Hur man öppnar ett kafé

Ett företag är ett jobb exklusivt för sig själv, vilket gör en nettovinst för sig själv. När arbetet "för någon annans farbror" är irriterande, tänker många på att starta sitt eget företag. Många lockas till kaféer. Varför? Kanske för att den här verksamheten inte är så komplicerad? Detta är inte helt sant. För att drömmen om ett sådant eget företag ska bli verklighet är det nödvändigt att utarbeta en tydlig affärsplan för kaféet, utan vilken verksamhet inte kommer att växa.

Affärsinvesteringar

Inte en enda sak har gjorts utan solida investeringar. Det är omöjligt att få inkomst utan att investera pengar, ansträngning och tid i dess utveckling. Frågan om hur mycket det kostar att öppna ett kafé kan inte besvaras entydigt. Det beror på många villkor. Det mest grundläggande:

1. platsen där kaféet kommer att ligga
2. rummets storlek
3. inre,
4. konceptet som institutionen kommer att arbeta på,
5. annons
6. mängden förbrukningsmaterial vid öppningstillfället.

Detta är bara en liten bråkdel av vad startbeloppet kommer att bero på. Förresten, i stora städer finns det mycket konkurrens, som helt enkelt kan kväva ditt företag i roten om du inte erbjuder något unikt och ovanligt. I medelstora och små städer med kaffehus är det enklare - denna nisch är inte särskilt full, vilket innebär att det är möjligt att passa in den organiskt.

Att öppna ett företag kräver särskild förberedelse i början. Du måste välja rätt plats för ditt framtida projekt. Om du öppnar ett kafé på en plats där det är lite trafik, bör du inte förvänta dig framgång i den här saken. Det är osannolikt att människor kommer att resa över staden för att ta en kopp kaffe med dig. Att hyra ett rum på en plats med en stor mängd människor kostar mindre än att bygga. Men ibland är det lättare att bygga om en byggnad än att göra om en gammal. På ett eller annat sätt måste du investera mycket pengar. Det kommer att kosta ungefär 2-4 miljoner rubel (med hänsyn till reparation, inredning). Rumets yta måste vara minst 150 kvadrat.

Tänker på hur man öppnar ett kafé, bör du omedelbart tänka på utrustningen. Kommer kaffe att bryggas manuellt, i en maskin eller halvautomatisk? I alla fall är det värt att köpa flera kaffemaskiner. Om kaféet är litet är en halvutomatisk enhet den perfekta lösningen. Manipulation med honom är minimal, det fungerar tydligt, kaffeproduktionen är anständig. Tillverkaren är bättre att ta italienska, eftersom deras kvalitet på världsmarknaden är unik. Så cirka en halv miljon rubel kommer att spenderas på utrustning.

Du kan bara spara om du inte köper utrustning utan hyr den från tillverkaren. Det blir billigare. Dessutom gör många företag en konkret rabatt på inköp av kaffebönor, vilket också är ganska lönsamt.

När man sammanställer en affärsplan för ett kafé är det värt att överväga valet av rätter. Det bör tas med en stor marginal. Det kostar cirka 30-40 tusen rubel. Och naturligtvis var inte en enda kafé komplett utan bord, stolar och andra möbler. Här är det hur lyckligt du kan träffa 100 tusen och alla 300.

En kafé är inte bara nybryggt kaffe, utan också en efterrätt till det. Det finns två sätt - antingen parallellt med kaféet att öppna en butik för tillverkning av konfektprodukter eller beställa desserter på sidan. Det andra alternativet är naturligtvis mer ekonomiskt. Men att välja en leverantör är mycket försiktig - produkterna måste alltid vara färska och också levereras i tid.

Kaffebönor för en liten institution kan representeras i flera sorter (fyra räcker). På grundval av detta kan du laga mycket drinkar. Kornförbrukningen är cirka 40 kg per månad. Kostnaderna på grossistmarknaderna för spannmål är olika - priset påverkar företaget, dess avlägsnande och typen av kaffe. I genomsnitt är det cirka 600 rubel per kg. Totalt, vid öppningstillfället, kommer cirka 24 tusen rubel att spenderas på korn.

Kaféens affärsplan för investeringar kommer i slutändan att vara:

1. lokaler (2-4 miljoner),
2. utrustning (en halv miljon),
3. förbrukningsvaror, disk, möbler (300 tusen),
4. reklam (cirka 20-25 tusen),
5. dokumentation (cirka 50 tusen).

återbetalnings

Med en bra arbetstakt, om kaféet har valt rätt, kan du vänta på vinster från öppnandet. Dessutom kommer den genomsnittliga fakturan per person inte att vara mindre än 150-300 rubel. Med institutionens patency till och med 50 personer per dag kan du få ett bra resultat - cirka 15 tusen rubel per dag. Cirka 400-450 tusen kommer att släppas per månad. I en sådan takt sker återbetalning inom ett år, ibland ett och ett halvt.

Det är viktigt att locka besökarnas uppmärksamhet, och viktigast av allt att behålla den. En universell strategi kan hjälpa här. Bistrostyp kaffehus är vanliga i Amerika: en person köpte kaffe, drev med affärer. I Europa har kaféer blivit mycket populära, där du kan smutta kaffe medan du pratar. Även i Ryssland är de mer benägna att samla anläggningar. Dessutom har nu många kaféer blivit liknande symbios av ett kafé och en restaurang. En typ av institution med ett stort urval av kaffe. Strategin är att kombinera alla tre stilar så mycket som möjligt. Till exempel, förutom dessert, kan du inkludera lätta kalla snacks i menyn, samt organisera take-away-kaffe.

Innan du öppnar ett kafé, tänk på det: kanske det finns organisationer i närheten som kan erbjudas att få färskt och varmt takeaway-kaffe varje dag, säg, till lunch? Det kommer att vara fördelaktigt för både dig och de anställda, särskilt om du organiserar en företagsrabatt. Detta kommer inte vara förgäves för dig - så du kan tjäna vanliga kunder. I sin tur, om dina produkter kommer att vara på topp kan du få gratis reklam från kunder. Ibland fungerar munnen i en stad tydligare än en super PR-strategi.

Franchisearbetet

Om du är rädd för att starta ett företag från början är du inte säker på att det kommer att få en stadig inkomst, du tvivlar på att det alls kommer att lönas, det vill säga ett annat sätt är att arbeta på en franchise. Med andra ord, detta är ett verk under namnet ett marknadsfört nätverksmärke. Du kommer att förbli institutionens fulla ägare, men bland annat betalar du hyresgästen (ett märke enligt ett franchiseavtal tas för hyra) ett visst belopp. Fördelen är att det är ganska svårt att marknadsföra ett kafé från grunden - ingen känner dig, men under namnet en välkänd kedjeinstitution är det mycket lättare.

I alla företag finns det risk för "utbrändhet". Arbetet under namnet ett känt kaffehus minskar denna risk med 2-4 gånger. Dessutom kommer hyresvärden att ge dig detaljerade råd om hur och var du ska börja, där det är bättre att köpa utrustning och mer. Han är också fördelaktig för dig att arbeta i hans namn, särskilt eftersom han får sin procentandel av detta.

Innan du öppnar ett kafé bör du ta hänsyn till alla detaljer i detalj. Välj själv vilket är bekvämare: oberoende simning eller arbeta under ett falskt namn (franchise). Förstå omedelbart - institutionen öppnar inte direkt. Det tar minst flera månader att förbereda (i genomsnitt 4-5). Dokument bör förberedas lite innan konstruktion eller reparation påbörjas (det tar cirka tre månader att slutföra designen). Den ideala tiden att starta ett projekt som ett kafé är hösten. Det är vid denna tid på året som fler och fler besöker sådana anläggningar, eftersom vädret snabbt försämras.

En bra institution kräver bra investeringar, men det lönar sig snabbare. Under ett år kan du inte bara "återta" ditt kapital utan också bli ett konkret plus. Det viktigaste är att tänka över allt i förväg, studera marknaden, konkurrera och utarbeta ett kompetent affärsprojekt.