Ресторантският бизнес днес е един от най-развитите в целия свят, включително и у нас. Стотици институции събират милиарди долари - и хиляди хора печелят от това.
В областта на общественото хранене има една отлична форма на взаимодействие между компаниите, която се основава на прехвърлянето на правото за използване на марката от един стопански субект в друг. Тя се нарича франчайзинг и по същество е прехвърляне на права върху определена търговска марка. На пазар, където марката, под която функционира институцията, играе значителна роля, тази форма на взаимодействие е изключително ефективна. Ето защо днес, ако искате да отворите собствена институция, ще бъде по-целесъобразно да помислите за работа с франчайз, отколкото да промотирате собствената си марка от нулата.
В тази статия ще говорим за една доста добре позната верига ресторанти, която работи по целия свят. Това е Subway, най-голямата верига за бързо хранене.
За ресторантите
В света заведенията на тази марка се появиха доста отдавна - още в края на 70-те години на ХХ век. Историята на успеха, свързана с основаването на мрежата, е много подобна на модела, по който се развиват подобни заведения. Предприемачът започна от нулата, след което веригата му за ресторанти стана успешна в цялата страна (САЩ), а след това се разраства и на други континенти.
Русия не прави изключение: мрежата се появи тук през 2004 г. В Subway франчайзингът понастоящем има около 630 ресторанта - те се управляват от около 300 предприемачи и компании, работещи под прехвърлянето на правата върху марката. Общо мрежата е представена в 130 града на страната ни.
Защо е изгодно?
Всъщност не е необходимо да се отговаря на въпроса каква е ползата и защо да придобиете правото да използвате чужда марка, ако можете да създадете своя собствена - можете да разберете всичко, като оцените статистиката и цифрите, дадени по-горе. Едно е да се създаде мрежа от кафенета, които не са известни на никого, които все още трябва да инвестират в промоция, и е съвсем различно нещо да се управлява ресторант, известен по целия свят.
Ако започвате нов кетъринг пункт, ще трябва да го направите забележим. За разлика от тях франчайзът на Subway ви позволява да не мислите за подобни неща - хората сами ще канят приятелите си да посетят нова институция, която е част от голяма мрежа. Работата с добре популяризирана марка е много по-лесна. Поради тази причина франчайзът на Subway е в търсенето. Между другото, цената му е сравнително ниска, ако вземем предвид успеха на компанията и репутацията й на пазара.
условия
Вярно е, че за управление на ресторант под прикритието на добре позната марка е необходимо да се спазват определени условия. Те съществуват с цел да се контролира качеството на работа на всяка институция, с която франчайзополучателят работи. В крайна сметка тези правила формират цялостния имидж на компанията, нейната репутация, ниво на обслужване.
Например франчайз на Subway се предлага срещу заплащане. Това са фиксирани вноски, които трябва да направят собствениците на ресторант с марка. А също така има изисквания към заведението, доставчиците и технологията за готвене. Първите съдържат норми относно площта на помещенията, техните размери, местоположение, дизайн и други подобни. Вторият е списък на компаниите, с които франчайзополучателят има право да сътрудничи (това включва изпълнители, чието качество на продукта е доста високо). Що се отнася до изискванията за храна, всеки потребител на франчайза е снабден със специални инструкции за това как трябва да се подготвят поръчките, на кое оборудване и т.н. Всичко това и един тон друга информация се получават от тези, които закупуват франчайза на Subway.
изисквания
Помещенията, в които франчайзополучателите могат да поставят ресторанти под знака на метрото, трябва да отговарят на редица условия. Първият е областта. Тя трябва да бъде равна на поне 80-100 метра, за да може да се настани достатъчен брой посетители. На второ място, специалната конструкция на сградата, която трябва да включва витрини, разположени на 2 реда. В същото време самата сграда трябва да бъде разположена на 1-ви етаж.
Що се отнася до височината на помещенията, тя трябва да бъде равна на 3 метра; в допълнение, водата и електричеството са необходими за кухненския отдел, както и наличието на вентилация, климатизация, интернет и телефонна система.
Избор на имот
Интересен момент, който се отбелязва от условията на франчайза на Subway, е възможността да получавате препоръки от представители на компанията относно достъпни недвижими имоти под наем в интересния за вас град. Оказва се, че предприемач, който се интересува от работа по такава схема, ще действа като инвеститор: той ще бъде снабден с всички необходими източници на данни и дори ще вземе предмет за извършване на бизнес.
цена от
Цялата информация, която е представена относно сътрудничеството с Subway (франчайзингът и неговите характеристики, характеристики и условия) отдавна е известна на тези, които се интересуват от отваряне на собствен бизнес под чужда марка. Друг проблем е цената на такова сътрудничество (размерът на вноските, които трябва да направи предприемач от франчайз). Официалният уебсайт на компанията в Русия показва сумата, след която всеки може да опита как работи франчайзингът в Subway. Цената на първоначалното сътрудничество с мрежата според тази информация е 12 000 долара (без ДДС); и отварянето на следващите ресторанти: 9 (за втората) и 6 хиляди - за третите (и по-нататък) търговски обекти. По този начин, предприемачът трябва да подготви около 14 хиляди долара, за да започне. Тази сума ще струва франчайза на Subway за тези, които стартират за първи път.
Освен това всеки месец тези, които работят под прикритието на тази мрежа, трябва да плащат 8 процента от възнагражденията на Subway.
Колко струва отварянето на ресторант?
И така, колко струва франчайзинга на Subway, разберете. Сега, за тези, които се интересуват от възможността да управляват собствен ресторант, трябва да предоставите информация за разходите за промотиране на институция от нулата в пълен размер.
Както е посочено на официалния уебсайт, въз основа на характеристиките на стартиране на бизнес в определено населено място или регион, е необходимо да похарчите около 4-6 милиона рубли, за да отворите собствен ресторант. Повече информация за това какво е включено в тези разходи е написано на уебсайта на компанията.
Отзиви
И накрая, препоръките на тези, които вече са успели да открият собствен ресторант за бързо хранене, са достъпни и на официалния портал на компанията и след това. Отзивите за франчайза на Subway изглеждат доста положителни. Предприемачите с опит в работата с мрежата отбелязват, че са успели да построят печеливш печеливш бизнес, който се бори няколко години след началото. Поради това работата с Subway е доста интересна инвестиция. Степента на растеж на броя на ресторантите в Руската федерация доказва това. Плюс това, много предприемачи в частни форуми казват, че сътрудничеството с тази хранителна мрежа може да се конкурира с McDonalds, компания № 1 за кетъринг.
Въпреки това, дори тук има някои нюанси по отношение на франчайз работата. Успяхме да намерим някои негативни отзиви за това как работи компанията в Русия. По-конкретно има оплаквания от ръководството на отдела (който уж има „твърде руски“ манталитет и има малък интерес към делата на франчайзополучателя), а има и възмущения относно недостатъчно прозрачната политика на компанията. Така според някои прегледи мениджърите на метрото не дават данни за контакт на други франчайзополучатели, докато потенциален партньор не подпише документите и не плати входната такса (12 хиляди долара, за които говорихме по-горе).Съществува обаче и друга гледна точка, според която компанията внимателно следи дейността на всеки ресторант и дори прави някои корекции и предложения за подобряване на услугата. Следователно, дори по въпроса как се подкрепят купувачите на франчайзинг, определено е трудно да се каже нещо.
Можем да разгледаме статистиката - едно от всеки 10 заведения в метрото в Русия се затваря. Причините за това са различни - липса на опит, недостатъчно посетено място, неправилен подход към организацията и т.н. Следователно не може да се каже, че стартирането на бизнес в този формат е гарантиран успех.
