Ako otvoriť cukrárňu? Aké kľúčové nuansy musia mať na pamäti začínajúci podnikatelia? Čo určuje ziskovosť predajne a obchodné vyhliadky?
Sladký obchod: nuansy
Ako otvoriť maloobchodnú predajňu so sladkými výrobkami? Celkovo sa tento postup nelíši od procesu začatia akéhokoľvek iného druhu podnikania v oblasti maloobchodného predaja potravín. Jedinou dôležitou nuanciou sú podmienky skladovania tovaru.
Niektoré druhy sladkostí (čokoláda alebo napríklad džem) môžu vyžadovať nákup špeciálnych typov chladničiek. Preto by v niektorých prípadoch mal podnikateľský plán cukrárne obsahovať položku výdavkov na nákup špeciálnych typov zariadení na skladovanie výrobkov.
Ľudia kupujú sladkosti, koláče a sušienky, aby sa hýčkali alebo vytvorili pozitívnu atmosféru pri stole doma. Preto musí obchod, ktorý predáva sladkosti, zodpovedať duchu pozitívnych emócií.
Účinok sa dá dosiahnuť napríklad vďaka svetlému, pozitívnemu interiéru s originálnymi výkresmi. Kupujúci, ktorí získavajú dobroty v maloobchodnej predajni, ktorá môže vštepovať dobrú náladu, si na tieto miesta dobre pamätajú a radi sa sem vracajú.
Faktor polohy
Je veľmi dôležité správne umiestniť cukrárňu. Podnikateľský plán tejto inštitúcie by mal obsahovať malú analytickú správu o oblasti, v ktorej bude predajňa umiestnená. Niektorí obchodníci sa domnievajú, že cukrovinky je najlepšie otvoriť v blízkosti trhov, zábavných parkov, nákupných alebo zábavných centier. Alternatívne - ubytovanie v oblasti zastavanej obytnými domami typu „spiaceho“. Všeobecne platí, že musíte otvoriť obchod, v ktorom je značná návštevnosť.
Okrem tohto pravidla, ktoré je typické pre väčšinu druhov podnikania, však vyniká aj ďalší faktor, ktorý je špecifický pri predaji sladkostí: v oblasti, kde sa nachádza predajňa, by malo žiť cieľové publikum kupujúcich. Je nepravdepodobné, že v priemyselných štvrtiach mesta bude pozorovaný vysoký predaj cookies a sladkostí. Naopak, oblasti, v ktorých je veľa škôl, nočných klubov, materských škôl, sú pre takéto podnikanie optimálne.
Mierka mierky
Podnikateľský plán obchodu so sladkosťami bude obsahovať taký parameter, ako je oblasť obchodu. Pokiaľ ide o neho, existuje niekoľko marketingových stratégií. Po prvé, môžete otvoriť maloobchodnú predajňu malej oblasti a znášať minimálne náklady na jej údržbu.
Zisk bude relatívne nízky kvôli nízkym objemom predaja. Po druhé, môžete otvoriť obchod s veľkými zdrojmi, pokiaľ ide o oblasť, s pestrým sortimentom, a získať veľké príjmy, avšak náklady na údržbu takéhoto odbytu budú vysoké.
Podnikateľ bude preto musieť hľadať „strednú cestu“: buď má veľký zisk so značnými nákladmi, alebo má skromný zisk s minimálnymi nákladmi. Musíme sa pozrieť na to, aký čistý zisk bude v oboch prípadoch, a na základe toho zvoliť optimálnu stratégiu. Niektorí obchodníci sa domnievajú, že pri výbere formátu na podnikanie vo veľkom rozsahu, tj pri výbere možnosti číslo dva, existuje väčšia šanca odolať konkurencii.
Podľa receptov z východu
V niektorých prípadoch môže cukrárňa obsahovať vlastnú výrobu predaného tovaru. V jednom prípade je v tomto prípade plnohodnotná cukrárska dielňa.V posledných rokoch sa v Rusku stali populárne sladkosti orientálneho pôvodu. Zoberme si napríklad turecký pôžitok: toto turkické jedlo nevyžaduje vzácne ingrediencie a súčasne sa mu páči veľa gurmánov.
Výroba orientálnych cukroviniek väčšiny druhov je pomerne jednoduchý proces, pretože v krajinách pôvodu týchto jedál existujú recepty už niekoľko storočí a nezmenili sa s príchodom akejkoľvek technológie.
Preto sa môžu variť prakticky doma (a to je zvlášť dobré pre tých podnikateľov, ktorí si vybrali stratégiu číslo jedna - pracujú so skromným maloobchodným predajcom). Na varenie rovnakého tureckého potešenia je potrebná iba voda, škrob, cukor a niečo na ochutenie (džem, sirup alebo čerstvo vylisovaná šťava), navyše - orechy.
Začiatok podnikania
Po vypracovaní obchodného plánu pre cukrárňu podnikateľ postupuje do fázy praktického vykonávania. Tu je niekoľko kľúčových bodov. Po prvé, ide o vzťah s dodávateľmi výrobkov. Je potrebné analyzovať, aké racionálne bude pre firmu, aby si vybrala konkrétnu cukrovinkovú alebo cukrovinkovú továreň.
Po druhé, ide o zložku inflácie z hľadiska nákladov. Musíte sa ubezpečiť, že povedzme, že ceny za prenájom sa nestanú vôbec alebo za predvídateľnú cenu. To isté sa deje s platmi zamestnancov. V Rusku úroveň odmeňovania zamestnancov v maloobchodnom segmente (rovnako ako v oblasti pekárstva, cukroviniek) ešte nedosiahla svoj strop a v nasledujúcich rokoch sa nevyhnutne zvýši.
Po tretie, je potrebné optimalizovať postup podávania správ daňovým úradom a iným vládnym agentúram, aby manipulácia s papierom nezasahovala do hlavnej činnosti a nezaberala čas. Podnikateľský plán cukrárne často nezahŕňa tieto tri faktory a podnikateľ sa musí počas praxe naučiť nuansám práce.
