Astăzi ne vom ocupa de întrebarea: „Cum să deschidem livrarea de pizza?”. Recent, această afacere a crescut rapid.
Deși există deja unele companii pe piața rusă care au reușit să se dovedească singure, toată lumea poate încerca mâna lor ca producător de pizza.
În acest articol vom analiza un model de afaceri care vizează doar producția și livrarea de produse (fără întreținere). Adică, în acest caz, nu este nevoie de spații de închiriere scumpe.
Ceas de piață generală
Pizza a devenit deja un fel de mâncare preferat în multe țări europene, așa că există lideri de piață în această direcție. În ceea ce privește Rusia, încă nu avem o dominare completă a companiilor individuale, ceea ce permite antreprenorilor să își asume un loc la soare.
Desigur, acest lucru nu înseamnă că afacerea va merge bine. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că există multe alte companii concurente care se ocupă cu producerea unui alt tip de fast-food. Toate acestea trebuie luate în considerare atunci când pregătiți un plan de afaceri. Pizza acasă va economisi mulți bani și va concura bine chiar și cu companii mari.
Organizare de afaceri
În total, se pot distinge două abordări principale pentru organizarea afacerii tale.
Primul este să deschidem un restaurant independent, cu o sală mare pentru vizitatori și o bucătărie încorporată.
Al doilea, dimpotrivă, exclude posibilitatea vizitatorilor de a gusta bucatele pe site. Uneori acest model se numește „Pizzeria pe roți”. Așa cum am menționat anterior, vom lua în considerare această metodă particulară de organizare a unei afaceri, deoarece are o mulțime de avantaje. În primul rând, nu este nevoie să cheltuiți bani în cameră (proiectare, proiectare, întreținere). Astăzi este foarte dificil să găsești un loc potrivit pentru a deschide o pizzerie.
Puteți combina aceste modele de afaceri în funcție de situație, dar acest lucru va necesita o investiție semnificativă de capital. Fiecare antreprenor ar trebui să se străduiască să-și construiască rețeaua personală, acoperind toate așezările. În locuri aglomerate, puteți configura o adevărată pizzerie (cu servicii pentru clienți), iar în zonele în care un astfel de model nu este practic, trebuie să organizați doar puncte de producție și livrare.
În ceea ce privește starea afacerii dvs., în primele etape puteți utiliza IP-ul. Statutul unui antreprenor individual nu necesită proprietarul unei persoane juridice și introducerea capitalului autorizat. În procesul dezvoltării unei afaceri, o companie poate fi constituită ca SRL (societate cu răspundere limitată).
Echipament necesar
Întrebarea „Cum se deschide livrarea de pizza?” foarte complex și include multe puncte. Unul dintre cele mai importante este lista echipamentelor necesare. Pentru a începe producția de pizza, veți avea nevoie de: o masă de tăiat, unități de refrigerare, un cuptor, o sită de făină, o farfurie pentru prepararea sosului, un aluat, un tăietor de legume, un împărțitor de aluat.
Unele tipuri de echipamente pot fi înlocuite cu manopera. Cu cât scara de producție este mai mare, cu atât sunt necesare mai multe dispozitive automate, dar nu poți face fără echipament, de exemplu, fără cuptor sau frigidere. Cantitatea lor din producția dvs. depinde de volumul de vânzări dorit. Nu uitați de alegerea containerelor pentru depozitare.
În brutăriile mici se folosesc ustensile din plastic, deoarece alte materii prime sunt considerate inacceptabile. Grătarul, împărțitorul de aluat, mașina de aluat și alte echipamente similare în producție mică sunt înlocuite de manopera. La prețuri medii pentru toate echipamentele, poate dura de la 4,5 la 150 de mii de dolari. După cum puteți vedea, riscul este destul de semnificativ. Costul echipamentului depinde de producător și de performanța maximă a acestora.
Tipuri de pizza
Pentru a deschide livrarea de pizza, trebuie să vă familiarizați cu principalele soiuri ale acestui produs. Pe toată existența unui fel de mâncare uimitor, oamenii au venit cu sute de specii care diferă în ingrediente, grosime, conținut de calorii, etc. Trebuie doar să știm că există pizza americană și italiană. Se disting prin grosimea tortului.
În limba americană - 2 cm, în italiană - 0,5 cm. Cel de-al doilea tip de pizza este exclus din lista livrată la domiciliu: un strat subțire de tort se răcește rapid (în doar 15 minute), mărfurile nu au timp să livreze într-un timp atât de scurt, iar vasul își pierde aroma. de calitate.
Prepararea pizza
Prețul pizza este calculat în funcție de dimensiunea tortului. În majoritatea cazurilor, clienții comandă un fel de mâncare medie (30–40 cm), al cărui cost va varia între 290 și 350 de ruble împreună cu livrarea. Greutatea totală va fi de la 800 g la 1,7 kg. Pe baza calculelor medii, puteți afla cât costă pizza pentru a comanda o dimensiune medie.
Dar suficientă judecată generală, să discutăm despre procesul de fabricație. Aproximativ jumătate din masa produsului va fi tort, toate celelalte sunt ingrediente suplimentare. Această proporție a componentelor vasului este cea mai bună combinație de gust și preț. Prin producerea de pizza este imposibil de economisit pe ingrediente.
Apropo, ele trebuie pregătite în avans și depozitate în recipiente alimentare. Această abordare va grăbi în mod semnificativ procesul de servicii pentru clienți, iar procesul de coacere va dura doar 10-15 minute. După pregătirea completă, se introduce într-o cutie și se taie în 8 părți egale cu un cuțit special. Să aruncăm o privire rapidă asupra procesului de gătit:
- În primul rând, tortul se întinde cu pastă de roșii.
- Adăugați ingrediente care pot fi combinate sau înlocuite după dorință de client.
- Presărat cu brânză rasă - este cel care este necesar și indispensabil.
Ingredientele
Lista componentelor necesare include atât produse interne, cât și produse străine. Făina premium, roșiile, ceapa, ciupercile și unele tipuri de cârnați pot fi achiziționate în siguranță de la furnizorii ruși. Dar ardeiul, brânza, salamul și untul trebuie achiziționate de la partenerii străini. Conform statisticilor, în cel mai mare oraș din Rusia comandați cel mai adesea pizza cu brânză, ciuperci și șuncă, deci ar trebui să fie abundente. Mâncărurile vegetariene și cu untul sunt deosebit de populare.
Cerințe SES
Fiecare antreprenor care a fost vreodată implicat în dezvoltarea producției de produse alimentare onorează sacral și cunoaște din suflet toate cerințele SES - Serviciul Sanitar și Epidemiologic.
Normele speciale referitoare la spații sunt verificate cu atenție, iar nerespectarea acestora poate reduce întreaga afacere.
Pizza trebuie să fie preparată în condiții de curățenie și sterilitate depline. Nu vom descrie toate punctele cerințelor SES, le vom discuta doar pe cele principale. Lista include: iluminat, siguranță și încălzire. O atenție deosebită este acordată dispozitivelor conductoare. Scuturile de incendiu și alte echipamente de siguranță trebuie să fie prezente.
publicitate
Pizzeria ca afacere necesită o publicitate bună, mai ales în condiții de concurență sporită. Fiecare oraș are un număr mare de picioare rapide diferite, așa că tu, ca om de afaceri, trebuie să ai grijă de publicitate în avans. Este de remarcat imediat că vor fi cheltuieli și, în plus, și mari. Dacă un potențial client nu știe despre tine, atunci nu va avea niciun sens din toată munca depusă. Ce instrumente sunt acum acceptabile de utilizat?
În primul rând, pliante.Acestea trebuie să fie predate, spânzurate, lipite unde este permis. În acest caz, trebuie acordată o atenție specială conținutului lor. Este necesar să le dezvoltăm astfel încât comunicarea cu operatorul să fie redusă la minimum (adică un maxim de conținut de informații și un minim de "apă").
Mulți antreprenori susțin că publicitatea în ziare sau prin căsuțele poștale este deja ineficientă și că nici nu ar trebui să petreci timp pentru asta. Un alt lucru este internetul. O rețea mondială vă permite să ajungeți la un număr uriaș de oameni în câteva minute. Rețelele sociale, site-urile individuale interactive, forumurile vin la salvare.
Personalul
Un alt punct referitor la modul de deschidere a livrării de pizza este angajarea personalului. Aici, de fapt, nu există dificultăți și caracteristici. Operatorul trebuie să poată comunica cu clienții. Șoferul trebuie să cunoască perfect orașul și să fie ușor de navigat.
Orice suspiciune rezonabilă de furt ar trebui concediată imediat. Este imposibil să-ți pară rău în astfel de cazuri.
Este aproape imposibil să găsiți imediat personal competent, așa că va trebui să concediați și să angajați constant angajați. În acest caz, șoferii cu o mașină personală sunt foarte apreciați: în acest caz nu va trebui să cheltuiți bani pentru achiziționarea de mașini oficiale.
Dar totuși trebuie să se formeze un mic parc de mașini. Ar trebui să fie format din mașini în principal ieftine și ieftine. Pe piața rusă, Oka este o opțiune potrivită, dar puteți alege orice model de mașină.
Calculul profitului
Întrebarea „Cum să aranjați livrarea de pizza?” aproape complet dezvăluite. Rămâne doar să efectuați unele calcule. Pentru a vă calcula venitul aproximativ, trebuie să aflați costul materiilor prime, spațiile de închiriere, salariile personalului, costurile de publicitate, livrarea.
În plus, adăugați o primă pentru șoferi pentru benzină și amortizare. După efectuarea calculelor intermediare, scade-le din profitul zilnic. Conform statisticilor, cea mai populară pizzerie primește 150 de comenzi pe zi. Desigur, furnizarea de informații exacte este o prostie, deoarece toate aceste valori vor varia în funcție de oraș, de materiile prime alese și de mulți alți factori.
concluzie
Este imposibil să luați în considerare toate punctele creării afacerii dvs. într-un singur articol fără excepție. Am încercat să vă oferim informații generale care vă vor ajuta să începeți să mergeți în direcția corectă. Sperăm că articolul nostru v-a ajutat să înțelegeți cum să deschideți livrarea de pizza.
