Orice sărbătoare familială sau corporativă fără tort este considerată neterminată. Aceasta este o tradiție, nu există scăpare de ea. Dar este, de asemenea, o idee pentru o afacere grozavă dacă „mâinile tale cresc de unde trebuie”. Să ne dăm seama. Pentru început, pentru cine această afacere este prăjituri la comandă.
Nu credeți că cu siguranță trebuie să înțelegeți gătitul. Aceasta este o calitate de dorit, dar deloc obligatorie. Cert este că pentru a începe orice afacere ai nevoie de „capital de pornire”. Unul dintre ei va deveni talent, celălalt poate investi bani și abilități organizaționale în producerea prăjiturilor. Ambele trebuie să înțeleagă de unde să înceapă.
Cum să începeți să coaceți prăjituri personalizate
Primul pas, după cum vă va spune orice marketer, este să selectați o echipă. Să presupunem că tu însuți ești foarte bun în coacerea și decorarea produselor tale. Deci, mica ta echipă va fi formată dintr-o singură persoană până acum - tu însuți. Pentru ca lumea să știe despre talentele tale, trebuie să pregătești materiale promoționale. Va trebui să muncești din greu pentru asta. Trebuie să pregătiți un catalog întreg de fotografii ale propriilor produse.
„Torturile la comandă” de afaceri vor trebui să înceapă cu un „eveniment caritabil”. Și unde mai primiți zeci de produse de care veți avea nevoie pentru prima fotografie? Se recomandă transformarea acestui antrenament într-un fel de publicitate. Capodoperele gătite pot fi prezentate cumpărătorilor potențiali, pe care îi puteți găsi cu ușurință în școală, grădiniță, la locul de muncă al soțului ei etc. Oamenii îți vor vedea talentul și, în același timp, vor conduce o degustare. Primii clienți vă vor fi furnizate.
publicitate
În continuare, va trebui să vă dezvoltați. Atragerea clienților poate fi extinsă căutând anunțuri pe Internet sau publicând propriul dvs. Asigurați-vă că folosiți fotografia, distribuind-o pe „subiect”. Adică faceți texte separate pentru prăjituri pentru copii, vacanță, aniversare și alte produse. Acest lucru va extinde audiența părților interesate. În plus, veți demonstra versatilitatea abilităților dvs.
Nu fi timid în alegerea epitetelor pentru a descrie capodoperele tale. Afacerea „prăjiturilor la comandă” este o sferă foarte subțire. În primul rând, produsul poate fi vândut pe un teritoriu specific, bine definit (nu este profitabil să-l transportăm într-un alt oraș). În al doilea rând, este posibil să aveți concurenți. Cel mai probabil, veți găsi și anunțurile lor pe net. Prin urmare, fotografiile colorate trebuie să fie însoțite de descrieri colorate. Dacă nu aveți talent literar, atunci „publicitate gustoasă” poate fi comandată de la un redactor cu experiență.
Organizarea primei producții
Desigur, la început vor fi puține comenzi. Spațiu suficient pentru propria lor bucătărie este suficient pentru ei. Desigur, are sens să găsiți în prealabil o cameră confortabilă. Închirierea acestuia până când nu înțelegeți dacă afacerea „prăjituri” este potrivită pentru dvs. nu este recomandată. Cheltuiește bani și nu va fi un profit mic.
Dacă inițial te-ai numit ca lider, atunci primele comenzi pot fi plasate în bucătăria „bucătarului” tău. Livrarea va trebui să o faci singur până acum. Deși această problemă este rezolvată individual cu fiecare client. Cineva poate solicita o comandă. Nu ezitați să vă întrebați care este mai convenabil.
Achiziționarea de produse
Coacerea prăjiturilor este un proces destul de scump și intensiv de materiale. Pentru a stăpâni un „meniu” larg, aveți nevoie de o mare varietate de produse, decorațiuni.
Nu uitați că unele dintre produse vor trebui trimise cumpărătorului în bucatele proprii. Va fi necesar să achiziționați o varietate de produse și materiale diverse.
Desigur, trebuie să vă gândiți la echipamente speciale.Nimeni nu bate acum creme sau biscuiți de mână. Pentru aceasta s-au inventat dispozitive specializate.
Trebuie să vă faceți griji pentru a vă asigura că echipamentul dvs. este fiabil, puternic și nu reușește în cel mai crucial moment. Produsele pot fi depozitate acasă deocamdată. Mai mult, în cea mai mare parte, cele proaspete sunt utilizate în industria de cofetărie. Prin urmare, acestea vor trebui să fie completate zilnic.
Plan de afaceri pentru torturi
Când v-ați imaginat aproximativ cum și ce veți face, începeți calcule plictisitoare. Acest lucru trebuie făcut înainte de prima vânzare. Cert este că trebuie să știți exact cât costă un anumit produs. Pentru aceasta, se întocmește o estimare a costurilor. Întreprinderile calculează strict cât costă un kilogram dintr-un produs.
Nu uitați că în calcul trebuie să includeți, pe lângă produse, și alte costuri. Acestea includ electricitatea, apa și cel mai important - forța de muncă, adică salariile. Să presupunem că nu îl primiți la început, dar trebuie să îl includeți în prețul produsului. În plus, trebuie să calculați costurile pentru cutii, autocolante și alte design. Le puteți comanda la cea mai apropiată topografie.
Desigur, cifra generală va depinde foarte mult de regiune. Însă se poate accepta să acceptați că veți avea nevoie de aproximativ o sută optzeci de mii de ruble pentru produse, șase mii pentru publicitate și design. Trebuie avut în vedere faptul că profitul este inclus în calcule - cel puțin douăzeci și cinci la sută. În caz contrar, „compania” se arde.
Cum să câștigi în competiție
Pentru a depăși „colegii de afaceri” de la început, se recomandă să vă gândiți imediat la „punctele de vedere” ale produselor dvs. Pentru a face acest lucru, merită să rătăciți prin magazinele de patiserie și să explorați sortimentul. Clientul poate fi atras de originalitate și specificitate. Așadar, de fiecare dată înainte de sărbătorile oficiale, oferă oamenilor idei noi pentru prăjituri.
Pentru bărbați merită să vină cu ceva măreț. Rețineți că sexul mai puternic iubește întinderea și volumul. Această femeie este sedusă de prăjituri în miniatură cu mici detalii (își protejează figura). Un om obișnuit va privi o capodoperă cu trei niveluri,
decorate cu aplicații mari. Aceasta, ca să spunem așa, este un „clasic al genului”.
Are sens să lucrezi subiectele copiilor. Înțelegeți că părinții cumpără dulciuri cu mare plăcere pentru urmași. Prin urmare, este recomandabil să vină cu un desen animat, un basm și alte decoruri pentru produsele tale.
Cum să te dezvolți
Pentru a începe orice afacere, trebuie să-i vezi perspectivele. Prin urmare, se recomandă să planificați imediat „creșterea producției”. Când aveți un anumit număr de clienți obișnuiți (cel puțin douăzeci), va trebui să vă extindeți. Bucătăria de acasă nu se va mai întoarce.
Veți avea nevoie de un frigider suplimentar (sau poate nu unul). Vei atinge nivelul afacerilor mici, vei începe să angajezi „mâini în plus”. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o cameră nouă, mai spațioasă. Trebuie urmărit folosind anumite criterii.
Camera trebuie să fie echipată cu comunicații. Va trebui să monitorizeze respectarea standardelor sanitare. Rețineți că toate acestea sunt verificate. Această casă poate găti încet prăjituri și să vândă. Când producția va atinge un nivel „serios”, autoritățile de reglementare vor bate la ușa ta. Da, și va fi neplăcut pentru dvs. dacă clienții dvs. suferă de afecțiuni nesănătoase.
Mici trucuri pentru profituri mari
După ce ai studiat aproximativ cum să gătești prăjituri la comandă, poți avea ideea să începi imediat o afacere promițătoare. Ia-ți timpul. Există mai multe sfaturi de la profesioniști, a căror implementare nu va necesita costuri, în niciun caz materiale.
Pentru a atrage primii cumpărători, faceți prețul produselor atractiv. Pentru a face acest lucru, studiați raportul produs / cost de la „concurenți”. Aceasta se referă nu numai la producția individuală, ci și la cele industriale.
Permiteți-vă ca prețul de pornire să fie cu zece la sută mai mare decât în magazinele de patiserie.În același timp, designul ar trebui să difere de „masa generală”, să se distingă de artistul său. Când construiți clientul „dvs.”, prețul poate fi crescut treptat.
Și încă un lucru: comandați (imprimați-vă) cărți de vizită. Pot fi lăsate în orice loc în care, după părerea dumneavoastră, pot fi cumpărători potențiali. Merită mai ales să încercați înainte de sărbători. Nu uitați de mici bonusuri pentru cumpărători. O astfel de surpriză plăcută poate fi tortul sau prăjiturile de marcă. În lucrurile mici pândește multă putere atunci când vine vorba de publicitate.
Eficient sau nu
Calcule simple arată că produsele de cofetărie generează un profit suficient. Bucătarii cu experiență recomandă această regulă: prețul ar trebui să fie de două ori și jumătate față de suma produselor. Adică, dacă ați cheltuit o mie de ruble pe ingrediente, atunci nu ezitați să setați costul produsului la două mii și jumătate. Acest lucru include deja costurile de comunicare, munca și designul dvs.
Atunci când producția este puternică, se recomandă deschiderea unui magazin mic. Poate fi utilizat în principal pentru publicitate, oferind clienților mini-produse pentru a nu risca în zadar. Atunci va fi posibil să se stabilească o producție mai largă. Dar pentru asta, trebuie să studiați încă condițiile pieței și toate capcanele, care sunt suficiente în orice loc de muncă.
