Categorii
...

Afaceri de cofetărie: cum să deschizi un magazin de cofetărie. Planul de afaceri al magazinului de cofetărie: echipamente și cerințe ale SES

Un magazin de cofetărie, în ciuda unui nivel destul de ridicat al concurenței, poate fi o afacere foarte bună și profitabilă. Pentru a-l deschide, va trebui să parcurgeți mai multe etape. Este extrem de important să preveniți greșelile, deoarece în viitor chiar și mici supravegheri pot pune în pericol existența întregii dvs. afaceri.

Te sperie asta? Apoi citiți mai departe și aflați cum să deschideți o patiserie și să începeți să primiți un venit constant din aceasta.

plan de afaceri al patiseriei

Pasul 1. Înregistrarea și executarea activităților

Ca orice alt tip de activitate, activitatea de cofetărie necesită formalizare. Fără aceasta, riscați nu numai banii, ci chiar propria libertate.

De regulă, proprietarii magazinelor de patiserie întocmesc un IP sau LLC. Opțiunea IP este mai potrivită pentru antreprenorii începători.

În continuare, va trebui să obțineți un certificat de contribuabil. Cea mai bună opțiune în acest caz este utilizarea unui sistem fiscal unic. Cu toate acestea, puteți alege, de asemenea, simplificat cu obiecte: venituri minus cheltuieli (15%) sau venituri (6%).

Este mai bine să discutați nuanțele asociate cu plata impozitelor înainte de înregistrare cu un contabil, care va conduce ulterior compania dumneavoastră.

Printre altele, înainte de începerea lucrărilor, va trebui să faceți inspecții de la stația epidemiologică sanitară (Rospotrebnadzor) și secția de pompieri. Pentru aceasta, trebuie îndeplinite următoarele condiții:

  • dacă spațiile sunt amplasate într-o clădire rezidențială, aceasta trebuie să aibă intrări și ieșiri separate;
  • mâncarea nu este permisă din curte, unde sunt amplasate intrările în apartamente și ferestre;
  • camera trebuie să fie echipată cu sisteme de alimentare cu apă și canalizare de înaltă calitate;
  • trebuie să fie prezente chiuvete cu apă caldă și rece;
  • este interzisă utilizarea apei importate;
  • cuțitele și plăcile de tăiat sunt marcate în conformitate cu produsele pentru care sunt destinate;
  • toate produsele alimentare trebuie să fie luate cu documente care să le confirme siguranța și calitatea;
  • la stocarea produselor, trebuie respectate standardele de stocare, proximitatea produsului, trebuie luate în considerare condițiile de depozitare și datele de expirare.

Este foarte important să ținem cont de toate cerințele și să monitorizăm în permanență punerea lor în aplicare.

Pasul 2. Închirierea spațiilor

Atunci când întocmiți un plan de afaceri pentru un magazin de patiserie, trebuie să alegeți imediat locul în care va fi amplasat. În acest caz, ar trebui să se prefere locurile cu trafic ridicat. Deci, soluția ideală ar fi închirierea unei camere în apropierea pieței, a complexului comercial și de divertisment sau lângă instituțiile pentru copii. Principalul lucru nu este să începi să lucrezi lângă supermarketuri. Aproape niciun magazin de bomboane nu poate rezista la o astfel de concurență.

Dacă locuiți într-un oraș mare, are sens să căutați o cameră într-o clădire cu mai multe etaje dintr-o zonă rezidențială (în absența concurenților). Trebuie să luați în considerare și politica de preț a magazinului. Dacă produsele sunt concepute în principal pentru clienți înstăriți, este mai bine să stați în centrul orașului, în apropiere de centre de afaceri și birouri.

40-50 m este suficient pentru magazinul în sine2. Cu toate acestea, dacă doriți, de asemenea, să faceți o mică zonă de cafenea, va trebui, în plus, aproximativ 10-30 m2.

Este important ca camera să aibă acces la apă rece și caldă de înaltă calitate, ventilație, canalizare, electricitate și un sistem de stingere a incendiilor.Dacă se află pe teritoriul unei clădiri rezidențiale, există alte condiții: de exemplu, prezența intrărilor și ieșirilor separate de evacuare. Acceptarea mărfurilor se realizează din partea clădirii unde nu există ferestre, iar containerele de deșeuri ar trebui să fie amplasate la cel puțin 25 m de clădirea rezidențială.

Spațiile ar trebui să aibă spații pentru contoare și vitrine, birouri de casă, precum și locuri pentru depozitarea produselor finite.

cum să deschizi un magazin de patiserie

Etapa 3. Achiziționarea de echipament

Acest articol de cheltuială trebuie inclus în planul de afaceri al magazinului de cofetărie, deoarece pur și simplu este imposibil să funcționezi fără echipamente de calitate.

Veți avea nevoie de setul standard minim, inclusiv:

  • rafturi pentru demonstrarea dulciurilor, prăjiturilor și a altor produse;
  • echipamente frigorifice: vitrine pentru prăjituri și produse de patiserie, cutii pentru înghețată, camere de depozitare pentru alte produse, precum și frigidere pentru băuturi;
  • vitrine, contoare;
  • un computer cu software-ul necesar;
  • salopete pentru toți angajații care lucrează;
  • ambalaj pentru îndepărtarea mărfurilor.

Dacă aveți o mini-cafenea, veți avea nevoie și de mobilier, vase și fețe de masă adecvate. Puteți economisi fără a cumpăra și a închiria toate echipamentele necesare.

Etapa 4. Achiziționarea produselor

Atunci când intenționați să deschideți o cofetărie, trebuie să vă gândiți imediat unde și de la cine veți comanda mărfurile. În medie, aproximativ 300-400 de mii de ruble vor trebui cheltuite pentru achiziționarea de produse pe lună. Gama optimă de produse pentru cofetărie include:

  • produse de panificație - aproximativ 10-20 tipuri;
  • prăjituri, plăcinte - 20-30 tipuri;
  • vafe, fursecuri de turta, fursecuri - 20-30 tipuri;
  • prăjituri - 10-15 feluri;
  • gemuri, gem, miere - 5-8 grade;
  • marmeladă, dulciuri, halva - 40-50 tipuri;
  • ciocolată - 20-30 de articole;
  • inghetata, cocktailuri;
  • produse conexe: gumă de mestecat, acadele, etc .;
  • ceai, cafea, alte băuturi.

Sortimentul inițial poate consta din 60-80 de articole. Cu toate acestea, acesta trebuie actualizat constant. În plus, este extrem de important să monitorizăm calitatea produsului. Toți furnizorii dvs. trebuie să fie companii de încredere, bine stabilite. Contractul trebuie încheiat doar cu cei care sunt capabili să ofere produse de înaltă calitate la prețuri accesibile.

Printre altele, va trebui să achiziționați un program modern pentru contabilitatea bunurilor. În același timp, trebuie să știți că contabilitatea este realizată atât de bucată (prăjituri, prăjituri), cât și de greutate (fursecuri, dulciuri). Este necesară monitorizarea constantă a prospețimii și calității mărfurilor.

patiserie

Etapa 5. Recrutarea

Numărul de persoane de care aveți nevoie pentru a stabili un flux de lucru depinde direct de dimensiunea întreprinderii. Este posibil ca angajații magazinului de cofetărie să nu aibă abilități și cunoștințe speciale. Cu toate acestea, cei care vor lucra direct cu produsele trebuie să aibă cărți medicale și să fie supuse periodic examinărilor medicale. Salariul include salariul plus procentul de vânzări.

Pasul 6. Promovarea magazinului

Când întocmiți un plan de afaceri pentru un magazin de patiserie, trebuie să înțelegeți că clienții nu vă vor alerga imediat după deschidere. Acest lucru va lua timp și, desigur, unele eforturi din partea dumneavoastră. Cel puțin o parte din bani trebuie alocată publicității.

Primul pas este de a proiecta frumos și eficient „fața” magazinului, pentru a crea un semn. Conectați mass-media (ziare locale, TV) și tipărire (distribuție de pliante, postare de reclame pe holuri, la opriri etc.).

Pasul 7. Elaborarea unui plan financiar

Să trecem la cele mai interesante. Câți bani este nevoie pentru a deschide un magazin de bomboane și a-și amenaja activitatea? Și, desigur, cât veți obține până la urmă?

La întocmirea unui plan de afaceri pentru o patiserie, trebuie luate în considerare următoarele costuri:

  • Înregistrare IP;
  • chirie sau cumpărare de echipamente;
  • cumpărarea de produse;
  • salarii angajaților;
  • publicitate.

La Moscova, pentru lansarea întreprinderii vor fi necesare aproximativ 60 de mii de ruble pe 1 metru pătrat. Într-un oraș cu o populație de până la 300-400 de mii de persoane, costurile vor fi semnificativ mai mici - aproximativ 10 mii de ruble pe 1 km pătrați. m.În medie, pentru a deschide un mic magazin de cofetărie, aveți nevoie de aproximativ 600 de mii de ruble (30% - închiriere de spații, 30% - echipamente, 15% - achiziție de bunuri, 15% - salarii, 10% - alte cheltuieli).

De ce mai depinde costul deschiderii unei cofetării?

  • Locație (oraș mic sau metropolă).
  • Numărul de personal.
  • Format de cofetărie (magazin, magazin plus cafenea).
  • Facturi de închiriere, transport și utilități.

plan de afaceri al patiseriei

Pasul 8. Profitul estimat estimat

Acum să vorbim despre cele mai plăcute - despre veniturile pe care le puteți obține. Deci, ai deja un plan de afaceri al magazinului în mâinile tale. Sunteți gata să cumpărați produse de cofetărie în orice moment, știți de unde doriți să închiriați o cameră și să pregătiți toate documentele necesare. Dar merită cu adevărat?

Experții consideră că afacerea de cofetărie este o opțiune destul de promițătoare. Principalele avantaje ale unor astfel de activități sunt marcarea bună (până la 30-80%), rentabilitatea ridicată (30-50%), precum și rambursarea rapidă (în medie, fondurile investite pot fi „respinse” în 2-3 luni). Un punct important este lipsa factorului de sezon.


1 comentariu
spectacol:
nou
nou
popular
discutat
×
×
Sigur doriți să ștergeți comentariul?
șterge
×
Motiv pentru plângere
avatar
Olga
Bună după-amiază
Mulțumim pentru articol, informații utile.
Și ce sistem de contabilitate este mai bine să alegeți? Magazinul este complet condus de mine, acum intenționez să abandonez 1C. Ei recomandă livrarea clasei 365, puteți încerca gratuit.
Multumesc
răspuns
0

afaceri

Povești de succes

echipament