السجق منتج لا يحتاج إلى مقدمة. في الحقبة السوفيتية ، كان وجودها على الطاولة شرطًا إلزاميًا تقريبًا لتنظيم عطلة أو احتفال بالغ الأهمية.
وفقا لذلك ، فإن الطلب على النقانق كان دائما. اليوم تغير الكثير.
على رفوف المتاجر ، يمكنك رؤية مئات الأصناف من النقانق ، والتي يختلف سعرها في نطاق واسع جدًا.
لكن المستهلكين لاحظوا منذ فترة طويلة أن جودة هذه المنتجات قد انخفضت بشكل كبير في السنوات الأخيرة.
فقط النقانق الأغلى ، والتي يتجاوز سعرها في بعض الأحيان إلى حد كبير تكلفة كمية مماثلة من اللحوم العادية ، هي التي تبقي طعمها طبيعيًا.
لذلك ، إذا قررت تنظيم ورشة سجق صغيرة في المنزل ، والتي ستوفر للمستهلكين منتجات لذيذة وغير مكلفة نسبيًا ، فإنك بالتأكيد لن تقلق بشأن نقص الأرباح.
فقط لاحظ أنه حتى شركة السجق الصغيرة غالية الثمن.
ما المتطلبات التي يجب أن تفي بها المباني؟
بعد أن قررت صناعة المنتجات الغذائية في المنزل للبيع ، يجب إيلاء أكبر اهتمام لجميع المتطلبات والمعايير الصحية. إذا واجهت هذه المشكلة دون جدية ، ستقدم لك الزيارة الأولى لممثلي SES العديد من المفاجآت غير السارة.
أولاً ، يجب أن تكون ورشة العمل مجهزة بنظام صرف صحي عادي. اعتن فورًا بممر مناسب ، حيث يجب التخلص من الكثير من النفايات. إذا كانت هناك مثل هذه الفرصة ، فمن الأفضل إبرام عقد على الفور مع مزرعة خنازير محلية ، ربما لن يمانع أصحابها الحصول على علف إضافي للحيوانات.
في الغرفة التي تخطط للتكيف مع ورشة سجق صغيرة في المنزل ، يجب أن يكون هناك سلك وظيفي بالكامل. بالطبع ، تحتاج أيضا إلى تثبيت إنذار الحريق.
في أي حال من الأحوال يجب أن يكون مبنى الإنتاج سكني. الاتصال مع غرف المعيشة غير مسموح به. خلافًا للاعتقاد السائد ، يُمنع منعًا باتًا وضع الإنتاج في المباني السابقة لبيوت الحمام وغيرها من المباني الخارجية.
وبالتالي ، ينبغي وضع ورشة عمل صغيرة للنقانق في المنزل في غرفة مزودة بإمدادات المياه ونظام صرف صحي وأسلاك جيدة. يلزم توفر نظام تهوية للإمداد والعادم وإنذار الحريق.
حل بسيط
كما ترون ، سيكون من الصعب أن تجد في الفناء الخلفي لمبنى يلبي جميع هذه المتطلبات. إذا كنت لا ترغب في إنفاق الكثير من المال على بناء مثل هذه الورشة من البداية ، فنحن نقترح عليك الانتباه إلى القطع الأحادية. هذه خطوط إنتاج جاهزة تحتاج فقط إلى ملء الأساس. هذا حل مناسب للغاية للمناطق الريفية ، حيث من المستحيل ببساطة العثور على خيار جاهز.
جعل الإنتاج فعالة من حيث التكلفة
يرجى ملاحظة أنه من أجل الحصول على ربح معقول ، سوف تحتاج إلى إنتاج 200 كجم على الأقل من النقانق في يوم واحد. لتطوير ورشة النقانق الصغيرة في المنزل ، ستحتاج إلى تخصيص 50 متر مربع على الأقل لها.
- للحصول على إمداد أسبوعي من المواد الخام ، ستحتاج إلى مخزن بارد بحجم 6 أمتار مكعبة. يستغرق ما لا يقل عن 4 "المربعات".
- لتخزين المنتجات النهائية ، تحتاج إلى ثلاجة لمسافة مترين مكعّبين. يستغرق حوالي مترين مربع.
- يتم وضع معدات الورشة على مساحة 15 متر مربع.
- ستكون هناك حاجة لبقية المنطقة لاستيعاب جميع أنواع غرف المرافق.
الموظفين
كما يمكنك أن تفهم نفسك ، لا يمكن لشخص واحد أن ينتج فعليًا مثل هذا القدر من النقانق. لذلك تحتاج إلى توظيف موظفين خارجيين.
ستحتاج إلى تقني محترف يكون مسؤولاً عن مراقبة جودة المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، فهو المسؤول عن وصفات النقانق. من الضروري توظيف جزارين على الأقل سيشاركون في إزالة الجثث ، وكيل ومحاسب واحد (مع مثل هذه الكميات من الإنتاج ، فهو إلزامي) ، بالإضافة إلى ميكانيكي واثنين من العمال المساعدين.
نظرًا لأن ورشة العمل أحادية الكتلة المذكورة أعلاه مؤتمتة بالكامل تقريبًا ، فسيكون عدد العمال كافيين بالنسبة لك. بالمناسبة ، أين يمكنني الحصول عليها؟
من خلال التسجيل كرائد أعمال فردي ، يمكنك الحصول على أموال لتنظيم ورشة عمل (حتى 60 ألف روبل) والعثور على عمال لإنتاجك عن طريق الاتصال بمركز التوظيف المحلي.
إذا قمت بتعيين شخص عاطل عن العمل وترتبت له لشغل منصب رسمي في ورشة العمل ، فسوف تحصل أيضًا على 60 ألفًا له. وبالتالي ، حتى أربعة عمال مساعدين سيكونون قادرين على التخلي عن 240 ألف روبل لتنظيم الإنتاج. باستخدام هذه الأموال ، يمكنك تحسين ورشة إنتاج النقانق الصغيرة بجدية.
وفقًا للاتفاقية ، يمكنك شراء معدات إضافية وتوسيع الإنتاج. السلبية الوحيدة هي أن الأمر سيستغرق وقتًا كافيًا للتغلب على جميع مراحل الشريط الأحمر البيروقراطي.
المعدات المطلوبة
سوف تحتاج إلى شراء المعدات التالية لإنتاج النقانق: طاولة للذبيحة الجوفاء ، ومجموعة من السكاكين (لا توفر على جودتها) والقمامة ، وغرفتان باردتان للمواد الخام والمنتجات النهائية ، وطاحونة لحوم كهربائية وخلاط للحشوات ، وحقن لحشواتها في القشرة. هناك حاجة لتركيب طهي النقانق وفرن للتدخين.
بالطبع ، في الحالة الأخيرة ، كل هذا يتوقف على نوع وصفات النقانق التي ستستخدمها في إنتاجك.
قليلا عن المواقد
بالمناسبة ، لا تقم بحفظ المواقد ، حيث أن موديلاتها الحديثة متعددة الاستخدامات للغاية. يمكن تجفيفها وطهيها وتدخينها وتفحمها. أثبتت الشركات المصنعة الأجنبية نفسها بشكل جيد ، ولكن في السنوات الأخيرة ، بدأت الصناعة المحلية أيضًا في إنتاج نماذج جيدة.
لمن المعدات لشراء؟
الآن عن قيمة كل هذه "الثروة". خط محلي كامل الوظائف لإنتاج 200-250 كجم من النقانق المطبوخة لكل نوبة تكلف حوالي 500 ألف روبل. قد يكلف التماثلية الأجنبية مليون أو أكثر. ومع ذلك ، لا تفترض أن الشركات المصنعة الأجنبية تأخذ المال فقط للعلامة التجارية.
متجر النقانق أحادي الكتلة الأجنبي في معظم الحالات مؤتمن بالكامل ، ومصنوع من مواد أفضل ، وسيكون له عمر خدمة أطول. إذا كنت ترغب في الحصول على نفس الجودة مقابل أقل من المال ، فاحرص على تحويل المعدات المحلية.
يمكن شراء هذا من شركة Orekhovo-V. ينتج هذا المصنع خطوطًا مدمجة ووظيفية بسعة تتراوح من 5 إلى 8 كيلو واط / ساعة (الشركات المصنعة الأخرى - 30 كيلو واط / ساعة). جودة الخدمة هي أيضا على قدم المساواة.
المواد الخام
يمكن شراء اللحوم من المنتجين المحليين والخارج. يجب أن تكون جميع المنتجات (بما في ذلك أغلفة النقانق) معتمدة. إذا كنت تخطط لإنتاج كميات كبيرة من المنتجات ، فإننا نوصي بشدة بتوظيف خبير بيطري وصحي. بالإضافة إلى ضمان مراقبة جودة المواد الخام ، سيكون لدى SES موقف مختلف تمامًا عنك.
إذا كنت تشتري اللحوم من الخارج ، فستحتاج إلى الحصول على تصريح لاستيرادها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الاتصال بالخدمة البيطرية المحلية في غضون 30 يومًا ، كتابةً إلى ممثليها حول خصائص البضائع المستلمة والغرض من الاستيراد وبلد المنشأ وموقع تخزين المنتجات.
المواد الخام يجب أن تفي بالضرورة بالمتطلبات البيطرية التالية: الحصول على شهادة من الاتحاد الروسي والدولة المستوردة ، وتمرير السيطرة على الحدود.
من الأفضل إقامة علاقات مباشرة مع ROSTEST و SES و Vetnadzor. إذا لم يكن لدى اختصاصييهم أية شكاوى بخصوص شركتك ، فسيتم تجنب العديد من المشكلات.
تكلفة الإنتاج
لم تأخذ خطة عملنا الخاصة بمحل النقانق في الاعتبار التكلفة الإجمالية للإنتاج بأكمله. حسنا ، لقد حان الوقت لملء هذه الفجوة.
أولاً ، نوضح التكاليف المطلوبة:
- سوف يستغرق تسجيل حوالي 3 آلاف روبل.
- يجب إنفاق 500 ألف على الأقل على المعدات.
- سوف تكلفة الثلاجة ما لا يقل عن 150-200 ألف.
- سيتم إنفاق حوالي 300 ألف روبل على شراء المواد الخام.
- لفواتير الخدمات يجب أن توضع جانبا ما لا يقل عن 150 ألف.
وبالتالي ، فإن الحد الأدنى لتكاليف المعدات سيكون حوالي 1.5 مليون روبل. بالمقارنة مع ورشة عمل احترافية ، سيستغرق تنظيمها ما لا يقل عن 30 مليون دولار ، فإن هذا قليل جدًا.
بالنظر إلى أنك ستنتج في يوم من 200 كيلوغرام من النقانق ، والتي تبلغ تكلفتها في سلاسل البيع بالتجزئة 200 روبل على الأقل للكيلوغرام الواحد ، يمكنك الحصول على أكثر من مليون روبل شهريًا في الأرباح. وبالتالي ، في سنة واحدة ، يمكن استرداد التكاليف بالكامل تقريبًا.
هنا خطة العمل. يتطلب إنتاج النقانق تكاليف كبيرة ، لكن العائد عليه جيد للغاية.
