Det finns fler och fler barn, och föräldrarna har mindre tid. Med tanke på den globala bristen på gratis minuter har både fäder och mödrar en akut fråga om matning av spädbarn, som bör baseras på en balanserad, hälsosam och välsmakande kost. När ett barn växer upp läggs behovet av att tillhandahålla olika rätter till denna lista.
Naturligtvis avlägsnar många mödrar vid födelsen av ett barn alla sina affärer och börjar bara ta itu med honom, vilket är mycket korrekt. Men i detta fall är det problematiskt att ge barnet allt som behövs när det gäller näring. Du måste laga mat ofta och välja miljövänliga och säkra produkter (till exempel för mosade grönsaker), vilket i dagens verklighet inte är lätt att göra.
Därför finns det behov av kompletterande livsmedel baserade på färdiga barnmat, som blir mer varierande varje år och dessutom berikas med vitaminer och mineraler som krävs för en växande kropp.
Denna situation kan vara mycket attraktiv för att organisera ditt eget företag. Barnmatproduktion idag är en intressant och lönsam nisch med en kompetent strategi och kvalitetsimplementering.
Vad du ska producera: val av produkttyp
Innan du börjar utarbeta en affärsplan måste du bestämma det segment du planerar att arbeta i. Det finns två av dem på marknaden för babymat:
- kompletterande livsmedel är faktiskt alla typer av potatismos och spannmål;
- ersätter modersmjölk, som är så nära modermjölk som möjligt och är lämplig om det inte är möjligt att amma av någon anledning.
Det är kompletterande livsmedel som upptar cirka 80% av den totala marknaden efterfrågas mest. De efterfrågas av alla grupper av bebisar (och de som matades naturligt och de som matades med hjälp av en "flaska"). Därför är det föredragna valet produktion och försäljning av barnmat för kompletterande livsmedel. Trots ett ganska stort erbjudande finns det plats för nya tillverkare inom detta segment. Det kommer säkert att efterfrågas om konsumenterna gillar produkterna.
Produktionsområde: valet av livsmedelsgrupper
Barn i åldern 3-4 månader och upp till cirka 3 år rekommenderas att ge den mest naturliga och hälsosamma näringen. Det vill säga att mata dem spannmål, potatismos, kött- och fiskrätter, medförde en särskild konsistens. Det är särskilt viktigt att följa dessa regler om barnet är yngre än ett år gammalt.
Sedan introduceras den mer bekanta maten gradvis i kosten, tillagas i tillräckligt stora skivor och liknar vad mamma och pappa äter. Detta betyder dock inte att hälsosam kost för barnet ska vara tråkigt och monotont. Det är här tillverkarna kommer till undsättning och erbjuder ett brett urval av olika och samtidigt anpassade produkter för barnens kropp.
Vilken typ av kompletterande livsmedel att producera? Det kan finnas flera alternativ:
- Mejeriprodukter, inklusive mejeriprodukter (yoghurt, ostmassa, etc.).
- Grönsaks- och fruktblandningar. Bland dem finns blandade juicer, potatismos, konserverade grönsaker och spannmål, etc. De kan vara av tre typer: fint och grovmalt, homogeniserat. Lämplig för barn från 3 månader.
- Kornblandningar. Inte bara spannmål, utan också snabbkakor (ja, det händer) och till och med pasta. Det kan ges till barn efter 4-5 månader.
- Kött- och fiskblandningar kan också innehålla grönsaker, vegetabiliska komponenter och mejeriprodukter. De skiljer sig åt i kött / fiskinnehåll och malningsgrad. Det är tillåtet att föda homogeniserade barn från 5 månader gamla, puré från 7 månader, barn över 9 månader gamla - grovt hackad.
Beroende på möjligheterna, främst ekonomiska, är det möjligt att etablera produktion av babymat av alla ovanstående typer. Eller så kan du stanna vid konserverade grönsaker och mjölk, och när verksamheten utvecklas, lägg till produktionen av fisk / köttblandningar till det föreslagna sortimentet av babymat.
Råvaror för produktion: vad och varför
Det viktigaste i matningen av ett barn är att säkerställa att en tillräcklig mängd näringsämnen, mineraler och vitaminer slås in i kroppen, liksom att förhindra intrång av livsmedel med låg kvalitet eller osäkerhet. Detta bör övervägas av tillverkarna. Affärsplanen för babymat innehåller ett noggrant urval av råvaruleverantörer.
Produkter för beredning av blandningar bör odlas under miljövänliga förhållanden, utan bekämpningsmedel och antibiotika, och också skyddas mot möjlig infektion av bakterier och svampar under transport. Detta måste övervakas noggrant både av leverantören (därför måste det verifieras och samvetsgrann), och av tillverkaren själv, det vill säga dig.
För att organisera produktionen av babymat av ovanstående typer behöver du följande typer av råvaror:
- grönsaker och frukt - äpplen, morötter, pumpor, plommon, aprikoser och persikor, körsbär, vinbär och några andra är särskilt populära;
- mejeriprodukter - hela, icke fett, torr, grädde, gräddfil;
- spannmål - spannmål och mjöl från dem (havre, bovete, ris, vete);
- kött och fisk - fjäderfä, nötkött, fläsk, torsk, gädda abborre, kummel, tonfisk, etc.
När det gäller kostnaden varierar priserna beroende på säsongsbetonade antal och ett antal andra faktorer. I genomsnitt kan du ta med följande kostnader per kilogram av olika typer av råvaror (vid köp i bulk):
- grönsaker - upp till 15 rubel;
- frukt och bär - upp till 50-60 rubel;
- mjölk - 13-15 rubel per liter;
- spannmål - från 5 till 15-20 rubel;
- fisk - från 75 till 200 rubel;
- kött och fjäderfä - upp till 300 rubel.
Samtidigt är kostnaden för ett kilo barnmat idag i genomsnitt minst 500 rubel. Det vill säga ett företag kan generera betydande vinster även med hänsyn till höga priser för vissa typer av frukt, liksom kött- och fiskprodukter.
Babymatstillverkningsteknologi
Detta avsnitt av affärsplanen är en av de mest komplexa och rymliga. Huvudsakligen för att varje specifik typ av produkt har sina egna egenskaper för bearbetning och beredning. Tekniken för produktion av barnmat varierar beroende på typen av produkt, de råvaror som används och den nödvändiga utrustningen för dess bearbetning. Det är emellertid möjligt att lyfta fram de allmänna huvudstegen som äger rum oberoende av typen av tillverkade produkter. Dessa inkluderar:
- mottagning av råvaror från leverantören och dess noggranna inspektion;
- rening och beredning av råvaror för produktionsprocessen;
- dosering och blandning, värmebehandling av produkter;
- förpackning och förpackning av färdiga produkter.
I varje steg är det viktigt att följa de fastställda normerna för barnmat beträffande procenttalet av vissa komponenter, temperaturförhållanden under uppvärmning, torkning och lagring och andra krav för att säkerställa den färdiga produktens korrekta kvalitet.
Låt oss betrakta mer detaljerat produktionen av varje enskild typ av babymat. De första i raden är vegetabiliska blandningar.
Beredning av grönsaksblandningar
Preliminära beredningar inkluderar fruktval och rening. Under den ruttna, krossade grönsaker och frukt siktas ut, onödiga delar tas bort (skal, frön, etc.). Därefter tvättas råvarorna och skickas för slipning (till ett visst tillstånd).Därefter kokas den resulterande massan med tillsats av vatten och blandas enligt det godkända receptet. Detta följs av processen att ta bort luft från produkten, värma och homogenisera (vid behov). Det sista steget: den uppvärmda grönsaksblandningen placeras i en steriliserad behållare och förseglas.
Produktion av mjölkblandningar och jäsade mjölkprodukter
Råvaror efter godkännande skickas för kylning för att garantera bättre konservering. Innan produktionen påbörjas värms och separeras den. Pasteuriserings-, normaliserings- och homogeniseringsprocesser följer. Därefter torkas råvarorna i en speciell torkapparat i tre steg. Den färdiga produkten blandas med ytterligare komponenter - kasein, pulveriserat socker, etc. och förpackas. Källor till järn och vitaminer tillsätts under tillverkningsprocessen.
För fermenterade mjölkprodukter läggs mjölksyra, bifidobakterier och andra användbara till råvarorna. Jäsningstiden är olika för varje produkttyp: yoghurt - upp till 8 timmar, kefir - 10-13 timmar. Därefter förstärks och filtreras produkterna. Andra komponenter läggs till. Samtidigt bör andelen socker i den färdiga produkten inte överstiga 5-7%.
Produktion av spannmålsblandningar
Före användning rengörs spannmål med magnetisk installation, siktad och slipad. Därefter blandas komponenterna i blandnings- och doseringsstationen enligt receptet. Nästa steg är att kontrollera föroreningar och förpackningar.
Gör konserverat kött och fisk
Inledningsvis utsätts råmaterialet för noggrann bearbetning - rening, borttagning av onödiga element (inklusive hud, ben osv.). Sedan skärs den, hackas, blandas med tillsats av hjälpkomponenter och torkas.
Ytterligare råvaror för produktion är grönsaker och smör, smaksättningar, grönsaker. Därefter filtreras, behandlas den behandlade produkten. Efter homogenisering och luftavlägsnande packas och steriliseras den resulterande massan under ungefär en timme.
Som ni ser är produktionen av varje typ av barnmat kopplad till karakteristiska stadier och processer som skiljer sig från tillverkning av andra. Därför är det ganska svårt och kostsamt att etablera effektiv produktion av alla produktvarianter samtidigt, eftersom en mängd utrustning används. Det är bäst att börja med grönsaks- och mjölkblandningar. I framtiden är det möjligt att utöka verksamhetens omfattning genom att lägga till spannmål, kött och fiskprodukter i sortimentet.
Implementering: distributionskanaler och reklam för babymat
I livsmedelsproduktionen slutar din aktivitet inte. När produkten är klar måste den säljas i sin helhet och med största fördel. Hur gör jag det? Du bör i förväg oroa dig för metoderna för att sälja din produkt, välja marknadsföringsområden och sätt att locka konsumenter till ditt varumärke.
Eftersom produktionsvolymerna som regel överskrider behoven hos enskilda säljare bör det finnas flera kanaler. Detta kan vara detaljhandelskedjor (stormarknader), enskilda livsmedelsbutiker och specialavdelningar som erbjuder en mängd olika produkter för barn. Vissa företagare som försöker hålla sig uppdaterade öppnar sina egna onlinebutiker med hemleverans av babymat. Många föräldrar gillar den här idén, för det är ofta inte tillräckligt med tid för shoppingturer.
Hur främjar jag?
När det gäller reklam kan du genomföra olika kampanjer på försäljningsställen för dina produkter, ge gåvor till unga mödrar, hålla tävlingar med möjlighet att vinna ett paket med babymat och mer. Det är också viktigt att fokusera på förpackningar.
Ljusa, soliga, "prata" om den organiska och förstärkta sammansättningen av omslaget är en utmärkt reklam för barnmat som kommer att tilltala både mödrar och barn själva.Dessutom kan du beställa en reklamartikel i en specialiserad tidskrift för unga föräldrar. Men det viktigaste är naturligtvis kvaliteten på produkterna, ett brett sortiment och ett överkomligt pris.
För att sammanfatta
Produktionen av barnmat är en svår verksamhet, som kräver en seriös strategi i valet av råvaror, etablering av tillverkningsprocessen och ständig kvalitetskontroll av produkter. Mycket ansträngning måste läggas på att få kundförtroende. Men i skickliga händer kan han förvandlas till en framgångsrik och lönsam verksamhet, vilket ger glädje för företagaren själv och till konsumenterna.
