Livsrytmen i det moderna samhället, snabbt och dynamiskt, lyckades påverka sättet att äta. Det är inte förvånande att snabbmatindustrin under de senaste decennierna är en av de mest populära och snabbast växande. Storföretags historia känner till många exempel när hårt arbete och ett framgångsrikt koncept gjorde det möjligt att skapa ett stort, mycket lönsamt företag bokstavligen från en smörgåsräknare.
Kanske ett av de mest slående exemplen är McDonald's Corporation, ett amerikanskt företag som länge har lett listan över världsledare inom cateringområdet. Enligt slutet av 2015 verkar McDonald's-anläggningar i 119 länder i världen och antalet anläggningar med den gyllene M-logotypen närmar sig 40 000-märket. Dessutom äger det amerikanska företaget mindre än hälften av alla McDonald's, resten driver under franchising.
Så vad är ett franchisepartnerskap med McDonald's och hur man får en franchise McDonald's i Ryssland?
Om företaget
Historien om den globala snabbmatgiganten började 1940, när MacDonald-bröderna öppnade sin första restaurang i Kalifornien. Under de första åtta åren av arbetet lyckades nybörjade affärsmän utveckla ett gemensamt koncept och principer för en snabbmatrestaurang, vars analoger i världen ännu inte har varit: en restaurang för hela familjen med någon finansiell inkomstnivå.
Senare, 1955, förvärvade affärsmannen Ray Crock rätten från MacDonalds för att öppna McDonald's franchised restauranger. Det var Kroc som utvecklade idén att standardisera alla McDonald's-anläggningar. Strikt efterlevnad av alla förutsättningar och arbetsstandarder vid varje McDonald's är fortfarande den främsta hemligheten för framgången för denna restaurangkedja.
Franchising McDonald's Corporation. Världsövning
Idag, när det finns restauranger som framgångsrikt har verksamhet runt om i världen som ägs av McDonald's Corporation, ger uppriktigt franchiserade öppna McDonald's den största delen av företagets intäkter. Och detta är förståeligt, eftersom McDonalds-varumärket är så populärt i de flesta länder i världen att det är en megasuccesinvesterande att köpa en franchise för detta företag. Enligt några rapporter samarbetar mer än 80% av de nästan 40 tusen restaurangerna i dag med ett franchiseföretag.
Förutom standardfamiljerestauranger fungerar anläggningar i ”McCafe” -formatet (företagskaféer) och ”McAvto” - service för bilister.
Enligt globala undersökningar är McDonald's restaurangkedja nummer ett i de flesta länder med anläggningar i kedjan. Från 50-talet och bokstavligen fram till 2010 lyckades McDonald's upprätthålla globalt ledarskap inom snabbmatfranchisen.
Till skillnad från många företag kan McDonald's Corporation erbjuda franchisetagaren två typer av samarbete: antingen en befintlig restaurang tillsammans med lokaler och utrustning överförs till partnerens ledning, eller föreslås att återupprätta hela regionen, det vill säga skapa ett nätverk av restauranger från början på en ny plats. Ett McDonald's-franchiseavtal ingås vanligtvis under en period av 20 år.
Meny med McDonald's restauranger
Det första som kommer att tänka på när man nämner McDonald's är standard MacBed: en hamburgare, en del pommes frites och ett glas cola. Men menyn som erbjuds av institutioner med gyllene bågar på skylten är mycket mer omfattande. Detta är en sesambulle med en mängd olika köttfyllmedel från nötkött, fisk, kyckling, fläsk med tillsatsen, beroende på recept, ost, grönsaker, sallad och såser.Och standard McDonald's-menyn innehåller ett stort antal muffins med olika fyllningar, söta desserter, glass, frukosträtter (pannkakor, omeletter, etc.) och Happy Milieu-set för barn. Dessutom erbjuds besökarna ett utmärkt urval av läsk - kaffe, te, juice, söt "soda" (inte bara cola), mineralvatten och milkshakes. Utanför McDonalds-nätverkets hemland innehåller menyn också alla de traditionella specialiteterna från detta märke, men anpassade till nationella rätter och den speciella kulturen för mat i det land där McDonald's driver en franchise.
En del av menyn med restauranger av detta märke är närvaron av säsongsrätter som visas på menyn under en kort tid, ungefär två eller tre månader. Detta, till exempel, rulle smörgåsar eller det tidigare mycket populära nötkött a la rus.
McDonald's i Ryssland
Företagets representanter döljer inte det faktum att McDonald's-franchisen i Ryssland är mycket intresserad av dem som ett lovande och lönsamt företag. Men det var inte alltid så. Från ögonblicket av öppnandet i den legendariska första McDonald's i Moskva, på Pushkinskaya Street, och tills nyligen tillhörde alla restaurangerna i denna kedja McDonald's Corporation enbart som ägare. Att arbeta med franchisetagare så massivt som i hela världen ingick inte i planerna för huvudkontoret så länge konkurrensen inom snabbmatssektorn inte var stor.
Men med spridningen av andra stora snabbmatkedjor 2012, ingicks det första franchiseavtalet i Ryssland, även om det till en början bara handlade om restauranger som ligger i närheten av tågstationer och flygplatser.
Två företag verkar på uppdrag av McDonald's Corporation i Ryssland: McDonald's LLC och Moskva-McDonald's CJSC. De representerar den amerikanska jättens intressen och förhandlar med sökande om att öppna en franchiserestaurang.
Hur man blir franchisetagare i Ryssland
Att få en franchise i Ryssland är en lång, komplex, mycket dyr process. Dessutom har företagsrepresentanter upprepade gånger sagt att investerare som är beredda att omedelbart tar över utvecklingen av en ny region snarare än öppnandet av en eller flera McDonald's föredras.
För att påbörja processen för att få en franchise måste du lämna en ansökningsbrev till McDonald's Corporation, varefter företaget skickar ett frågeformulär för en kandidat för samarbete och en ungefärlig lista med krav. Ett ifyllt frågeformulär med personlig och biografisk information, kontaktinformation från den sökande skickas till arkivet tills beslutet fattas om att överföra McDonalds-franchisen i denna region.
Som ett resultat kommer en sökande som uppfyller alla företagets krav och är redo att strikt uppfylla villkoren för McDonald's-franchise att kunna bli en franchisepartner till ett världsberömt varumärke och öppna en institution under McDonalds-logotypen.
Krav för den sökande för samarbete
Företaget värderar företagets rykte och har strikta krav på framtida partners. En sökande som vill öppna en McDonald's-franchise måste ha följande egenskaper:
- Framgångsrik erfarenhet inom entreprenörskap, företagsledning eller ett antal detaljhandelsföretag.
- Personliga och affärsmässiga egenskaper som gör det möjligt att säkerställa snabb tillväxt och stabil dynamisk utveckling av restaurangen, såväl som kompetent och effektivt hantera ekonomiska resurser, sökandens utbildning: villighet och samtycke till att lära sig alla komplikationerna i McDonalds restaurangverksamhet, förmågan att bedriva arbete i enlighet med alla företagets regler.
- Otroligt rykte och god kredithistoria.
- Närvaron av en affärsplan och förmågan att effektivt tillämpa den.
- Motsvarande frökapital.
- Ett viktigt villkor är franchisetagarens deltagande i alla välgörenhetsevenemang som stöds av företaget.
- Det finns också speciella krav för lokaler för McDonald's restauranger: ett område på minst 70 kvadratmeter.m, plats på en fullsatt plats med hög trafik, som tillhandahåller tillräckligt med el, kallt och varmt vatten.
Franchisekostnad för McDonald's restaurang för ryska städer
Hur mycket McDonald's-franchisen i Moskva och andra stora städer i Ryssland kommer att kosta kan bara sägas. Det amerikanska företaget föredrar själv att hålla specifika nummer hemliga, därför måste du vid planering av samarbete överväga att alla förhandlingar genomförs med varje framtida franchisetagare individuellt. Priserna beror också på många andra faktorer, till exempel den stad där McDonald's-franchisen kommer att verka.
En sak är säker: kostnaden för att franchisera McDonald's Corporation är mycket hög i förhållande till samarbete med andra varumärken inom catering. Experter kallar idag beloppet från en halv miljon till två miljoner dollar, men detta pris varierar också beroende på växelkursen och många andra externa faktorer. Kostnaderna fördelas enligt följande:
- McDonald's-franchisen är 45 000 dollar.
- Franchisetagarens startkapital - från 950 tusen till 2 miljoner dollar.
Till detta bör ”royalties” läggas till, det vill säga månatliga avdrag från omsättningen på 12,5%, kostnaden för utbildning, utbildning, reklam, hyra och mer.
Fördelarna med McDonald's Franchise
Men även med hänsyn till de ganska betydande ekonomier som krävs för att börja arbeta med McDonald's restaurangfranchise, är det omöjligt att inte erkänna att det finns många konkreta fördelar i ett sådant samarbete med företaget:
- Varumärkets popularitet och berömmelse. Företagets aktiva arbete med att utveckla cateringmarknaden och utmärkt marknadsföring har gjort sitt jobb - i hela världen finns det få människor som aldrig har hört talas om McDonald's. Konsumenternas efterfrågan på snabbmat från denna restaurangkedja är också uppmuntrande: företaget äger mer än 50% av den officiella snabbmatmarknaden.
- Utbildning. Franchiseägare och varje enskild anställd genomgår flerstegsutbildning, inte annorlunda från McDonald's-programmet för anställda.
- Informationsstöd för franchisetagaren.
- Menyn "Klar" med receptet på specialiteter.
Nackdelar med McDonald's-franchisen
- Trots att McDonalds starkt betonar att det här är restauranger för hela familjen, och nätverket använder naturliga produkter, finns det partisk inställning för snabbmat i allmänhet, många anklagelser om skadan hos sådan mat.
- McDonald's-franchisen innebär kontinuerlig övervakning av efterlevnaden av alla standarder, men inte bara. Franchisetagare är direkt beroende av företagets policy för närvarande. Alla innovationer inom alla områden inom restaurangarbete - menyer, matlagningstekniker, serviceformer - krävs för omedelbar implementering på en franchisepunkt. Det är värt att nämna politiken för ett ”enda pris” i alla McDonalds-restauranger, som strikt övervakas.
- Arbetet i McDonald's och alla franchisetagare påverkas avsevärt av faktorer som dollarkursen och den politiska situationen i världen.
