. Język należy ugotować z wyprzedzeniem, ponieważ proces ten może potrwać kilka godzin. Schłodź gotowy produkt. Gdy język ostygnie, obierz go i pokrój w plastry. Będziesz potrzebować pięknych porcjowanych form, w których musisz ułożyć język. Podsmaż cebulę na oleju w półpierścieniach i połóż na języku. Teraz wymieszaj posiekany chrzan w maszynce do mięsa i kwaśnej śmietanie, dodaj szczyptę soli i ułóż na cebuli. Pozostaje wypełnić ser i wstawić do piekarnika na 20 minut.
Lekkie kiełbaski
Idealna przekąska za dość skromną ilość.Płuca należy namoczyć, a następnie gotować do miękkości. Ochłodzić, najlepiej pod ciśnieniem. Osobno usmażyć cebulę i marchewkę na patelni. Uwolnij schłodzone płuco z naczyń krwionośnych i zmiel, dodaj cebulę z marchewką. Do mielonego mięsa włóż warzywa i kolendrę, przyprawy, sól i pieprz. Teraz weź patyki, na których uformujesz kiełbaski mokrą ręką. Wyślij je do lodówki. W tym samym czasie ogrzewamy piekarnik do 250 stopni i pieczemy nasze kiełbaski.
Możesz wybrać inne przepisy, ponieważ podroby dają prawie nieograniczone pole wyobraźni. Pierwsze i drugie danie, przystawki i sałatki, niedrogie, jasne i oryginalne. Na pewno staniesz się najlepszą kochanką!
