في بلدنا ، كانت الأعمال المرتبطة بإنتاج الطعام شائعة دائمًا.
بمجرد أن سمحت الدولة رسميًا لريادة الأعمال ، ظهرت مئات الآلاف من المنافذ التي تباع فيها المنتجات.
ولكن سرعان ما أدرك الكثيرون أن القيام بإعادة البيع البسيطة ليس مربحًا جدًا. حيث أفضل لإنتاج شيء ما. بدأ الكثيرون يتساءلون عن كيفية فتح cheburechny. لماذا chebureks بالضبط؟
الشيء هو أنهم دائما تقريبا في الطلب المطرد. ينطبق هذا بشكل خاص على فصل الشتاء ، عندما لا يكره الناس تناول شيء ساخن في الشارع. إذا كنت تنظم أعمالًا بشكل صحيح لإنتاج فطائر اللحم ، وتزود العملاء بمنتجات طازجة وعالية الجودة ، فيمكنك في السنة الأولى استعادة جميع تكاليفك بالكامل.
المنتجات شبه المصنعة أو الإنتاج الذاتي؟
بادئ ذي بدء ، سنحدد بالضبط ما ستفعله. قم فوراً بالحجز بأن كل ما يلي ينطبق فقط على أصحاب المشاريع الذين يخططون لإنتاج منتجاتهم.
يوصى بشدة أنه عند فتح مؤسسات التموين ، تعتمد على شراء المنتجات شبه الجاهزة لإعدادها وبيعها لاحقًا. لا شيء جيد سيأتي منك. في هذه الحالة ، لن تكلفك cheburechnaya كعمل تجاري أي شيء.
لإنشاء طلب مستدام وقاعدة عملاء كبيرة ، لا بد من اهتمام المستهلك النهائي بجودة منتجاته. وللقيام بذلك ، باستخدام فطائر اللحم من متجر قريب ، لن تعمل. هناك طريقة واحدة فقط لاستخدام أكثر أو أقل ربحية من المنتجات شبه المصنعة: cheburekna على عجلات ، والتي يمكن تعديلها لتتراكم في أماكن تراكم المواطنين الجياع (المعاهد ، المصانع المتجولة).
تتميز الأصناف الرخيصة بحقيقة أنه ، بعد أن جربتها مرة واحدة ، لن يعود المشتري العادي إليك. الأصناف باهظة الثمن جيدة نسبيًا (وحتى مع ذلك لا تكون دائمًا) ، لكن تكلفتها مرتفعة للغاية بحيث يتعين عليها إما رفع الأسعار بشكل لا يصدق ، بحيث لن يشعر المستهلك المحتمل بالسعادة ، أو العمل بخسارة.
قبل أن تفتح cheburechny ، من الأفضل إجراء أبحاث تسويقية على الأقل مسبقًا. وبالتالي ، ستعرف بالتأكيد ما إذا كنت ستفتح أعمالك التجارية الخاصة ، وما إذا كان يمكنك الاعتماد على الطلب الثابت.
أسئلة المواد الخام: اللحم المفروم أو اللحم؟
كل شيء غير واضح جدا هنا. إذا كان تطوير صناعة الأغذية ضعيفًا في المدينة التي تعيش فيها ، فمن المؤكد أنك ستتعامل مع إنتاج اللحم المفروم بنفسك. وإذا كان هناك الكثير من الشركات من هذا الملف الشخصي؟ ابحث عن جهات الاتصال الأكثر نجاحًا.
الاتصال بممثليهم ، ومعرفة تكلفة حشو في عمليات الشراء بالجملة. الحقيقة هي أنه إذا كنت تخطط أولاً لتنظيم إنتاج صغير من الفطائر ، فإن الخيار الأفضل هو شراء اللحوم المفرومة الجاهزة. بعد كل شيء ، يكون مورده هو المسؤول عن جميع الأسئلة المتعلقة باستلام شهادات بيطرية للحوم. الشركات المصنعة الكبيرة لديها قنوات شراء طويلة ، بحيث كل هذا يكلفهم غير مكلفة.
منذ فتح cheburechny يمكن أن يكون صعبا على وجه التحديد بسبب مشاكل مع المواد الخام ، والتغلب على هذه القضايا مسبقا!
متطلبات الدقيق
إذا كنت تريد أن تكون ناجحًا في مجال إنتاج وبيع فطائر اللحم ، فيجب أن تعرف المتطلبات الأساسية للمواد الخام اللازمة لإنتاجها.لذلك ، يتم استخدام العجين فقط باستخدام تقنية خالية من الخميرة ، ويجب ألا تتجاوز نسبة الرطوبة 40 ٪.
من أجل صنع عجينة عالية الجودة ، يجب أن يكون دقيق تحضيرها أيضًا من أعلى المستويات ، حصريًا من القمح القاسي. هذا مهم للغاية ليس فقط لتذوق المنتج ، ولكن أيضًا للتشغيل السليم للمعدات المتخصصة.
متطلبات اللحوم
كما ذكر أعلاه ، يجب أن يخضع اللحم لاختيارات صارمة من قبل المتخصصين ذوي الخبرة ، لا يستحق التوفير فيه. في اللحم المفروم للحلويات ، يجب عدم العثور على قطع من النوى أطول من 15 مم.
بالإضافة إلى ذلك ، يُسمح فقط بلحوم البقر ولحم الخنزير بإنتاج اللحوم المفرومة. أنواع اللحوم الأخرى غير مقبولة. ضع في اعتبارك أن cheburechnaya (كشركة ذات صلة بإنتاج الأغذية) سيخضع لعمليات تفتيش متكررة. لا ينصح الكيمياء.
يجب أن يكون لحم البقر المخصص لإنتاج الفطائر من الصف الثاني على الأقل. يسمح اللحوم فقط الوريد. يستخدم لحم الخنزير فقط في الصف الأول ، ولا ينبغي أن يكون دهنيًا. يمكنك أن تأخذ فقط غير دهني أو جريء.
باستخدام مكونات اختيارية
بالنسبة للحم المفروم ، يُسمح باستخدام السميد. يمكنك أيضًا إضافة بروتين الصويا إليه ، لكن يجب ألا تتورط فيه: بسبب إضافة هذا المكون ، تعاني صفات طعم المنتج النهائي.
يتم استخدام البيض في فئة غرفة الطعام ، وبدلاً من ذلك ، يُسمح باستخدام مزيج البيض. بالإضافة إلى اللحوم الطازجة ، يمكنك استخدام الكتل المجمدة المصنوعة من لحم البقر نفسه أو لحم الخنزير من الدرجة الثانية أو الأولى.
بالطبع ، يجب أن يكون للمواد الخام جميع الشهادات البيئية والصحية للامتثال للمعايير ، تكون جديدة تمامًا.
اللحوم التي لا تلبي متطلباتها في صفاتها الحسية لا تستخدم!
المعدات المطلوبة
النظر في المعدات اللازمة ل cheburechny. أولا ، تحتاج إلى cheburechnitsa المهنية. هذا هو وعاء ضخم. يكلف حوالي 10 آلاف روبل ، لا توجد متطلبات خاصة لذلك.
الأهم من ذلك هو خلاط العجين. تعتمد جودة الاختبار وتجانسه وهيكله البلاستيكي عليه. تكاليف هذه المعدات من 30 ألف روبل. بالطبع ، لا يمكنك الاستغناء عن مطحنة اللحوم المهنية. تكلفة هذه السيارات من 10 آلاف روبل. في أي حال من الأحوال لا تشتري النماذج المنزلية التي ببساطة لا يمكن جسديا تحمل الأحمال المطلوبة!
أخيرًا ، لا تنسى عن ملاءة العجين كما أنه لا يحتاج إلى الحفظ: فالطرز الرخيصة ستسمح بسماكة عجينة غير متساوية ، مما سيترتب عليه تكاليف باهظة للدقيق. من الأفضل شراء موديلات أجنبية تبدأ تكلفتها من 35 ألف روبل.
لسوء الحظ ، هذه ليست كل المعدات اللازمة ل cheburechny. من بين المشتريات الإضافية ما يلي: الثلاجات ومكاتب العمل والرفوف وأواني المطبخ والملابس للموظفين.
مجموع التكاليف
لقد حان الوقت لاتخاذ النتائج الأولى. لاحظ أن cheburechnaya الذي نفكر في خطة أعماله لا يتطلب تكاليف خطيرة بشكل خاص:
- سيتم إنفاق ما لا يقل عن 50 ألف روبل على تطوير وجميع مراحل الموافقة على المشروع.
- لإحضار المباني من أجل تأجيل 300 ألف روبل.
- سيتم إنفاق حوالي 250 ألف روبل على شراء معدات المطبخ.
- الأثاث ، سوف عدادات شريط "لدغة" حوالي 100 ألف روبل.
- احصل على استعداد لإنفاق 50 ألف روبل على الأقل على الأطباق.
- ربط الاتصالات الأكثر ضرورة (إذا لم تكن موجودة على الإطلاق ، فمن الأفضل عدم أخذ الغرفة) سيكلف ما لا يقل عن 100 ألف روبل.
- للإيجار ، في معظم الأحيان تحتاج إلى وضع في شكل إيداع 50 ألف روبل.
- لأغراض الدعاية ، من الأفضل استخدام حوالي 30 ألف روبل.
- اترك 100 ألف روبل للنفقات غير المتوقعة.
- يجب ألا يقل الاحتياطي بأي حال من الأحوال عن 200 ألف روبل.
لذلك قبل أن تفتح cheburechny ، يجب أن يكون لديك ما لا يقل عن 1،230،000 روبل في يديك.بالطبع ، سوف يستغرق الأمر في الواقع ما لا يقل عن مليوني شخص ، نظرًا لأن "الكثير" سيؤكل من خلال الأجور وجميع أنواع المفاجآت مثل انهيار نظام إمدادات المياه أو انسداد نظام الصرف الصحي.
وثائق وأكثر من ذلك
إذا تحدثنا عن شكل المنظمة ، فيمكنك أن تكون SP أو LLC. بالمناسبة ، ننصحك في البداية بالتسجيل كعنوان IP ، لأنه في خدمتك في هذه الحالة هو نظام ضريبي مبسط ، وجميع الأرباح بعد الضرائب ستكون ملكك حصريًا.
نظرًا لأنهم نادراً ما يخططون لفتح كشك لبيع cheburek لاستلام ملايين الدخل ، فإن عنوان IP المعتاد يكفي لك. يمكن أن يُؤخذ رمز OKVED على النحو التالي: 52.24.21 "بيع التجزئة للحلويات" ، إذا كان مطلوبًا لتنظيم مقهى cheburek ، فمن الأفضل استخدام الاسم 55.30 "أنشطة المطاعم والمقاهي".
كما قلنا بالفعل ، يمكنك الاعتماد على نظام الضرائب المبسط (USN) أو استخدام وضع الدخل المحتسب (UTII).
يجب أن يكون لدى جميع مرافق تقديم الطعام الوثائق التالية:
- جميع الشهادات للمعدات المستخدمة.
- خريطة تكنولوجية كاملة لإنتاج فطائر اللحم.
- جميع الشهادات للمواد الخام.
- استنتاج SES و MSCh.
- السماح بوثائق للمنفذ.
متطلبات SES
من حيث المبدأ ، هذه المنظمة ليست صعب الإرضاء. أساسا ، هناك حاجة إلى غرفة مع الصرف الصحي العادي والاستحمام للعمال. يجب أن يكون لدى جميع الموظفين سجلات طبية ثابتة. قبل أن تفتح cheburechny ، استعن بموظفين مقدمًا: التخليص الكتب الصحية يستغرق الكثير من الوقت!
مساحة الورشة 100 متر مربع على الأقل. يجب أن تتلقى كل مجموعة من فطائر اللحم الجاهزة تقارير صحية مناسبة. لكل دفعة من اللحوم تحتاج إلى الحصول على جميع الشهادات البيطرية.
كما هو الحال في جميع الحالات المتعلقة بإنتاج المواد الغذائية ، يجب أن تكون على بعد 50 مترًا على الأقل من المباني السكنية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب عليك إخطار Rospotrebnadzor فور بدء أنشطة إنتاج المواد الغذائية.
هذا ما تحتاجه لفتح cheburechny. حظا سعيدا
