Idag är McDonald's den mest populära representanten för snabbmatindustrin i världen. Detta är platsen för familjesemestrar och romantiska datum, möten med vänner och bara snabba mellanmål under lunchen. Samtidigt har närvaron av McDonald's matställen i våra liv blivit så bekant, och systemet för deras arbete och service är så flexibelt och strömlinjeformat att det är svårt för oss att föreställa oss att detta inte alltid var fallet.
Samtidigt gjorde grundaren av McDonald's, vars biografi är fylld inte bara med framgångsrika idéer och uppfyllda önskningar, utan också med en serie misslyckanden och kriser, en gång en otrolig ansträngning för att hålla detta system flytande säkert. Naturligtvis handlar det inte bara om Ray Crock, som lyckades anta och förbättra snabbtjänstsystemet i McDonald's restaurangkedja. Vi pratar om de enorma kollektiva arbetare som arbetade i detta system. Och naturligtvis om bröderna Dick och Maurice MacDonald, vars namn och teknik Ray Krok lånade från sin verksamhet.
Grundare av McDonalds
Biografin om Ray Kroc (1902-1984), en amerikansk affärsman, pionjär inom snabbmat-matställen, är ett bevis på att du alltid måste tro på framgång, i alla åldrar, trots ödeens olika omväxlingar. Början av arbetet med organisationen av McDonald's-nätverket var redan i Rays solida år. Vid den tiden hade han redan flera allvarliga fysiska sjukdomar (varav en var diabetes). Men detta hindrade inte företagaren i sin karriär. Aktivitet, kreativitet och disciplin - detta är de viktigaste komponenterna i framgången för Ray Crock.
Karriärstart
Ray Croc föddes den 5 oktober 1902 i delstaten Illinois (Chicago). Han var den äldsta av tre barn. Den svåra ekonomiska situationen i familjen gav inte pojken möjlighet att få en bra utbildning (Ray tog examen från endast tio klasser). Men unga Krok trodde att hårt arbete i slutändan skulle leda honom till framgång. Han försökte starta sitt första företag vid 15 års ålder och sålde sina musikinstrument och anteckningar med sina vänner.
Efter att ha återvänt från fronten (första världskriget) gifte sig Krok och började arbeta som säljare av papperskoppar. Under denna period började hans entreprenörsanda och sin kreativa strategi för företaget dyka upp. Så, den framtida grundaren av McDonald's kommer på idén att organisera hemvattentillförsel. Men hans idé stöds inte. Sedan ordnar Krok den första testleveransen av vatten gratis. Detta marknadsföringsrörelse fungerade inte bara utan var en enorm framgång. Krocs nästa uppfinning är en multimixer - en enhet som låter dig vispa fem cocktails samtidigt (1937). Ray organiserar till och med sitt eget företag som säljer multifunktionella blandare. Det tog dock två år innan produkten gradvis började erövra marknaden.
Möt MacDonalds
1954 träffade Krok MacDonald-bröderna - Dick och Maurice, som ägde en liten restaurang i San Bernardino (Kalifornien). I denna institution användes åtta Ray-blandare. Men detta lockade inte en affärsman. Restaurangens speciella egenskap var ett system för snabb kundservice: servering av stekt potatis, hamburgare, milkshakes osv. Till exempel förbereddes 40 milkshakes samtidigt. Höghastighetsservice byggdes på bekostnad av en produktionslinje för ordertjänster.Dessutom var alla rätter billiga och därför prisvärda för allmänheten. Restaurangen i sig var ren och snygg, alla anställda hade uniformer, vilket också gjorde positivt intryck.
Det han såg förvånade Croc så mycket att han erbjöd McDonald-bröderna samarbete. Dick och Maurice vägrade att utvidga produktionen. Men de gick med på ett avtal, enligt vilket Krok får rätt att kopiera MacDonalds verksamhet med sitt namn, och de får 0,5% av intäkterna.
McDonalds återfödelse
I processen att sälja nya typer av matställen förbättrar Ray snabbtjänstsystemet. Nu var varje anställd tvungen att utföra exakt en operation. Eftersom menyn innehöll ett ganska begränsat antal rätter var ett sådant drag motiverat. Dessutom krävdes strikt disciplin från alla anställda. Grundaren av McDonald's gillade att upprepa frasen, som senare blev berömd: ”Mannen är ingenting ensam. Det viktigaste är organisationen. ”
Den exakta beräkningen användes av Crock vid beredningen av rätter. Så till exempel gjordes en hamburgarkotlett strikt enligt specifikationerna: vikt - 1,6 uns (cirka 45 g), diameter - 3,875 tum (cirka 10 cm), fettinnehåll - högst 19%, etc. Alla hamburgare hade samma storlek och hög kvalitet. För att upprätthålla produktionsprocessens noggrannhet skapar Krok till och med ett speciellt laboratorium. Och 1961 håller grundaren av McDonald's kurser i ett speciellt utbildningsprogram (det så kallade Hamburger University). Nya vetenskapliga metoder för framgångsrik förvaltning av en snabbmatrestaurang infördes för licensägare och säljare.
Ray introducerar en vit uniform i arméstil för sin personal. Organisationens disciplin liknade också en armé. Förresten, detta var det främsta skälet till att Krok inte anställde kvinnor för första gången av rädsla för amorösa angelägenheter som kunde störa en strikt militärordning. Därefter började flickorna fortfarande få arbeta, men de föredrog att ta mindre attraktiva.
1961 enades MacDonald-bröderna om att helt överföra Krok till sitt varumärke och ge dem fri kontroll. Det bör noteras att de uppskattade bokstaven M (den berömda McDonald's-logotypen) till 2,7 miljoner dollar.
Första Big Mac
Den höga produktiviteten hos Kroks restauranger, som de första McDonald's knappast kunde skilja sig åt, hade dock sina nackdelar. På grund av rädsla för att bromsa utmatningsbandet, tvingades Ray att vägra att ta med nya rätter i sin meny. Efterhand började besökarna att klaga på enhetligheten i kosten - de var trötta på att äta samma mat varje dag. Alla försök att förbättra kvaliteten på befintliga rätter har misslyckats. Och detta trots att mer än 3 miljoner dollar spenderades på hemligheten med speciell stekning av potatis ensam!
Sedan försökte grundaren av McDonald's införa desserträtter i sortimentet av matställen (bohemiska kakor, jordgubbskikt etc.). Men denna idé misslyckades precis som idén att sälja speciella köttfria hamburgare för katoliker på fredagar.
Situationen räddades av en av Crocs anställda, Jim Delligatti. På egen risk erbjuder han en ny hamburgare - en två våningar, med olika tillsatser och en speciell sås. Så, 1967, dök det första bigmacket i utkanten av Pittsburgh. Den nya maträtten var så tilltalande för restaurangbesökare att inom två månader ökade försäljningen med 12%. Därefter blev bigmack en av de mest populära rätter i McDonald's nätverk. Efter honom på menyn finns sådana innovationer som äggmakafin, en stor rostad och äppelpaj.
Historisk bakgrund
Ursprungligen kopplades berättelsen om McDonald's direkt till biografin om företagets grundare.Samtidigt började Ray Krok delvis förlora sin egen personlighet - så framgångsrikt personifierade han företagets framgång. De biografiska berättelserna som användes, trots en ganska ytlig karaktär, var romantiska berättelser, vilket helt klart bidrog till främjandet av McDonalds-nätverket.
Det är intressant att en av anledningarna till att grundaren av McDonald's-nätverket beslutade att använda någon annans namn i sin verksamhet var för att hans eget efternamn inte kunde matcha bilden av snabbmatrestaurangkedjan, eftersom det var konsonant med ordet skurk ("scammer" ).
När det gäller företagets interna arbete föredrar McDonald's att behålla företagets anonymitet. Så, till exempel, verkställande ledningen försöker undvika att delta i alla typer av branschorganisationer och industriutställningar. McDonald's vägrar också att ge intervjuer till affärspressen. Som John F. Love konstaterar, anses utsidan av en snabbmatrestaurangkedja vara ett så välkänt attribut till amerikanernas vardagsliv att inre arbete tas för givet.
McDonald's för barn
För närvarande, inom ramen för olika kaféer och matställen, används lekplatser aktivt. Att förvandla en måltid för ett barn till en riktig fest är en bra marknadsföring i sig. Barns McDonald's får mer och mer popularitet runt om i världen. Och detta är inte förvånande, för vilken typ av barn som inte vill äta välsmakande mat, och till och med få en gåva i form av en leksak!
Varje besökare hälsas av den provocerande clownen Ronald MacDonald med en gul bokstav "M" på bröstet (McDonalds logotyp). Intressanta tävlingar, underhållningar och, naturligtvis, Happy Mil med en skön leksak i en liten väskekista väntar på dig i lekrummet under den lilla födelsedagen. Förresten, leksaken, som i barnens överraskning, är alltid annorlunda (ibland visar det sig vara en tecknad hjälte, till exempel minions). 1987 blir Happy Milly-leksaker karaktärer i Disney-animerade filmer. Där McDonald's ligger hörs alltid barns skratt. Det är värt att notera att en leksak från Happy Mil kan köpas separat från resten av menyn.
Emellertid började en sådan grundlig inställning till barnens set främst under de senaste åren. Ursprungligen tjänade leksaken som ett litet trevligt tillskott till mat - en sorts liten bagatell (en flygande tefat, en boll, etc.). Happy Milk barnlunch inkluderar en kycklingburgare (bulle, kotlett, kål), pommes frites och juice. Och 2011 läggs hälsosamma ingredienser till barnmenyn - äppelskivor och morotpinnar.
Happy Meal - Happy Meal - anses vara författaren till barnens lunch. Den första sådan uppsättning med bilden av en cirkusvagn på förpackningen dök upp 1979 i USA.
Öppning av den första McDonald's i Ryssland
I vårt land öppnade de första McDonald's naturligtvis i fjärran 1990, naturligtvis, i Moskva (Pushkin-torget). Detta var den första upplevelsen av utländsk snabbmat i Ryssland. En kilometerkö bildades framför restaurangen från de som ville "smaka på kapitalismens smak" (Sitnikov A., "4 intressanta fakta om McDonald's"). Och detta trots att prislapparna för den nytillverkade importcateringen helt klart inte var överkomliga för den genomsnittliga Muscovite - 1,5 rubel. för en hamburgare och 3,75 rubel för en bigmack.
Försäljningsvolymer
Företaget har alltid uppmuntrat olika typer av meddelanden som fokuserar kunduppmärksamhet på försäljningsvolymer av hamburgare. Marknadsberättelsen om McDonald's börjar 1950, när McDonald-bröderna satte ett neontecken på framsidan av sin bilresa (Kalifornien): "Över en miljon såld." Och 1984 säljer kedjan sin redan femtio miljoner hamburgare och öppnar en åtta tusendels restaurang (Love John F. "McDonalds. Vad tystnar Bigmac om?").
Intressanta fakta om McDonald's
Under den långa historien om dess framgångsrika existens har McDonalds samlat många intressanta fakta som antagligen är okända för de flesta snabbmatfans. Till exempel:
- Enligt statistiken äter den genomsnittliga amerikanen cirka fyra portioner potatis och tre hamburgare varje vecka.
- McDonalds-kedjan använder vitt kött från speciellt uppfödda kycklingar för sin Chicken McNuggets maträtt. Denna ras kännetecknas av stora bröst och kallas "Mr. McDonald's." Också intressant är det faktum att kycklingen, tack vare denna art, inte såldes som en helhet, som tidigare, utan särskilt skuren i bitar.
- Bland amerikanska förskolebarn erkänner 96% omedelbart Ronald MacDonald, en berömd clown (en symbol för företaget som övertygar allmänheten att ha en burgerbit). Detta är en rekordprocent av erkännande bland barn - bara jultomten är högre. Ronald MacDonald uppfanns av den amerikanska skådespelaren Willard Scott 1963, konstnären själv och spelade för första gången denna roll i flera reklamprojekt i en kedja av snabbmatrestauranger.
Men inte alla kända (och särskilt lite kända) fakta kännetecknar företaget från bästa sida.
Smakförstärkare
Forskarna fann att vår hjärna kan koncentrera sig på den individuella smaken och lukten som omger oss, medan de filtrerar bort de flesta av de andra. Med ålder, på grund av vissa fysiologiska egenskaper, minskar smaken. I detta avseende ägnas stor uppmärksamhet åt utvecklingen av teknologier i McDonald's-nätverket barn och de så kallade "lyckans produkter". Det antas att dessa rätter, först testade i barndomen och orsakar en ljus positiv smakupplevelse, kommer att förknippas med glädje och komfort hos ett barn. Därefter kommer minnen från "lycklig mat" att motivera en redan mogen person att gå till McDonald's under en period av till exempel depression.
Olika högt betalda specialister är involverade i att skapa formeln ”smak av lycka”. Deras nära uppmärksamhet riktar sig främst till att studera reaktionen hos epitelceller i exponeringen för vissa smakförstärkare. Statistiken visar att vuxna amerikaner som besökte McDonald's som barn, som vill känna sig lyckliga igen, äter i genomsnitt fyra portioner pommes frites (Schlosser, E. "Fast Food Nation").
I rättvisan bör det noteras att McDonald's långt ifrån är det mest kränkande företaget inom smakförstärkare. Till exempel orsakades en bred resonans bland aktivitetsaktivister av Pepsis tillstånd att använda celler odlade på basis av abortivävnader för smakförstärkare.
Luktförstärkare
Doftande teknik för varje McDonald's-maträtt hålls också en nära skyddad hemlighet. Det är emellertid känt att huvudlukten av snabbmatrestaurangkedjan, som dess besökare gillar så mycket, är produkten från en komplex produktionsprocess som skapades med hjälp av speciella kemiska luktförstärkare, och inte bara doften av nylagad mat.
Kanske är det just kunskapen om McDonalds matlagningsteknologi för huvudrätten som förklarar det faktum att företagsledarna själva föredrar en helt annan måltid än dem. Så i memoarerna om att arbeta på McDonald's säger Jeffrey Giuliano, en skådespelare som spelade rollen som clownen Ronald MacDonald i en reklamkampanj i Kanada i ett och ett halvt år: "Först slog det mig att restaurangledningen själv inte ät sina produkter! De hade en exklusiv kock som tillagade normal mat. ”
En annan välkänd karaktär som blev sådan i samband med en rättegång som vinnits mot en snabbmatrestaurangkedja är kocken och TV-värden Jamie Oliver.McDonald's, som hävdade att dess produkter var så billiga på grund av gigantiska bulkköp av kött, måste erkänna det verkliga skälet till denna situation. Så, enligt Oliver, talar vi om användningen av köttråvaror av dålig kvalitet (produktionsavfall) vid beredningen av rätter, som sedan ges presentationen som ett resultat av långvarig kemisk bearbetning. Oliver skriver att sådana produkter kan vara tillämpliga utom för hundar - för människor är sådan mat helt enkelt kontraindicerad.
Det är intressant att till och med det världsberömda Disney-företaget, som samarbetade med McDonald's från 1987 till 2007 och släppte en serie leksaker för Happy Mil-lunchen, slutligen inte förnyade kontraktet med honom och bytte till hälsosammare mat. Trots att snabbmatssektorn inom cateringbranschen är en verklig typ av verksamhet som kommer att vara efterfrågad under lång tid växer tendensen till utveckling av en hälsosam livsstil mer och mer i det moderna samhället. Och mat i detta fall spelar inte den sista rollen.
