I själva verket anses kaféer, restauranger och andra restauranganläggningar vara extremt lönsamma företag. Men inte alla lyckas ständigt utveckla sin egen verksamhet.
Många är intresserade av hur man öppnar sitt café från grunden. I själva verket är allt viktigt i restaurangbranschen - även de små sakerna. Det är därför en intressant idé kan förvandlas till en lönsam verksamhet endast med noggrann planering och fullständigt engagemang.
Hur öppnar du caféet från början?
Många människor åtminstone en gång i sitt liv funderade på att öppna en sådan institution. Och bland affärsmän som är intresserade av frågor om hur man öppnar sin egen restaurang och café, blir problemet med potentiell vinst avgörande. Hur får man en sådan institution till att få stabila inkomster? Vad blir kaféets lönsamhet?
Faktum är att många restauratörer lyckas snabbt höja sin verksamhet från början. Förresten, lönsamheten för en kopp kaffe är i genomsnitt 200–300%. En restaurang (eller kafé) tar emot råvaror, sedan producerar den en produkt som kostar mycket mer än det material som spenderas på den. Det är denna skillnad som ger de inkomster som går till att betala räkningar, skatter osv. Lönsamheten hos ett kafé (eller restaurang) med rätt tillvägagångssätt kan vara mycket hög.
Å andra sidan är det värt att tänka på att vinsten för en sådan institution direkt beror på antalet besökare. I kaféet är det därför nödvändigt att skapa sådana villkor att varje klient vill återvända hit igen. Och konkurrensen inom denna verksamhet är ganska stor.
Vad är skillnaden mellan ett kafé och en restaurang?
Många människor, även de som inte är intresserade av livsmedelsindustrin, ställer frågor om skillnaden mellan kaféer, restauranger och barer. Faktum är att gränserna mellan sådana institutioner i dag är mycket suddiga.
Till exempel är en bar en plats där kunderna erbjuds ett brett utbud av alkoholhaltiga och alkoholfria drycker. Under sovjetiden var caféet en plats avsedd för mat, och alkoholhaltiga drycker såldes inte här.
Idag är skillnaden mellan ett kafé och en restaurang i sortiment och service. Restaurangen erbjuder ett brett urval av rätter, desserter, alkohol och tobaksprodukter samt service av hög kvalitet. På caféet är prislistan mindre varierande.
Så öppnar du ditt kafé: affärsplan
Innan du startar ditt eget företag bör du beakta alla små saker. Så här öppnar du caféet från grunden:
- utarbeta nödvändiga handlingar;
- hitta ett rum, hyra det;
- bestämma designstil, göra reparationer, köpa möbler;
- köpa nödvändig utrustning och redskap;
- bestämma antalet anställda;
- skapa en meny, ett cocktailkort;
- genomföra en reklamkampanj;
- köpa det första partiet med produkter;
- organisera en stor öppning.
Var och en av ovanstående punkter är viktig på sitt eget sätt. Och nedan kommer du att erbjudas några användbara rekommendationer.
Vilka dokument behövs för att öppna ett kafé eller restaurang?
Det bör noteras att öppningen av en offentlig restauranganläggning är förknippad med genomförandet av en massa dokument. Först måste du registrera dig hos skattekontoret - det kan vara registreringen av IP eller LLC.Dessutom behöver du en licens för ett kafé, tillstånd att handla samt försäljning av alkohol och tobaksprodukter (i detta fall krävs också köp och registrering av ett kassaapparat).
I framtiden måste du få ett dokument som intygar att lokalerna uppfyller alla sanitära standarder. Att utarbeta ett sådant dokument är nödvändigt handelstillstånd på en viss plats, resultaten av en fysisk undersökning av all arbetande personal och ett hyresavtal. Dessutom bör institutionen kontrolleras av gas- och brandväsendet samt arbetsskyddstjänsten.
Baspaketet med dokument ser ut så här. Förresten är det värt att förbereda sig för regelbundna inspektioner av sanitetsepidemiologiska stationen, brand- och skattemyndigheterna.
Vi bestämmer kundkategorin
Vad ska du öppna: ett kafé eller en restaurang? Innan du söker efter uthyrningslokaler är det viktigt att bestämma vilken kategori kunder du ska betjäna. För unga studenter och medelinkomsttagare är det faktiskt ett mysigt kafé med snabb service och överkomliga priser. Men inte alla har råd med en lyxig restaurang med ett stort urval av exotiska rätter, rik inredning och full service.
Nästan allt beror på vilken kundkategori du ska betjäna: valet av restaurangens plats, menyn, priser, produkter som används, antal anställda, inredning etc.
Var är det bästa stället att hyra?
Så om du är intresserad av hur du öppnar din egen restaurang eller café, är det värt att förstå att valet av plats beror på vilka kunder din institution är designad för.
Ett litet kafé med snabb service och överkomliga priser kan öppnas i ett köpcentrum, i det kommersiella området i staden, liksom nära vandrarhem eller utbildningsinstitutioner (universitet). Här kan arbetare och studenter njuta av en kopp kaffe på morgonen och äta snabbt.
Men dyra restauranger är lämpliga i turistcentret i staden eller till exempel i utkanten, i ett lugnt område nära parkområdet. Här kan besökarna koppla av, ha kul, sakta njuta av utmärkt mat.
Om du öppnar ett kafé i ett bostadsområde, gör dig redo för det faktum att huvudströmmen av besökare kommer att observeras på kvällen, efter arbete.
Dessutom är det lämpligt att välja platser med låg konkurrens. Se till att det inte finns några kaféer eller restauranger med samma prissättningspolitik nära din anläggning.
Riktig inredning är viktig för bilden.
Om du har bestämt dig för valet av området är det värt att överväga alternativ för inredning. I själva verket är kaféets design och atmosfär inte mindre viktigt än god service och utsökt mat.
Återigen kommer situationen att bero på vilken typ av kundkrets du ska tjäna.
Det finns många designalternativ för en restaurang eller café. Din institution kan vara känd för sin enkelhet och bekvämlighet, eller omvänt förvåna fantasin med sin komplicerade design.
Du kan dekorera lokalerna med vackra fotografier eller originella konstverk av modern konst. Se i alla fall till att borden, stolarna och andra möbler för besökarna är så bekväma som möjligt.
Glöm inte att kunder kommer att behöva ta på sig ytterkläder någonstans, så antingen skapa ett litet omklädningsrum eller ta hand om ett tillräckligt antal galgar. Ett badrum krävs också (det är att föredra att endast cafékunder använder det och inte arbetande personal). VVS bör vara nytt och i gott skick. Utrust toaletter med handfat, handtorkar samt tvål och andra tillbehör.
Restaurangmeny och produktsökning
Naturligtvis är menyn en av de viktigaste sakerna. Du kan erbjuda dina besökare alla vanliga snacks och du kan glädja gourmetter med läckra rätter från franska eller italienska köket.Här beror allt igen på vilken kategori kunder som serveras.
I alla fall bör menyn innehålla kalla aptitretare, första och andra rätter, sidorätter och desserter. Glöm inte drycker: juice, fruktdrycker, mousserande vatten. Gör ett vin- och cocktailkort, erbjuda besökare några elitära alkoholhaltiga drycker.
Oavsett vilken meny du väljer bör din restaurang ha några rätter som är tillagade relativt snabbt - vissa besökare är tidsbegränsade.
En separat fråga är sökandet efter råvaror. Snabbt förstörande produkter (till exempel färsk frukt och grönsaker) måste köpas nästan dagligen. Men de som har en lång hållbarhetstid (kryddor, konservering, drycker etc.) kan beställas från leverantörer. Överväg noggrant valet av leverantörer, eftersom du exklusivt behöver högkvalitativa produkter som kommer smidigt.
Köksutrustning
Det är också värt att göra en lista över nödvändig utrustning för köket. Till exempel behöver du kylskåp och frysar för att hjälpa till att konservera mat. Handfat, diskmaskiner, gas- och elektriska spisar, ugnar - allt detta är helt enkelt nödvändigt. Dessutom kommer köket att behöva möbler för förvaring av rätter, såväl som skärbord etc.
Det är värt att tänka på de enheter som hjälper till att påskynda arbetet. Visst behöver du en friterare, crepe maker, köttkvarn osv. Ta hand om ett tillräckligt antal köksredskap: grytor, kastruller, knivar, handfat, skålar, tallrikar etc.
rekrytering
Om du är intresserad av frågan om hur du öppnar ditt café från grunden bör du veta att valet av arbetare också är oerhört viktigt. Till att börja med bör du tänka på hur många människor du behöver i köket. Även på ett litet kafé behövs minst två kockar: en kommer att förbereda sallader och kalla snacks, den andra kommer att ägna sig åt beredningen av varma rätter. Dessutom, även med tanke på närvaron av en diskmaskin, behövs också en diskmaskin.
Rummet behöver servitörer och minst en bartender som kommer att förbereda drinkar och hålla reda på räkningar. Moderna restauratörer använder som regel unga och trevliga människor för att arbeta i hallen. Det rekommenderas att din institution har uteslutande kvalificerad personal. Detta gäller både kockar och servitörer. Tjänstens kvalitet är inte mindre viktig än kvaliteten på rätter: restaurangens lönsamhet beror på många faktorer.
Om du har en garderob kan du hyra en person som tar besökarnas ytterkläder och övervakar den. En städning behövs också, eftersom renlighet för ett kafé eller restaurang är en oerhört viktig sak.
Utrustning för kaféer och restauranger
En annan viktig fråga är nödvändig utrustning för caféet. Här kommer du att behöva barer, kylskåp för drycker, samt en apparat för att laga kaffe, en vattenkokare eller utrustning för kokande vatten. Helst bör du ha en ismaskin, vilket är mycket bekvämt under den varma säsongen.
Var noga med att ta hand om en tillräcklig mängd servis: tallrikar, muggar, glas för juice och alkoholhaltiga drycker, bestick (gafflar, skedar, knivar) bör finnas i överflöd. Du behöver också servetthållare, brickor, sockerskålar etc.
I restauranger och barer använder man ofta olika datorprogram som hjälper till att hålla reda på konton, bokföring och också minska sannolikheten för stöld bland anställda.
Annonsera din anläggning
Naturligtvis kommer du med tiden ha en vanlig kundkrets. För att säkerställa flödet av besökare under de första månaderna behövs reklam. Skyltar, affischer kan indikera på ett kafé, namnet kan visas på vägskyltar. Vid behov kan du distribuera reklamblad, annonsera i radio eller beställa en video på din lokala TV-kanal.
Många ägare är intresserade av frågan om hur man öppnar ett café. Faktum är att den första dagen på din institution kan vara en riktig händelse. Du kan till exempel organisera ett parti eller bjuda in kunder genom att erbjuda dem rabatter eller roliga kampanjer.
Hur utvecklar man ett kafé och får en stabil inkomst?
Ja, det är inte alltid lätt att vinna kundernas hjärtan. Och om du kommer att ha många besökare under de första dagarna kan med tiden antalet minska. Därför måste vi på alla sätt behålla intresset för dem.
Till exempel lägga till nya rätter från tid till annan på menyn, eftersom med tiden tråkiga regelbundna besökare.
Förresten, kan du organisera en undersökning genom att bjuda in kunder att fylla i frågeformulär där de kommer att ange vilka rätter eller drycker de vill se i din restaurang.
Du kan ge regelbundna besökare rabatter eller rabattkort - ett besök på din institution kommer att vara mer lönsamt för dem. Glöm inte organisationen av banketter, bröllop, födelsedagar etc., för sådana evenemang ger riktigt bra inkomst.
Om du är intresserad av att öppna din egen restaurang eller café och utveckla det, överväg att organisera firande. Erbjud dina kunder underhållning för det nya året, alla hjärtans dag, Halloween etc.
Förresten, från tid till annan kan du ordna roliga temakvällar, till exempel en fest i 20-talets stil med motsvarande meny och musikalisk ackompanjemang. Och kom ihåg att bara rätt organisation, utsökt mat och trevlig service kan göra restaurangverksamheten mer lönsam.
