În țările occidentale, ceea ce este cunoscut de catering de mult timp. Fiecare cetățean a auzit acest cuvânt, în plus, marea majoritate a oamenilor folosesc acest serviciu. Este timpul pentru noi să aflăm de ce alimentația este atât de atractivă pentru străini. Ce este în cuvinte simple și cum funcționează? Ne vom ocupa în ordine.
Interpretarea termenului și traducere
Deci, cuvântul catering provine din engleza cater, care se traduce prin plăcere, livrare sau livrare de mâncare. La fel s-a întâmplat că în Statele Unite și Europa, acest termen s-a înrădăcinat bine în domeniul nutriției. Era deseori folosită când venea la servirea banchetelor, nunților și a altor evenimente. Treptat, definiția finală a ceea ce a fost format catering. Acesta este un serviciu de catering în domeniul alimentar.
Organizarea unui anumit eveniment are loc într-o anumită locație de la distanță specificată de client. Mai mult, serviciile de catering includ nu numai gătitul, ci și livrarea, setarea mesei, precum și serviciul pentru oaspeți și evenimentul în sine.
Un bun exemplu
Catering - ce este în cuvinte simple? Să ne uităm la un exemplu de nuntă, care are loc într-un conac de țară. Pentru a oferi clienților mâncare și băuturi, precum și servicii decente și însoțitori, care vor avea grijă de toată lumea, este necesar să închei un contract cu un restaurant sau o companie specializată. Vorbim despre o companie de catering - sunt foarte multe în timpul nostru. Spre deosebire de restaurant, aceștia nu au un salon pentru oaspeți, treaba lor este doar să întocmească un meniu, să livreze tot ceea ce au nevoie și să servească. Deci, alegând una dintre cele două opțiuni, vă încheiați un contract care indică următoarele puncte:
- Un fel de sărbătoare.
- Numărul de invitați.
- Meniu.
- Bar și băuturi.
- Ora și locul sărbătorii.
- Durata sărbătorii.
În funcție de caz, serviciile de catering includ elemente suplimentare pentru a clarifica toate punctele și pentru a lăsa clientul mulțumit. În ziua prevăzută și la locul indicat, vine echipa „de bucătărie”: bucătarii și asistenții lor, chelneri, curățători etc. Aduc mâncarea pe jumătate finită care este așezată pe mese și servită cu aparate, sau pregătesc toate preparatele pe site (dacă există o bucătărie). Pe tot parcursul evenimentului din conac, acești oameni se asigură că toți oaspeții nunții sunt hrăniți și adăpați în conformitate cu contractul și monitorizează, de asemenea, curățenia. Așa că am răspuns la întrebarea despre ce este cateringul.
Beneficii și caracteristici
De ce acest tip de serviciu de restaurant a devenit atât de popular în ultima perioadă? Poate că secretul constă în mobilitatea lui. Rapid și fără pierderi de calitate, compania de catering sau lucrătorii restaurantului sunt transferați la punctul pe care îl specificați și vă oferă toate serviciile disponibile pe lista lor de prețuri. De asemenea, cipul acestui sistem este că nu trebuie să întâlniți necunoscuți în timpul unei sărbători, să vă prindeți privirea sau să vă observați în mod involuntar pe străini. Invitați doar pe cei pe care doriți să îi vedeți și organizați o vacanță unde doriți. Iar profesioniștii pe care îi angajați vor avea grijă de restul.
Deoarece ne-am gândit în sfârșit care este cateringul și ce avantaje implică, ne propunem să luăm în considerare principala clasificare a acestui fenomen.
Serviciu de restaurant la fața locului
Acest serviciu este foarte convenabil dacă numărul de oaspeți depășește 300 și va fi extrem de dificil să-i cazăm pe toți într-o cameră obișnuită. Prin urmare, însoțitorii, bucătarii și oaspeții se mută într-o casă de țară, la o casă de vară sau în alt loc similar, iar acolo are loc o vacanță. De regulă, mâncarea este pregătită în avans în restaurant, iar la fața locului tot personalul servește doar o masă și se ocupă cu curățenie. Există, de asemenea, numeroase tipuri de servicii de catering, și iată câteva dintre acestea:
- Recepție - oaspeții nu sunt așezați la mese. Sunt servite doar gustări calde și reci, fructe și băuturi. Toate acestea sunt convenabile să mănânci în picioare.
- Bufetul diferă de bufet, prin faptul că oaspeților li se oferă tacâmuri. Fiecare alege o farfurie pentru sine, se impune și se așează la una dintre numeroasele mese.
- Un cocktail este de obicei o petrecere în timpul căreia oaspeții nu stau la mese. Ospatarii se plimbă în jurul holului și poartă băuturi alcoolice și gustări reci.
- Pauză de cafea - un analog al mesei bufet. Cu toate acestea, în acest caz, sunt servite cafea, ceai, produse de patiserie, sandwich-uri sau deserturi.
- Grătar - după părerea noastră pur și simplu „kebabs”, gătind mâncăruri cu carne pe foc. Mesele sunt servite la cererea clientului.
- Un banchet în aer liber este un analog al unui banchet tradițional, dar în afara sălii restaurantului.
Livrare la birou
Nu în toate organizațiile de stat, și cu atât mai mult în firmele private, acest serviciu este comun. Ei bine, acei șefi cărora le pasă de calitatea mâncării propriilor angajați comandă deseori servicii de catering în mod continuu. Cum arată acest eveniment? Cel mai adesea, muncitorii sunt hrăniți numai prânzuri, pot exista „bonusuri” sub formă de deserturi care pot fi lăsate mai târziu. Există trei modalități de a livra mâncare la birou:
- Restaurantul produce produse semifinite care sunt livrate la birou. Acolo sunt aduși într-o stare de pregătire și serviți pe masă.
- A doua metodă este pregătirea tuturor veselei direct în bucătăria clientului.
- Ei bine, a treia modalitate este de a pregăti întregul meniu în restaurant și de a livra mâncare la birou în bucate de unică folosință.
Formatul social
Esența acestei catering este că toate serviciile sunt furnizate pe teritoriul clientului folosind echipamentul și chiar ustensilele acestuia. Personalul funcționează numai: servește mesele, pregătește mâncarea, are grijă de oaspeți. La finalul evenimentului, personalul curăță camera și scoate gunoiul. Cel mai adesea, acest tip de catering este utilizat în cazul sărbătorilor în familie. Acestea pot avea loc în țară, într-o vilă închiriată sau doar în apartamentul clientului.
Bar departe
Numele acestui serviciu vorbește de la sine. Aici nu vorbim despre alimente, băuturi răcoritoare, gustări și setarea mesei. Întreaga esență a unei astfel de catering constă în instalarea unui contor de bare mobile, precum și în livrarea tuturor băuturilor și ingredientelor necesare care vor fi necesare pentru a crea cocktailuri. Numărul personalului de serviciu diferă, de asemenea, de toate opțiunile anterioare - aceasta este doar un barman. Mai mult, serviciile de bar nu prevăd curățarea suplimentară a spațiilor.
ciubuc
Acesta este un nou tip de catering care nu are nicio legătură cu serviciile de restaurant. Pentru a înțelege pe deplin, să ne imaginăm mai întâi că stai într-un bar sau într-o cafenea confortabilă. De regulă, în astfel de instituții există un meniu separat de narghilea și un specialist care se ocupă de această problemă. În mod similar, sistemul funcționează pe drum. Dacă organizați o recepție tip bufet într-un punct îndepărtat sau o petrecere de cocktailuri, puteți comanda suplimentar catering cu narghilea. Cantitatea de echipament și tutun sunt indicate în contract, toate acestea sunt livrate în locul pe care îl specificați împreună cu narghilea (pot exista mai multe). De asemenea, cateringul cu narghilea, cum ar fi cateringul barului, nu implică curățarea camerei și setarea mesei.
Ustensile de catering
Setarea tabelului este un subiect separat, care este întotdeauna specificat clar în contract.Categoric, nu ar trebui să vă faceți griji că va trebui să încercați bucate scumpe din farfurii de plastic cu furci de unică folosință. Dar această opțiune nu este exclusă, dacă tu însuți nu întrebi. Cu alte cuvinte, totul aici este pur individual. Se întâmplă ca oamenii să fie de acord cu o gamă completă de servicii de la o companie de catering, dar, în același timp, ei înșiși oferă mâncăruri pentru amenajarea mesei.
A doua opțiune este farfuriile și furculițele standard de la restaurant. Evenimentele bugetare sunt într-adevăr servite cu veselă de unică folosință (acest lucru se aplică și livrării de alimente la birou) Aici, după cum se spune, după dorința clientului.
epilog
Serviciul de ieșire a restaurantelor este o industrie care se dezvoltă încă în țara noastră. Astfel de servicii sunt mult mai scumpe decât o călătorie standard la un restaurant, dar au multe aspecte pozitive care îi determină pe oameni să se descurce un pic, dar totuși creează o vacanță a viselor lor de care toți oaspeții își vor aminti de foarte mult timp.