Ce este o cafenea? Aceasta este o instituție unde oferă servicii de catering și recreere. Este cam ca un restaurant, dar are mici restricții în ceea ce privește gama. Există o cafenea cu autoservire.
Povestea
Cafeneaua are o istorie destul de lungă, care nu a primit nicio confirmare.
Cert este că acest tip de catering a apărut relativ demult. Prin urmare, trebuie luată în considerare doar cea mai credibilă versiune.
Potrivit acesteia, în 1554 a fost deschisă la Istanbul prima casă de cafea din lume. Se numea Cercul Gânditorilor. În America, prima instituție de acest tip a fost deschisă abia în 1670. Era situat în Boston. Prima din Europa este considerată o cafenea în Austria, situată la Viena. Acest lucru s-a întâmplat după victoria din războiul din 1683. Dacă vorbim despre Commonwealth, atunci la Varșovia acest tip de instituție a apărut pentru prima dată abia în 1724.
specie
Tipurile de cafenele sunt despre care vom vorbi mai târziu în articol. Cu toate acestea, mai întâi ar trebui să luați în considerare caracteristicile și soiurile generale.
Dacă vorbim despre sortimentul de produse, atunci instituția este împărțită într-o cofetărie, cafenea, înghețată, grătar, bar, internet cafe.
Clasificarea are loc și în funcție de locație. Există cafenele staționare și stradale. Trebuie remarcat faptul că acest tip de catering poate fi amplasat într-o clădire separată, dar deseori, spre deosebire de un număr mare de restaurante, este amplasat în interiorul unei clădiri de la parter și poate exista și ca o extensie.
Un alt tip de cafenea este un drum. Adesea, acestea sunt situate în apropierea unor instituții pe drumurile care au o semnificație locală sau federală. În acest moment, cafenelele sezoniere au devenit comune. Vorbim despre acele clădiri situate în apropierea litoralului sau a râului, care au fost deschise mai ales doar în perioada caldă. Dacă vorbim despre stațiuni de schi, dimpotrivă, o astfel de cafenea va funcționa iarna.
În țările în care predomină un climat temperat, de multe ori toate unitățile funcționează în aer liber în sezonul cald.
Dacă sunt împărțite în funcție de contingent, atunci există cafenele de artă, adică cluburi, copii, cluburi de tineret, așa-numitele gay-friendly, precum și altele. De menționat, de asemenea, că pe lângă casele de cafea există unități de cafea și cafenele. Astfel, după tipul de activitate, cafenelele pot fi împărțite într-un număr mare de opțiuni diferite.
Standard Cafe
Dacă vorbim despre activitatea principală a cafenelei, trebuie menționat că există instituții universale. Luați în considerare despre ce este vorba.
Vorbind despre cafenele care funcționează cu autoservire, trebuie menționat că folosesc bulionuri transparente pentru primele cursuri. Restul gamei constă în opțiuni populare și simple. Adesea, acestea sunt ouă mărunțite, cârnați, cârnați, precum și rulouri de primăvară.
Dacă vorbim despre o cafenea cu chelneri, atunci sunt servite specialități speciale, totuși, de regulă, vorbim despre cele care pot fi preparate rapid. Meniul este format din băuturi calde, în timp ce ar trebui să fie cel puțin 10 conform GOST, urmate de cele reci. Este necesară cofetăria, există și aproximativ 10 opțiuni. În continuare sunt feluri de mâncare reci și calde.
În general, o cafenea universală este potrivită pentru relaxarea vizitatorilor, motiv pentru care podeaua de tranzacționare ar trebui să fie decorată cu elemente decorative speciale, trebuie să aveți grijă de iluminat, precum și de valoarea calorică a unității. Microclimatul trebuie menținut prin ventilație de evacuare. Articolele de mobilier ar trebui să fie standard, designul lor este adesea ușor. Tabelele trebuie acoperite cu un strat special.Ustensilele de luat masa ar trebui, în mod ideal, să fie fie din sticlă, fie din oțel inoxidabil sau din alte materiale.
O astfel de unitate are adesea hol, dulap și camere de toaletă. Având în vedere activitatea principală a cafenelei, trebuie remarcat faptul că camera trebuie să constea dintr-o sală și o încăpere de utilitate. Sandwich-urile și băuturile calde trebuie să fie preparate direct în bucătărie, în timp ce restul produselor vin deseori gata. Suprafața unui singur scaun într-o cafenea ar trebui să fie de cel puțin 1,6 pătrate meta.
Cafenea
Pe scurt, așa-numita instituție care vinde cafea și băuturi cu cafea. Dacă o luăm în considerare, atunci aceasta este o cameră de tip gastronomic, care poate fi numită un loc pentru întâlniri personale sau doar comunicare. Aici, prin ordinul consumatorului, pot servi cafea, tort, înghețată, ceaiuri de diferite soiuri, sucuri, precum și băuturi alcoolice sau carbogazoase. Adesea în țările din Est și Asia, cafenelele vând narghilea și tutun aromat.
Case de cafea din lume
În Federația Rusă, o cafenea a apărut pentru prima dată în timpul domniei lui Petru I. Aceste unități au existat până la crearea Uniunii Sovietice. După formarea sa, toate casele de cafea au fost închise. La începutul anilor 90, munca lor a fost reînviată. Trebuie menționat că, conform statisticilor, aproape jumătate din rezidenții fiecărui oraș important al Federației merg acum la o astfel de instituție cel puțin o dată pe săptămână.
Separat, o cafenea vieneză. Aceasta este o companie care oferă servicii de catering direct la Viena. Acum, în capitala Austriei, astfel de instituții joacă un rol imens în dezvoltarea culturii și a tradițiilor. Trebuie menționat că acest tip de activitate de cafenea pentru austrieci este destul de important, potrivit tradiției, o persoană ar trebui să comande o băutură în ea și, așezată la o masă, să citească ziarele oferite de instituție. Acesta este un semn distinctiv al oricărei unități vieneză.
În Olanda, unde vânzarea de canabis, mai cunoscută sub numele de cânepă, este legalizată, majoritatea magazinelor unde se vinde se numesc case de cafea.
Dacă vorbim despre Orientul Mijlociu, atunci această instituție este un loc social unde se adună bărbați. În ceea ce privește alți oameni, ei vin la cafenele pentru a citi cărți, pentru a viziona televizorul, pentru a asculta muzică, adică mâncarea nu este cea principală și autoritară atunci când vizitează o astfel de instituție. În plus, în țările din Orientul Mijlociu în toate casele de cafea vând narghilea. Acest serviciu este considerat tradițional.
Caracteristici cafenea
Conform statisticilor, peste 70% dintre oameni sunt considerați clienți obișnuiți ai caselor de cafea după ce cel puțin o dată în viață au vizitat o astfel de instituție, la recomandarea prietenilor lor. Momentan, cea mai mare companie de cafea este Starbucks. Este distribuit în întreaga lume. Cafenelele sale sunt deschise în 58 de țări, iar dacă vorbim despre numărul de sucursale, rețeaua are peste 19 mii de unități. Funcționează ca principală activitate a cafenelei - universală.
Mulți istorici știu ce este ceaiul din Boston. Acesta este un protest lansat de coloniști în 1773. Pregătirea acestei revolte a avut loc într-o cafenea. Pe atunci, se numea Dragonul Verde.
Lumea are cea mai mare piață de asigurări. Se numește „London Lloyd”, iar inițial această instituție era o cafenea. După o perioadă scurtă de timp, a crescut până la proporții nerealiste.
De asemenea, trebuie menționat că bursa și banca principală din New York au fost cunoscute anterior ca case de cafea. Erau pe Wall Street.
cabaret
Cabaret, cunoscut și sub denumirea de cafesantan, este un furnizor de divertisment. Schițe și piese sunt deseori aici, sunt afișate orice numere de dans, spectacole ale animatorilor, cântece etc.
Trebuie menționat că acest tip de cafenea este de origine franceză.El a fost implicat în Louis Napoleon, care, după cum știți, a fost împăratul Franței. Cert este că a interzis să cânte cântece în stil chanson în locuri publice, adică pe stradă, în piețe și așa mai departe, astfel s-au fondat cafenele sau cabarete.
Prima instituție mondială de acest tip a fost deschisă în 1881. Se numea Pisica Neagră. Situat în Paris. Șeful instituției a invitat poeți și muzicieni celebri talentați aici, astfel că cabaretul a devenit destul de popular. În consecință, sub influența faimei, după câțiva ani, astfel de instituții au apărut în toată Franța.
Primul cabaret german a fost deschis la Berlin în 1901.
Moara rosie
În 1889, la Paris a fost deschis un cabaret, care este în prezent un clasic. Se numește Moulin Rouge. Tradus literal în rusă drept „Moara roșie”. De-a lungul timpului, acest tip de instituții a devenit deja mai cunoscut ca un loc în care se desfășoară dansuri sincere. Gloria cabaretului a fost adusă de artiștii care au dansat în stilurile cancanului și burlescului.
Salon de înghețată
Luați în considerare tipurile de cafenele pentru copii - saloane de înghețată. Această instituție este considerată cea mai democratică și simplă, dacă vorbim despre activități de agrement. În funcție de tipul de activitate - cafenea-restaurant. Toți membrii familiei, inclusiv copiii, pot veni aici.
Dacă doriți să extindeți gama, atunci trebuie să folosiți coacere, deserturi congelate și așa mai departe. Adesea, acest tip de cafenea fast-food este localizat fie într-o clădire separată, fie direct în spațiile unui restaurant.
Este instalat un dispozitiv care pregătește înghețată. Mai mult, ar trebui să fie proiectat nu numai pentru utilizarea de produse naturale, ci și pentru amestecuri gata făcute. În consecință, este necesar să achiziționați echipamente suplimentare de bucătărie, ar trebui să fie din oțel inoxidabil. Vorbim despre frigidere, mese, rafturi, rafturi și așa mai departe. Ar trebui amplasat o vitrină pe podeaua de tranzacționare, care va demonstra direct întregul sortiment, precum și mobilier și aparate pentru a face cafea sau ceai.
bistro
Principalele tipuri de cafenele includ, de asemenea, un bistrot. Aceasta este o instituție care are tipul de restaurant-cafenea, unde se vând doar feluri de mâncare simple. Anterior, acest cuvânt însemna proprietarul care deținea o astfel de cameră. În Rusia, un termen similar înseamnă fie un bar, fie un mic restaurant.
Dacă vorbim despre originea numelui, atunci există o versiune populară care conectează cuvântul francez bistro cu rusă „rapid”. Conform acestei teorii, în timpul ocupării capitalei Franței în 1814, cazacii au cerut ca ospătarii locali să fie serviți mult mai repede. În consecință, numele instituției a apărut acolo unde preparatele sunt preparate și servite la viteză fulger.
Cu toate acestea, această versiune nu poate fi considerată de încredere. Cert este că cuvântul „bistro” în franceză a fost menționat pentru prima dată nu mai devreme de anii 1880. În acest moment, prezența rusă la Paris nu a fost observată. Dar, pe de altă parte, există dialecte, precum și doar cuvinte de argou, care pot însemna proprietarii tavernei, numele băuturilor alcoolice, dealerii de specii și așa mai departe.
Internet cafe
Această instituție poate fi numită și cafenea de tip general. Potrivit GOST, se înțelege că aici vin oameni care au nevoie de acces la Internet. De multe ori mâncărurile sunt servite aici, puteți bea cafea sau băuturi, discutați.
De asemenea, instituțiile speciale funcționează conform regulii care prevede că accesul la Internet nu este plătit. În acest caz, este inclus pur și simplu în prețul de intrare.
Cafenelele pe Internet vor fi foarte convenabile pentru cei care se află într-un oraș străin și nu au cum să acceseze rețeaua sau care nu au computer acasă.
Dacă vorbim despre istorie, atunci există o părere că acest tip de cafenea este o ramură a cafenelei. Cert este că aceasta din urmă este considerată o instituție în care oamenii vin să discute, să citească cărți, să scrie orice note sau scrisori.
În perioada 2000-2003, cafenelele pe Internet au atins apogeul lor la Moscova și în alte regiuni ale Federației Ruse. La acea vreme, exista chiar un program federal, datorită căruia punctele de acces erau special create în oficiile poștale.
După apariția rețelei mobile, precum și tabletele mari au devenit obișnuite pentru cetățenii obișnuiți, interesul pentru cafenelele de pe Internet a început să scadă treptat. Acum această cursă a fost sortată de instituții care au pur și simplu acces Wi-Fi gratuit. Acestea sunt mai rentabile și, prin urmare, mult mai profitabile pentru a le conține.
De asemenea, trebuie menționat că din 2008 a fost introdusă o interdicție a jocurilor de noroc în Federația Rusă. De aceea, din acea perioadă au fost create cafenele ilegale cu aparate de slot care funcționează sub pretextul unităților de internet. Din această cauză, toate cafenelele, tipurile de servicii care se intersectează într-un fel cu cele ale calculatorului, devin foarte interesante pentru autoritățile de reglementare.
OKVED: restaurante și cafenele
Conform legislației ruse, care este în vigoare din 2003, acest grup include vânzarea de produse din afara întreprinderii, furnizarea de alimente în mașini și pe nave. Activitățile restaurantelor, care sunt forme de fast-food, precum și unitățile sub formă de autoservire (sau fără acesta), sunt de asemenea incluse în acest grup.
Comerțul cu automatele nu este inclus în acest tip de activități (cafenele) conform OKVED.
rezultate
În acest moment, există un număr foarte mare de tipuri de cafenele, așa că este ceva de ales între ele. Trebuie remarcat faptul că există mai multe astfel de unități în fiecare an, deoarece nu își pierd popularitatea, ci, dimpotrivă, câștigă doar.
Trebuie menționat că cea mai cunoscută dintre antreprenori este acum întrebarea despre ce fel de afaceri are o cafenea. Atunci când creați o astfel de instituție, trebuie să contactați avocații. Vă vor spune cum să organizați corect dispozitivul din punct de vedere legal. Cert este că există nuanțe speciale care nu sunt acceptate în Federația Rusă și care nu sunt incluse în standardele pentru cafenele, în consecință, va fi dificil să obțineți o licență. Pentru o creație de succes, trebuie doar să scrieți un plan de afaceri sau să descărcați unul gata de pe Internet. Acest lucru vă va permite să câștigați rapid bani fără probleme.
