În rețetele fiecărei amante într-o formă sau alta apar offal. Ce este, vom vorbi mai detaliat astăzi. De ce ne interesează acest subiect? Deoarece aceste produse sunt foarte utile în vitamine și minerale, precum și în substanțe nutritive. Cu toate acestea, în literatura de specialitate privind alimentația sănătoasă, se acordă atât de puțină atenție acestora încât vreau să rectific situația.
Atitudine față de jignirea strămoșilor noștri
Bunicii și străbunicii știau și apreciau jignirea. Nimeni nu le-a spus despre ce este vorba, dar au înțeles intuitiv că organele interne, protejate de influențele externe de oase, mușchi și piele, îndeplinesc funcții importante în sine, ceea ce înseamnă că nu pot fi inutile. Pentru sănătatea inimii, vindecătorii au recomandat să mănânce inimi înăbușite, pui sau vită. Dacă o persoană era îngrijorată de ficat, atunci se recomandă mâncăruri pentru ficat. Aceste opinii nu sunt lipsite de logică. Într-adevăr, organele și sistemele diferitelor organisme vii sunt similare în compoziție și semnificație funcțională. Deci, ficatul de vită conține o mulțime de lucruri utile pentru ficatul uman.
Ieșire - ce este?
Să trecem direct la subiectul articolului nostru și să dezvăluim cititorului ce se înțelege prin acest termen. În primul rând, toate acestea sunt organe interne ale animalelor sau păsărilor. În plus, ugerul și capetele, membrele inferioare și coada trebuie incluse în lista de organe. De obicei, sunt împărțite în funcție de tipul de bovine: miel, vită, organe de porc. Ce este acesta - este clar, acum vom trece la un studiu mai detaliat.
Separarea nutrițională
Pe această bază se disting categoriile de organe. Cu cât este mai mare, cu atât mai multe substanțe nutritive primește corpul tău. Dacă vorbim despre prima categorie, atunci aceste produse nu sunt practic diferite de carne, adică veți obține același set de oligoelemente, proteine și grăsimi. Produsele secundare din carne se mai numesc garnituri. Adesea sunt luate pentru hrana animalelor de companie, deoarece costul este mult mai mic decât cel al cărnii. Mai mult în această categorie se află ficatul. Un produs unic care nu are egal. Aceasta include, de asemenea, rinichii și creierul, inima și limbile, ugerul și cozile. Preferințele gustului sunt diferite pentru toată lumea, dar totuși aceste produse pot diversifica dieta și își pot lua locul potrivit pe masa noastră.
A doua categorie
Tipurile de organe includ doar două categorii, în fiecare dintre care puteți alege. Am vorbit deja puțin despre primul, al doilea este caracterizat de o valoare nutritivă mai mică. În compoziția acestor produse sunt proteine defecte și, prin urmare, nu pot fi utilizate ca aliment principal. În această categorie fac parte picioarele de vită și porc, urechile și capetele, gâturile și cicatricea de porc, abomasul și buzele, splina și plămânii. Toate aceste carne din organe sunt grozave pentru a face ficat. Sunt ieftine și accesibile, dar trebuie să le alegeți foarte atent. O condiție prealabilă este o culoare uniformă, absența daunelor și un miros neplăcut. Ar trebui excluse imediat toate organele de prospețime îndoielnică. Conținutul de proteine din aceste produse este de aproximativ 10-18%, conținutul de grăsime este de la 8 la 18%. Valoarea energetică de la 80 la 180 kcal la 100 g de produs.
pretratare
Multe alimente nu necesită acest lucru. După ce ați cumpărat un fir de vită, îl puteți clăti sub robinet și puteți începe imediat să gătiți. Prelucrarea organelor organice este deseori mai lungă.Dacă le-ați cumpărat congelat, trebuie mai întâi să le dezghețați, întinzându-le uniform pe o foaie de copt. Dacă le cumpărați pe piață, atunci, cel mai probabil, au trecut deja procesarea primară, adică părul de la capete și picioare este zgâriat, copitele sunt tăiate.
Organele interne trebuie verificate cu atenție. Ficatul de vită este deosebit de solicitant în acest sens. Este necesar să îndepărtați canalele biliare și vasele mari de sânge. După aceea, se spală, se taie filmul. Rinichii trebuie curățați de excesul de grăsime. De obicei, este îndepărtat împreună cu filmul. Se taie pe jumătate și se înmoaie timp de trei-patru ore pentru a îndepărta un miros specific.
Limba trebuie eliberată de contaminare și tăiată de gât. Cozile sunt tocate simplu și umplute cu apă timp de câteva ore pentru a îndepărta mirosul. Cicatricea necesită cel mai complet tratament. Pentru a face acest lucru, trebuie să se întoarcă cu interiorul său, să se spele bine în apă rece, apoi să fie scufundat în apă clocotită, apoi frecat membrana mucoasă, clătit din nou și turnat în sus. În această formă cicatricea este fiartă în apă sărată cu adăugarea de plante aromatice. Rămâne să iei în considerare rețete astfel încât să poți prepara preparate delicioase și sănătoase pentru familia ta.
Stomacul de pui
Plăcile din organe sunt notabile pentru costurile reduse, gustul excelent și valoarea nutritivă ridicată. Acest lucru este valabil mai ales în perioadele de criză, când prețurile la produsele alimentare încep să crească. Vă rog rudele voastre cu stomacul de pui în sos picant. Cu siguranță tuturor le vor plăcea. În primul rând, trebuie să pregătiți stomacul, să le clătiți și să îndepărtați filmul. Dacă sunt mari, atunci se taie în bucăți. Acum se toacă separat ceapa și chili-ul, se răcește rădăcina de ghimbir și câțiva căței de usturoi. Toate acestea trebuie prăjite în ulei cald de floarea soarelui, adăugați stomacul și pasta de roșii, turnați apa și fierbeți timp de cel puțin o oră și jumătate la foc mic. Puteți servi orez pe farfurie.
Torturi delicioase
Ficatul de vită este un produs preferat al majorității oamenilor. Cu toate acestea, dacă astăzi este o plăcere prea scumpă pentru tine, atunci ia-ți pui în loc. Gătirea plăcintelor uimitoare este foarte simplă, iar familia ta va fi mulțumită. Va trebui să frământați aluatul de drojdie neîndulcit. Pentru umplutură, fierbeți ficatul de pui, apoi prăjiți într-o tigaie cu ceapă și morcovi. După aceea, o puteți încerca într-o mașină de tocat carne. Separat, prăjiți varza, amestecați totul împreună și umplutura este gata.
Cel mai delicat zrazy
Mâncărurile pentru mâncare sunt un număr foarte mare de opțiuni, fiecare dintre acestea îți va face șederea în bucătărie mai ușoară. Încercați să faceți zrazy delicioase. Pentru a obține o bucată întreagă de tăieturi aromate, vor fi suficiente doar 250 g de ficat. Va trebui să fierbeți cartofii mari în uniforme, să-l coajați și să treceți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați mărar, sare, piper. Eliberați separat ficatul din film, fierbeți și treceți prin mașina de tocat carne. Adaugă ficatul și morcovii prăjiți în ulei la ficat. Acum trebuie să formați prăjituri din cartofi, puneți umplutura înăuntru și ciupiți. Rămâne să rulați fiecare tăietură în făină și prăjiți în ulei de floarea soarelui până se rumenesc.
Limba la cuptor
Dacă oaspeții vin să vă viziteze, vă rugăm să le faceți un fel de mâncare uimitor, pe care sigur îl vor observa și îl vor aprecia. Limba trebuie să fie fiartă în avans, deoarece acest proces poate dura câteva ore. Pune produsul finit la răcit. Când limba devine rece, coajați-o și tăiați-o în felii. Veți avea nevoie de forme frumoase porționate în care trebuie să rulați limba. Prăjiți ceapa în ulei în jumătate de inele și așezați-o deasupra limbii. Acum amestecați hreanul tocat într-o mașină de tocat carne și smântână, adăugați un vârf de sare și așezați deasupra ceapă. Rămâne să se umple cu brânză și se dă la cuptor 20 de minute.
Cârnați ușori
O gustare ideală pentru o cantitate destul de modestă.Plămânul trebuie înmuiat și apoi fiert până la licitație. De preferat să se răcească sub presiune. Separat, prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie. Eliberați plămânul răcit de pe vasele de sânge și macinați, adăugați ceapă cu morcovi. În tocată, puneți verdeață și cilantro, condimente, sare și piper. Acum luați bețișoarele pe care să formați cârnații cu o mână umedă. Trimite-le la frigider. În același timp, încălzim cuptorul la 250 de grade și ne coacem cârnații.
Puteți alege alte rețete, pentru că organele îți oferă un câmp aproape nelimitat pentru imaginație. Primele și a doua feluri, aperitive și salate, ieftine, luminoase și originale. Cu siguranță vei deveni cea mai bună amantă!
