O afacere este un loc de muncă exclusiv pentru sine, realizând un profit net pentru sine. Când munca „pentru unchiul altcuiva” este enervantă, mulți oameni se gândesc să înceapă propria afacere. Mulți sunt atrași de casele de cafea. De ce? Poate pentru că această afacere nu este atât de complicată? Acest lucru nu este în întregime adevărat. Pentru ca visul unei astfel de afaceri proprii să devină realitate, este necesar să se elaboreze un plan de afaceri clar pentru magazinul de cafea, fără de care afacerea nu se va dezvolta.
Investiții în afaceri
Nici un lucru nu s-a făcut fără investiții solide. Este imposibil să primiți venituri fără a investi bani, efort și timp în dezvoltarea sa. Nu se poate răspunde fără echivoc la întrebarea cât costă deschiderea unei cafenele. Totul depinde de multe condiții. Cel mai de bază:
- locul unde va fi amplasată cafeneaua
- dimensiunea camerei
- interior,
- conceptul pe care instituția va lucra,
- publicitate
- cantitatea de consumabile la momentul deschiderii.
Aceasta este doar o mică parte din ceea ce va depinde suma de pornire. Apropo, în orașele mari există o mulțime de concurență, care pur și simplu îți poate strangula afacerea din rădăcină, dacă nu oferi ceva unic și neobișnuit. În orașele medii și mici, cu case de cafea, este mai simplă - această nișă nu este foarte plină, ceea ce înseamnă că este posibil să se încadreze în ea organic.
Deschiderea unei afaceri necesită o pregătire specială în faza inițială. Trebuie să alegeți locația potrivită pentru viitorul dvs. proiect. Dacă deschideți o cafenea într-un loc unde există puțin trafic, atunci nu trebuie să vă așteptați la succes în această chestiune. Este puțin probabil ca oamenii să călătorească prin oraș pentru a lua o ceașcă de cafea cu tine. Închirierea unei camere într-un loc cu o mulțime mare de oameni va costa mai puțin decât construirea. Dar, uneori, este mai ușor să reconstruiești o clădire decât să o refacă pe cea veche. Într-un fel sau altul, va trebui să investiți mulți bani. Va costa aproximativ 2-4 milioane de ruble (ținând cont de reparația, crearea interiorului). Suprafața camerei trebuie să fie de cel puțin 150 de pătrate.
Gândindu-vă cum să deschizi un magazin de cafea, ar trebui să te gândești imediat la echipament. Se va prepara cafeaua manual, într-o mașină sau semiautomatică? În orice caz, merită să cumpărați mai multe mașini de cafea. Dacă cafeneaua este mică, atunci un dispozitiv semiautomatic va fi soluția perfectă. Manipularea cu el este minimă, funcționează clar, producția de cafea este decentă. Producătorul este mai bine să ia italianul, deoarece calitatea lor pe piața mondială este unică. Deci, aproximativ o jumătate de milion de ruble vor fi cheltuite pentru echipamente.
Puteți economisi doar dacă nu cumpărați echipament, ci îl închiriați de la producător. Va fi mai ieftin. În plus, multe companii fac o reducere tangibilă la achiziționarea boabelor de cafea, ceea ce este, de asemenea, destul de profitabil.
Atunci când întocmești un plan de afaceri pentru o cafenea, merită să iei în considerare selecția de feluri de mâncare. Ar trebui luată cu o marjă mare. Va costa aproximativ 30-40 de mii de ruble. Și, desigur, nici o singură cafenea nu era completă fără mese, scaune și alte mobilier. Aici este cât de norocos - poți întâlni 100 de mii și 300.
O cafenea nu este doar cafea proaspăt preparată, ci și un desert pentru ea. Există două moduri - fie în paralel cu cafeneaua de a deschide un magazin pentru fabricarea produselor de cofetărie, fie pentru a comanda deserturi pe lateral. A doua opțiune, desigur, este mai economică. Dar alegerea unui furnizor este foarte atentă - produsele trebuie să fie întotdeauna proaspete și, de asemenea, livrate la timp.
Boabele de cafea pentru o instituție mică pot fi reprezentate în mai multe soiuri (patru sunt suficiente). Pe baza lor, puteți pregăti o mulțime de băuturi. Consumul de cereale este de aproximativ 40 kg pe lună. Costul pe piețele en-gros pentru cereale este diferit - prețul afectează compania, îndepărtarea și tipul de cafea. În medie, este de aproximativ 600 de ruble pe kg. În total, la momentul deschiderii, aproximativ 24 de mii de ruble vor fi cheltuite pe cereale.
Planul de afaceri al cafenelei pentru investiții va fi în final:
- spații (2-4 milioane),
- echipamente (jumătate de milion),
- consumabile, vase, mobilier (300 mii),
- publicitate (aproximativ 20-25 mii),
- documentație (aproximativ 50 mii).
răzbunare
Cu un ritm de lucru bun, dacă locația cafenelei a fost aleasă corect, vă puteți aștepta la profit din momentul deschiderii. Mai mult, factura medie pe persoană nu va fi mai mică de 150-300 de ruble. Cu patenta instituției chiar și la 50 de persoane pe zi, puteți obține un rezultat bun - aproximativ 15 mii de ruble pe zi. Aproximativ 400-450 de mii vor fi eliberate pe lună. La un astfel de ritm, rambursarea are loc într-un an, uneori și jumătate.
Este important să atrageți atenția vizitatorilor și, cel mai important, să-l păstrați. O strategie universală poate ajuta aici. Casele de cafea tip Bistro sunt frecvente în America: o persoană a cumpărat cafea, a dat peste afaceri. În Europa, cafenelele au devenit foarte populare, unde puteți bea cafea în timp ce vorbiți. De asemenea, în Rusia sunt mai înclinați să adune unități. În plus, acum multe case de cafea au devenit similare cu simbioza unei cafenele și a unui restaurant. Un fel de instituție cu o mare selecție de cafea. Strategia este de a combina cât mai mult toate cele trei stiluri. De exemplu, în plus față de desert, puteți include gustări ușoare la rece în meniu, precum și organizați o cafea pentru a lua.
Înainte de a deschide o cafenea, gândește-te: poate există organizații în apropiere care pot fi oferite să primească zilnic o cafea de luat masa proaspătă și caldă, să zicem, la prânz? Va fi benefic atât pentru dumneavoastră, cât și pentru angajați, mai ales dacă organizați o reducere corporativă. Acest lucru nu va fi în zadar pentru dvs., astfel încât să puteți câștiga clienți obișnuiți. La rândul său, dacă produsele dvs. vor fi de top, puteți obține publicitate gratuită de la clienți. Uneori, cuvântul gură dintr-un oraș funcționează mai clar decât o strategie super PR.
Lucrare de franciză
Dacă îți este frică să începi o afacere de la zero, nu ești sigur că va aduce un venit constant, te îndoiești că va plăti deloc, adică un alt mod este să lucrezi la o franciză. Cu alte cuvinte, aceasta este o lucrare sub numele unei mărci de rețea promovate. Veți rămâne proprietarul integral al instituției, dar, printre altele, veți plăti locatorului (o marcă în cadrul unui acord de franciză este luată pentru chirie) o anumită sumă. Avantajul este că este destul de dificil să promovezi o cafenea de la zero - nimeni nu te cunoaște, dar sub numele unei instituții de lanț binecunoscute este mult mai ușor.
În orice afacere există riscul de a se „arde”. Munca sub numele unei celebre case de cafea reduce acest risc de 2-4 ori. În plus, proprietarul vă va oferi sfaturi detaliate despre cum și de unde să începeți, de unde este mai bine să achiziționați echipamente și multe altele. De asemenea, este benefic pentru dumneavoastră să lucrați în numele său, mai ales că își primește procentul din asta.
Înainte de a deschide o cafenea, luați în considerare toate detaliile. Alegeți pentru dvs. care este mai convenabil: înot independent sau lucrați sub un nume fals (franciză). Înțelegeți imediat - instituția nu se deschide instantaneu. Pentru a se pregăti (în medie 4-5) va dura cel puțin câteva luni. Documentele trebuie să fie pregătite puțin înainte de începerea construcției sau reparației (este nevoie de aproximativ 3 luni pentru a finaliza proiectarea). Momentul ideal pentru lansarea unui proiect cum ar fi o cafenea este toamna. În această perioadă a anului, tot mai mulți oameni vizitează astfel de unități, deoarece vremea se deteriorează rapid.
O instituție bună necesită investiții bune, dar plătește mai repede. Timp de un an, nu numai că vă puteți „recăpăta” capitalul, dar puteți deveni un plus tangibil. Principalul lucru este să gândești totul în avans, să studiezi piața, concurența și să elaborezi un proiect de afaceri competent.
