Ako viete, zdravý životný štýl sa dnes stal jedným z najdôležitejších módnych trendov. Stále viac a viac ľudí sa zapája do fitnes a odmieta rýchle občerstvenie a iné výrobky, ktoré sú málo užitočné a dokonca škodlivé pre organizmus. V tejto súvislosti sa stali veľmi populárne čerstvo vylisované šťavy alebo čerstvé šťavy.
Ľudia, ktorí sledujú svoje zdravie, sa už opatrne pozerajú na balené nápoje predávané v obchodoch. Vzhľadom na tento trend je možné vybudovať veľmi ziskový podnik, ktorý predáva čerstvo vylisované šťavy. Konkurencia v tomto segmente ešte stále nie je taká veľká a ziskovosť takéhoto podnikania je pomerne vysoká. Budeme hovoriť o tom, ako vypracovať podnikateľský plán pre nový bar a oživiť ho dnes.
História čerstvých štiav
Myšlienka čerstvých barov k nám prišla z Ameriky, kde sa prvé inštitúcie tohto druhu objavili v 90-tych rokoch minulého storočia, na rozdiel od množstva rýchlo vynájdených rýchleho občerstvenia. Podnikatelia tak porovnávali chutné a zdravé džúsy so škodlivými nápojmi a potravinami založenými na obezite. Čerstvé bary k nám prišli začiatkom 2000. rokov a okamžite začali rýchlo získavať na popularite.
Registrácia potrebnej dokumentácie
Ak sa rozhodnete otvoriť barový obchod na základe čerstvo vylisovaných štiav, najjednoduchšie je zaregistrovať sa ako samostatný podnikateľ. Ak sa podnikanie bude rozvíjať rýchlo alebo ak plánujete otvoriť obchod spolu s partnerom a spoluzakladateľom, je rozumné zvoliť si formu spoločnosti s ručením obmedzeným. Pripravte sa na registráciu, ktorá bude nejaký čas trvať (zvyčajne asi mesiac).
Podnikateľský plán čerstvého baru by mal zahŕňať aj získanie povolení od hygienickej a epidemiologickej stanice a hasičskej služby. Zložitosť tohto postupu bude závisieť od miesta vášho bodu.
Ak teda usporiadate bar vo veľkom nákupnom a zábavnom centre, pravdepodobne budete schopní splniť všetky formality v krátkom čase. Pri uvedení tohto predmetu do prevádzky sa spravidla okamžite ustanoví možnosť otvorenia miest na predaj nápojov, na ktoré musí mať administratíva príslušné povolenia.
Ako otvoriť nový bar: obchodné funkcie
Hlavnou otázkou, ktorú kladú začiatočníci „sociálni priaznivci“, je potreba to zistiť: má zmysel otvoriť samostatný odbyt alebo je optimálnejšie zorganizovať celú sieť naraz? Názory odborníkov na túto tému sa líšia. Takže niektorí veria, že ak budete mať šťastie s nasadením nového baru, potom je celkom možné obísť jeden bod.
Iní sú presvedčení, že je potrebné začať výlučne so sieťou najmenej troch miest, kde sa predáva čerstvo vylisovaná šťava. V tomto ohľade musí pri príprave podnikateľského plánu pre novú baru budúci podnikateľ nezávisle rozhodnúť o tomto rozhodnutí, ktoré bude mimochodom do veľkej miery určované veľkosťou jeho počiatočného kapitálu.
Výber umiestnenia pre umiestnenie zásuvky
Vzhľadom na to, že výrobky tohto druhu nepatria do kategórie lacných a nie každý si môže dovoliť čerstvo vylisované džúsy a koktaily, mal by sa čerstvý bar v ideálnom prípade nachádzať v blízkosti drahých obchodov a fitnes klubov. Okrem toho vám odporúčame pozrieť sa na veľké supermarkety a nákupné centrá, ako aj na vodné parky.
Prenájom maloobchodných priestorov v týchto prevádzkach je samozrejme drahý. Ale vzhľadom k tomu, že váš bod bude pozostávať iba z jedného stĺpca, nebudete potrebovať viac ako 5 až 6 metrov štvorcových pri stene. Okrem toho odborníci odporúčajú usporiadať skôr štvorcový tvar ako podlhovastý tvar. V takejto oblasti bude pre predávajúceho oveľa pohodlnejšie pracovať.
Dekorácia v čerstvom bare
Keď sa rozhodnete pre umiestnenie, mali by ste venovať zvýšenú pozornosť dizajnu vašej zásuvky. Na to, aby mu potenciálny klient venoval pozornosť, je skutočne potrebné zariadiť ho atraktívnym, svetlým a originálnym spôsobom. V tomto ohľade by sa mal tvorivý nápad pre bar stať neoddeliteľnou súčasťou vášho obchodného plánu.
výber
Špecialisti v tomto prípade tvrdia, že šťavy z grapefruitu, ananásu, pomaranča a mrkvy sa najlepšie predávajú. V tomto prípade je nesporným vodcom oranžová čerstvá. Všeobecne sa v počiatočnej fáze odporúča do sortimentu baru zahrnúť najmenej sedem položiek: tri citrusové šťavy (pomaranč, mandarinka a grapefruit), ako aj jablko, hruška, mrkva a červená repa.
Malo by sa pamätať na to, že keď do svojho menu pridáte nápoje z koreňovej zeleniny, budete ich musieť vyčistiť rastlinnou dielňou. Preto by najlepšou voľbou bolo vybrať dodávateľa, ktorý vám dodá už rafinované výrobky, z ktorých zostáva iba výroba šťavy.
Fresh Bar Equipment
Hlavnou jednotkou na výrobu čerstvých štiav je odšťavovač. Budú ich potrebovať: na citrusové plody a granátové jablká, ako aj na odstredivky a skrutky. Jeden odšťavovač nebude fungovať, pretože nie je možné vytlačiť šťavu z rôznych surovín rovnako dobre na zariadení rovnakého typu.
Napríklad malé bobuľové kosti sú schopné veľmi rýchlo upchať bunky odstredivej jednotky, čoho dôsledkom je, že personál musí byť neustále čistený jej rozptyľovaním.
Vzhľadom k tomu, že pomarančový džús je najobľúbenejší, pre jeho výrobu musíte okamžite vybrať samostatné zariadenie. Dnes na trhu existujú jednotky na výrobu čerstvých pomarančov, ktoré si vyžadujú minimálny zásah človeka. Nie sú však lacné a v počiatočnom štádiu podnikania nemá zmysel ich kupovať.
Ak vaše plány zahŕňajú výrobu smoothies, budete si musieť kúpiť mixéry, chladničku na skladovanie ingrediencií, mrazničku na ľad a zmrzlinu. Bude to tiež veľmi dobré, ak dokážete priviesť vodu k veci. Koniec koncov, vždy je potrebné si umyť ruky alebo opláchnuť ovocie, zeleninu a odmerky.
Zamestnanci
Ak plánujete založiť rodinný barový podnik, v počiatočnej fáze môžete urobiť bez zamestnania zamestnancov. Nezabúdajte však, že sám podnikateľ by nemal stáť za pultom, pretože už bude mať dosť obáv: zmluvy s dodávateľmi, nadviazanie vzťahov s inšpekčnými a kontrolnými orgánmi, prenajímateľ atď.
Podnikateľský plán čerstvého baru by mal v ideálnom prípade zahŕňať dvoch predajcov za jeden bod. Je vhodné, aby sa navzájom vymieňali za týždeň. Takýto systém je veľmi vhodný pre majiteľa aj zamestnancov. Zároveň predáva pokladňu a podáva správu raz týždenne, bez toho, aby bol týmto postupom každý deň rozptyľovaný.
Nemali by sme zabúdať ani na účtovnícke služby. Môže byť usporiadaná dvoma spôsobmi: najať odborníka alebo využiť služby spoločnosti, ktorá takéto služby poskytuje. Ak organizujete veľkú sieť predajní čerstvo vylisovaných štiav, budete potrebovať účtovníka na plný úväzok.
Otvorenie nového baru: finančná stránka problému
Na úvod odporúčame zvážiť výšku investícií potrebných na začatie takéhoto podnikania. Hlavné náklady budú na nákup vybavenia a budú predstavovať asi 9 - 10 tisíc dolárov.V rovnakej dobe, odšťavovače pre granátové jablká a citrusové plody budú stáť 3-4 tisíc dolárov, a univerzálne jednotky - 1,5 tisíc. Zostávajúca suma pripadá na nákup chladiaceho zariadenia, pultu a rôznych drobností.
Na projektovanie zásuvky a inštaláciu zariadenia bude potrebné minúť ďalšie 2 až 3 000 dolárov. Nezabudnite na mesačný prenájom. V miestach s dobrou premávkou to bude v priemere 1-1,5 tisíc dolárov.
Pokiaľ ide o platy, predajcovia musia položiť sumu 350 - 400 dolárov. Ďalších 200 - 250 dolárov mesačne miniete na účtovnícke služby.
To znamená, že počiatočné náklady na organizáciu práce čerstvého baru v prvých dvoch mesiacoch budú asi 15-16 tisíc dolárov. Táto suma navyše nezahŕňa náklady na nákup a prepravu surovín.
Podľa odborníkov však ziskovosť čerstvej tyčinky dosahuje 300%. Za predpokladu, že je práca organizovaná správne, umožní to získať späť počiatočnú investíciu do 6-8 mesiacov. V budúcnosti sa podnikateľ môže spoľahnúť na zisk z 2 až 3 000 dolárov z každej predajne.
