Deschide-ți propria cafenea - există oameni care nu au visat la asta cel puțin o dată în viața lor? Unii ar dori o mică unitate familială în care ei înșiși ar primi oaspeți, în timp ce alții ar fi mai ambițioși și vor visa un loc mare și celebru pe care oamenii privilegiați i-ar putea vizita. Dacă sunteți gata să începeți să traduceți visele în realitate, prima întrebare va fi spațiul pentru o cafenea și documentele legate de legalizarea acesteia.
Locația ca factor de succes
Cafenea, restaurant - este ca un magazin. Cât de bine a reușit să se stabilească, un astfel de venit merită să fie bazat pe. Desigur, există și alți factori importanți, dar este locul care poate provoca prăbușirea speranțelor sau acela care va asigura succesul. După cum spun restauratorii cu experiență, niciun concept de succes nu poate întinde o afacere dacă nu există un loc potrivit pentru aceasta. Aceasta înseamnă că închirierea de spații nerezidențiale pentru o cafenea ar trebui să fie încadrată cu înțelepciune, numai acolo unde vă este profitabil și nu acolo unde este ieftin.
Când selectați un loc, acordați atenție:
- Transport;
- abundența pietonilor;
- infrastructură;
- locație în raport cu stațiile de metrou;
- vizibilitate de semnalizare.
Clasic și nu numai
S-a întâmplat așa că, în cele mai multe cazuri, un antreprenor încearcă să găsească un spațiu nerezidențial pentru o cafenea în centrul orașului. Aceasta se aplică atât nivelului mediu de valoare, cât și clasei de lux. Dacă o persoană este curajoasă, are posibilitatea de a-și asuma riscuri și este pregătită pentru acest lucru, poate încerca să deschidă o cafenea suburbană. Această opțiune este potrivită și pentru întreprinderile care au deja un nume bine cunoscut.
Casele de cafea și unitățile familiale au succes dacă sunt amplasate în centre comerciale, precum și pe pasarele. Când planificați o astfel de afacere, încercați să închiriați o cameră sub o cafenea de lângă metrou. Aceasta nu trebuie să fie centrul, este importantă o pasabilitate ridicată.
Și dacă hub-ul de transport?
Desigur, este imposibil să ne imaginăm un aeroport în clădirea căruia nu există cafenea. De obicei, mai multe astfel de unități sunt deschise simultan. Practica arată că cel mai popular stil în acest aranjament este casual.
Dacă aveți ocazia să închiriați o cameră pentru o sală de mese, o cafenea la gară (autobuz sau tren), atunci mâncarea rapidă este cea mai profitabilă aici. Adevărat, diviziunea este oarecum arbitrară, depinde mult de specificul publicului din orașul în care este programată deschiderea instituției.
Ce să cauți?
Așa cum spun proprietarii de cafenele cu experiență, atunci când aleg o cameră, nu ar trebui să rămâneți agățați de sfaturi bine cunoscute. Încearcă să ai încredere în intuiția ta, încearcă să prezici ce cameră de sub cafenea, restaurantul se va potrivi condițiilor tale. Evitați să gândiți cu stereotipuri.
Aruncați o privire în jur: orașul dvs. are probabil mai multe blocuri construite cu noi case frumoase. Locuitorii unor astfel de clădiri noi sunt primii dvs. clienți, care cu siguranță vor fi fericiți să viziteze o cantină cu o factură medie de aproximativ o mie de ruble (costul specific, desigur, depinde de localitate).
Nuanțe importante
Dacă aveți de gând să încheiați un contract de închiriere pentru o cafenea, nu vă grăbiți. Analizați obiectul selectat, specificați următorii parametri:
- zona exactă;
- disponibilitatea ieșirii de urgență;
- energie electrică;
- sistem de ventilație
Este bine dacă sistemul electric permite ca aparatul de cafea să funcționeze fără întreruperi, dar trebuie să dotezi și bucătăria. De regulă, chiar și într-o cafenea mică, sunt utilizate mașini electrice puternice, astfel încât clădirea ar trebui să fie echipată cu noi rețele de alimentare cu energie.
Un alt punct subtil: dacă clădirea este dotată cu toate resursele, dar zona sălii de oaspeți este, evident, mică, un astfel de lucru nu vă va aduce profit. Doar că nu vor putea găzdui un număr suficient de clienți, astfel încât serviciile lor să aducă avantaje financiare. Adică, închirierea unei camere pentru o cafenea nu este ușor, iar cel mai important lucru aici este să nu vă grăbiți.
Parcare și pridvor
De la an la an, sunt din ce în ce mai mulți șoferi din țara noastră care prețuiesc libertatea de mișcare prin transportul personal. Atunci când planificați o cafenea și presupuneți că va funcționa cel puțin câțiva ani, trebuie să evaluați imediat camera care vă place, în ceea ce privește disponibilitatea locului de parcare pentru clienții instituției. Amintiți-vă că de multe ori oamenii de afaceri aleg cafenele decente pentru organizarea de întâlniri de afaceri într-un cadru informal, iar astfel de oameni se deplasează întotdeauna în propria mașină. Avantajul dvs. este direct legat de confortul clienților. Dacă oaspetele nu găsește unde să lase mașina, va merge la un concurent care are o astfel de oportunitate.
Cu toate acestea, parcarea reprezintă doar jumătate din problema accesibilității transportului pentru clienții care folosesc propriile lor mașini. La urma urmei, mai trebuie să vă duceți cumva până la cafenea! Și pentru aceasta trebuie să existe căi normale. De exemplu, dacă o instituție este deschisă în curți, unde nu puteți să vă strecurați de-a lungul benzii, atunci nu se va economisi nici o parcare de lux. Desigur, în astfel de condiții, închirierea unei camere pentru o cafenea este vizibil mai ieftină decât opțiunile care merg direct pe o stradă majoră, dar pierzi mai mult decât obții. Spectacole de practică: dacă locul este amplasat în curți, se poate baza doar pe clienții obișnuiți din rândul rezidenților locali.
Componenta financiară
Aceasta se împarte în doi factori:
- finanțele tale;
- banii clienților tăi.
Primul depinde de cât de mult poate fi drumul pentru a închiria o cameră pentru o cafenea. Al doilea stabilește cât de respectabil va fi publicul care te vizitează.
Este practic imposibil să găsești o cameră pentru o cafenea în centrul orașului doar pentru bănuți, mai ales când vine vorba de un sat mare. Pentru a nu rata această oportunitate, este necesar să se înceapă monitorizarea situației pe piața imobiliară comercială în avans. Estimați veniturile, cheltuielile, analizați pentru ce public doriți să deschideți un loc. Din aceasta, trageți concluzii despre câtă chirie vă puteți permite.
Factorii comportamentali
Amintiți-vă: clienții respectabili, înstăriți nu vor participa la un restaurant ieftin. Dimpotrivă, chiar și prețurile mici este puțin probabil să atragă un client nesigur într-o instituție ponosită - se va speria de design și va decide că acest divertisment nu este pentru portofelul său. Niciun client decent, cu bani, nu va merge într-un exterior nenorocit al clădirii: el are o selecție destul de mare dintre acele locuri care arată de prestigiu.
Dacă alegerea dvs. este un spațiu intermediar, atunci camera ideală pentru o cafenea este spațioasă, cu ferestre mari, destul de simple și nu patos, dar elegante, decorate cu gust din interior și din exterior. Apropo, ferestrele mari încurajează oamenii care trec afară să privească în interior, dacă văd clienți în cafenea. Cineva devine interesat, alții au o motivație diferită.
Standarde pentru cafenele
În ciuda importanței problemelor descrise, acestea nu sunt epuizate. Pentru ca spațiile din cafenea să îndeplinească într-adevăr toate cerințele și condițiile, aceasta trebuie selectată ținând cont de standardele legale actuale. În țara noastră, legile reglementează destul de strict activitatea restaurantelor. Aceasta se aplică atât condițiilor interioare, cât și zonei, precum și numărului de locuri permise.
Există mai multe agenții guvernamentale care monitorizează respectarea GOST-urilor. Dacă, să spunem, ai reușit să îți deschizi propria instituție fără să ții cont de anumite norme legale, merită să elimini cât mai repede eventualele deficiențe, deoarece verificările pot apărea brusc fără avertisment. Acestea sunt uneori rare, adesea - procesul este complet imprevizibil.
Comunicarea cu civilizația din jur
Comunicarea cu oamenii este bună, dar această sarcină va reveni personalului. Dar furnizarea de comunicări cu fluxul de lucru este ceea ce trebuie să decidă proprietarul. Este vorba despre rețelele de utilități. Pentru ca cafeneaua să funcționeze corect, accesul este necesar:
- la electricitate;
- apă;
- gaze;
- căldură.
Trebuie să existe un sistem de ventilație.
Dacă furnizarea a cel puțin una dintre resurse este întreruptă, munca crește imediat. Cu toate acestea, chiar dacă încercați să continuați serviciul pentru clienți și în acest moment vă vine un control, stația sanitară și epidemiologică vor acoperi imediat unitatea, iar proprietarului va fi trimisă o amendă considerabilă. Pentru a nu pierde clienții, echipamentele și reputația, încercați să configurați fluxul de lucru, astfel încât totul să fie acolo și să nu se strice nimic.
În cazul în care este planificat să se deschidă o cafenea într-o clădire rezidențială, este în plus necesar să se asigure o izolare fonică sporită. Imaginați-vă: dacă o persoană locuiește la podea de deasupra, care este acasă toată ziua? Și dacă are și el un personaj dificil? Situațiile de conflict pot fi evitate într-un singur mod: faceți o izolare fonică, astfel încât unul pe celălalt să nu fie auzit deloc. Beneficiul tehnologiei moderne permite.
Istoria este importantă și ea
Înainte de a închiria o cameră atractivă, specificați cine a fost localizat înainte. Dacă a fost un restaurant sau o cantină, nu vă lăsați prea lene să aflați din surse independente care a fost reputația acestei instituții. Dacă ar fi fost un loc „amendat” în fața clienților, prima dată vor fi nevoiți să-și construiască doar o reputație, încercând să demonstreze că noua cafenea nu era deloc ceea ce era aici înainte.
Ai nevoie de astfel de probleme? Dacă locul este foarte bun, închirierea este redusă, locația este bună, probabil riscul este justificat, dar în cele mai multe cazuri - nu. Dacă este posibil, evitați această situație, deoarece cuvântul gurii este aproape imposibil de învins.
Cerințele camerei
Deci, vom repeta din nou toate cele de mai sus, dar pe scurt și structurate. Camera trebuie să aibă următorii parametri:
- intrarea de pe o stradă majoră;
- intrare din spate;
- toate comunicările;
- vitrine vitrine;
- parcare proprie;
- parter;
- posibilitatea deschiderii unei terase, verandă.
Hârtia este o chestiune delicată
În cele din urmă, nu uitați că deschiderea unei cafenele este, de asemenea, o muncă importantă cu documente oficiale. În primul rând, trebuie să contactați pompierii și SES. Fiecare instanță are propriile cerințe pentru unitățile de catering, acestea vor trebui să respecte.
Atenție:
- spre zona camerei;
- dimensiuni camere;
- nivelul luminii;
- umiditate;
- structură generală;
- nivelul de protecție împotriva incendiilor;
- prezența unei alarme de incendiu;
- ventilație.
În mod regulat, toate noile acte legale și de reglementare cu privire la cerințele pentru unitățile de alimentație publică intră în vigoare, deci încercați să studiați cele mai actuale probleme legale pentru a nu fi refuzate.
Există, de asemenea, dificultăți suplimentare. În special, atunci când alege o cameră dintr-o clădire rezidențială, antreprenorul va trebui mai întâi să obțină consimțământul rezidenților, certificat oficial, numai după ce autoritățile vor lua în considerare și vor coordona proiectul.
Privind spre viitor
Dacă ați reușit să satisfaceți toate cerințele serviciului de pompieri și SES, trebuie să vă analizați planurile de viitor. Spuneți, dacă acum toate comunicările sunt normale, odată cu creșterea cafenelei, astfel de capacități nu vor fi suficiente. Aceasta înseamnă că este mai bine să investești imediat în modernizarea sistemului de alimentare cu energie electrică. Cel mai bine este să faceți acest lucru aranjând o sursă suplimentară de energie electrică. Pentru a obține permisiunea, va trebui să refaceți cablurile din cafenea.
Reabilitarea nu are loc întotdeauna tocmai din acest motiv. Se întâmplă, de asemenea, să schimbați locația pereților și ferestrelor, să adăugați camere sau să combinați cele existente.Pentru a nu întâmpina probleme viitoare cu inspecțiile, re-planificarea trebuie făcută numai cu permisiunea corespunzătoare. Pentru a face acest lucru, va trebui să contactați ITI. Amintiți-vă că uneori documentele sunt prelungite până la șase luni. Pregătește-te pentru asta.
