După cum știți, astăzi un stil de viață sănătos a devenit una dintre cele mai relevante tendințe vestimentare. Din ce în ce mai mulți oameni încep să se angajeze în fitness și refuză mâncarea rapidă și alte produse care sunt de mică folosință și chiar dăunătoare organismului. În acest sens, sucurile proaspăt stoarse, sau cele proaspete, au devenit foarte populare.
Așadar, persoanele care își monitorizează starea de sănătate aruncă deja o privire prudentă la băuturile ambalate vândute în magazine. Având în vedere această tendință, este posibil să construiți o afacere foarte profitabilă care să vândă sucuri proaspăt stoarse. Mai mult, concurența din acest segment nu este încă atât de mare, iar rentabilitatea unei astfel de afaceri este destul de mare. Vom vorbi despre cum să elaboreze un plan de afaceri pentru barul proaspăt și să-l aducem la viață astăzi.
Sucuri proaspete de vânzare istoric de afaceri
Ideea de baruri proaspete ne-a venit din America, unde primele instituții de acest fel au apărut în anii 90 ai secolului trecut, spre deosebire de numeroasele fast-food-uri inventate acolo. Astfel, antreprenorii au contrastat sucuri gustoase și sănătoase cu băuturi și alimente dăunătoare și bazate pe obezitate. Barurile proaspete au ajuns la noi la începutul anilor 2000 și au început imediat să obțină rapid popularitate.
Înregistrarea documentației necesare
Dacă decideți să deschideți o afacere de bar pe baza de sucuri proaspăt stoarse, va fi cel mai ușor să vă înregistrați ca antreprenor individual. Dacă afacerea se va dezvolta rapid sau dacă intenționați să deschideți o afacere împreună cu un partener și co-fondator, are sens să alegeți o formă de societate cu răspundere limitată. Pregătiți-vă ca înregistrarea să dureze ceva timp (de obicei aproximativ o lună).
Planul de afaceri al barului proaspăt ar trebui să includă și obținerea autorizațiilor de la stația sanitară și epidemiologică și serviciul de pompieri. Complexitatea acestei proceduri va depinde de locația punctului dvs.
Așadar, dacă organizați un bar într-un mare centru comercial și de divertisment, cel mai probabil veți putea îndeplini toate formalitățile într-un timp scurt. Într-adevăr, în momentul punerii în funcțiune a unui astfel de obiect, de regulă, se prevede imediat posibilitatea deschiderii punctelor pentru vânzarea băuturilor, pentru care administrația trebuie să aibă permisiunile corespunzătoare.
Cum să deschizi un bar proaspăt: caracteristici de afaceri
Principala întrebare pusă de „susținătorii sociali” de început este nevoia de a afla: are sens să deschidem o priză separată sau este mai optim să organizăm o întreagă rețea simultană? Opiniile experților în această privință diferă. Așadar, unii cred că dacă aveți noroc cu desfășurarea unui bar proaspăt, este foarte posibil să treceți cu un punct.
Alții sunt convinși că este necesar să se înceapă exclusiv cu o rețea de cel puțin trei locații care vând sucuri proaspăt stoarse. În acest sens, atunci când pregătește un plan de afaceri pentru un bar nou, un viitor antreprenor trebuie să ia în mod independent această decizie, care, apropo, va fi în mare măsură determinată de mărimea capitalului său inițial.
Alegerea locației pentru locația prizei
Datorită faptului că produsele de acest fel nu fac parte din categoria celor ieftine și nu toată lumea își poate permite sucuri și cocktailuri proaspăt stoarse, barul proaspăt ar trebui să fie situat în apropiere de magazine scumpe și cluburi de fitness. În plus, vă recomandăm să vă uitați la supermarketuri mari și centre comerciale, precum și parcuri acvatice.
Desigur, închirierea spațiului de vânzare cu amănuntul în astfel de unități este costisitoare. Dar, datorită faptului că punctul dvs. va consta dintr-o singură bară, veți avea nevoie de nu mai mult de 5-6 metri pătrați lângă perete. Mai mult, experții recomandă organizarea unui punct al unui pătrat și nu alungit. Va fi mult mai convenabil ca vânzătorul să lucreze pe o astfel de zonă.
Decorarea proaspătă a barului
După ce decideți locația, ar trebui să acordați o atenție sporită proiectării prizei. Într-adevăr, pentru ca un potențial client să-i acorde atenție, este necesar să-l aranjezi într-un stil atractiv, luminos și original. În acest sens, dezvoltarea unei idei creative pentru un bar ar trebui să devină o parte integrantă a planului dvs. de afaceri.
sortiment
Specialiștii în acest caz susțin că cele mai vândute sucuri de grapefruit, ananas, portocale și morcovi. În acest caz, liderul incontestabil este portocaliu proaspăt. În general, în faza inițială este recomandat să includeți cel puțin șapte articole în sortimentul barului dvs.: trei sucuri de citrice (portocale, mandarină și grepfrut), precum și măr, pere, morcov și sfeclă.
Trebuie avut în vedere faptul că atunci când includeți în meniul dvs. băuturi din legume rădăcinoase, va trebui să dotați un atelier de legume pentru a le curăța. Prin urmare, cea mai bună opțiune ar fi să selectați un furnizor care vă va livra produse deja rafinate, din care rămâne doar să faceți suc.
Echipamente pentru baruri proaspete
Unitatea principală pentru producerea de sucuri proaspete este un storcător. Vor avea nevoie de câteva: pentru citrice și rodii, precum și pentru centrifugă și șurub. Un singur storcător nu va funcționa, deoarece este imposibil să stoarceți sucul din diferite materii prime la fel de bine pe un dispozitiv de același tip.
De exemplu, oasele mici de fructe de padure sunt capabile să înfunde foarte rapid celulele unei unități centrifuge, ca urmare a faptului că personalul trebuie să fie distras constant de curățarea sa.
Datorită faptului că sucul de portocale este cel mai popular, pentru producerea acestuia trebuie să selectați imediat un dispozitiv separat. Astăzi pe piață există unități pentru fabricarea de portocale proaspete, care necesită o intervenție umană minimă. Cu toate acestea, acestea nu sunt ieftine, iar în faza inițială a activității nu are sens să le cumpărați.
Dacă planurile dvs. includ prepararea de smoothie-uri, va trebui să cumpărați și amestecuri, un frigider pentru stocarea ingredientelor, un congelator pentru înghețată și înghețată. De asemenea, va fi foarte bine dacă puteți aduce apă la obiect. La urma urmei, este întotdeauna nevoie să vă spălați pe mâini sau să vă clătiți din nou cu fructe, legume și pahare de măsurare.
Personalul
Dacă intenționați să începeți o afacere de baruri de familie, atunci în etapa inițială puteți face fără angajați angajați. Cu toate acestea, rețineți că antreprenorul însuși nu ar trebui să fie în spatele ghișeului, deoarece va avea deja suficiente griji: contracte cu furnizorii, stabilirea relațiilor cu organele de inspecție și control, proprietarul etc.
Planul de afaceri al unui bar proaspăt ar trebui să includă în mod ideal doi vânzători pentru un punct. Este indicat să lucreze, înlocuindu-se reciproc într-o săptămână. O astfel de schemă este foarte convenabilă atât pentru proprietar, cât și pentru angajați. În același timp, vânzătorul transmite casierie și raportează o dată pe săptămână, fără a fi distras de această procedură zilnic.
De asemenea, nu trebuie să uitați de serviciile de contabilitate. Poate fi organizat în două moduri: angajați un specialist sau folosiți serviciile unei companii care oferă astfel de servicii. Veți avea nevoie de un contabil cu normă întreagă dacă organizați o rețea mare de puncte care vinde sucuri proaspăt stoarse.
Deschiderea barului proaspăt: partea financiară a problemei
Pentru început, vă sugerăm să luați în considerare investiția necesară pentru a începe o astfel de afacere. Principalele cheltuieli vor fi pentru achiziționarea de echipamente și se vor ridica la aproximativ 9-10 mii de dolari SUA.În același timp, storcătorii pentru rodie și citrice vor costa 3-4 mii de dolari, iar unitățile universale - 1,5 mii. Suma rămasă se încadrează în achiziționarea de echipamente frigorifice, un contor și diverse lucruri mici.
Încă 2-3 mii de dolari vor trebui cheltuiți pentru proiectarea prizei și instalarea echipamentelor. Nu uitați de chiria lunară. În locurile cu trafic bun, aceasta va avea în medie 1-1,5 mii de dolari.
Pentru salarii, vânzătorii trebuie să depună o sumă de 350-400 de dolari. Alți 200-250 de dolari pe lună veți cheltui pentru servicii de contabilitate.
Astfel, costul inițial de organizare a muncii proaspătului bar în primele două luni va fi de aproximativ 15-16 mii de dolari. Mai mult, această sumă nu include costurile pentru achiziția și transportul materiilor prime.
Cu toate acestea, potrivit experților, rentabilitatea barei proaspete ajunge la 300%. Cu condiția ca activitatea să fie organizată corect, acest lucru va face posibilă recuperarea investiției inițiale în 6-8 luni. În viitor, un antreprenor se poate baza pe un profit de 2-3 mii de dolari din fiecare punct de vânzare.
