Smör i dag är en av de vanligaste och mångsidiga livsmedelsprodukterna som ofta kan ses i kylskåpet hos våra landsmän. Därför kan vi med säkerhet säga att efterfrågan på det är mycket hög. I detta avseende kan produktionen av smör vara en bra affärsidé, även om den relativt höga konkurrensaktiviteten. En verkligt högkvalitativ och välsmakande produkt till ett överkomligt pris kommer faktiskt alltid att hitta sin konsument. Om hur man organiserar ett sådant företag föreslår vi att vi pratar vidare.
Registrering av en juridisk person
Först och främst bör du bestämma i vilken skala du kommer att producera smör. Så du kan organisera ett mycket litet företag, på jobbet där familjemedlemmarna är engagerade.
I detta fall räcker det att registrera dig själv som en enskild företagare med ett förenklat skattesystem. Om du har tillräckligt startkapital eller planerar att använda en investerares medel är det vettigt att öppna en LLC.
tillstånd
Smör ingår lista över varor som är obligatoriska certifieringar. Utan tillgång till ett sådant dokument kan därför produktion inte startas. Eftersom du planerar att producera livsmedelsprodukter måste du dessutom ta med verkstaden och lokalerna för lagring av råvaror och färdiga varor i enlighet med vissa krav i SES.
Tekniken för produktion av smör
Tillverkningen av denna livsmedelsprodukt är möjlig på två sätt: med metoden för vispgrädde och genom omvandling av fettgrädde. Vi erbjuder dig att lära dig mer om varje alternativ. Men först bör det noteras att de två första stegen - mjölkaccept och separering - är desamma för båda metoderna.
Därefter sker processen för pastörisering av grädde med fettinnehåll från 35 till 45%, under vilken främmande mikroflora förstörs och deodorisering genomförs. De efterföljande stegen är redan grundläggande olika beroende på produktionsmetod.
Metod för krämpiskning
Pasteuriserad grädde kyls och åldras under en tid vid en temperatur av 2-8 grader Celsius. Detta är nödvändigt för att produkten ska "mogna". Dessutom, ju lägre temperatur, desto snabbare är denna process.
Därefter placeras grädden i oljetrummorna, som roterar träfat eller metallcylindrar. Som ett resultat av mekanisk chock inträffar kärnbildning av oljekorn, som består av kristalliserade fettpartiklar i mjölken. Efter detta avbryts kärnprocessen.
Därefter produceras en eller två gånger tvätt av oljekornet. För att öka stabiliteten hos oljan under lagring tillsätts kalcinerat salt till den. Därefter passeras massan genom pressvalsar, vilket resulterar i att ett tätt enhetligt lager bildas, som bara återstår att förpackas och förpackas. Det är värt att notera att tekniken för produktion av gräddolja inte skiljer sig från ovanstående steg, förutom att det efter pastörisering är nödvändigt att utföra mogningen.
Metod för omvandling av fettkräm
Denna metod för tillverkning av produkten är baserad på processen för termomekanisk bearbetning av råmaterial.I det första steget erhålls grädde med hög fetthalt, som sedan skickas till en oljeformare, där de får en struktur som är karakteristisk för oljan. Utan att gå in på teoretiska detaljer bör det noteras att konsistensen hos en sådan produkt skiljer sig väsentligt från den som produceras med kämningsmetoden.
För att slutföra processen att tillverka olja måste den gå igenom en mognadsprocess. För att göra detta hålls det i flera dagar vid en temperatur på 12-16 grader Celsius. Det bör noteras att om den färdiga produkten "sprids" vid rumstemperatur, betyder det att det i slutet av produktionsprocessen kränkte temperatur tillstånd. Samtidigt minskar dess näringsvärde inte på något sätt.
Utrustning för produktion av smör
Eftersom de flesta affärsmän organiserar produktionen av denna produkt i industriell skala, överväga vad du behöver köpa för att implementera metoden för att konvertera tung grädde:
- Separatorer (utför separering av grädde med mediumfett till högt fett) - kostnaden är från 80 till 200 tusen rubel.
- Vakuumavlägsnande installationer (ta bort främmande luktar och dofter) - 600 tusen rubel.
- Normaliseringsbad (upprätta den nödvändiga massfraktionen av fukt) - 150 tusen rubel.
- Bad för lång pastörisering - 150-800 tusen rubel.
- Cylindriska och tallrikssmörformare (gör smör från grädde). Prisutrustningen för denna utrustning är mycket bred och beror på produktivitet (från 150 tusen rubel till 20 miljoner rubel).
- Homogenisator-mjukgörare (distribuerar fukt och ger oljan en enhetlig struktur) - 300-800 tusen rubel.
- Pumpen - 20-80 tusen rubel.
- Tank och kontrollpanel - 650 tusen rubel.
Råvaror
Smörproduktionen bör endast baseras på kvalitetsprodukter. Faktum är att din produkt smak, lukt och hållbarhet beror på mjölkens kvalitet. Därför bör förvärvet av råvaror närma sig på det mest ansvarsfulla sättet.
marknadsföring
Att sälja smör kan göras genom olika kanaler. Så det rekommenderas att inte bara ta hänsyn till butiker och handelsbaser, utan också institutioner där det finns platser för catering (skolor, universitet, dagisar etc.). För att locka köpare, glöm inte reklam. Åtminstone bör affischer placeras i butiker där du planerar att sälja dina produkter.
Den ekonomiska sidan av frågan
Om du planerar att starta produktion av smör i industriell skala, måste du fylla i startkapital med 15-20 miljoner rubel. Samtidigt är företagets lönsamhet cirka 15%. Återbetalningsperioden för den initiala investeringen varierar från ett och ett halvt till två år.
