Sotva je potrebné znovu hovoriť o popularite múčnych výrobkov. Takmer všetci z nás si každý deň kupujú chlieb, pečivo, sušienky a iné podobné výrobky. Na tom všetkom je základ - múka. Tento produkt mletia pšenice a iných plodín je žiadaný vždy a všade.
Poďme hovoriť o tom, ako nastaviť vlastnú výrobu múky. Toto je len záležitosť, ktorá so správnym prístupom prinesie významné zisky. Ale v prvých fázach budete musieť pracovať takmer celý deň.
Niektoré všeobecné informácie
Ako je uvedené vyššie, múka sa môže vyrábať z rôznych obilnín, ako je jačmeň, ryža, ovos, kukurica atď. To nám dáva široký výber, takže ak má váš región problémy s dodávkou pšenice, môžete použiť suroviny ďalšie zrno. Zároveň by sme nemali zabúdať na to, že výroba sa bude mierne líšiť v závislosti od druhu zvolenej suroviny.
Z tohto jednoduchého dôvodu sa odporúča najskôr určiť obilniny a až potom kúpiť výrobnú linku. Môžeme s istotou povedať, že Rusko má vlastnú surovinovú základňu, takže väčšina výrobkov sa tu vyrába. To naznačuje, že začnete o niečo ľahšie, pretože nebude existovať konkurencia zo strany zahraničných spoločností.
Toto podnikanie sa dá len ťažko pripísať sezónnosti. Dôvodom je skutočnosť, že chlieb a cestoviny sa dokonale kupujú, tak v zime, ako aj v lete. Počas krízy samozrejme klesá spotreba drahých výrobkov, ako je pečenie, ale to nie je dôvod na zastavenie vášho podnikania. Výroba múky je komplexný technologický proces, ktorý si vyžaduje kontrolu kvality vo všetkých fázach výroby.
Ak môžete na výstupe urobiť kvalitný produkt, budete mať veľa kupujúcich. V prvom rade je to pekáreň. Vy ako budúci majiteľ múky by ste však mali vedieť, že má rôzne kvality. K dispozícii je prvá, druhá a najvyššia známka. Je vhodné vyrobiť niekoľko. V najlepšom čase budete úspešní pri predaji produktov najvyššej kvality av ťažkých časoch druhého. Poďme hovoriť o tom, z čoho pozostáva výrobná linka, ale zároveň zvážime samotný proces.
Nákup potrebného vybavenia
Samozrejme je nepravdepodobné, že sa nám podarí vyrobiť niečo bez dostupnosti vhodného vybavenia. Pretože sa plánuje výroba veľkých šarží, potrebujeme predovšetkým výťah, cez ktorý budeme slúžiť múke. Najlepšie je použiť reťazový dopravník. Bez kameniva sa nemôžete obísť na predbežnú prípravu a čistenie surovín na mletie. Zrno sa očistí od škodlivých nečistôt asi o 80 - 95%, potom sa odošle na vysoko kvalitné mletie.
Môžete si kúpiť stroj PTMA-4, ktorý dokáže spracovať viac ako tonu obilia za hodinu. Cena tejto jednotky je približne 500 - 600 tisíc rubľov. Nie je možné hovoriť o hlavných zariadeniach - mlyne. Môžete použiť poľnohospodársky mlyn F1 v hodnote 400 - 450 000 rubľov. Jedná sa o vysoko výkonnú jednotku, ktorá vám umožní získať múku najvyššej, prvej a druhej triedy. Spracováva asi 500 kilogramov zrna za hodinu. Takýto mlyn je malej veľkosti, takže nie je potrebná ďalšia organizácia priemyselnej budovy.
Je však potrebné povedať, že proces výroby múky sa u vyššie uvedeného zariadenia nekončí. Budete si musieť zakúpiť obrazovku, ako aj odlučovače vzduchu. Ten odstraňuje inklúzie tretích strán pomocou vzdušných prúdov. Stále potrebujú priemyselné váhy. Dnes ich možno kúpiť za približne 30 - 40 tisíc rubľov.
Odporúča sa kúpiť stroj, ktorý bude automaticky šiť vrecia výrobkov. Cena takejto jednotky sa pohybuje od 15 do 20 tisíc rubľov. Mimochodom, výroba vitamínovej múky, ako aj akýchkoľvek iných, najmä pokiaľ ide o veľké šarže, by mala zahŕňať automatický plniaci stroj, ktorý nevyžaduje zásah človeka.
Príprava obilia na drvenie
Vďaka modernému vybaveniu sa príprava a samotné spracovanie vykonávajú plne automatizovane. Pred mletím existuje niekoľko stupňov spracovania zrna:
- Príprava na mletie.
- Mletie na múku.
- Baliť.
Kvalita hotového výrobku tiež závisí od toho, do akej miery je dokončená prvá fáza. Proces sa začína vytvorením mlecej strany. V skutočnosti ide o výber zŕn, ktoré sa budú spracovávať v tejto šarži. Potom sa surové materiály očistia od nečistôt mokrou a suchou povrchovou úpravou. Pozrime sa podrobnejšie na každú fázu.
Na získanie produktu s optimálnymi charakteristikami pečenia je potrebné vytvoriť mletú dávku. Deje sa to celkom jednoducho: zmiešané zrno rôznej kvality sa zmieša, čím sa dosiahnu stabilné vlastnosti surovín. Potom prichádza čistenie nečistôt. Tu môžete použiť rôzne technológie. Pomocou vzduchových clon sa dajú odstrániť svetelné inklúzie. Princíp činnosti je mimoriadne jednoduchý. Je dodávaný prúd vzduchu s určitým výkonom, ktorý nie je dostatočný na odstránenie zŕn. Pokiaľ ide o oddeľovače sita, sú potrebné na odstránenie veľkých a stredných inklúzií.
Je potrebné poznamenať, že fúzy a drážky zŕn majú slušné množstvo prachu a nečistôt, ktoré neodstránili počas počiatočného spracovania. Z tohto jednoduchého dôvodu sa suroviny na výrobu múky spracovávajú suchým spôsobom v strojoch na čistenie a kefovanie, ktoré fungujú na princípe obrusovania zrna a odstraňovania všetkých inklúzií z povrchu. Často to stačí na získanie vysoko kvalitnej múky.
Technologická schéma výroby múky
Moderné vybavenie a osvedčené technológie umožňujú vyrábať vysoko kvalitný tovar z obilia. Na tento účel použijeme vysokovýkonnú lisovňu, napríklad farmu F1 alebo akúkoľvek inú s podobnými technickými charakteristikami. Najprv sa múka privádza z výťahu do mlyna a potom sa naloží do síl. Tieto majú gravitačné rúrky, cez ktoré prepúšťajú zrno rôznych stupňov, čím vytvárajú mletú dávku.
Každý prúd zrna prechádzajúci potrubím je vyčistený a v prípade potreby zahrievaný (v chladnom období). V poslednej fáze sa suroviny z magnetických separátorov privádzajú na hydrogenačné spracovanie. Upravené zrno sa posiela do siláže na trhanie, kde sa nachádza nejaký čas pred vstupom do čistiaceho stroja. Potom sú suroviny mierne navlhčené a odoslané na krátkodobé vyhladenie. Po nejakom čase sa zrno privádza do vážiaceho zariadenia a potom na drvenie do roztrhnutého systému.
Tu sa stane najzaujímavejšia vec. Faktom je, že technológia výroby múky je taká, že nie je možné získať výrobok vysokej kvality v jednom kroku. Preto sa v prvej fáze získavajú veľké a malé častice, ako aj múka. A na druhej strane sú častice znovu spracované, po ktorých sú obohatené a pomleté. Ďalej v odmasťovacích strojoch získajú produkt požadovanej frakcie, kde sa v skutočnosti vykonáva kontrola kvality. Potom múka vstúpi do magnetického separátora a odošle sa pozdĺž dopravníka na ďalšie balenie. V zásade ide o technologickú schému.
Ihličnatá múka: výroba a vlastnosti
Zloženie drevín zelených obsahuje rôzne aminokyseliny, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie tela. Vitamínová múka sa väčšinou podáva pre hospodárske zvieratá alebo hydinu ako doplnok výživy.Dôvodom je nielen nízka cena produktu, ale aj veľké množstvo uhľohydrátov (až do 80%) a bielkovín (6 až 10%). Pozrime sa, aké sú vlastnosti výroby takéhoto produktu.
Tu je všetko o niečo jednoduchšie kvôli menej prísnej kontrole. Ak chcete zariadiť výrobu takého produktu, môžete použiť mobilnú inštaláciu, ktorá je namontovaná na saniach traktora, alebo stacionárnu, drahšiu a produktívnejšiu. V každom prípade je však zásada rovnaká. Ihličnatá noha padá do špeciálneho bunkru, kde je oddelená od vetvy. Ďalej je sušenie a mletie na vopred stanovenú frakciu.
Potom surovina vstupuje do cyklónového bunkra, kde sa v skutočnosti zmení na múku. Je potrebné venovať pozornosť skutočnosti, že drevená noha sa musí dôkladne vysušiť. Na tento účel existuje špeciálna sušička, ktorej teplota chladiacej kvapaliny dosahuje 300 stupňov. Produkcia drevnej múky a ihličnanov je takmer rovnaká. Dokonca aj teplota a konečná vlhkosť surovín sú na rovnakej úrovni.
Za zmienku stojí, že je lepšie zostaviť nohu pre výrobu v období jesene a zimy. Je to kvôli vysokému obsahu užitočných látok, napríklad karoténu, aminokyselín atď. Nezabudnite, že ihličnatú múku je potrebné skladovať trochu inak ako raž alebo pšenica, pretože je potrebné kontrolovať jej obsah. Pri skladovaní v papierových alebo plastových vreckách po dobu dvoch mesiacov by hladina karoténu nemala klesnúť o viac ako 20%. Výroba trávnej múčky je v zásade dobrá tam, kde je poľnohospodárska pôda vysoko rozvinutá. Ak sa to vyrieši, poďme ďalej.
O rybej múčke
Ako je uvedené vyššie, odrody múky z krmiva sa líšia tým, že majú vysoký obsah živín a môžu sa vyrábať z relatívne lacných surovín. Krmivo z rýb obsahuje až 60% bielkovín, čo je niekoľkokrát viac, ako keď hovoríme o bylinkách. Ako vidíte, je vyrobený z rýb alebo odpadu. Najväčšia pozornosť sa venuje sušeniu pri odstraňovaní tuku. Je potrebné venovať pozornosť skutočnosti, že je vhodnejšie použiť vákuum a zároveň odstrániť nadmernú vlhkosť.
Výroba rybej múčky sa uskutočňuje v niekoľkých jednoduchých krokoch. Na prvú surovinu sa uvarí. Druhá sa suší a drví pri danej teplote. V poslednom kroku sa odstráni tuk. Výhodou vákuového spracovania je, že si zachováva všetky prospešné živiny, ako sú proteíny, vitamíny a stopové prvky. Sušenie spravidla trvá asi 200 minút, ale záleží to na obsahu tuku v surovinách. Čím vyššie je percento, tým dlhšie tepelné spracovanie trvá. Takmer vždy sa snažte odstrániť čo najviac tuku. Je to spôsobené skutočnosťou, že tento prvok, presnejšie jeho veľké zahrnutie do zloženia múky, významne znižuje trvanlivosť výrobku.
Kostná múčka: výhody a vlastnosti výroby
Surovinami pre mäsovú a kostnú múčku sú kosti mŕtvych a nevhodných zvierat. Môže to byť dobytok a malý dobytok. Výsledný produkt sa používa ako doplnok vitamínu v potrave pre mačky, psy, hospodárske zvieratá alebo hydinu. Takýto produkt je mimoriadne bohatý na fosfor. Je potrebné poznamenať, že produkcii mäsovej a kostnej múčky sa často bráni skutočnosť, že suroviny sa podrobujú dôkladnej analýze hygienických a veterinárnych služieb. Vo všeobecnosti je výrobný proces hotového výrobku veľmi jednoduchý. Kosti sa najskôr rozdrvia a potom spadnú do sušiacej a varnej jednotky. Potom špeciálne čerpadlo rozomelie surovinu na homogénnu hmotu.
Až potom sa kosti dostanú do odstredivky na odstránenie vlhkosti a tuku. Surovina sa znovu vysuší, potom sa odošle do drviča na konečné mletie. Všeobecne platí, že výroba kostnej múčky je pomerne jednoduchá a zariadenie bude stáť asi 500 - 600 tisíc rubľov, čo znamená kompletnú výrobnú linku.Znova však nie je rozumné organizovať takýto obchod v centre Moskvy. Je lepšie zvoliť miesto, kde nebudú problémy s predajom hotových výrobkov.
Trochu viac o vybavení a jeho vlastnostiach
Poďme hovoriť o tom, ako by mala vyzerať hotová výrobná linka. Pretože sme už diskutovali o nevyhnutných zariadenie na výrobu múky, Teraz zvážime iba postupnosť inštalácie a niektoré vlastnosti linky. Aby bolo možné tieto informácie vnímať trochu jednoduchšie, rozdeľme vybavenie na 3 skupiny:
- počiatočný komplex;
- centrálny komplex;
- konečný komplex.
Prvé zahŕňa zariadenie na prípravu a spracovanie zŕn. Tu sa inštalujú silá, prepravné zariadenia, najčastejšie sú to pásové alebo reťazové dopravníky. Ďalej sú to stroje na odstraňovanie nečistôt z obilia a hneď za nimi sú zariadenia na hydrotermálnu úpravu povrchu (drážky a ostne) z nečistôt a prachu. Niekedy existujú aj jednotky na mechanické spracovanie surovín. Na samom konci komplexu je zariadenie na dávkovanie a kontrolu kvality produktu.
Keďže výroba pšeničnej múky je zložitý a zodpovedný proces, najdrahšie zariadenie je v centrálnej linke, ktorá sa často nazýva hlavná linka. Spravidla ide o asi 3 - 5 (v závislosti od výkonu) roztrhané autá. Každá z nich má magnetické odlučovače a valcové mlyny, ako aj sitá. Súčasťou komplexu sú bezpodmienečne odmasťovacie a kefovacie stroje, ktoré sú potrebné na spracovanie veľkých častíc zŕn.
Konečná jednotka vybavenia je najjednoduchšia. Obsahuje jednotky na váženie múky, dávkovanie a miešanie. Na skladovanie hotových výrobkov sa inštalujú aj špeciálne veľké kontajnery. Plniace stroje nie sú niekedy nainštalované. V takom prípade je potrebné najať niekoľko pracovníkov, ktorí budú zodpovední za konečné balenie a balenie múky. V zásade môžete za 20 až 30 tisíc rubľov umiestniť automatický stroj, ktorý bude šiť vrecia.
Niekoľko dôležitých bodov
Je potrebné poznamenať, že ako začínajúci podnikateľ budete čeliť mnohým ťažkostiam. Po prvé, sú to konkurenti. Propagácia vášho produktu dnes nie je taká jednoduchá. Dôvodom je skutočnosť, že existuje veľa výrobcov a každý túži predať svoj tovar. Nezabudnite, že medzi hlavné distribučné kanály môžete rozlišovať:
- miestne a regionálne pekárne;
- súkromné pečivo;
- továrne na cestoviny;
- vlastníci poľnohospodárskej pôdy.
Ako ukazuje prax, najlepšie je otvoriť si svoj vlastný bod na trhu. Je to spôsobené skutočnosťou, že múka rôznych odrôd sa dobre nakupuje na varenie rôznych pokrmov, ako aj na pridávanie do krmiva pre hospodárske zvieratá a hydinu. S obchodmi s potravinami môžete stále uzavrieť niekoľko zmlúv, ale bude si to vyžadovať veľa úsilia.
Treba tiež povedať, že výroba rôznych druhov múky si vyžaduje dostupnosť moderného vybavenia. Napriek tomu, že výrobný princíp výrobku je približne rovnaký, výrobná linka sa bude mierne líšiť.
Napríklad výroba vysoko kvalitnej ražnej múky si vyžaduje vybavenie v hodnote 1 - 1,3 milióna rubľov a bylinkový produkt sa dá vyrobiť tak, že sa minú polovica výdavkov. To naznačuje, že musíte začať s jednou vecou. Ak si chcete vyrobiť múku najvyššej, prvej a druhej triedy na predaj v cukrárňach a pekárňach, zakúpte si príslušnú linku. O rok alebo dva, keď sa linka vyplatí, rozšírte svoj vlastný závod.
Trochu o počiatočných nákladoch a ďalších dôležitých detailoch
Najviac času strávite hľadaním priemyselnej budovy. Najlepšie je, ak existuje aj sklad, z ktorého môžete vykonávať veľkoobchodný predaj. Zákazníci oceňujú najmä produkt, ktorý sa práve dostal z linky, verte mi, je to pravda.Miestnosť musí byť starostlivo pripravená: vyčistiť, odstrániť vlhkosť, nainštalovať nútené vetranie, vylúčiť možnosť výskytu hmyzu. Potom môžete svoju firmu bezpečne zaregistrovať. To všetko vám prinesie asi 200 - 300 tisíc rubľov. Počiatočná šarža surovín s výrobnou kapacitou 85 až 90 kg / h múky bude 200 000 rubľov.
Pretože vybavenie spracovateľskej linky je dosť zložité, nie je možné ho nainštalovať samostatne, takže inštalácia a uvedenie do prevádzky budú stáť ďalších 100 000 rubľov. Samotné vybavenie, ako je uvedené vyššie, predstavuje asi 1-1,3 milióna rubľov. Výsledkom bude počiatočná investícia 1,7 - 1,8 milióna rubľov. Pri tejto sadzbe získate čistý príjem 200 000 rubľov mesačne. Za výhodných podmienok získate plus za rok a budete môcť postupne rozširovať výrobu.
Hovorili sme teda o tom, ako prebieha výroba múky rôznej kvality, účelu a hodnoty. Na prvý pohľad sa všetko môže zdať veľmi komplikované, ale keď príde na to, pochopíte, že to nie je úplne pravda. Všetko vybavenie je takmer úplne automatizované, takže nebudete potrebovať veľa zamestnancov.
Najdôležitejšia vec nie je spasiť a nezneužívať. Každá fáza výroby musí byť kontrolovaná, pretože len tak získate niečo vhodné. Nemusíte sa starať o predaj, pretože dobrý produkt nájde kupca v každom prípade. Uzavrieť niekoľko výhodných zmlúv a stať sa spoľahlivým dodávateľom múky. V priebehu času bude sláva kvality vášho produktu distribuovaná do všetkých pekární a cukrární v meste, po ktorých už nebude koniec pre zákazníkov. Bude musieť výrazne zvýšiť sortiment a množstvo výrobkov.
