Som ni vet har en hälsosam livsstil idag blivit en av de mest relevanta modetrenderna. Fler och fler människor börjar engagera sig i fitness och vägrar snabbmat och andra produkter som är till liten nytta och till och med skadliga för kroppen. I detta avseende blev nypressade juice eller färska juicer mycket populära.
Så människor som övervakar deras hälsa tittar redan försiktigt på förpackade drycker som säljs i butikerna. Med tanke på denna trend är det möjligt att bygga en mycket lönsam verksamhet som säljer färskpressad juice. Dessutom är konkurrensen inom detta segment fortfarande inte så stor, och lönsamheten för ett sådant företag är ganska hög. Vi talar om hur man utarbetar en affärsplan för den nya baren och gör den till liv i dag.
Färsk juice affärshistoria
Idén om färska barer kom till oss från Amerika, där de första institutionerna av detta slag dök upp på 90-talet av förra seklet i motsats till de många snabbmat som uppfanns där. Således kontrasterade entreprenörer välsmakande och hälsosamma juice med skadliga och fetma-baserade drycker och mat. Färska barer kom till oss i början av 2000-talet och började snabbt växa snabbt.
Registrering av nödvändig dokumentation
Om du bestämmer dig för att öppna en barföretag på basis av färskpressad juice, är det lättast att registrera dig som en individuell företagare. Om företaget kommer att utvecklas snabbt eller om du planerar att öppna ett företag tillsammans med en partner och medgrundare är det vettigt att välja en form för partnerskap med begränsat ansvar. Gör dig redo att registreringen tar lite tid (vanligtvis ungefär en månad).
Affärsplanen för den nya baren bör också innehålla att få tillstånd från sanitets- och epidemiologiska stationen och brandväsendet. Komplexiteten i det här förfarandet beror på platsen för din punkt.
Så om du organiserar en bar i ett stort shopping- och underhållningscenter kommer du sannolikt att kunna fullfölja alla formaliteter på kort tid. I själva verket, när ett sådant objekt tas i bruk, tillhandahålls det som regel omedelbart möjligheten att öppna platser för försäljning av drycker, för vilka administrationen måste ha lämpliga behörigheter.
Hur man öppnar en ny bar: affärsfunktioner
Huvudfrågan från ”sociala supportrar” från början är behovet av att ta reda på: är det vettigt att öppna ett separat utlopp eller är det mer optimalt att organisera ett helt nätverk på en gång? Yttranden från experter om detta ämne skiljer sig åt. Så, vissa tror att om du har tur med installationen av en ny bar, så är det fullt möjligt att komma förbi med en punkt.
Andra är övertygade om att det är nödvändigt att uteslutande börja med ett nätverk på minst tre platser som säljer färskpressad juice. I detta avseende måste en framtida företagare när man utarbetar en affärsplan för en ny bar självständigt fatta detta beslut, som förresten i hög grad kommer att bestämmas av storleken på dess startkapital.
Att välja en plats för uttaget
Eftersom produkter av den här typen inte tillhör kategorin billiga produkter och inte alla har råd med färskpressad juice och cocktails, bör den färska baren helst ligga nära dyra butiker och fitnessklubbar. Dessutom rekommenderar vi att du tittar på stora stormarknader och köpcentrum samt vattenparker.
Naturligtvis är det dyrt att hyra detaljhandel i sådana anläggningar. Men på grund av det faktum att din punkt kommer att bestå av endast en bar, behöver du inte mer än 5-6 kvadratmeter nära väggen. Dessutom rekommenderar experter att organisera en punkt med en kvadratisk snarare än långsträckt form. På ett sådant område kommer säljaren att vara mycket bekvämare att arbeta.
Ny bar dekoration
När du har bestämt dig för platsen bör du ägna mer uppmärksamhet åt designen av ditt uttag. För att en potentiell kund ska uppmärksamma det är det faktiskt nödvändigt att ordna det i en attraktiv, ljus och original stil. I detta avseende bör utvecklingen av en kreativ idé för en bar bli en integrerad del av din affärsplan.
sortiment
Specialister i detta fall hävdar att juice av grapefrukt, ananas, apelsin och morot bäst säljs. I det här fallet är den obestridda ledaren den orange färsk. I allmänhet rekommenderas det i det första steget att inkludera minst sju föremål i sortimentet av din bar: tre citrusjuicer (apelsin, mandarin och grapefrukt), samt äpple, päron, morot och rödbeta.
Det bör komma ihåg att när du inkluderar drycker från rotgrönsaker i din meny, måste du utrusta en grönsaksverkstad för att rengöra dem. Därför skulle det bästa alternativet vara att välja en leverantör som kommer att leverera till dig redan raffinerade produkter, från vilka det bara återstår att göra juice.
Färsk barutrustning
Huvudenheten för produktion av färsk juice är en juicepress. De kommer att behöva några: för citrusfrukter och granatäpplen, samt centrifugal och skruv. En juicepress fungerar inte eftersom det är omöjligt att pressa juice från olika råvaror lika bra på en enhet av samma typ.
Till exempel kan små bärben väldigt snabbt täppa till cellerna i en centrifugalenhet, varför personalen ständigt måste distraheras av dess rengöring.
På grund av det faktum att apelsinjuice är mest populärt, måste du omedelbart välja en separat enhet för sin produktion. I dag finns det enheter för att tillverka färska apelsiner som kräver minimal mänsklig intervention. Men de är inte billiga, och i det första skedet av verksamheten är det inte vettigt att köpa dem.
Om dina planer inkluderar att tillverka smoothies måste du också köpa mixer, ett kylskåp för lagring av ingredienser, en frys för glass och glass. Det kommer också att vara mycket bra om du kan ta med vatten till punkten. När allt kommer omkring finns det alltid ett behov av att tvätta händerna eller skölja igen med frukt, grönsaker och mätglas.
Personalen
Om du planerar att starta ett familjebarföretag kan du i det inledande skedet göra det utan anställda anställda. Tänk dock på att entreprenören själv inte borde stå bakom räknaren, eftersom han redan kommer att ha tillräckligt med bekymmer: kontrakt med leverantörer, upprätta relationer med inspektions- och kontrollorgan, hyresvärden etc.
Affärsplanen för en färsk bar bör helst inkludera två säljare för en punkt. Det är tillrådligt att de arbetar och byter ut varandra på en vecka. Ett sådant system är mycket bekvämt för både ägaren och anställda. Samtidigt skickar säljaren in kassan och rapporterar en gång i veckan, utan att bli distraherad av denna procedur dagligen.
Man bör inte heller glömma redovisningstjänster. Det kan organiseras på två sätt: anställa en specialist eller använda tjänsterna hos ett företag som tillhandahåller sådana tjänster. Du kommer att behöva en heltidsbokförare om du organiserar ett stort nätverk av poäng som säljer färskpressad juice.
Öppningen av den nya baren: den ekonomiska sidan av frågan
Till att börja med föreslår vi att man tänker på hur mycket investering som krävs för att starta ett sådant företag. De viktigaste utgifterna kommer att vara på inköp av utrustning och kommer att uppgå till cirka 9-10 tusen dollar.Samtidigt kommer juicers för granatäpplen och citrusfrukter att kosta 3-4 tusen dollar och universella enheter - 1,5 tusen. Det återstående beloppet faller på köp av kylutrustning, en räknare och olika små saker.
Ytterligare 2-3 tusen dollar måste spenderas på utformningen av utloppet och installation av utrustning. Glöm inte den månatliga hyran. På platser med god trafik kommer det i genomsnitt 1-1,5 tusen dollar.
För löner måste säljare lägga ett belopp på 350-400 dollar. Ytterligare 200-250 dollar per månad kommer du att spendera på bokföringstjänster.
Således kommer de initiala kostnaderna för att organisera arbetet i den nya baren under de första två månaderna vara cirka 15-16 tusen dollar. Dessutom inkluderar detta belopp inte kostnaderna för inköp och transport av råvaror.
Enligt experter når emellertid lönsamheten i den nya baren 300%. Under förutsättning att arbetet är korrekt organiserat kommer detta att göra det möjligt att återta den initiala investeringen inom 6-8 månader. I framtiden kan en företagare lita på en vinst på 2-3 tusen dollar från varje uttag.
