Fidea instantanee în magazinele interne a început să fie vândută relativ recent (acum aproximativ douăzeci de ani). Într-o perioadă foarte scurtă, a intrat în categoria celor mai populare produse alimentare.
Avantajele sale principale sunt următoarele: viteză de gătit, cost redus și gust excelent. De aceea, merită să fim atenți la fezabilitatea desfășurării unei afaceri pentru producerea unor astfel de produse, a căror cerere este caracterizată de stabilitate.
Oportunități potențiale
Producția de taitei instant se dezvoltă din ce în ce mai mult în ultimii ani. În ciuda unei anumite scăderi a dinamicii de creștere a pieței luate în considerare, dezvoltarea acestei sfere este asigurată prin trecerea clienților obișnuiți la alte tipuri de produse, precum și prin introducerea de noi varietăți de produse.
Așadar, tăițele chinezești din cutii au fost recent apreciate de cumpărători. Acesta este un fel de mâncare ieftin, dar în același timp satisfăcător și gustos. Nu se deranjează niciodată datorită adăugării produsului finit de o varietate de sosuri și umpluturi.
Dificultatea de a vinde fidea care nu necesită gătit este atitudinea negativă a clienților. Se crede că dăunează sănătății. Producătorii de produse instant încearcă să schimbe percepția negativă existentă a clienților, îmbunătățind constant calitatea produselor și folosind tehnologii avansate.
Potrivit multor antreprenori, acest segment de piață are un potențial de dezvoltare foarte vast. Conform cercetărilor, anual produsele cu posibilitatea de a găti instantaneu în toate țările sunt vândute în valoare de peste cincizeci de miliarde de dolari. Pe piața rusă, această cifră se apropie de punctul de reper de o sută cincizeci de milioane de dolari americani. Segmentul analizat rămâne cel mai dinamic în industria alimentară.
Relevanța producției
Astăzi în Rusia, aproximativ douăzeci de fabrici produc tăițe instant. Cele mai cunoscute dintre ele sunt Doshirak și Rollton. Cu toate acestea, noii participanți intră regulat pe piață, ceea ce indică o creștere a consumului de produse.
Producătorul de tăițe instantanee încearcă întotdeauna să extindă lista de sortimente a produselor sale. Conform cercetărilor, produsele cu gusturi de ciuperci și pui, precum și slănină sunt în cea mai mare cerere a consumatorilor. Clienții lor pornesc la drum sau la domiciliu în cele mai apropiate magazine sau piețe.
Materii prime
Producția de taitei instant are un punct pozitiv. Aceasta este absența unor componente specifice în formulare. Materiile prime și tăițurile componente au un preț stabil și se caracterizează prin accesibilitate. Aceasta este o condiție pentru costul stabil al producției, care pentru produsul final (ambalaj de șaizeci de grame) este de la 10 la 15 ruble.
Etapele procesului
Producția de fidea instantanee constă într-o serie de operații secvențiale. În faza inițială, aluatul este frământat.
Are nevoie de făină obținută din soiuri speciale de grâu. Următorul pas este producerea de paste subțiri, care este ulterior supusă unui tratament termic cu abur. Apoi produsul semifabricat este uscat, prăjit și ambalat.
Diferențe de gătit
Producția de fidea instantanee la prima vedere pare foarte simplă.De regulă, consumatorii consideră că un produs fabricat de diverse companii diferă doar prin aspectul aromatizării și al ambalajului. Cu toate acestea, există o singură diferență cheie, dar în același timp. Este inclus într-una din operațiile lanțului tehnologic. Se prăjește taiteii în ulei.
Unii producători pentru această etapă tehnologică folosesc doar ulei de palmier scump. Alții folosesc ulei de floarea soarelui pentru a reduce costul produsului. Produsul mai scump folosit pentru prăjire permite clienților să ofere tăiței cu o culoare aurie plăcută și un gust mai bun. În același timp, perioada de valabilitate este crescută semnificativ și este de un an.
Produsul instant, care aparține clasei „economie”, își păstrează proprietățile consumatorilor timp de trei luni și uneori mai puțin.
echipament
Rețeta de paste, pregătită fără gătit, include făină, precum și apă purificată, floarea-soarelui sau ulei de palmier, condimente, precum și pentru unele specii, pulbere de ou. Echipamentele pentru producerea tăiței instantanee reprezintă o linie specializată automat.
Aceste mașini simplifică pe cât posibil toate etapele obținerii produsului finit, de la aluatul frământat la ambalare. Astfel de linii sunt de două tipuri - cu tăițe uscate cu aer sau ulei. Lista echipamentelor automatizate include un mixer de lichide și un butoi de dozare, un mixer cu două role, precum și un dispozitiv de alimentare, o mașină de laminare complexă și continuă, un aparat ondulat și un tunel cu aburi, o torță care pulverizează agenți aromatizanți, o unitate de formare și un dispozitiv de încălzire, un transportor conceput pentru răcire , și dispozitivul automat de ambalare.
O linie permite producerea și ambalarea tăiței de diferite dimensiuni și greutăți. Echipamentele utilizate pot fi utilizate nu numai pentru producerea de paste cu gătit rapid, ci și pentru cele obișnuite care necesită gătit.
Piața modernă oferă linii pentru prepararea tăiței atât a producătorilor autohtoni, cât și a celor străini (în special chinezi). Experții recomandă achiziționarea de echipamente străine. Este de o calitate mai bună.
Puteți achiziționa aparate folosite. Un astfel de echipament, de exemplu, fabricat american costă aproximativ 70.000 USD. În același timp, liniile noi din China sunt mult mai ieftine. Costul lor este de douăzeci de mii de dolari.
Procesul de producție
În primul pas în realizarea tăiței instant, aluatul este frământat. În acest caz, se utilizează echipament special, care are un mecanism de alimentare a făinii. De asemenea, este echipat cu un mixer conceput pentru a crea o soluție de apă sărată, un mixer vertical și un panou de control.
Această mașină amestecă toate ingredientele incluse în rețeta de tăiței în cantitățile potrivite și frământă aluatul. În următoarea etapă a procesului tehnologic, fâșii subțiri sunt tăiate din masa pregătită de către mașină, se formează așa-numitul val.
În continuare, produsul semifabricat va fi tratat termic într-un tunel cu aburi la o temperatură semnificativă, ajungând până la 95-100 grade Celsius. După aceasta, se face o tăiere longitudinală a tăiței. Apoi, pastele intră în friteuza, care constă dintr-o carcasă refractară, filtre speciale, un schimbător de căldură, un rezervor de ulei și o pompă pentru circulația sa.
Acest echipament este produs prăjit. Temperatura acestui proces este de 140-150 de grade. Această etapă a procesului vă permite să evaporați apa din aluat și să eliminați mirosurile și mirosurile străine din produsul finit.
După prăjire, totul intră în tunelul de răcire. Această unitate reduce temperatura tăiței. Procesul tehnologic se încheie cu ambalarea produsului finit.
Dezvoltare de afaceri
Fabricarea și vânzarea de alimente instant este foarte rentabilă.Cu un caz stabilit corect, perioada de rambursare a proiectului va fi mai mică de un an. Pentru a obține profituri mai mari într-un timp scurt, este recomandat să citiți cartea lui N. Mrochkovsky și A. Parabellum, „Rezultate rapide de mâinile altora”. Această lucrare este o adevărată descoperire nu numai pentru oamenii de afaceri, ci și pentru cei care intenționează doar să devină ei. Studierea cărții vă va permite să vă distribuiți corect timpul, să scăpați de rutină și să câștigați mai mult.
