Začatie vlastného ziskového podnikania nie je ľahké. Pri riešení tohto problému vám pomôže hotový podnikateľský plán pre mini pekáreň. Pečenie pekárskych výrobkov síce neprináša veľa príjmu, ale považuje sa za stabilný zdroj príjmu.
Dopyt po chlebe sa nezmenil. Toto je stále mierne konkurenčné miesto, takže jednotliví podnikatelia sa v ňom môžu pokúsiť zúčastniť. Začať podnikanie nie je ľahké bez riadnej prípravy. Ak máte dobrý obchodný plán, môžete do 2 mesiacov skutočne dokončiť všetky prípravné práce a začať s výrobou. Pri zostavovaní vlastného obchodného plánu musíte premýšľať o tom, ako otvoriť pekáreň vo vašom meste.
Všeobecný opis podniku a služieb
Otvorenie mini-pekárne sa špecializuje na pečenie chleba a / alebo pekárskych výrobkov. Pekáreň funguje nepretržite alebo v smenách. Prevádzkový režim a druh pečenia sa musia stanoviť po dôkladnej štúdii trhu. Je potrebné určiť, ktoré výrobky vyrábajú iné minipekárne a veľké pekárne, zistiť miesta predaja a potreby obyvateľstva.
Predaj výrobkov sa môže uskutočňovať v maloobchodných predajniach, s ktorými sa uzavrú príslušné zmluvy. Môžete sa obrátiť na veľkoobchodníkov a potom sa rozhodnú, kde svoje výrobky predajú. Nakoniec môžete predávať výrobky vo vlastnom kiosku - prepravnom prívese, bude to však vyžadovať ďalšie povolenie.
Etapy organizácie výroby
kalendárový plán by malo odrážať načasovanie prípravy minipekárne na výrobu. Každý podnikateľ musí vykonať tieto kroky:
Registrácia činnosti, založenie účtu
Toto je kus papiera. Načasovanie jeho vykonávania bude závisieť od harmonogramu vládnych agentúr. V tejto fáze by sa mal úplne vypracovať podnikateľský plán s uvedením konkrétnych mien a čísel, ktoré sú vlastné vášmu regiónu.
Vyhľadajte priestory
Organizačná práca sa začína hľadaním miesta. V najlepšom prípade bude mini pekáreň umiestnená na voľnom priestranstve v obchode s potravinami, v nákupnom centre. Najjednoduchšie je uzavrieť takúto dohodu, ak v správe tohto podniku sú priatelia. V opačnom prípade musíte hľadať oblasti prenajaté na dlhodobý prenájom. Veľkosť izby od 60 do 100 m2.
Je lepšie vybaviť pekáreň na okraji mesta. Tam je nájom oveľa nižší a nákup izby je oveľa jednoduchší. Vhodná je budova so studenou a teplou vodou, kanalizácia, elektrina a plyn. Z hľadiska logistiky by mal mať dobrý prístup autom. Je dobré, ak sa nachádza v oblasti, kde sa bude výrobok predávať.
Svoju pekáreň si môžete zostaviť od nuly. Bude si to vyžadovať veľa peňazí a bude to trvať veľa času.
Obstaranie vybavenia, nastavenie
Pekárske vybavenie je vybrané od domácich aj zahraničných výrobcov. Môže byť nový alebo použitý. Pekárske pece domácich výrobcov sú lacnejšie a kvalitnejšie zahraničné fungujú dlhšie. Ak problém častej opravy zariadení nie je relevantný a nie sú potrebné špeciálne funkcie, je lepšie kúpiť domáce zariadenia ako lacnejšie.
Zoznam požadovaných zariadení obsahuje:
- mini rúra;
- sitá na múku;
- prevádzkovateľ miešačky;
- kontrolná skriňa;
- stoly na krájanie;
- dávkovače na plnenie;
- váhy;
- pekáč;
- pranie.
Množstvo zariadenia sa počíta na základe odhadovaného objemu hotových výrobkov. Môžete si kúpiť časť zahraničnej a domácej produkcie.Typicky sa samotní výrobcovia zaoberajú inštaláciou, konfiguráciou, prvým spustením a zaškolením personálu do práce.
Oprava a získanie povolenia od SES
Výroba a predaj výrobkov nebude fungovať bez osvedčenia SES. „Sanitárne a epidemiologické závery o výrobkoch“ možno získať na základe výsledkov inšpekcie zamestnancov SES. Na to, aby boli vydané, je potrebné splniť požiadavky SES pre pekárne. Takýto podnik musí spĺňať tieto parametre:
- miestnosť nie je suterén alebo suterén;
- podlaha je pokrytá akýmkoľvek vodotesným náterom, napríklad dlaždicami;
- navrhuje sa stena do výšky 1,75 m alebo obložená ľahkými dlaždicami alebo malovaná svetlou farbou. Steny nad touto úrovňou by mali mať biely strop;
- povinné vybavenie horúcou a studenou vodou, prítomnosť odpadových vôd;
- inštalácia prírodných a umelých vetracích systémov, osvetlenie;
- vybavenie skladu, šatníka a sprchy pre zamestnancov, dostupnosť toalety a umývadla.
Za účelom uvedenia prenajatých priestorov do riadneho stavu vykonávajú opravy. Čím viac musíte urobiť, tým väčšie sú náklady pre podnikateľa.
nábor
V závislosti od objemu výroby a pre mini pekáreň sa môže pohybovať od 350 do 2500 kg chleba denne, najímať zamestnancov. Musíte si najať pekárskeho technológa a jedného alebo dvoch asistentov. Dobré meno inštitúcie bude závisieť od pekárov, preto je potrebná osoba s primeraným vzdelaním as minimálnymi pracovnými skúsenosťami. Pred otvorením sa musia naučiť používať zariadenie pre pekárstvo.
Môžete si najať viac pekárov a organizovať prácu v niekoľkých smenách. Prvá zmena zvyčajne funguje od 00:00 do 10:00 hodín. Popoludní pracuje produktový manažér predaja, ako aj špedičný vodič zaoberajúci sa distribúciou tovaru. Musíte si tiež najať upratovača a technika.
Vyhľadajte kupcov a uzatvárajte s nimi zmluvy
Manažér predaja sa musí zaoberať otázkou marketingových produktov. Jeho úlohou je nájsť maloobchodné predajne, ktoré sú pripravené na predaj vašich výrobkov. Mal by tiež vykonať prieskum predajcov a zistiť, ktoré výrobky sú viac žiadané, čo je lepšie kúpiť.
Dôležité reklamné mini pekárne. Musíte prísť s vlastnou značkou, aby kupujúci produkt poznali a kúpili ho na iných predajných miestach. Závisí to od toho, ako stabilný bude zisk a ako skoro môžete začať vyrábať viac produktov.
Začíname
Hneď ako sa uzavrú všetky dohody, získajú sa všetky povolenia, najme sa personál a v skladoch sa nachádza surovina najmenej jeden týždeň od práce pekárne, výroba sa môže začať. Zisk v prvom mesiaci nie je príliš vysoký. Všetko záleží na kvalite a cene produktu. Náklady na výrobok by sa mali vypočítať s prihliadnutím na náklady na suroviny, nájomné a mzdy. Ak je nesprávne vypočítaná, spoločnosť očakáva bankrot.
Ak bude úspešný, môžete premýšľať o tom, ako vytvoriť sieť pekární. Toto pokryje väčšinu trhu. Minipiváreň by mala byť dostatočne flexibilná a rýchlo sa prispôsobovať zmenám v dopyte zákazníkov.
Finančná stránka emisie
Keď sa budúci majitelia minipekárne rozhodli o zariadení, umiestnení, objeme výrobkov, oplatí sa zhodnotiť jeho finančné náklady a upraviť plán. Ziskovosť pekárne je zvyčajne 10% a podnikanie sa vypláca za 6 - 24 mesiacov v závislosti od investícií do jeho otvorenia. Pre európske krajiny je to veľmi úspešný podnik.
Náklady pozostávajú z:
- prenájom priestorov a ich opravy - od 400 tisíc rubľov ročne;
- nákupy zariadení - 300 000 - 2 000 000 rubľov ročne;
- mzdy (pre asi 8 osôb) - od 1 200 000 do 1 600 000 rubľov ročne;
Preto budete musieť minúť 1 900 000 - 4 000 000 rubľov za prvý rok. Podnik sa vyplatí v dôsledku výrobkov. Pri výpočte výrobných nákladov je potrebné pridať približne 3 rubľov. Potom za deň môžete zarobiť od 6 000 do 15 000 rubľov a za mesiac od 120 000 do 450 000 rubľov.S týmto príjmom sa počiatočná investícia vyplatí asi za 8 mesiacov. Ukazuje sa, že pekárstvo je dosť lukratívne.
Problémy s vytvorením mini pekárne
Ziskovosť pekárne je nepopierateľná, bude však nejaký čas trvať, kým výrobky nespĺňajú požiadavky trhu. Prieskum trhu je najdôležitejšou úlohou. A aj keď pekáreň prináša dobrý príjem, musíte neustále experimentovať a vydávať nové výrobky.
Musíte tiež udržiavať poriadok a disciplínu na pracovisku. Okrem SES sa práca koordinuje aj s inými štátnymi inštitúciami, napríklad s hasičmi. Zamestnanci by mali byť kvalifikovaní, ak je to potrebné, organizovať kurzy ďalšieho vzdelávania. Vybavenie si vyžaduje stálu investíciu, pretože zlyhaná miešačka cesta alebo rúra môžu spôsobiť veľké straty.
Nakoniec je dôležité venovať pozornosť kvalite dodávaných surovín av prípade potreby zmeniť dodávateľa.
Len zodpovedný prístup k podniku, starostlivosť o pekáreň, urobí podnikanie príjemným a ziskovým.
