أعمال الحلويات: كيفية فتح متجر الحلويات. خطة عمل متجر الحلويات: المعدات ومتطلبات SES

متجر الحلويات ، على الرغم من مستوى المنافسة العالية ، يمكن أن يكون عملاً جيدًا ومربحًا للغاية. من أجل فتحه ، سوف تحتاج إلى الذهاب من خلال عدة مراحل. من المهم للغاية منع أي أخطاء ، لأنه في المستقبل قد تؤدي عمليات المراقبة الصغيرة إلى تعريض وجود عملك بالكامل للخطر.

هل هذا يخيفك؟ ثم تابع القراءة واكتشف كيفية فتح متجر للمعجنات وابدأ في تلقي دخل ثابت منه.

الخطوة 1. تسجيل وتنفيذ الأنشطة

مثل أي نوع آخر من النشاط ، تتطلب صناعة الحلويات إضفاء الطابع الرسمي. بدون هذا ، فإنك تخاطر ليس فقط بأموالك ، ولكن حتى بالحرية الخاصة بك.

كقاعدة عامة ، يقوم أصحاب متاجر المعجنات بوضع عنوان IP أو LLC. يعد خيار IP أكثر ملاءمة لرجال الأعمال المبتدئين.

بعد ذلك ، سوف تحتاج إلى الحصول على شهادة دافعي الضرائب. الخيار الأفضل في هذه الحالة هو استخدام نظام ضريبي واحد. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا اختيار التبسيط باستخدام الكائنات: الدخل مطروحًا منه المصاريف (15٪) أو الدخل (6٪).

من الأفضل مناقشة الفروق الدقيقة المرتبطة بدفع الضرائب قبل التسجيل مع محاسب ، والذي سيقود شركتك فيما بعد.

من بين أشياء أخرى ، قبل بدء العمل ، ستحتاج إلى إجراء عمليات تفتيش من قبل محطة الأوبئة الصحية (Rospotrebnadzor) وإدارة الإطفاء. للقيام بذلك ، يجب أن تتحقق الشروط التالية:

• إذا كان المبنى يقع في مبنى سكني ، فيجب أن يكون له مداخل ومخارج منفصلة ؛
• لا يُسمح بالطعام من الفناء ، حيث توجد مداخل الشقق والنوافذ ؛
• يجب أن تكون الغرفة مجهزة بإمدادات مياه وأنظمة صرف صحي عالية الجودة ؛
• يجب أن يكون المصارف الحالية بالماء الساخن والبارد.
• يحظر استخدام المياه المستوردة ؛
• يتم تمييز السكاكين وألواح التقطيع وفقًا للمنتجات التي صممت من أجلها ؛
• يجب أن تؤخذ جميع المنتجات الغذائية مع وثائق تؤكد سلامتها وجودتها ؛
• عند تخزين المنتجات ، يجب مراعاة معايير التخزين وقرب المنتج ، ويجب مراعاة ظروف التخزين وتواريخ انتهاء الصلاحية.

من المهم جدًا مراعاة جميع المتطلبات ومراقبة تنفيذها باستمرار.

الخطوة 2. استئجار أماكن العمل

عند تجميع خطة عمل لمتجر الحلويات ، يجب عليك اختيار المكان الذي سيتم وضعه فيه على الفور. في هذه الحالة ، يجب إعطاء الأفضلية للأماكن ذات الحركة المرتفعة. لذلك ، فإن الحل المثالي هو استئجار غرفة بالقرب من السوق ، ومجمع التسوق والترفيه ، أو بجوار مؤسسات الأطفال. الشيء الرئيسي هو عدم البدء في العمل بالقرب من محلات السوبر ماركت. تقريبا لا يوجد محل لبيع الحلوى قادر على تحمل مثل هذه المنافسة.

إذا كنت تعيش في مدينة كبيرة ، فمن المنطقي أن تبحث عن غرفة في مبنى متعدد الطوابق في منطقة سكنية (في غياب المنافسين). يجب عليك أيضًا مراعاة سياسة التسعير الخاصة بالمحل. إذا كانت المنتجات مصممة بشكل أساسي للعملاء الأثرياء ، فمن الأفضل أن تبقى في وسط المدينة ، بالقرب من المراكز التجارية والمكاتب.

40-50 م يكفي للمخزن نفسه². ومع ذلك ، إذا كنت تريد أيضًا إنشاء منطقة مقهى صغيرة ، فستحتاج أيضًا إلى حوالي 10-30 متر².

من المهم أن تحصل الغرفة على مياه باردة وساخنة عالية الجودة والتهوية والصرف الصحي والكهرباء ونظام إطفاء الحرائق.إذا كانت موجودة على أراضي مبنى سكني ، فهناك شروط أخرى: على سبيل المثال ، وجود مداخل ومخارج منفصلة للإخلاء. يتم قبول البضائع من جزء المبنى حيث لا توجد نوافذ ، ويجب أن تكون حاويات النفايات على بعد 25 مترًا على الأقل من المبنى السكني.

يجب أن تحتوي أماكن العمل على مناطق للعدادات وحافظات العرض ، ومكاتب النقد ، بالإضافة إلى أماكن لتخزين المنتجات الجاهزة.

الخطوة 3. شراء المعدات

يجب إدراج عنصر المصاريف هذا في خطة عمل متجر الحلويات ، لأنه من المستحيل العمل بدون معدات عالية الجودة.

ستحتاج إلى الحد الأدنى من المجموعة القياسية ، بما في ذلك:

• رفوف للتظاهر من الحلويات وملفات تعريف الارتباط وغيرها من المنتجات ؛
• معدات التبريد: حافظات العرض للكعك والمعجنات ، صدورهم للآيس كريم ، غرف التخزين للمنتجات الأخرى ، وكذلك الثلاجات للمشروبات ؛
• نوافذ متجر ، عدادات.
• كمبيوتر مع البرامج اللازمة ؛
• وزرة لجميع الموظفين العاملين ؛
• التعبئة لإزالة البضائع.

إذا كان لديك مقهى صغير ، فستحتاج أيضًا إلى الأثاث المناسب والأطباق وأغطية المائدة. يمكنك حفظ دون شراء وتأجير جميع المعدات اللازمة.

الخطوة 4. شراء المنتجات

عند التخطيط لفتح حلويات ، يتعين عليك أن تفكر فوراً في المكان الذي ستطلب منه البضائع ومنها. في المتوسط ​​، سوف يتم إنفاق حوالي 300-400 ألف روبل على شراء المنتجات شهريًا. تشمل المجموعة المثالية من منتجات الحلويات ما يلي:

• منتجات المخابز - حوالي 10-20 أنواع ؛
• الكعك ، الفطائر - 20-30 أنواع ؛
• بسكويتات الوفل ، كعك الزنجبيل ، ملفات تعريف الارتباط - 20-30 أنواع ؛
• الكعك - 10-15 نوعا ؛
• مربى ، مربى ، عسل - 5-8 درجات ؛
• مربى البرتقال والحلوى والحلاوة الطحينية - 40-50 أنواع ؛
• شوكولاتة - 20-30 قطعة؛
• آيس كريم وكوكتيلات
• المنتجات ذات الصلة: مضغ العلكة ، مصاصات ، وما إلى ذلك ؛
• الشاي والقهوة والمشروبات الأخرى.

تشكيلة الأولية قد تتكون من 60-80 البنود. ومع ذلك ، يجب تحديثه باستمرار. بالإضافة إلى أنه من المهم للغاية مراقبة جودة المنتج. يجب أن يكون جميع الموردين لديك شركات موثوقة وراسخة. يجب أن يبرم العقد فقط مع أولئك القادرين على تقديم منتجات عالية الجودة بأسعار معقولة.

من بين أمور أخرى ، سوف تحتاج إلى شراء برنامج حديث ل محاسبة البضائع. في الوقت نفسه ، يجب أن تعلم أن المحاسبة تتم بواسطة القطعة (الكعك ، الكعك) والوزن (ملفات تعريف الارتباط ، الحلويات). من الضروري مراقبة نضارة ونوعية البضائع باستمرار.

الخطوة 5. التوظيف

يعتمد عدد الأشخاص الذين ستحتاج إليهم لإنشاء سير عمل بشكل مباشر على حجم المؤسسة. قد لا يكون لدى موظفي متجر الحلويات مهارات ومعرفة خاصة. ومع ذلك ، يجب أن يكون لدى أولئك الذين سيعملون مباشرة مع المنتجات دفاتر طبية ويخضعون للفحوص الطبية بشكل دوري. الراتب يشمل الراتب بالإضافة إلى نسبة المبيعات.

الخطوة 6. تعزيز المتجر

عند تجميع خطة عمل لمتجر حلويات ، يجب أن تفهم أن العملاء لن يرشحوا لك فور فتحها. سيستغرق ذلك بعض الوقت ، وبالطبع بعض الجهود من جانبك. يجب تخصيص جزء على الأقل من المال للإعلان.

الخطوة الأولى هي تصميم "وجه" المتجر بشكل جميل وفعال لإنشاء علامة. قم بتوصيل الوسائط (الصحف المحلية ، التلفزيون) والطباعة (توزيع المنشورات ، نشر الإعلانات في الممرات ، في محطات التوقف ، وما إلى ذلك).

الخطوة 7. وضع خطة مالية

دعنا ننتقل إلى الأكثر إثارة للاهتمام. ما مقدار الأموال اللازمة لفتح محل لبيع الحلوى وإنشاء أعماله؟ وبالطبع ، كم ستحصل في النهاية؟

عند تجميع خطة عمل لمتجر للمعجنات ، ينبغي مراعاة التكاليف التالية:

• تسجيل الملكية الفكرية ؛
• استئجار أو شراء المعدات ؛
• شراء المنتجات ؛
• رواتب الموظفين.
• الإعلان.

في موسكو ، لبدء المشروع ، سيكون من الضروري حوالي 60 ألف روبل لكل متر مربع من المساحة. في مدينة يبلغ عدد سكانها ما بين 300-400 ألف شخص ، ستكون التكاليف أقل بكثير - حوالي 10 آلاف روبل لكل كيلومتر مربع. م.في المتوسط ​​، لفتح متجر للحلويات الصغيرة ، تحتاج إلى حوالي 600 ألف روبل (30 ٪ - تأجير المباني ، 30 ٪ - المعدات ، 15 ٪ - شراء البضائع ، 15 ٪ - الرواتب ، 10 ٪ - النفقات الأخرى).

ماذا تعتمد تكلفة فتح الحلويات؟

• الموقع (مدينة صغيرة أو عاصمة).
• عدد الموظفين.
• شكل الحلويات (متجر ، متجر زائد مقهى).
• سعر الإيجار والنقل وفواتير المرافق.

الخطوة 8. تقدير الأرباح المتوقعة

الآن دعونا نتحدث عن الأكثر متعة - حول الدخل الذي يمكنك الحصول عليه. لذلك ، لديك بالفعل خطة عمل متجر في يديك. أنت على استعداد لشراء الحلويات في أي وقت ، وتعرف أين تريد استئجار غرفة ، وإعداد جميع المستندات اللازمة. ولكن هل هو حقا يستحق كل هذا العناء؟

يعتقد الخبراء أن صناعة الحلويات هي خيار واعد إلى حد ما. المزايا الرئيسية لمثل هذه الأنشطة هي الترميز الجيد (ما يصل إلى 30-80 ٪) ، الربحية العالية (30-50 ٪) ، وكذلك الاسترداد السريع (في المتوسط ​​، يمكن "طرد" الأموال المستثمرة في غضون 2-3 أشهر). نقطة مهمة هي عدم وجود عامل الموسمية.