Както знаете, днес здравословният начин на живот се превърна в една от най-подходящите модни тенденции. Все повече хора започват да се занимават с фитнес и отказват бързо хранене и други продукти, които са малко полезни и дори вредни за организма. В тази връзка прясно изцедените сокове, или пресни сокове, станаха много популярни.
Така че хората, които следят здравето си, вече предпазливо гледат опакованите напитки, продавани в магазините. Като се има предвид тази тенденция, е възможно да се изгради много печеливш бизнес, продаващ прясно изцедени сокове. Освен това конкуренцията в този сегмент все още не е толкова голяма, а рентабилността на такъв бизнес е доста висока. Ще поговорим за това как да съставим бизнес план за свежия бар и да го реализираме днес.
Бизнес история на свеж сок
Идеята за свежи барове дойде при нас от Америка, където първите институции от този вид се появяват през 90-те години на миналия век, за разлика от многобройните фастфуд, изобретени там. По този начин предприемачите контрастираха вкусни и здравословни сокове с вредни напитки и храна на базата на затлъстяване. Пресните барове дойдоха при нас в началото на 2000-те и веднага започнаха бързо да печелят популярност.
Регистрация на необходимата документация
Ако решите да отворите бар бизнес на базата на прясно изцедени сокове, ще бъде най-лесно да се регистрирате като индивидуален предприемач. Ако бизнесът ще се развива бързо или планирате да откриете бизнес заедно с партньор и съосновател, има смисъл да изберете форма на партньорство с ограничена отговорност. Пригответе се за регистрацията да отнеме известно време (обикновено около месец).
Бизнес планът на свежия бар също трябва да включва получаване на разрешителни от санитарно-епидемиологичната станция и пожарната служба. Сложността на тази процедура ще зависи от местоположението на вашата точка.
Така че, ако организирате бар в голям търговски и развлекателен център, най-вероятно ще успеете да извършите всички формалности за кратко време. Всъщност при пускането на такъв обект в експлоатация по правило незабавно се предвижда възможност за отваряне на пунктове за продажба на напитки, за което администрацията трябва да има подходящи разрешения.
Как да отворите свеж бар: бизнес функции
Основният въпрос, поставен от началото на „социалните поддръжници“, е необходимостта да се разбере: има ли смисъл да се отвори отделен изход или е по-оптимално да се организира цяла мрежа наведнъж? Мненията на експерти по този въпрос са различни. Така че някои смятат, че ако имате късмет с разполагането на свежа лента, тогава е напълно възможно да преминете с една точка.
Други са убедени, че е необходимо да се започне изключително с мрежа от поне три места, в които се продават прясно изцедени сокове. В тази връзка, когато подготвя бизнес план за свеж бар, бъдещият предприемач трябва самостоятелно да вземе това решение, което, между другото, до голяма степен ще се определя от размера на началния му капитал.
Избор на местоположение за местоположението на изхода
Поради факта, че продукти от този вид не принадлежат към категорията на евтините и не всеки може да си позволи прясно изцедени сокове и коктейли, свежият бар в идеалния случай трябва да се намира в близост до скъпи магазини и фитнес клубове. Освен това препоръчваме да разгледате големи супермаркети и търговски центрове, както и водни паркове.
Разбира се, наемането на търговски площи в такива заведения е скъпо. Но поради факта, че вашата точка ще се състои само от една лента, ще ви трябват не повече от 5-6 квадратни метра близо до стената. Освен това експертите препоръчват да се организира точка с квадратна, а не удължена форма. В такава зона ще бъде много по-удобно да работи продавачът.
Свежа бар декорация
След като решите местоположението, трябва да обърнете по-голямо внимание на дизайна на вашия търговски обект. Всъщност, за да може потенциалният клиент да му обърне внимание, е необходимо да го подредите в атрактивен, ярък и оригинален стил. В тази връзка разработването на креативна идея за бар трябва да се превърне в неразделна част от вашия бизнес план.
асортимент
Специалистите в този случай твърдят, че соковете от грейпфрут, ананас, портокал и моркови се продават най-добре. В този случай безспорният лидер е портокаловият пресен. Като цяло, в началния етап се препоръчва да включите най-малко седем артикула в асортимента на вашия бар: три цитрусови сока (портокал, мандарин и грейпфрут), както и ябълка, круша, морков и цвекло.
Трябва да се има предвид, че когато включите напитки от кореноплодни зеленчуци в менюто си, ще трябва да оборудвате сервиз за зеленчуци, за да ги почистите. Следователно, най-добрият вариант би бил да изберете доставчик, който ще ви достави вече рафинирани продукти, от които остава само да направите сок.
Оборудване за свеж бар
Основното звено за производство на пресни сокове е сокоизстисквачка. Те ще се нуждаят от няколко: за цитрусови плодове и нар, както и за центробежни и винтови. Една сокоизстисквачка няма да работи, тъй като е невъзможно да се изцежда сок от различни суровини еднакво добре на устройство от същия тип.
Например, малките кости от горски плодове са способни много бързо да запушат клетките на центробежен блок, в резултат на което персоналът трябва постоянно да се разсейва от почистването му.
Поради факта, че портокаловият сок е най-популярен, за неговото производство трябва незабавно да изберете отделно устройство. Днес на пазара има единици за приготвяне на пресни портокали, които изискват минимална човешка намеса. Те обаче не са евтини и в началния етап на бизнеса няма смисъл да ги купувате.
Ако вашите планове включват приготвяне на коктейли, ще трябва да закупите и пасатори, хладилник за съхранение на съставки, фризер за лед и сладолед. Също така ще бъде много добре, ако успеете да докарате вода до точката. В края на краищата винаги има нужда да измиете ръцете си или отново да изплакнете с плодове, зеленчуци и мерителни чаши.
Персоналът
Ако планирате да започнете семеен бизнес в бар, тогава на началния етап можете да направите без наети служители. Имайте предвид обаче, че самият предприемач не бива да стои зад тезгяха, тъй като той вече ще има достатъчно притеснения: договори с доставчици, установяване на отношения с контролни и контролни органи, наемодателя и т.н.
Бизнес планът на свеж бар трябва в идеалния случай да включва двама продавачи за една точка. Препоръчително е те да работят, като се заменят взаимно след седмица. Такава схема е много удобна както за собственика, така и за служителите. В същото време продавачът подава касата и отчита веднъж седмично, без да се разсейва от тази процедура ежедневно.
Също така не трябва да забравяме за счетоводните услуги. Тя може да бъде организирана по два начина: да наемете специалист или да използвате услугите на компания, която предоставя такива услуги. Ще се нуждаете от счетоводител на пълен работен ден, ако организирате голяма мрежа от точки, продаващи прясно изцедени сокове.
Отварянето на новия бар: финансовата страна на изданието
Като начало предлагаме да се обмисли размера на инвестицията, необходима за стартиране на такъв бизнес. Основните разходи ще бъдат за закупуване на оборудване и ще възлизат на около 9-10 хиляди щатски долара.В същото време сокоизстисквачките за нар и цитрусови плодове ще струват 3-4 хиляди долара, а универсалните единици - 1,5 хиляди. Останалата сума пада върху закупуването на хладилно оборудване, плот и различни дребни неща.
Още 2-3 хиляди долара ще трябва да бъдат изразходвани за проектирането на изхода и инсталирането на оборудване. Не забравяйте за месечния наем. На места с добър трафик той ще средно 1-1,5 хиляди долара.
За заплати продавачите трябва да залагат сума от 350-400 долара. Още 200-250 долара на месец ще харчите за счетоводни услуги.
По този начин първоначалните разходи за организиране на работата на свежия бар през първите два месеца ще бъдат около 15-16 хиляди долара. Освен това тази сума не включва разходите за закупуване и транспортиране на суровини.
Според специалистите обаче, рентабилността на свежия бар достига 300%. При условие, че работата е организирана правилно, това ще направи възможно възстановяването на първоначалната инвестиция в рамките на 6-8 месеца. В бъдеще предприемач може да разчита на печалба от 2-3 хиляди долара от всеки търговски обект.
