Podnikanie je práca výlučne pre seba a vytvára čistý zisk pre seba. Keď je práca „pre strýka niekoho iného“ nepríjemná, veľa ľudí uvažuje o začatí vlastného podnikania. Mnohé sú priťahované kaviarňami. Prečo? Možno preto, že toto podnikanie nie je také zložité? Toto nie je úplne pravda. Aby sa sen o takomto vlastnom podniku stal skutočnosťou, je potrebné vypracovať pre obchod s kávou jasný podnikateľský plán, bez ktorého by sa podnikanie nevykročilo.
Podnikateľské investície
Bez solídnych investícií sa neuskutočnila ani jedna vec. Je nemožné získať príjem bez investovania peňazí, úsilia a času do jeho rozvoja. Na otázku, koľko to stojí otvorenie kaviarne, nie je možné jednoznačne odpovedať. Všetko záleží na mnohých podmienkach. Najzákladnejšie:
- miesto, kde bude umiestnená kaviareň
- veľkosť izby
- interiér,
- koncepcia, na ktorej bude inštitúcia pracovať,
- reklama
- množstvo spotrebného materiálu v čase otvorenia.
Toto je iba malý zlomok toho, od čoho bude počiatočná suma závisieť. Mimochodom, vo veľkých mestách existuje veľká konkurencia, ktorá môže jednoducho uškrtiť vaše podnikanie pri koreni, ak neponúknete niečo jedinečné a neobvyklé. V stredných a malých mestách s kaviarňami je to jednoduchšie - táto medzera nie je príliš plná, čo znamená, že do nej je možné organicky zapadnúť.
Začatie podnikania si vyžaduje osobitnú prípravu v počiatočnej fáze. Musíte si vybrať správne miesto pre svoj budúci projekt. Ak otvoríte kaviareň na mieste, kde je málo prevádzky, nemali by ste v tejto veci očakávať úspech. Je nepravdepodobné, že ľudia budú cestovať po meste, aby si so sebou dali šálku kávy. Prenájom miestnosti na mieste s veľkým počtom ľudí bude stáť menej ako budova. Niekedy je však jednoduchšie prestavať budovu ako prerobiť starú. Tak či onak, budete musieť investovať veľa peňazí. To bude stáť približne 2 - 4 milióny rubľov (s ohľadom na opravu, vytvorenie interiéru). Plocha miestnosti musí byť najmenej 150 štvorcov.
Pri úvahách o tom, ako otvoriť kaviareň, by ste mali okamžite zvážiť vybavenie. Bude sa káva variť ručne, v stroji alebo poloautomaticky? V každom prípade sa oplatí kúpiť niekoľko kávovarov. Ak je kaviareň malá, bude perfektným riešením poloautomatické zariadenie. Manipulácia s ním je minimálna, funguje to jednoznačne, výkon kávy je slušný. Výrobca je lepší vziať taliančinu, pretože ich kvalita na svetovom trhu je jedinečná. Takže asi pol milióna rubľov sa vynaloží na vybavenie.
Môžete ušetriť iba vtedy, ak si nekúpite vybavenie, ale prenajmete ho od výrobcu. Bude to lacnejšie. Okrem toho mnohé spoločnosti dávajú hmatateľnú zľavu na nákup kávových zŕn, čo je tiež celkom výhodné.
Pri zostavovaní obchodného plánu pre kaviareň sa oplatí zvážiť výber jedál. Malo by sa to brať s veľkou rezervou. To bude stáť asi 30-40 tisíc rubľov. A samozrejme, žiadna kaviareň nebola kompletná bez stolov, stoličiek a iného nábytku. Tu je to, aké šťastie - môžete stretnúť 100 000 a všetkých 300.
Kaviareň nie je len čerstvo uvarená káva, ale aj dezert. Existujú dva spôsoby - buď súbežne s kaviarňou otvoriť obchod na výrobu cukroviniek, alebo si objednať zákusky na boku. Druhá možnosť je, samozrejme, úspornejšia. Výber dodávateľa je však veľmi opatrný - výrobky musia byť vždy čerstvé a dodávané včas.
Kávové zrná pre malú inštitúciu môžu byť zastúpené v niekoľkých odrodách (stačí štyri). Na ich základe si môžete pripraviť veľa nápojov. Spotreba zrna je približne 40 kg mesačne. Náklady na veľkoobchodných trhoch s obilninami sú rôzne - cenu ovplyvňuje spoločnosť a jej odľahlosť a druh kávy. V priemere je to asi 600 rubľov na kilogram. Celkovo sa v čase otvorenia utráca za obilniny okolo 24 000 rubľov.
Obchodný plán investícií do kaviarne bude nakoniec:
- priestory (2-4 milióny),
- vybavenie (pol milióna),
- spotrebný materiál, riad, nábytok (300 tisíc),
- reklama (asi 20 - 25 tisíc),
- dokumentácia (približne 50 tisíc).
návratnosti
Ak ste v kaviarni vybrali správne miesto, môžete s dobrým tempom práce počkať na zisk od okamihu otvorenia. Okrem toho priemerný účet na osobu nebude nižší ako 150 - 300 rubľov. Vďaka priehľadnosti inštitúcie aj pri 50 ľuďoch za deň môžete dosiahnuť dobrý výsledok - približne 15 000 rubľov za deň. Mesačne sa uvoľní asi 400 - 450 tisíc. Pri takomto pomere k návratnosti dôjde do jedného roka, niekedy jeden a pol.
Je dôležité upútať pozornosť návštevníkov, a čo je najdôležitejšie, udržať ich. Tu môže pomôcť univerzálna stratégia. Kaviarne typu Bistro sú v Amerike bežné: človek si kúpil kávu a bežal o podnikaní. V Európe sa kaviarne stali veľmi populárnymi, kde si môžete počas rozhovoru popíjať kávu. Aj v Rusku majú väčšiu tendenciu zhromažďovať podniky. Okrem toho sa mnoho kaviarní stalo podobnou symbióze kaviarne a reštaurácie. Druh inštitúcie s veľkým výberom kávy. Stratégiou je čo najviac skombinovať všetky tri štýly. Napríklad okrem zákusku môžete do jedál zaradiť aj ľahké studené občerstvenie, ako aj zorganizovať odnášajúcu kávu.
Predtým, ako otvoríte kaviareň, premýšľajte o tom: možno sú v okolí organizácie, ktoré môžu byť ponúkané na príjem čerstvej a horúcej kávy s sebou každý deň, napríklad na obed? Bude to prospešné pre vás, ako aj pre zamestnancov, najmä ak organizujete firemnú zľavu. To pre vás nebude zbytočné - takže môžete zarábať stálych zákazníkov. Na druhej strane, ak budú vaše produkty na vrchole, môžete získať bezplatnú reklamu od zákazníkov. Ústne slovo v meste občas funguje jasnejšie ako stratégia super PR.
Franšízová práca
Ak sa bojíte začať podnikať od nuly, nie ste si istí, či prinesie stály príjem, pochybujete o tom, že sa vyplatí vôbec, to znamená, že iným spôsobom je práca na licencii. Inými slovami, ide o dielo pod názvom propagovanej sieťovej značky. Zostanete úplným vlastníkom inštitúcie, ale okrem iného zaplatíte prenajímateľovi (značka na základe franšízovej zmluvy sa prijíma na prenájom) určitú sumu. Výhodou je, že je veľmi ťažké propagovať kaviareň od nuly - nikto vás nepozná, ale pod menom známej reťazcovej inštitúcie je to oveľa jednoduchšie.
V každom podnikaní existuje riziko „vyhorenia“. Práca pod menom slávnej kaviarne toto riziko znižuje 2-4 krát. Prenajímateľ vám navyše poskytne podrobné rady o tom, ako a kde začať, kde je lepšie kúpiť vybavenie a ďalšie. Je tiež prospešný pre vás, aby ste pracovali v jeho mene, najmä preto, že z toho získava svoje percento.
Pred otvorením kaviarne zvážte všetky podrobnosti. Vyberte si pre seba, čo je pohodlnejšie: nezávislé plávanie alebo práca pod falošným menom (franšíza). Okamžite pochopte - inštitúcia sa okamžite neotvorí. Príprava bude trvať najmenej niekoľko mesiacov (v priemere 4 - 5). Dokumenty by sa mali pripraviť trochu pred začatím výstavby alebo opravy (dokončenie návrhu trvá približne 3 mesiace). Ideálny čas na spustenie projektu, ako je kaviareň, je jeseň. V tomto ročnom období stále viac ľudí navštevuje také miesta, pretože počasie sa rýchlo zhoršuje.
Dobrá inštitúcia si vyžaduje dobrú investíciu, ale vyplatí sa rýchlejšie. Na jeden rok môžete nielen „znovu získať“ svoj kapitál, ale tiež sa stať hmatateľným plusom. Hlavnou vecou je premýšľať o všetkom vopred, študovať trh, hospodársku súťaž a vypracovať kompetentný obchodný projekt.
